Уже в конце лета один городской коллектив выехал в лес за грибами . Легковушек тогда было совсем мало и в качестве подручного транспортного средства использовали грузовик: в просторном кузове всем хватило места. Ей-богу, это гораздо приятнее, чем ехать в тот же лес одному или с надоевшей женой. В коллективе общение - живое, человеческое - дороже всего.
Напали на удачный лес, березовый колок, набрали грибов по полной корзине и помаленьку стали вновь грудиться у грузовика. Не было только Галины Вычужаниной. Женщины залезли в кузов и стали звать ее - наверняка заплутала в лесу. Кричали, кричали, а отзыва никакого.
Тогда за дело взялась Светлана Романова, Галина подруга.
- Вычужанина! - проголосила она. С минуту помедлила и снова:
- Орлова!!!
- Филатова!!!
- Смирнова!!!
Вычужанина пять-шесть раз выходила замуж и меняла фамилию. Везло как-то женщине. Иная же и раз не может заиметь муженька.
- Анисимова!!!
Из леса вдруг вылетела разъяренная Вычужанина и с кулаками бросилась на подругу. Пошла маленькая потасовка. Мужики стояли, посмеивались, покуривали.
- Это ты мне просто завидуешь! - кричала Вычужанина подруге. - Всю жизнь вековуха. Ноги у тебя не по циркулю.
Еле-еле успокоилась и начала перебирать грибы в корзине. Почему-то всем стало весело. Чуть не подрались подруги, а из-за чего? Да по обыкновенной бабьей дурости.
Елена Крапивина рассказала в Москве о наших грибах
Виктория Рогожина
В Москве на базе биологического факультета МГУ проходила Всероссийская конференция микологов, в которой приняли участие ведущие ученые, работающие в этой области.
Кабардино-Балкарию представляла кандидат биологических наук, заведующая гербарием КБГУ Елена Крапивина. В ее докладе <Трофическая структура биоты макромицетов Кабардино-Балкарского Высокогорного государственного заповедника (Центральный Кавказ)> представлено разнообразие и экология высших грибов высокогорной зоны нашей республики.
В лесных экосистемах нашего заповедника насчитывается 242 вида высших грибов, относящихся к 103 родам, 51 семейству, 20 порядкам и трем классам. Из них 34 вида впервые указываются для территории КБР и всей западной части Центрального Кавказа. По результатам конференции она получила приглашение участвовать в работе Второго съезда микологов России, который состоится в апреле.
Соревнования по поиску черных трюфелей прошли в Испании МАДРИД, 18 фев - РИА Новости. В Испании прошли соревнования по поиску черных трюфелей с помощью специально обученных собак, сообщает в понедельник газета Diario de Leon. "Шестые по счету ежегодные соревнования состоялись в лесной холмистой местности на территории поместья Barranco de Abejar в провинции Сория (север страны) с участием 11 поисковиков с собаками, прибывших из восьми провинций Испании", - отмечает газета. По ее сведениям, посмотреть на работу собак из-за холодной ветреной погоды пришли не более 600 человек. "Победителем оказался профессиональный сборщик трюфелей Хуан Карлос Перес из Сория с собакой по кличке Луна, которая нашла четыре гриба ", - сообщает газета. После соревнований в поселке Абехар состоялся конкурс кулинаров по приготовлению блюд с трюфелями. "Предпочтение жюри было отдано яйцам, начиненным этими грибами , - традиционному блюду провинции Сория", - отмечает газета. Черный трюфель, который растет на севере Испании и Италии, а также на юге Франции, считается деликатесом. Килограмм этого гриба стоит на испанском рынке в среднем 3 тысячи 600 евро.
ПЕТРОЗАВОДСК, 22 февраля. /Корр.ИТАР-ТАСС Сергей Куликаев/. В министерстве сельского хозяйства и экологии в Петрозаводске сегодня состоялась презентация Красной книги Карелии. Она издана тиражом 2,5 тыс экземпляров в местном книжном издательстве "Карелия".
Как рассказал корр.ИТАР-ТАСС научный редактор издания, член- корреспондент РАН, профессор Петрозаводского госуниверситета Эрнест Ивантер, в книгу включены около 800 видов растений, животных и грибов, нуждающихся в охране. "Издание Красной книги Карелии - важный этап в оценке состояния и перспектив сохранения флоры и фауны нашей северной республики", - считает ученый.
По его словам, "Карелия имеет богатый и специфический растительный и животный мир, который в условиях интенсивного использования лесов, недр, болот и водоемов нуждается в защите". "Не допустить сокращения ареалов обитания и численности многих видов растений и животных в уникальной экосистеме республики, - отметил Ивантер, - одна из главных задач нынешнего поколения". -
Специалисты установили, что не все из включенных в охранный документ виды животных и растений нуждаются в защите Сообщение министра природных ресурсов и охраны окружающей среды Республики Коми Александра Боровинских о том, что из региональной Красной книги будут исключены 5 видов зверей, 1 вид рыб, 3 вида птиц, 17 видов растений и множество разновидностей мхов и лишайников, прозвучало как сенсация. Неужели они исчезли окончательно или, может быть, наоборот, матушка-природа помаленьку берет свое, и этим представителям флоры и фауны больше не грозит вымирание? В европейских странах Красные книги создаются с целью привлечь внимание общественности к состоянию природы, но у нас они являются еще и правовыми актами, то есть представляют собой государственные кадастры редких и исчезающих видов, а также научную базу для создания стратегий их сохранения и восстановления в России. Красная книга Республики Коми в этом году отметит свое десятилетие. В ее создании принимали самое активное участие сотрудники Института биологии Коми научного центра Уральского отделения Российской академии наук. Но, как сообщила корреспонденту "НВ" заместитель директора института по научным вопросам Светлана Дегтева, уже после первого издания созданы новые лаборатории, активно стали изучаться мхи, лишайники, грибы , беспозвоночные животные. И обнаружилось, что многие их виды были не редкими, а просто малоизученными. Что неудивительно, поскольку территория республики громадна и специалистов на все не хватало. Так что представителей "редких" видов может оказаться не так уж и мало, например, в труднодоступных местах. <...> Тридцать лет назад увидела свет Красная книга СССР, куда включили как виды животных и растений, находящиеся под угрозой исчезновения, так и просто редкие виды. С середины 1980-х годов стали создаваться региональные Красные книги. Сейчас они существуют в более пятидесяти субъектах РФ. Красная книга РК - издание, содержащее информацию о 253 редких видах сосудистых растений, 155 мхах, 79 видах лишайников и 32 видах грибов. В нее попали 15 видов млекопитающих, 34 вида птиц, 4 вида земноводных и пресмыкающихся, 3 вида рептилий и даже 1 вид амфибий. А также 5 видов птиц и 46 видов насекомых. Игорь Бобраков ***
ОБЩЕСТВО: АВСТРАЛИЯ-РОССИЯ-СООТЕЧЕСТВЕННИКИ В Австралии более четверти века Русское этническое представительство оказывает благотворительную помощь своим пожилым соотечественникам СИДНЕЙ, 26 марта. /Корр. ИТАР-ТАСС Дмитрий Решетилов/. В Австралии вот уже более четверти века Русское этническое представительство /РЭП/ оказывает благотворительную помощь своим пожилым соотечественникам. Как сообщил в беседе с корр. ИТАР-ТАСС один из основателей РЭП Александр Ильин, при непосредственном участии организации на Пятом континенте было построено несколько домов для престарелых, больница и специализированные центры по обслуживанию людей преклонного возраста. <...> Русское этническое представительство объединяет всех русских, проживающих в Мельбурне. На балансе организации числится небольшой автобус, на котором периодически вывозятся русские старики и старушки на пикники и на природу, по грибы и ягоды, на различные ознакомительные экскурсии по достопримечательностям города.
Эколог Алан Гейндж из Лондонского университета проанализировал записи о походах за грибами, которые почти полвека вели в разных уголках Британии энтузиасты «тихой охоты». Всего собрано 52 тысячи наблюдений над 315 видами грибов, преимущественно осенними. Оказалось, что по сравнению с серединой прошлого века сезон сбора грибов в Англии удлинился более чем вдвое — с 35 до 75 дней. Более ста видов грибов стали заканчивать плодоношение на пять недель позже, а 85 видов начали появляться раньше обычного почти на полтора месяца. Как полагает автор исследования, эти сдвиги отражают тенденцию к изменению климата.
Андрей С.
Пост N: 634
Откуда: Юбилейный Московской области
Отправлено: 31.03.08 16:46. Заголовок: Порадовала статья в ..
Порадовала статья в местной газете "Неделя в Подлипках". Жителям Мытищ тоже будет полезно ознакомиться:
29 марта 2007 года администрация национального парка "Лосиный остров" провела пресс-конференцию, посвященную перспективам развития поведомственной ей территории. В частности, было отмечено, что в период с 20 марта по 20 апреля в национальном парке проводится операция "Волкодав", целью которой является масштабное пополнение личного состава фауны в этом лесном массиве. Так, в настоящее время из сибирских регионов России в "Лосиный остров" уже завезены и выпущены на волю : - медведи (6 особей) - змеи в ассортименте (152 штуки); - волки (3 стаи); - шакал таежный (пять пар); - земноводные, пресмыкающиеся, насекомые (1,7 центнера). В ближайшее время список значительно расширится. Администрация национального парка настоятельно просит самостоятельно не кормить животных и соблюдать другие меры предосторожности. Помните! Лес не место для прогулок!
Вот такие новости. Надеюсь, что шакалы таежные не ядовиты...
ressaure
постоянный участник
Пост N: 123
Откуда: Новосибирск
Отправлено: 31.03.08 18:17. Заголовок: а кто такой таёжный ..
а кто такой таёжный шакал?
Андрей С.
Пост N: 636
Откуда: Юбилейный Московской области
Отправлено: 31.03.08 18:25. Заголовок: А нам откуда знать? ..
А нам откуда знать? От вас до тайги рукой подать, это вы нам все про них рассказать должны А "змеи в ассортименте" у вас вопросов не вызывают?
ariona
moderator
Пост N: 3734
Откуда: Россия, Ставрополь
Отправлено: 31.03.08 19:28. Заголовок: Андрей С. пишет: - ..
Интересно, сколько центнеров весит администрация? У меня, кстати, тоже вызвал неподдельный интерес таежный шакал... И что-то весь тон этой операции(включая ее название) наводит на мысль о завтрашнем 1 апреля: змеи в ассортименте... лес-не место для прогулок...Даже название местности ПОДЛИПКИ упало в тему, хотя и красивое
Андрей С.
Пост N: 637
Откуда: Юбилейный Московской области
Отправлено: 31.03.08 19:37. Заголовок: Ariona, не наезжайте..
Ariona, не наезжайте на мои Подлипки! Они настоящие! Я в них живу!
ariona
moderator
Пост N: 3735
Откуда: Россия, Ставрополь
Отправлено: 31.03.08 19:50. Заголовок: Андрей С. Андрей, д..
Андрей С. Андрей, да я знаю Подлипки! Замечательное название, практически Унтер дер Линден!
Nata
постоянный участник
Пост N: 150
Откуда: Москва
Отправлено: 31.03.08 19:58. Заголовок: Андрей С., сегодня н..
Андрей С., сегодня не 1 апреля, а 31 марта! Вы поторопились с шуткой
Nata! Какие шутки? Газета №11 от 27 марта 2008г. А газеты не врут! (особенно за 27 число, правда следующий номер будет 3 апреля...) Ariona. Точное название станции "Подлипки-Дачные". К сожалению, дач все меньше и меньше. 12-16 и более этажные курятники...
Nata
постоянный участник
Пост N: 152
Откуда: Москва
Отправлено: 31.03.08 23:05. Заголовок: Андрей С., а я мужу ..
Андрей С., а я мужу прочла, ему так понравилось. Он спер этот текст для своего портала Артефакт, чтоб завтра на Главной страничке повисело в честь 1 апреля. (Ой, уже сегодня! )
Ну раз не шутка... Наверное, это такой новый способ отмывать деньги: дескать запустили медведей в Лосиный остров, можете проверить! А попробуй найди нам шестерых медведей? Да еще и рад будешь, если не найдешь!
ariona
moderator
Пост N: 3736
Откуда: Россия, Ставрополь
Отправлено: 31.03.08 23:21. Заголовок: Андрей С. пишет: 29..
Андрей С. пишет:
цитата:
29 марта 2007
Андрей С. пишет:
цитата:
№11 от 27 марта 2008г.
29 марта 07года запустили, а 27 марта 08 сообщили. Центнеры пресмыкающихся уже превратились в тонны!. Так что, Ната, пусть у Кости в артефактах повисит все же
Л.Смирнов
постоянный участник
Пост N: 33
Откуда: СПб
Отправлено: 01.04.08 02:46. Заголовок: Кстати, о Красных кн..
Кстати, о Красных книгах. Бывают принципиально отличные КК. Одни (как КК России) делаются по минимуму, чтобы чиновникам не за что было бы отвечать. Они всегда преуменьшают круг видов, нуждающихся в защите. Вторая группа КК - региональные, особенно те, где руку приложила РАН. Здесь ученые с огромным запасом закладывают виды, порой кажется, что исключительно для отработки гранта - раздувают объем проделанной работы. Вот в КК Ленобласти больше 150 видов грибов, в т.ч. немало весьма обильных. Делал ее БИН. Пример самый что ни есть живой. (Конечно, запас карман не тянет, но сама идея КК мало-помалу дискредитируется. При этом, разумеется, немало редких видов туда по какой-то причине не попали.)
Андрей С.
Пост N: 640
Откуда: Юбилейный Московской области
Отправлено: 04.04.08 17:44. Заголовок: ПРИРОДА И ЭКОЛОГИЯ ..
ПРИРОДА И ЭКОЛОГИЯ
"ЧЕБОКСАРСКИЕ НОВОСТИ" (ЧЕБОКСАРЫ) 3 АПРЕЛЯ В Чувашии готовится издание второй части первого тома республиканской Красной книги КРАСНАЯ КНИГА С ПРОДОЛЖЕНИЕМ Когда выпустят Красную книгу Чувашской Республики, что в нее войдет? - Первый том - "Редкие и исчезающие растения и грибы " вышел в 2001-м году, - сообщил начальник отдела природопользования Министерства природных ресурсов и экологии ЧР Виктор Балясный. - В него включено 214 видов и один подвид редких исчезающих растений на территории Чувашии, а также 29 видов грибов, нуждающихся в охране. Сейчас идет подготовка к изданию второй части первого тома - "Животные". Утвержден список, который содержит 291 вид редких животных, одобрен и список восстановленных видов для перевода их в особую категорию. Государственный природный заповедник "Присурский", имеющий контракт на подготовку Красной книги, в этом году должен завершить описание, иметь все чертежи и рисунки. А выход издания намечен на 2009-й год.
В минувшее воскресенье удалось собрать первый раз в этом сезоне урожай весенних грибов - с полсотни строчков. Грибы попадались в основном небольшие, но встречались и с детский кулачок. В несколько раз больше из-за их малого размера оставил дорастать до следующей прогулки в лес. Строчки растут кучно, и возле одного гриба часто можно найти еще несколько штук, а то и с десяток-другой. Эти грибы нужно срезать ножиком, так как они выдергиваются вместе с комком грибницы, что снижает виды на будущий урожай. Само плодовое тело строчка состоит из множества полостей и перегородок. При очистке срезается нижняя часть ножки, которая содержит крупинки почвы. После гриб разрезается вдоль и поперек на небольшие куски. При этом иногда из полостей приходится удалять различных жучков, пауков и червяков, которые этот вид грибов не едят, но любят использовать для проживания и отдыха. Строчки хороши еще и тем, что их необязательно сразу готовить. Могут полежать, не портясь, с неделю в холодильнике. Так их за несколько лесных ходок можно насобирать побольше и сразу вместе почистить и приготовить. Строчки, хотя и вкусные грибы , но считаются условно съедобными. Это потому, что их сначала надо минут 20 поварить в большом количестве воды. После откинуть на дуршлаг, дать стечь отвару и промыть холодной водой. (Отвар в пищу не употребляется.) После этого, как и всякие другие обычные грибы , надо положить в сковороду в уже пожаренный до золотистого цвета лук. Не беда, если грибов мало, в них после 10 минут жарки можно добавить до краев сковороды нарезанный сырой картофель и держать на огне до готовности картошки. Даже с небольшим количеством грибов получается очень вкусное блюдо. Хотелось бы надеяться, что грибной сезон этого года будет удачнее прошлогоднего. Тогда во многих районах Подмосковья из-за сильной засухи грибы в положенное им время не вырастали. Ведь грибной сезон для опытных грибников продолжается практически весь бесснежный период года: от схода снежного покрова до поздней осени или начала зимы, когда снег вновь уляжется или дневные температуры воздуха уйдут в постоянный минус. После ранневесенних строчков и сморчков во второй половине мая появляются луговые и летние опята, за ними вешенки, серно-желтые трутовики, колосовики и многие другие. Грибной сезон заканчивается обычно зимними опятами, которые в прошлом году я собирал в последний раз аж 13 января. Дело в том, что в Подмосковье растет около ста видов съедобных вкусных грибов, из которых массово собирается не более одного-двух десятков. ***
ariona
moderator
Пост N: 3825
Откуда: Россия, Ставрополь
Отправлено: 19.04.08 18:48. Заголовок: Андрей С. пишет: Ол..
Андрей С. пишет:
цитата:
Олег САВЕЛЬЕВ
Не наш ли участник Олег Савельев? Зарегистрирован: 24.07.06 11:52
В минувшую субботу навестил заветные места с оставленными дорастать в прошлые выходные тогда еще крошечными строчками. Грибы за неделю значительно прибавили и в объеме, и в весе. Кроме того, на других участках нашел несколько десятков строчков. На полянах попадались в основном крупные экземпляры, а в лесных зарослях - небольшие. Собрал полную корзину объемом с полведра. Вот и обеспечил себе правильное питание на последнюю неделю Великого поста. Желательно учесть то обстоятельство, что процесс собирания строчков заметно отличается от "тихой охоты" на другие виды съедобных грибов . В Подмосковье строчки растут одной волной ежегодно с середины или конца апреля. Поэтому тактика сбора большинства летне-осенних видов, когда каждые 2 - 3 дня обходишь грибные места и собираешь подросшие за эти дни грибы , для сбора строчков не подходит. Если один раз в сезон тщательно поискал на каком-либо месте строчки и не оставил дорастать мелкие экземпляры, то туда имеет смысл приходить уже в следующем сезоне. Для успешного сбора строчков желательно хорошо знать много мест их произрастания. Следует отметить, что собирание грибов не только увлекательное занятие и вид отдыха на природе, но весьма полезное дело. В былые годы на Руси грибы занимали значительное место в рационе. Также это была и важная отрасль экономики. Для некоторых волостей и уездов заготовка и продажа грибов была наиболее доходным занятием. Вдоль реки Москвы во время Великого поста грибные базары имели протяженность несколько верст. Встречается любопытное определение грибов : "лакомство богатых и пища бедняков". Начавшийся по всему миру процесс подорожания продовольствия в скором времени отрицательно отразится и на уровне питания россиян. Ведь, по данным представительного опроса Левада-Центра, прошедшего в апреле этого года, только 40 процентов опрошенных сообщили, что им хватает нынешних доходов, чтобы прокормить себя и свою семью. По данным этого же исследования, около 20 процентов российских семей тратят на питание менее половины своих доходов. Все остальные россияне даже при небольшом повышении цен на продовольствие в лучшем случае будут ограничивать свои расходы на питание, а многие станут просто недоедать. Так что скорее всего умение собирать и заготавливать грибы будет в России опять не только развлечением отдельных чудаков, а пригодится большой части населения. ***
К.Новожилова. Комсомольская правда, 25 апреля 2008. Заголовок: Воздух в Минске портит пыльца и споры грибов Из текста: "В столице подскочил уровень содержания пыльцы березы в воздухе..." Тра-та-та "Концентрация пыльцы составляет более 6000 пыльцевых зерен в кубическом метре воздуха... Критический уровень (более 1500 пыльцевых зерен) превышен в несколько раз. Это может вызвать аллергическую реакцию даже у здоровых людей..Мы рекомендуем минчанам закрывать окна, меньше находиться на улице... Кроме пыльцы этой весной воздух отравляют споры патогенных грибов -- мучнистой росы и ржавчинных. Они в этом году появились в воздухе очень рано. Споры мешают дышать людям и заражают растения..."
Ну, с пыльцой понятно, но какой же урожай грибов должен быть в окрестностях Минска, чтобы создать заметный вклад в "аллергическое зарязнение"? Не иначе, как в три слоя растут друг на друге . Только что-то Ivolga ухитряется находить пейзажи без этого изобилия
Необычно высокий урожай весенних съедобных грибов собирают в эти дни местные грибники. Старожилы не помнят, когда в последний раз в орловских лесах видели такое количество сморчков и строчков. Обычно считается большой удачей, если удается собрать ведро таких грибов , - а сейчас запросто собирают по два-три. Сморчки и строчки с полой ножкой и смешной сморщенной шляпкой надежно прячутся под оставшейся с осени листвой. В основном их собирают в Шаблыкинском, Хотынецком и Знаменском районах, которые традиционно считаются "самыми лесными" в Орловской области. И уже через неделю о грибных удачах можно будет забыть до следующей весны. Гурманы признают сморчки и строчки одними из самых вкусных грибов . По вкусу они напоминают скорее курятину, а особенно хороши, говорят, если их поджарить в сметане. Не случайно прилавки орловских рынков ломятся от этих грибов. Цены пока держатся на приемлемом уровне. Так, восьмилитровое ведро сморчков или строчков стоит 60-80 рублей, двенадцатилитровое - 100-120.
Грибы могут сделать попавший в природную среду уран безопасным - исследование
МОСКВА, 5 мая - РИА Новости. Грибы могут делать более безопасным используемый в боеприпасах обедненный уран, попавший в природную среду во время последних военных кампаний на Балканах и в Ираке, превращая его в безвредные химические соединения, говорится в статье, опубликованной в журнале Current Biology. Как говорится в пресс-релизе издательства Cell Press, которое выпускает журнал, шотландские исследователи обнаружили свидетельства того, что грибы могут "блокировать" обедненный уран в минеральных соединениях, которые не могут "путешествовать" по пищевым цепям и попасть в растения, животных и в воду. "Это еще один пример невероятной способности микроорганизмов к эффективной трансформации металлов и минералов, попавших в природную среду", - заявил один из авторов исследования, профессор Джеффри Гэдд из университета шотландского города Данди. Во время военной операции против Югославии в 1999 году войска НАТО использовали боеприпасы с обедненным ураном, в частности, артиллерийские снаряды. Обедненный уран благодаря высокой плотности (почти в два раза больше плотности свинца) увеличивает их пробивную способность. Позже подобные боеприпасы использовались во время военной кампании в Ираке. При взрыве снарядов с обедненным ураном образуется урановая пыль, которая может попасть в организм людей, в воду и пищу. Власти Сербии и Ирака заявили, что использование такого оружия нанесло серьезный ущерб экологии, и, в частности, привело к росту частоты раковых заболеваний. Джеффри Гэдд поясняет, что обедненный уран менее радиоактивен, чем природный, однако он весьма токсичен и представляет серьезную угрозу здоровью людей. Как показали результаты исследования, грибы , способные образовывать симбиоз с высшими растениями, могут расти на частицах обедненного урана, трансформируя его в соединения с фосфором - фосфаты. "Созданные грибами минералы способны долго удерживать уран, что может предотвратить его усвоение растениями, животными и микробами. Это может также предотвратить просачивание его из почвы", - говорит Гэдд. Он пояснил, что в процесс превращения урана вовлечены как биологические, так и небиологические факторы. На первой стадии поверхность урана покрывается оксидной пленкой. Влажность также способствует коррозии урана, что создает условия для появления и роста грибов. Они выделяют кислотные вещества, которые продолжают процесс коррозии. Процесс завершается превращением урана в фосфорные соединения. "Этот феномен может быть значимым для развития технологий восстановления загрязненных ураном почв", - отмечают исследователи.
В понедельник главный государственный санитарный врач России Геннадий Онищенко выступил с очередными предостережениями. Он призвал жителей страны остерегаться клещей и очень осторожно собирать грибы . По словам Онищенко, в новом сезоне пока не зафиксировано ни одного случая клещевого энцефалита. Тем не менее двум миллионам россиян уже были сделаны соответствующие прививки, сообщает РИА "Новости". "Нужно цивилизованно вести себя в лесу - одеваться соответствующим образом. Пришли из леса, осмотрите себя, нет ли присосавшихся клещей, - посоветовал главный санитарный врач. - Если вы извлекли клеща, то не стоит его выбрасывать или раздавливать. Необходимо отнести его в медучреждение, где могут определить, заражен он вирусом или нет". Для отделения присосавшегося клеща лучше всего использовать любое масло, даже техническое. Геннадий Онищенко также напомнил о другой опасности, которая может подстерегать россиян в лесу. В 2008 году прогнозируется жаркое лето, что приведет к нарушению процесса вызревания грибов и грозит значительно повысить число отравлений. "Хотя грибы являются традиционным продуктом нашей потребительской корзины, тем не менее за последние 10 лет они представляют для нас серьезную проблему, особенно в лесостепной зоне страны, - подчеркнул главный государственный санитарный врач. - Учитывая определенную экзотичность этого продукта, я бы посоветовал: если вы не уверены, что грибы безвредны, то лучше от них отказаться". Напомним, что ранее Онищенко предостерегал россиян от контактов с бешеными животными. "Ситуация находится на критическом уровне. Надо проводить мероприятия по предотвращению распространения инфекции. Бешенство - это абсолютно смертельное заболевание", - говорил в феврале 2008 года руководитель Роспотребнадзора. Как писали Дни.Ру, Онищенко предложил прививать бешеных животных, добавляя вакцину им в корм. ***
IVOLGA
постоянный участник
Пост N: 572
Отправлено: 14.05.08 22:48. Заголовок: Андрей С. пишет: Ка..
Андрей С. пишет:
цитата:
Как писали Дни.Ру, Онищенко предложил прививать бешеных животных, добавляя вакцину им в корм.
Проходящий весенний сморчково-строчковый сезон порадовал обильным урожаем. В последние дни их произрастания удавалось собрать строчков больше одной корзины, что создавало некоторые трудности. 7 Дело в том, что грибы лучше всего собирать в плетенные корзины-лукошки. В ведрах - как металлических, так и пластмассовых - и в полиэтиленовых сумках-пакетах грибы собирать и переносить не рекомендуется. Большинство видов грибов в этих емкостях мнется, ломается, преет и часто приходит в негодность. Приятно идти из леса мимо соседей по даче с полной корзинкой грибов . Это обычно легко получается в самый разгар грибного сезона - в августе - сентябре. Весной, в начале лета и поздней осенью я беру небольшие корзины и иногда найденные грибы в них не умещаются. Этой весной так уже случалось неоднократно. В таких случаях выручают полиэтиленовые сумки-пакеты, которые всегда беру с собой в лес. Чтобы грибы в них не мялись и не ломались, надо срезать тонкую сырую ветку, согнуть в кольцо, переплетя концы ветки, и этот обруч положить на дно пакета. Так грибы меньше пострадают при транспортировке. Большое количество принесенных из леса грибов не создает трудностей, ведь строчки, как и большинство видов грибов , в процессе приготовления резко уменьшаются в объеме. Сначала - при чистке и разрезании на части, а потом - при варке и жарке. В процессе варки строчков из них удаляется ядовитое вещество гиромитрин, который легко растворяется в воде. Но обязательно надо после отваривания промывать грибы в дуршлаге холодной водой. Если собранные строчки сразу не удается употребить, их можно засушить. Перед сушкой эти грибы разрезаются на части, для того чтобы испарился этот самый ядовитый гиромитрин. Удобнее всего грибы сушить в электросушилке, но можно - и в печи, и в духовке. Сушеные грибы можно готовить для еды так же, как и свежие, но после вымачивания их в течение нескольких часов в холодной воде. К сожалению, в Наро-Фоминском районе, где я чаще всего собираю грибы , в первой декаде мая не было дождей. Скорее всего поэтому других видов грибов, кроме строчков, я еще не находил. Но, судя по сообщением на форуме одного из лучших грибных сайтов Интернета www.mycoweb.ru, в Подмосковье уже начали появляться летние опята и вешенки. ***
Не спешите покупать на рынке ранние грибы - они могут быть опасны для жизни
В продаже уже появились первые грибы , правда, пока непрезентабельного вида - какие-то там сморчки. Но съедобные. Такое лакомство может обернуться печальными последствиями, предупреждают эпидемиологи.
- Каждый год мы регистрируем отравления ядовитыми веществами как сырых, так и заготовленных еще осенью грибов , - сказали нам в Управлении Роспотребнадзора по городу Москве. Не спешите набрасываться на них, а также покупать консервированные грибы с рук у бабушек.
В 2007 году, например, в Москве было зарегистрировано 12 очагов заболеваний ботулизмом (пищевой токсикоинфекцией) с 14 пострадавшими. Анализ показал, что основной причиной заболеваемости остается употребление в пищу грибов домашнего консервирования (8 очагов из 12), рыбы вяленой домашнего приготовления (2 очага), рыбных консервов, огурцов домашнего консервирования (по одному очагу).
И за три месяца этого года уже выявлены 4 очага ботулизма с 6 пострадавшими (4 из них отравились консервированными грибами , 1 - вяленой рыбой и 1 - сырыми грибами ).
Почему так происходит?
- Особенность возбудителя ботулизма заключается в том, что в банке токсин накапливается не равномерно, а как бы "гнездами". Вот почему одни люди, употребившие консервированные продукты ( грибы , рыбу, мясо) из одной и той же банки, заболевают, а другие - нет. Чтобы защитить себя и своих близких от такого тяжелого заболевания, как ботулизм, лучше не заготавливать консервы в домашних условиях самим и стараться не есть принесенные для праздничного застолья вашими знакомыми. Не покупать с рук консервы (особенно грибные) домашнего приготовления.
Дело в том, что малейшая частичка почвы, оставшаяся на грибах , может содержать споры ботулизма, которые хорошо размножаются в питательной безвоздушной среде и, не меняя вкусовых качеств и внешнего вида продукта, вызывать тяжелое, смертельно опасное заболевание - ботулизм.
Любителям домашних заготовок грибов впрок специалисты рекомендуют сушить или же солить в небольших емкостях, с доступом воздуха, периодически помешивая их в процессе хранения. Перед употреблением такие грибы рекомендуется термически обрабатывать (варить, жарить) не менее 15-20 минут (яд ботулизма в отличие от спор возбудителя разрушается при нагревании).
Симптомы
- Болезнь начинается с банального расстройства - тошноты, рвоты, жидкого стула. Определить степень ее тяжести может только врач. Першение в горле, двоение в глазах, затруднение глотания и дыхания, головокружение в сочетании с тошнотой, рвотой, поносом являются первыми признаками ботулизма. В таком случае надо срочно обращаться за медицинской помощью к врачу (желательно - к инфекционисту). Иначе может развиться тяжелая форма этого заболевания, иногда - со смертельным исходом.
Специалисты советуют ни в коем случае не выбрасывать остатки консервированных и сырых грибов , вызвавших пищевое отравление. Это позволит исследовать их в лаборатории Федерального государственного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в г. Москве".
Японцы знают толк
Грибами , как известно, можно не только травиться, но и лечиться. Но, внимание, - лечиться целебными грибами ! К их числу относится даже мухомор и бледная поганка. А еще - лисички, сморчки, вешенки, дождевики, агарик, мицелий, рейши и др. Препараты на основе одного из ценнейших в этом смысле грибов (шиитаке), как считает врач-фунготерапевт Ирина Филиппова, помогают победить не только синдром хронической усталости, склероз, сердечно-сосудистые и вирусные заболевания, но и болезни печени (в том числе гепатит), сахарный диабет и даже облегчить состояние при СПИДе и раке. Есть целое направление в медицине - фунготерапия.
Шиитаке - древнейший японский гриб "спящего Будды", пожалуй, изучен лучше других, поэтому широко применяется в лечебных целях во всем мире. Он - из класса высших грибов , ныне, кстати, искусственно культивируемых. Это так называемые базидиальные грибы , применяемые как основа лечебно-оздоровительных продуктов.
Искусственно культивируемые базидиальные грибы сегодня используют и в профилактических целях. Содержащиеся в них вещества, с одной стороны, повышают сопротивляемость организма, с другой - ускоряют выведение из него радионуклидов, тяжелых металлов, различных токсинов.
В таких грибах обнаружены вещества, стимулирующие иммунную систему. Они обладают противоопухолевой, антибактериальной, противовирусной активностью, способны регулировать кровяное давление, понижать содержание холестерина и сахара в крови и др. Противораковая активность обнаружена и в других базидиальных грибах . Вещества одних непосредственно воздействуют на клетки злокачественных опухолей. Они, как химиотерапевтические агенты, способны подавлять развитие раковых клеток. Другие выполняют лечебную функцию, стимулируя иммунную систему и даже блокируя эффект ряда канцерогенов.
В базидиальных грибах обнаружены:
способность снижать содержание холестерина в крови; нормализовать кровяное давление как при гипертонии, так и при гипотонии; снижать содержание сахара в крови.
В жидкости грибов содержатся:
метаболиты, обладающие избирательной активностью в отношении микроорганизма, вызывающего язву желудка; противовирусные и противомикробные вещества; потенциальные источники биоантиоксидантов; вещества, успокаивающие нервную систему, а также витамины, незаменимые аминокислоты и пищевые волокна. Учитывая, что один и тот же вид базидиального гриба может синтезировать целый спектр биологически активных веществ, в перспективе будут созданы комплексные продукты, сочетающие значительную питательную и лечебно-оздоровительную ценность.
КСТАТИ
В Японии известный в мире гриб под названием "шиитаке" включен в число девяти национальных блюд и продуктов питания, способствующих здоровью и долголетию. А теперь и Республика Беларусь стала крупнейшим производителем этих грибов, применяемых в лечебных целях.
Главный санитарный врач РФ Геннадий Онищенко вновь призвал россиян осторожно собирать грибы . Недавно Онищенко заявил журналистам: "Пока в этом году отравлений грибами в России нет, но это не значит, что их не будет". Особую опасность, считает главный санитарный врач, представляют для россиян купленные с рук сушеные грибы . Приобретать их ни в коем случае не стоит, так как даже опытный специалист не может определить, ядовиты ли подсунутые вам "корочки" или нет. Геннадий Онищенко предупреждает: лето ожидается жарким, значит, количество отравившихся может оказаться большим, потому что теперь "нарушаются процессы созревания грибов и даже порой изменяется их внешний вид". Одним словом, если в грибах разбираетесь плохо, лучше вообще их не собирайте. Ведь каждый год в России люди гибнут от грибов ! Кстати, сезон сбора сморчков и строчков в Архангельской области приближается. В нашем приложении мы уже рассказывали читателям о том, что собирать их (особенно строчки) - все равно что играть в русскую рулетку. Даже если вы полностью уверены, что перед вами строчок, нет гарантии, что этот гриб не окажется ядовитым! Ученые это доказали. По данным последних исследований, сморчки и строчки содержат гельвелловую кислоту. Она (без достаточной термической обработки) способна вызвать распад эритроцитов (острый гемолиз). А строчки к тому же таят в себе токсичное вещество гирометрин. Для сравнения: по действию он чем-то похож на яд бледной поганки. Правда, гирометрин разрушается при сушке. Но где гарантия, что сморчки просушены достаточно хорошо? Самое интересное, что даже свинушка, которую у нас на севере многие любят собирать, теперь не считается съедобным грибом ! В последние годы, после того как ею отравились многие россияне, свинушка отнесена к группе ядовитых. Весьма популярные в Архангельской области грузди и волнушки считаются теперь условно съедобными и требуют тщательной обработки перед подачей на стол. В противном случае есть риск отравиться содержащимися в них смолоподобными веществами. Как помочь себе и близким при первых признаках отравления грибами ? Немедленно вызвать "скорую". До прибытия врача пострадавшему можно начать делать промывание желудка и кишечника, чтобы очистить их от ядовитой пищи. Для этого следует пить кипяченую воду (литр за один прием, небольшими глотками). Отравившемуся грибами нельзя есть, прикладывать к животу грелку, противопоказаны любые спиртные напитки: они усиливают всасывание яда! Остатки грибов, которые вызвали отравление, надо отдать врачам (для проведения исследования). ***
Андрей С.
Пост N: 668
Откуда: Юбилейный Московской области
Отправлено: 17.05.08 15:02. Заголовок: Российская газета. Н..
Российская газета. Неделя" от 15.05.2008
Стерлядь под защитой
У Алтайского края теперь есть своя Красная книга. Постановлением краевой администрации подтвержден ее правовой статус. Красная книга Алтайского края учреждена с целью сохранения редких и находящихся под угрозой исчезновения видов растений и животных, в ней появились разделы о редких мхах, грибах , лишайниках. Перечень объектов растительного мира, подлежащих охране на территории края, насчитывает 213 видов, в том числе 157 видов цветковых растений, 4 вида мхов, 23 - лишайников и 9 - грибов. Перечень редких животных насчитывает 147 видов, из них 84 вида птиц, 32 вида насекомых, 20 видов млекопитающих. К четырем видам рыб добавилась стерлядь. В краевой Красной книге приводятся описания видов, карты распространения, принятые и рекомендованные меры охраны, данные по численности, биологии и экологии, географии. Иван Ветров Барнаул
Kessler
постоянный участник
Пост N: 901
Откуда: Россия, Ростов-на-Дону
Отправлено: 17.05.08 19:41. Заголовок: Главный санитарный в..
Главный санитарный врач РФ говорит про "гельвелловую кислоту", которой нет в природе. Странно это...
ariona
moderator
Пост N: 3977
Откуда: Россия, Ставрополь
Отправлено: 17.05.08 19:42. Заголовок: Андрей С. пишет: По..
Андрей С. пишет:
цитата:
По данным последних исследований, сморчки и строчки содержат гельвелловую кислоту.
Ну все... Достали журналисты, которые делают из года в год перепечатку одних и тех же глупостей или заблуждений, коим в обед сто лет... Какая гельвелловая кислота? О чем они?
О том, что в Подмосковье появились первые летние опята, я узнал из сообщения "Вести из леса" на форуме грибного сайта www.mycoweb.ru. Поэтому рано утром до поездки на работу я навестил три участка леса, где успешно в прошлые годы набирал летние опята. Искать долго не пришлось. На всех участках, где больше, а где-то меньше, попадались уже взрослые поросли летних опят. Быстро и легко набрал половину небольшой корзинки. Ненароком нашел пяток крупных строчков. Один из них уже заплесневел и пришел в негодность. Грибы из корзины переложил в большую миску и убрал в холодильник до вечера, когда их уже после работы почищу и пожарю. Стоит отметить особенности сбора этого вида грибов . В средней полосе летние опята растут почти всегда непрерывно с конца мая до начала октября. Обычно в конце грибной прогулки я добираю, если нет других видов, эти грибы на знакомых местах до полной корзины. Заодно замечаю пеньки с мелкими экземплярами величиной с булавочную головку. Через несколько дней эта мелочь дорастет и будет вполне пригодна для сбора. Летние опята, безусловно, очень вкусные грибы . Между грибниками идет бесконечный спор: что вкуснее - жареные летние или осенние опята? Но у летних опят есть и не очень приятная особенность. Грибы эти мелкие. Диаметр шляпки у взрослого гриба обычно 3 - 6 см, ножка примерно такой же длины и не толще половины сантиметра. Их очистка и приготовление требуют много времени и терпения. К тому же летние опята сильно увариваются и ужариваются. Поэтому набрать их в не очень большом количестве и сразу приготовить еще не так трудно, а вот заготавливать впрок на зиму уже довольно-таки утомительное занятие. Тем не менее в прошлый неурожайный на большинство видов грибов сезон я насушил около 100 граммов летних опят. После размачивания в воде этого запаса хватило для жарки двух больших сковородок грибов с картошкой. Распознать летние опята и не перепутать их с другими видами несъедобных ложных опят нетрудно. У летних опят преобладают желтый, бежевый и коричневый цвета. Шляпка или вся бежевого цвета, но чаще на бежевом фоне почти по всей шляпке - желтый круг. Старые грибы часто становятся бурыми или темно-коричневыми. У наиболее распространенного вида ложных опят - слабоядовитых серно-желтых - изнанка шляпки имеет зеленоватые тона. Но проще всего распознать летние опята можно по запаху. У них неповторимый для других видов грибов легко запоминающийся приятный душистый запах. Ложные опята пахнут неприятно - "псиной" - или вовсе не имеют запаха. На мой вкус летние опята особенно хороши жаренными. Суп из них не так вкусен, как из белых или подберезовиков и осинников, хотя многие грибники его хвалят. Встречается мнение, что ножки у взрослых летних опят лучше отрезать и не употреблять в пищу. Конечно, они несколько жестковаты, но, на мой вкус, в пищу вполне пригодны. Чаще всего растут летние опята на пнях, лежащих стволах и на корнях сухих деревьев. Их можно срезать острым ножиком или выщипывать целыми гроздьями. При чистке кончик ножки я отрезаю и разрезаю грибок пополам вдоль от ножки вместе со шляпкой. Потом грибы замачиваю в холодной воде в ведре или тазу, где они отмокают от мелкого мусора. Зачерпываю грибы дуршлагом, даю воде стечь и высыпаю на сковороду, где на подсолнечном масле уже поджарен до золотистого цвета репчатый лук. Жарятся грибы 15 - 20 минут. Если грибов мало, имеет смысл доложить в сковороду сырой картофель. ***
Как не нарушить технологии заготовки грибов и ягод? Областная Дума намерена ужесточить ответственность за нарушение так называемого <Порядка заготовки гражданами пищевых лесных ресурсов и сбора ими лекарственных растений на территории региона>. Если соответствующий закон будет принят, штрафы за незаконный сбор ягод, грибов и растений составят от одной до пяти тысяч рублей. - Граждане должны чувствовать неотвратимость наказания, - заявил сторонник ужесточения санкций депутат Андрей Митин из фракции ЛДПР. - Они должны знать: нарушил закон - будешь отвечать. Итак, за что же будут отвечать жители Мурманской области? В уже упомянутом <Порядке:> установлены обязанности граждан, способы и технологии заготовки грибов , ягод и сбора лекарственных растений. Заготавливать дикорастущие плоды, ягоды, грибы , семена и березовый сок граждане могут по-прежнему свободно и бесплатно, однако в новом законе прописаны ограничения и запреты на их сбор в лесах, расположенных на землях обороны и безопасности. Но, правда, только в том случае, если указанные участки ограничены ясно видимыми ограждениями, предупреждающими знаками, информационными щитами. Теперь гражданам стоит обращать особое внимание на способ сбора дикорастущих плодов, ягод и других пищевых лесных ресурсов, исключая их порчу и обеспечивая сохранность растений. Так, сбор должен осуществляться вручную, без применения механических приспособлений. Граждане должны применять технологии заготовки, исключающие истощение имеющихся ресурсов. В законе, например, прописано, что заготовка грибов осуществляется путем срезания их ножом у основания гриба либо путем выкручивания без нарушения грибницы. Запрещается вырывать грибы с грибницей, разгребать, переворачивать и повреждать лесную подстилку, а также уничтожать старые грибы. Сбор листьев осуществляется вручную, но не менее 1/3 от объема кроны растения. Запрещается срезание или выкапывание всего растения с целью сбора листьев. При этом заготовка листьев брусники, толокнянки, черники и голубики производится без повреждения цветков. Сбор соцветий и цветков осуществляется до отцветания растений, цветущие части срезаются ножницами или секаторами. Необходимо сохранять 50 процентов соцветий и цветков для последующего семенного возобновления. При заготовке цветов или соцветий с деревьев (кустарников) не допускается рубка деревьев (кустарников), поломка ветвей, их спиливание. Свои требования установлены и к заготовке березового сока. Это можно делать с деревьев, имеющих диаметр не менее 18 сантиметров, на высоте не менее 130 сантиметров от поверхности земли. Что касается заготовки ягод, то их можно собирать только в специально отведенные сроки, которые устанавливаются органами власти по представлению лесничеств. Кроме того, в лесах запрещено возводить навесы, сушилки, грибоварни, склады и другие временные постройки. Также граждане должны соблюдать правила пожарной и санитарной безопасности в лесах, правила лесовосстановления и правила ухода за лесом. Повторимся, что если закон будет принят, то уже этим летом за нарушение порядка заготовки будут применяться соответствующие санкции - штраф от тысячи до пяти тысяч рублей. Юрий ЗАВЬЯЛОВ. ***
Андрей С.
Пост N: 675
Откуда: Юбилейный Московской области
Отправлено: 26.05.08 17:36. Заголовок: "Метро" от 1..
"Метро" от 19.05.2008
Коротко
Грибы. В лесах Ленобласти появились первые весенние сморчки, строчки и даже опята. Но экологи предостерегают: содержание радиоактивных веществ порой превышено в сотни раз. 47NEWS ***
Андрей С.
Пост N: 678
Откуда: Юбилейный Московской области
Отправлено: 30.05.08 20:54. Заголовок: "Метро" от 2..
"Метро" от 28.05.2008
Через границу за грибами
Белоруссия. Белорусскую границу нарушают трудовые нелегалы и грибники, сообщают тамошние власти. Первая категория - мигранты, пытающиеся проникнуть в Евросоюз. А грибники часто пересекают кордон по ошибке, забредая в страну из соседней Литвы. ИНТЕРФАКС ***
Появление грибов - всегда приятный сюрприз, даже если он вполне ожидаемый. Однако в последние годы не менее ожидаемо сопровождается разговорами о том, что есть их не рекомендуется по причине радиоактивной зараженности. Не стала исключением и нынешняя весна. Тем более что, подобно грибам , раз за разом ползут по городу слухи об авариях и радиоактивных выбросах на Ленинградской АЭС. Что с того, что они не подтверждаются? Ладно, не было никаких аварий. Но последствия при большом желании отыскать можно. Как сообщили петербургские "Вести", экологи не советуют собирать первые появившиеся в Ленинградской области сморчки, строчки и опята, предупреждая, что в весенних областных грибочках содержатся опасные радиоактивные вещества. По информации "Вестей", виной тому авария на Чернобыльской АЭС - после катастрофы в воздух поднялось облако ядовитого цезия, а с дождем смертельно опасные вещества попали и в Ленинградскую область. Однако в областном Роспортебнадзоре опровергли слух о том, что в регионе существует опасная радиоактивная обстановка. "Даже наследие после аварии на Чернобыльской АЭС, которое задело Кингисеппский и Волосовский районы, сейчас не влияет на уровень радиации", - прокомментировал заместитель руководителя Роспотребнадзора Валерий Новацкий. По его словам, проводившиеся не раз управлением исследования грибов на территории Ленинградской области в последнее время показывают, что они не содержат радиоактивных веществ. "В регионе есть аномальные места, где имеются выходы паров с повышенной радиацией, но они так малы, что для человека абсолютно безопасны", - отметил заместитель руководителя областного Роспотребнадзора. А вот "зеленые" собирать весенние грибы не запрещают, но обращают внимание на другие, более заметные, чем радиация, загрязнения. По их мнению, существующие радиоактивные загрязнения не фатальны. "Да, приборы в этих зонах пищат, но их показатели не превышают естественного фона. Содержание радиоактивных веществ в области не критично, в этих районах живут люди, обитают животные, там выращивают овощи и растения, поэтому, думаю, не стоит создавать из этого большую панику", - прокомментировал координатор волонтерских проектов "Гринписа" России Георгий Тимофеев. По его словам, весной стало традиционно говорить о несанкционированных свалках и радиационных грибах , но, пошумев, об этом забывают... до следующей весны. Представители "зеленых" считают, что собирать грибы в области можно, "это тоже самое, что есть корюшку из Невы", - сравнил Тимофеев. Но тем не менее гринписовцев больше пугают не радиоактивные вещества, а другие явные загрязнения, к примеру, от предприятий Санкт-Петербурга и близлежащих районов. "Абсолютно чистую продукцию, хоть грибы , хоть овощи, найти в регионе очень сложно", - заметил Георгий Тимофеев. Однако сотрудниками отдела радиационной экологии и пирологии леса Всероссийского научно-исследовательского института лесоводства и механизации лесного хозяйства в прошлом году впервые было проведено рекогносцировочное обследование загрязненных радионуклидами лесов Ленинградской области, а конкретно - лесов Кингисеппского района. В информации, размещенной на официальном сайте ВНИИЛМ, сказано, что в ходе исследований были выявлены высокие уровни удельной активности радионуклидов в некоторых видах напочвенного покрова, особенно в пищевых ресурсах леса: морошке, бруснике, чернике, клюкве, многих видах съедобных грибов . Казалось бы, радиация должна отразиться на лесной продукции, как на чернобыльских яблоках. Ан нет, в области растут обычные грибы - не большие, не маленькие, на ножках и с шляпками. Хотя, как знать, возможно, через пару лет шумиха про радиацию и грибы окажется правдой и в лесах Ленобласти найдут какой-нибудь гигантский гриб-мутант из отряда подосиновиковых... Людмила Петрова ***
IVOLGA
постоянный участник
Пост N: 583
Отправлено: 31.05.08 07:36. Заголовок: Аргументы и Факты, 2..
Аргументы и Факты, 28 мая 2008 Чего можно ожидать от нынешнего лета в плане грибов? Начало вроде обнадеживает: еще в апреле, бродя по лесу вблизи дачи, насобирал хороший урожай сморчков. Что будет дальше? И.Торсунов. Тверь
оГРИБем?
Как прогнозируют специалисты-фенологи МГУ и Главного ботанического сада РАН, на европейской территории России любители «тихой охоты» могут вполне рассчитывать на изобилие как съедобных грибов, так и поганок. Высокая вероятность умеренного тепла и более обильных, чем в прошлом году, осадков сулят грибникам удачу. -«Грибная активность» во многих местах средней полосы России – комментирует доктор биологических наук Владимир Смысловский, -- стала более низкой, чем, например, 30-40 лет назад. Делает свое дело ухудшение экологии. Все меньше жителей деревень держат домашний скот, который раньше пасся и на лесных полянах. Грибы же очень любят дополнительные порции «удобрений», реагируют на них повышенной «рождаемостью».
Не срывай грибок, не клади в кузовок Ежегодно в конце мая - начале июня екатеринбургские медики регистрируют сезонный подъем пищевых отравлений, связанных с употреблением в пищу первых грибов . В это время в лесу появляются съедобные сморчки и несъедобные строчки, которые очень похожи друг на друга. Сморчки имеют более или менее правильную коническую или округлую с ячеистой поверхностью коричневого цвета шляпку. Края шляпки полностью срастаются с ножкой. Сморчки - съедобные и безвредные грибы , но по причине сходства со строчками их относят к условно-годным. Строчки имеют шляпку коричневого цвета, бесформенную, с волнистой или мозговидно-извилистой поверхностью. Края шляпки лишь частично срастаются с цилиндрической, иногда очень короткой ножкой. Строчки содержат ядовитую кислоту (гельвелловую), которая выщелачивается водой в процессе варки грибов . Гельвелловая кислота способна накапливаться в организме человека при многократном употреблении в пищу строчков. Согласно статистике, до 45 процентов вспышек грибных отравлений приходится на отравление строчками. Летальность при этом достигает 30-38 процентов. Отравление строчками проявляется не ранее чем через 8-10 часов после вкусного обеда, в меню которого был грибной суп. Все начинается с общего плохого самочувствия, тошноты, боли в подложечной области. В дальнейшем появляется неукротимая рвота, общая слабость, желтуха. С наступлением сезона по сбору грибов специалисты Роспотребнадзора настоятельно рекомендует населению: * не покупать грибы у частных лиц; * собирая грибы в лесу, не брать незнакомые и сомнительные; * при приготовлении в пищу условно-годных грибов обязательно неоднократно отваривать их, сливая отвар, и затем обжаривать; * не рекомендуется давать грибы детям. НА ЗАМЕТКУ Полезные советы При первых признаках отравления надо вызвать скорую медицинскую помощь. Одновременно, не дожидаясь ее прибытия, немедленно промойте желудок. Для этого: * выпейте 5-6 стаканов кипяченой воды или бледно-розового раствора марганцовки; * нажмите пальцами на корень языка, чтобы вызвать рвоту; * примите активированный уголь (4-5 таблеток), после того как промывные воды станут чистыми; * выпейте крепкий чай, кофе или слегка подсоленную воду, чтобы восстановить водно-солевой баланс; * положите на живот и к ногам грелки для облегчения состояния. Запрещается употреблять любые лекарства и пищу, а тем более алкогольные напитки, молоко. Это может ускорить всасывание токсинов. Вы заблуждаетесь... Не сравнивайте собранные или приобретенные грибы с изображениями в различных справочниках: они не всегда соответствуют действительности. Ни в коем случае не доверяйте таким ошибочным толкованиям: * "Все съедобные грибы имеют приятный вкус"; * "Ядовитые грибы имеют неприятный запах, а съедобные - приятный"; * "Все грибы в молодом возрасте съедобны"; * "Личинки насекомых, черви и улитки не трогают ядовитые грибы "; * "Опущенная в отвар грибов серебряная ложка или серебряная монета чернеет, если в кастрюле есть ядовитые грибы "; * "Лук или чеснок становятся бурыми, если варить их вместе с грибами , среди которых есть ядовитые"; * "Яд исчезает после кипячения грибов в течение нескольких часов", * "Сушение, засаливание, маринование, тепловая кулинарная обработка обезвреживают яд в грибах". ***
Андрей С.
Пост N: 682
Откуда: Юбилейный Московской области
Отправлено: 05.06.08 13:59. Заголовок: КРАСНАЯ КНИГА МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ.
"Ежедневные новости (Подмосковье)" от 04.06.2008
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ СПИСКА ОБЪЕКТОВ ЖИВОТНОГО И РАСТИТЕЛЬНОГО МИРА, ЗАНЕСЕННЫХ В КРАСНУЮ КНИГУ МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ.
<...>
*** Список объектов животного и растительного мира, занесенных в Красную книгу Московской области Утвержден распоряжением Министерства экологии и природопользования Московской области от 22 мая 2008 N 40-РМ
Раньше, чтобы узнать, появились ли в лесах Подмосковья в большом количестве какие-либо грибы , опытные собиратели советовали зайти на ближайший рынок, и если на прилавках массово продавались грибы , можно было с надеждой на успех идти с корзиной в лес. Однако теперь эта "рыночная разведка" бесполезна. Грибы могут быть привезены из другого региона, а продавец может и дезинформировать любопытствующих о месте их сбора. С появлением Интернета ходить на рынок необязательно. Лучше зайти, например, в раздел "Вести из леса" на форуме одного грибного сайта. Кроме сообщений о появлении различных видов грибов , там имеются описания и фото большого количества разнообразных видов и много другой полезной информации. Я узнал, что в Подмосковье уже появились подберезовики, луговые опята, серно-желтые трутовики и некоторые другие грибы . Очередная трехчасовая лесная прогулка оказалась успешной. Была самая грибная погода - сыро и в меру прохладно. Удалось отыскать: 7 осинников, два пучка легочной вешенки, десятка три луговых опят, а потом добрать летними опятами доверху полуведерную корзинку. Кроме того, удалось заметить несколько порослей совсем крошечных летних опят, которые будут пригодны для сбора в следующую грибную вылазку. У красивых грибов с ярко-оранжевыми, красными или желтыми шляпками более распространенное название - "подосиновики", но я предпочитаю, как и некоторые другие грибники, называть их "осинники". Дело в том, что часто эти грибы растут в густых еловых посадках и других участках леса, где нет поблизости осин. Я думаю, что название связано не с тем, что эти грибы растут под осинами, а с тем, что цвета их шляпок такие же, как и у осенних осиновых листьев. Стоит более подробно рассказать о луговых опятах. Тем более что эти грибы , растущие с конца мая до поздней осени, игнорируются большинством грибников. Шляпки у этих небольших грибков пластинчатые, бежевого цвета, вырастают до 3 - 5 см. Ножки тонкие, жесткие и волокнистые. Растут эти грибы под деревьями и на маленьких полянках прямо на земле, группками, не срастаясь, как другие виды опят, в гроздья. У них приятный грибной запах. Их можно срезать острым ножиком, но еще лучше стричь обычными ножницами. Набрать луговых опят на целую сковородку для жарки непросто, уж очень они мелкие. Поэтому, когда в лесу много других видов грибов , собирать их не очень-то целесообразно. Зато из луговых опят можно приготовить простую, но очень оригинальную и вкусную похлебку. В кипящую подсоленную воду бросаются уже очищенные и промытые грибы и варятся 10 - 15 минут до того момента, когда они опустятся на дно кастрюли. Не надо добавлять ни специи, ни овощи. Сам по себе отвар грибов имеет богатый вкус как бы целого набора различных пряностей. Полученное варево переливают в тарелку, куда добавляют пару ложек сметаны. Если луговых опят маловато, то можно добавить летних опят. Попробуйте - не пожалеете! Заготавливать впрок луговые опята лучше всего, подсушив их на солнце, уложив на несколько часов пластинками вверх или в духовке, или в электросушилке. Из сухих грибов лучше всего также готовить похлебку. ***
ЦЕНЫ РАСТУТ ПОСЛЕ ДОЖДЯ. Наступившая в первых числах июня дождливая и прохладная погода несколько преобразила Центральный рынок Тамбова. На нем появились лесные грибы. Помимо свинушек, которые лежат на базаре сравнительно давно, любители "тихой охоты" привезли молодые лисички. Продаются они по той же цене, что и тепличные шампиньоны - по 120 рублей за килограмм. Однако вкус и запах смешно даже сравнивать. В общем, не упустите случая полакомиться ароматными грибками.
Памятуя, что из всех разновидностей грибов первыми в июне появляются сыроежки и подосиновики, отправился на <верное> место - в осинник, что на Воронеже, не раз, выручавший в такие вот скупые на грибные радости первые недели лета. Охапка... грибов Побродив по прогретому и чуть парящему леску, наткнулся-таки на грибную семейку: на опушке в траве, как солдатики, стояли крепыши с оранжевыми шляпками. Ну, точь-в-точь отец с карапузом! Жаль было нарушать их лесную идиллию: заученно выворачиваю их из лесной подстилки, обрезаю ножиком ножку: с почином! Рядом послышался шорох: кто-то раньше прочесал лесок. Два ведра в руках да еще короб на спине у грибника: - Хочешь - вари его, хочешь - жарь, суши про запас, - мужчина показал увесистую охапку аппетитных на вид сросшихся грибочков. Берестяниками называют его грибники, а по науке - ильмак. Собирают их на сухих деревьях, валежинах, пнях. Сочная мякоть шляпок - лимонная, на изломе не темнеет. Почти всегда растет пучками. И вкус отменный, и навар - ложка чуть ли не торчком стоит, и аромат ни с чем не сравнимый. <Посевная> в лаборатории Но грибы не только в лесу растут. В лаборатории биотехнологии Дальневосточного НИИ сельского хозяйства, где мы побывали, <посевная> грибов в самом разгаре. Здесь проводится необычный эксперимент: увлажненную питательную среду помещают в автоклав, стерилизуют, а затем вводят в субстрат грибницу - конкурентные микроорганизмы погибают, а мицелий вешенки свободно развивается. <Гвоздь> исследований: для того, чтобы в рост пошли грибы , а не плесень, используются: нанотехнологии. - Скорость прорастания плодовых тел увеличивается в два раза, - сообщил заведующий лабораторией биотехнологий, доктор сельскохозяйственных наук, член-корреспондент РАСХН Борис Анненков. Мы обходим с Борисом Анненковым и его ассистенткой Василиной Азаровой здешние урожайные <полянки> с вешенками, ильмаками, шиитаке, древесными ушками, трутовиками, заключенными в блоки. Из тугих мешков прут вермишелевые наплывы грибов . А все из-за нанопластин, приклеенных скотчем к увесистым шарам с мицелием. - Если поставить лучшие сорта древесных грибов на поток, то <растительное мясо> можно собирать ежемесячно. К тому же грибы обладают лечебным действием, - замечает ученый. Взять ту же вешенку: по своей питательности она ничем не хуже боровика, к тому же выводит токсины и радионуклиды. Чага облегчает боль при онкологических заболеваниях, трутовик - средство от излишнего веса и дисбактериоза. Даже бледная поганка может быть полезна в гомеопатических дозах: <Разводим> грибы на... даче Самый простой способ - это выращивание вешенки на чурбачках. Специалист советует: для этого в обрезках осины, тополя или березы просверливают дырочки, куда закладывается грибница. Можно и так: древесину вымачивают два-три дня в воде, укладывают в <пирамидки>, на верхние торцы наносят споры и: через год можно будет снимать первую волну урожая. Но процесс пойдет быстрее, если приготовить субстрат, куда входит солома злаковых культур, опилки, стружки, а также молотый известняк, гипс, мочевина, отруби. Все это пастеризуют в емкостях, заливают кипятком, охлаждают, <высаживают> мицелий. Даже белые и подосиновики поддаются <приручению> на грядке: перезревшие грибы заливают в деревянной посуде дождевой водой, выдерживают сутки, размешивают, процеживают, поливают под деревьями. ***
Кто из грибников не успел потешить душу, собирая сморчки, радуйтесь: подоспела "смена караула". Уже с неделю в лесах, чаще в смешанных, попадаются подберезовики, пошли лисички и свинушки. Везунчики хвастают и беленькими.
Поскольку я из числа заядлых грибников, радоваться чужим "уловам" не могу. При первой же возможности подалась по уже проверенным годами маршрутам. Что выяснилось? С большой корзиной в лес бежать рано. Но и без улова не останетесь. Правда, поднапрячься придется. И тогда на прогреве, на самом краешке леса, непременно наткнетесь на первый тонконогий подберезовичек. Шляпка светловата. Как и положено на начало лета. Проклевываются летние опята, но негусто. Тут тройка, там пяток.
Довольно много свинушек. Жирненьких, вдоволь напившихся щедрой дождевой влаги. Вообще-то июнь - не их месяц. Свинушки традиционно собирают во второй половине лета. Но вот уже года три как они сменили график своего выхода на сцену. Думала сначала, что такие метаморфозы коснулись юга Подмосковья. Но друзья-грибники сигнализируют с северных его окраин: есть и там свинушки в июне. Еще сделала открытие. Грибу этому уже не важно не только время, но и место рождения. В небольших деревеньках запросто вырастают где-нибудь в тени старенького забора, прикрывшись пыреем. Как-то, обалдев, наблюдала россыпи свинушек в старинном городке Людиново в Калужской области, улицы которого утопают в зелени.
- Ну их к шуту, надоели! - отмахивались от лесных гостей местные, у которых я с удивлением спрашивала, почему не видно охотников собрать дармовой гостинец.
Не знаю, как вы, а я с удовольствием беру грибы , которые почему-то особой популярностью не пользуются. Но таких, которые к тому же открывают грибной сезон, в лесу всегда достаточно. Как всегда, одним из первых появился плютей олений. Это очень нежный съедобный гриб с сочной мякотью. У него белая ножка, довольно тонкая и хрупкая. Шляпка плютея серовато-коричневая диаметром до 10 сантиметров. Гриб этот чаще всего встречается на гниющих остатках древесины, по два-три разом. Очень приятно пахнет. И в суп годится, и на жаркое.
Плютей олений. Не правда ли, странное для гриба название? Лесники рассказывают, что гриб этот любят копытные. Олени в том числе. Если отталкиваться от данного факта, проясняется происхождение названия.
Как-то в автобусе увидела, что народ проявляет живое любопытство, заглядывая в корзину ехавшей из леса женщины. Она, похоже, в который уже раз устало объясняла, что за находка лежит в ее корзине. А был там трутовик серно-желтый. Уверена, что большинство из вас хоть раз в жизни видели на дубах или других широколиственных деревьях чем-то похожие на трутовик обычный, но в отличие от него ярко-желтые, с оранжевым оттенком, мощные наросты. Они смертельны для дерева. А в сковородке вполне съедобны. Напоминают по вкусу овощное жаркое. Вот только брать стоит молодые наросты. Переросшие приобретают горьковатый вкус. Да и не разжуешь их. Прежде чем гриб положить в корзину, надломите его. Удалось это сделать легко? Не сомневайтесь, забирайте находку.
Когда дело дойдет до сковородки, добавьте к жаркому из серно-желтого трутовика все, что удалось набрать в лесу: пригоршню летних опят, плютеи, подберезовичек, найденный на самом выходе из леса. От такого жаркого за уши не оттащишь.
Традиционно первые грибы на подмосковных рынках появляются из соседних с Московской областей - Тульской, Калужской, Рязанской. И не потому, что своих еще нет. Все упирается в традицию успеть сделать на первых грибах деньги. Этим живут многие сельские регионы, близкие к Подмосковью. Сам-то московский грибник с уловом ни за что не расстанется.
Нынче в столице кучка подберезовиков идет за стольник. Немного дешевле свинушки. За бесценок их отдают возле магазинов в Серпухове, Чехове, Кашире. Мне предлагали купить свинушки по двадцать рублей за полтора десятка. Но по мне, их лучше в лесу поискать, удовольствие ни с чем не сравнимое.
«Белорусская газета», 16 июня 2008г. В БАНК, ПО ГРИБЫ Многих интересует, зачем в Беларуси банки? Деньги все хранят дома в носках, процентные ставки по кредитам такие, что в Литве, Польше или Чехии кредиты брать дешевле, пластиковые карточки то и дело зависают, а потом нужно ехать и кому-то что-то доказывать. Зачем нам банки? С одной стороны, конечно, страна без банков – это странно. Как страна без библиотеки. Но библиотека у нас есть. И банки есть. Но не только для хранения сбережений Белорусские банки нужны, чтобы в них выращивать грибы. БелТА передает, что на лужайке возле банка в Витебской области охранник вырастил шесть подберезовиков и пять сыроежек. Он их поливает, следит за ними. В интервью «Европейскому радио» грибовод сказал, что сам он их есть не будет, однако и срывать никому не позволит. «За грибами установлено наблюдение», -- подтверждает БелТА. Агентство пытается убедить читателей в том, что выращивание грибов не основная функция банков, а подберезовики появились потому, чтобы банкиры, заядлые грибники, «на лужайке возле банка по осени на протяжении многих лет бросали червивые грибы». Но это прямо доказывает, что с собранными в лесу грибами они зачем-то подходили к банку, тогда как грибники в других странах с грибами идут не в банк, а домой. Таким образом, взаимосвязь между банками и грибами в Беларуси можно считать доказанной. Придите в свой банк. Сделайте несколько кругов вокруг него.Если не нашли грибов на лужайке, значит, ваши банкиры выращиваю подземные грибы – трюфеля.
Теплая и дождливая погода принесла подберезовики и сыроежки
Похоже, сильные июньские дожди и теплые ночи до плюс 14 градусов оказались на руку грибникам. В Московской области стартовал сезон тихой охоты. Например, в Красногорском спецлесхозе обнаружили, что в северо-западных лесах Подмосковья подросли подберезовики. А на западе области появились сыроежки. Если погода особо не изменится, то грибной сезон продлится недели две.
Как отмечают специалисты, обычно первые подберезовики и подосиновики как раз и начинают расти в конце мая или в начале июня. Так что сейчас для них самое время.
А как только начнется основной сезон грибов, в августе - сентябре, мы обязательно подробно расскажем вам о самых интересных маршрутах и о том, что именно здесь можно насобирать в свое лукошко.
Какой урожай ждет южноуральцев этим летом? Что будем солить, мариновать и вялить на солнце? В предыдущем прогнозе погоды челябинский синолог и огородник Николай Егоров предсказал: если на Троицу будут осадки, лето будет грибным. И добавил, что дождя очень ждет. Так все и случилось. 15 июня лило изрядно. Исходя из только ему известных наблюдений и сопоставлений, Николай Михайлович говорит, что лето окажется урожайным на ягоды, прежде всего на лесную клубнику и вишню. Из овощей - на огурцы, капусту, картофель, перец болгарский, помидоры, то есть на представителей всех пасленовых культур. - Очень много будет в лесах пластинчатых грибов , груздей, сыроежек, - добавляет садовод, - коровников, так их в народе называют и мухоморов. Последний гриб замечателен своими целебными свойствами. Настойкой из него я более полсотни человек излечил от болячек всяких. Мы тут же попросили рецепт излечения от Егорова. Николай Михайлович рассказал, как готовить настойку. Но посоветовал самим не лечиться. Это все строго индивидуально, лучше, если он сам посмотрит. Рецепт настойки из мухоморов от Егорова таков. У молодого мухомора с едва раскрывшейся шляпкой, чтобы она выглядела не как сомбреро, а как панамка, отрезать ножку, пропустить оставшееся через мясорубку. Кашицу смешать со спиртом или водкой в соотношении 1:1. Спиртовую настойку можно настаивать всего три дня, на водке - неделю. Но чем дольше выстаивается, тем лучше целебные качества настойки. Как применять внутрь и натирать больные места, нужно узнавать у Егорова каждому индивидуально. Общих правил, говорит народник, не существует. - Урожайными обещают быть многие культуры, - решительно подтвердила автор и ведущая "Зеленой передачи" на "Восточном экспрессе" Светлана Бацан. - Сужу прежде всего по своему саду. Хорошо уродится большинство овощей и плодов, будут грибы, огурцы, помидоры, картофель, кабачки и все остальное, что под заботливыми руками садоводов растет на наших участках. Сомневаюсь насчет садовой клубники: у многих она вымерзла. Мало будет яблок, груш: не завязались как следует соцветия. Они в прошлом году хорошо плодоносили, в этом, наверное, решили отдохнуть. Будет недоставать сладких ягод, вишни, клубники. ***
Андрей С.
Пост N: 694
Откуда: Юбилейный Московской области
Отправлено: 22.06.08 18:45. Заголовок: Российская газета..
Российская газета" от 20.06.2008
Как грибник грибнику
Вот уже неделя, как в подмосковных лесах пошли лисички, свинушки, сыроежки и даже подберезовики попадаются. Однако чтобы зазря не колесить по бескрайним просторам лесов Московской области, надо знать несколько секретов. Во-первых, как поделилась с "РГ" кандидат географических наук Елена Суслова, наши леса представляют собой сочетание различных растительных сообществ и не в каждом из них могут расти грибы . Поэтому, приехав на место, опытный грибник свернет в сосновый, елово-дубовый, липовый, дубово-березовый или елово-березовый лес, где наверняка найдет белые, подберезовики и лисички. Много или мало можно обнаружить грибов в том или ином месте, зависит от возраста деревьев. Больше всего, по словам Елены Сусловой, плодов в молодых и средневозрастных лесах, где достаточно много света, а также на опушках, прогалинах и в лесных полосах. Особенно много грибов в мелкотравных лесах, где растут цветы иван-да-марья, земляника, черника, папоротники, мох и лишайники. А вот среди высокой травы в густых влажных лесах можно найти только опят на пнях, валежнике или на стволах деревьев. Белые, подберезовики, моховики и лисички любят расти среди зеленого мха, лишайников, вереска и низкорослых трав. Чернушки встречаются в лесах с елью, березой и серой ольхой. Маслята обычны в молодых посадках сосны или лиственницы на легких песчаных почвах. Белые и подберезовики растут и в сомкнутых тенистых лесах, но все же предпочитают опушки, прогалины и просеки. Как рассказал "РГ" руководитель природоохранного фонда "Верховье" Александр Русанов, самыми грибными местами Московской области считаются елово-дубовые леса Можайского, Наро-Фоминского и западной части Одинцовского районов, широколиственные и хвойно-лиственные Чеховского, Ступинского и Серпуховского районов, широколиственные и мелколиственные Воскресенского и Коломенского районов, еловые, сосново-еловые и смешанные леса Волоколамского, Клинского и Дмитровского районов, хвойные леса Орехово-Зуевского, Шатурского и Егорьевского районов. Собирать, по мнению биологов, рекомендуется только молодые, крепкие и здоровые грибы . Отправляясь в лес, не собирайте неизвестные вам грибы , ведь они могут оказаться не только несъедобными, но и ядовитыми. Чаще всего путают бледную поганку с шампиньоном и сыроежкой. Кстати, в подмосковной Ивантеевке на днях отмечен случай массового заболевания ботулизмом. Как выяснилось, источником отравления стали консервированные грибочки домашнего приготовления. Медики рекомендуют быть бдительными при употреблении в пищу грибов.
В Нижегородской области начался грибной сезон Теплая и дождливая погода последних дней сделала свое дело: в лесах Нижегородской области появились грибы . Конечно, еще не везде, но местами можно собрать неплохой урожай. По свидетельствам очевидцев, в Борском и Краснобаковском районах пошли маслята и подберезовики, а в Арзамасском районе уже растут и белые. Корреспонденты "НН" вчера объехали несколько городских рынков и убедились, что спрос на грибы среди нижегородцев высокий. - Я всю зиму мечтала о маслятах, - сказала нам пенсионерка Надежда Ивановна, которая специально приехала за ними на Канавинский рынок с Автозавода. - По-моему, это самые вкусные из всех грибов , к тому же их можно жарить, варить, мариновать и сушить. Вокруг одинокой продавщицы (больше грибами здесь никто не торговал) с самого утра толпился народ. Лариса Иванова привезла в областной центр грибы из Вязников. По ее словам, первый слой лесных даров начался буквально пару-тройку дней назад. - У нас их обычно каждое лето бывает много, вчера я набрала в перелесках три большие корзины. Уже пошли подберезовики, подосиновики, маслята и лисички. Удалось найти и несколько молоденьких боровичков, которые особенно вкусны именно в начале лета. По мнению некоторых покупателей, которые вчера пришли на рынок, первые грибы все же несколько дороговаты. Ведерко подосиновиков весом чуть более полкило стоит на Канавинском рынке 300 рублей, подберезовиков - 150 рублей, маслята и лисички идут по 80 рублей за небольшие кучки. Впрочем, в условиях отсутствия конкуренции и их раскупали довольно активно: при нас девушка купила ведерко подберезовиков, а супружеская пара после недолгих раздумий приобрела лисички и подосиновики. А вот на Среднем и Мытном рынках вчера грибами еще не торговали. Правда, одна из посетительниц Мытного рынка рассказала, что еще во вторник здесь продавали подберезовики. Другие покупатели также подтвердили свой интерес к грибам и предположили, что уже в ближайшие выходные ими будут торговать на многих рынках областного центра. Грибная пора начинается! Сергей БИШЛЕТОВ. Комментарий специалиста Евгений МИХАЛЕВ, доцент кафедры защиты растений агрономического факультета Нижегородской государственной сельскохозяйственной академии: - Первые грибы называют колосовиками, так как они появляются в то время, когда на полях начинает колоситься рожь. Обычно это происходит в конце мая - начале июня. Во время этого слоя идут подберезовики, подосиновики, маслята и лисички. Первые грибы , как правило, растут вдоль дорог, на больших полянах и опушках, в самом лесу их еще мало. Впрочем, собирать грибы около дорог я бы не советовал, так как они накапливают в себе множество вредных веществ. А вот на полянах и опушках - пожалуйста, здесь экологически чистые и полезные грибы . Кстати, именно в таких местах можно натолкнуться и на белый гриб , а вот лисички обычно растут в густой траве на склонах оврагов. Желающие могут вырастить грибы и у себя на даче, для этого надо принести из леса верхний слой земли и "раскатать" его под деревьями, предпочтительно под молодыми березками. И тогда там обязательно вырастут подберезовики и подосиновики. ***
В этот вторник в 7 часов утра я пошел в лес по грибы . Раннее утро для сбора грибов самое подходящее время. Погода летом обычно солнечная, а с утра солнце еще низко, и поверхность земли в лесу в тени и хорошо проглядывается. С 9 - 10 часов под деревьями появляются солнечные пятна, в глазах рябит, сужаются зрачки и плохо видны участки, находящиеся в тени. К тому же глаза от яркого света быстро устают. Кроме того, в каждом лесу есть самые богатые на грибы места, куда в первую очередь стремятся попасть знающие эти леса грибники. Пришедшим первыми грибов достается больше всего. Также следует учесть то обстоятельство, что собранные грибы желательно обработать в этот же день. Это занятие в случае удачи может отнять много часов. Поэтому, вернувшись из леса во второй половине дня или вечером, рискуете закончить чистку и готовку грибов далеко за полночь. Перед прогулкой по грибы я, как обычно, посетил в Интернете грибной сайт www.mycoweb.narod.ru, где в разделе "Вести из леса" на форуме я узнал, какие грибы появились в разных районах Подмосковья. Очередная трехчасовая лесная прогулка оказалась довольно-таки успешной. Хотя в лесу сухо, так как уже неделю не было дождей. Поэтому особое внимание уделил поиску в еще влажных низинах. Удалось отыскать: 1 белый гриб (первый в этом сезоне!), 11 осинников, березовик, шампиньон, два-три десятка небольших лисичек, а потом добрать летними опятами доверху полуведерную корзинку. Кроме того, попадались совсем мелкие лисички, которые из-за отсутствия дождей растут очень медленно. Видел с полсотни плютней олених и пару десятков свинушек. Эти грибы не брал, так как они уступают по вкусовым качествам уже найденным. К тому же в последние годы свинушки признаются несъедобными грибами . Встретил десятка два редких в Подмосковье желтых груздей. Как и все виды груздей - желтые очень хороши соленые. Но попавшегося количества для того, чтобы начинать солить грибы, мало. Поэтому оставил их подрастать. Первый раз в этом году на солнечном пригорке на опушке набрал горсть лесной земляники. Для собирания этой ягоды еще мало, но полакомиться уже можно. ***
OLZEE
постоянный участник
Пост N: 112
Откуда: Украина, Херсон
Отправлено: 03.07.08 17:06. Заголовок: Только что прочитал ..
Отправлено: 08.07.08 17:49. Заголовок: Метро" от 08.07...
Метро" от 08.07.2008
В Петербурге начали продавать грибы
АНАСТАСИЯ МИНЬКОВА
В Петербурге появились первые грибы . На станции Удельная продаются подосиновики и подберезовики, а вдоль Мурманского шоссе грибники предлагают лисички. В Управлении Роспотребнадзора Ленобласти предупреждают: первые грибы могут быть опасны. Отравления. Среди самых распространенных причин, которые вызывают пищевые отравления грибами , называют три. Как правило, люди путают съедобные и несъедобные грибы , нарушают правила их термической обработки при приготовлении, или в их корзины попадают грибы с повышенным содержанием токсинов. Первые грибы . - В нынешней экологической ситуации грибы очень подвержены мутациям. Они моментально впитывают токсины и могут нанести здоровью человека огромный вред, - говорит Виталий Якименко, главный специалист, эксперт Управления Роспотребнадзора Ленобласти. - Я много работал в районах и по опыту знаю, что особенно много случаев отравления происходит именно с первыми грибами . Даже опытные грибники попадают в ситуации, когда путают те же лисички с похожими на них несъедобными грибами . Где покупать. Специалисты Роспотребнадзора напоминают, что собирать грибы вблизи автодорог, промышленных предприятий, железной дороги, в парковой зоне города нельзя. Именно такие грибы могут содержать токсины. По той же причине не рекомендуется покупать лесные грибы у людей, которые продают их в черте города и на автомагистралях. - Продавать лесные грибы в частном порядке запрещено правилами, - говорит Виталий Якименко. - А вот грибов, которые продаются в супермаркетах, бояться не нужно -они выращены промышленным способом и сертифицированы. Это вешенки, шампиньоны, опята и лисички. АНАСТАСИЯ МИНЬКОВА ***
vstepanov
администратор форума
Пост N: 1223
Откуда: Россия, Обнинск
Отправлено: 10.07.08 10:38. Заголовок: Андрей С. пишет: Я..
Андрей С. пишет:
цитата:
Я много работал в районах и по опыту знаю, что особенно много случаев отравления происходит именно с первыми грибами . Даже опытные грибники попадают в ситуации, когда путают те же лисички с похожими на них несъедобными грибами .
Из года в год несут одну и ту же бредятину
OLZEE
постоянный участник
Пост N: 120
Откуда: Украина, Херсон
Отправлено: 10.07.08 11:50. Заголовок: Я тоже думаю, что оп..
Я тоже думаю, что опытные грибники уж смогут отличить лисичку от чегото иного, соответственно травятся намного меньше чем покупатили дикорастущих грибов и грибники которые только по наслышке слышали видовое описания гриба а уже чтото собирают.
moirarium
постоянный участник
Пост N: 242
Отправлено: 10.07.08 11:52. Заголовок: Я, конечно, могу и о..
Я, конечно, могу и ошибаться (лисички у нас встречал всего один раз), но спутать именно ЛИСИЧКУ с чем-то еще может только слепой. Тем более - с несъедобным ;)
Андрей С.
Пост N: 704
Откуда: Юбилейный Московской области
Отправлено: 10.07.08 13:32. Заголовок: Из года в год объясн..
Из года в год объясняют непонятливым грибникам: " В нынешней экологической ситуации грибы очень подвержены мутациям... - говорит Виталий Якименко, главный специалист, эксперт Управления Роспотребнадзора Ленобласти. " А вы упорно не верите "экспертам"
Я, конечно, могу и ошибаться (лисички у нас встречал всего один раз), но спутать именно ЛИСИЧКУ с чем-то еще может только слепой. Тем более - с несъедобным ;)
Слепой тоже не спутает - запах ни с чем не сравним, разве что со спелой дыней, но это мое мнение...
Андрей С.
Пост N: 707
Откуда: Юбилейный Московской области
Отправлено: 20.07.08 20:50. Заголовок: Я бы сказал:"Грибнику на заметку" :)
На случай неожиданной встречи в лесу:
"Наше время" от 18.07.2008
Про мелких нечистых духов
* Леший. Леший - весьма значительная персона среди мелкой нечисти. В русской демонологии Леший (лесовик) - это заботливый дух леса, защитник его богатств и обитателей. В Московской и Владимирской областях очевидцы описывали его как мужичка, заросшего бородой, который может иногда принимать облик медведя или старого дерева. А вот в рязанских лесах, говорят, водятся особые лесовики с маленькими золотыми рожками на голове. В подчинении у Лешего находится все лесное зверье и множество мелких духов. Например, Аука - дух звука. Этот по приказу своего начальства передразнивает путников и сбивает их с пути. И есть еще Моховик, который живет во мху и отвечает за благородные грибы , Цветич, Пчелич и Ягодич. С этими, полагаю, и так все понятно. Вообще же Леший - дух не злой (как водяной, например), а больше проказливый. Он любит иной раз запутать грибников, напустить туману, водить по кругу, а иной раз завести их в такую чащу, из которой трудно выбраться. Может Леший и напугать: в темное время заплакать жалостно, как ребенок, или появится вдруг неожиданно в образе очень крупного серого волка, который смело смотрит в глаза. А еще может этот дух принимать обличье филина, ухать, хохотать, задевать путника крыльями. Но, как правило, Леший не причиняет вреда человеку. Если вы заблудились в лесу: 1. Нужно осенить себя крестным знамением и помолиться. 2. Присесть на первой попавшейся колоде или бревне, снять с себя одежду, вывернуть ее наизнанку и снова надеть. Левую рукавицу надеть на правую руку, и наоборот. Если вас - двое, трое, пятеро - обменяйтесь одеждой. 3. Оставьте все, что взяли в лесу ( грибы, ягоды, дрова) и три раза повторите любимую поговорку Лешего: <Шел, нашел, потерял>. ***
"Тихая охота" в разгаре. Жертвы неизбежны? В последние дни грибы в Подмосковье, как говорят в народе, поперли со страшной силой. Дожди и жара, условия идеальные. В Малоярославце Калужской, области тоже любят собирать грибы . Как дачники, вроде нас с мужем, так и местные, вроде наших соседей. И вроде бы местные должны быть опытнее нас, городских, в "грибной теме". Но по жизни случается всякое. Например, у соседей в эти выходные отец семейства собрал грибочков, жена нажарила сковородку... Ну и увезли "по скорой". Обоих. Симптомы грибного лета известны всем: по обочинам дорог, во все стороны от Москвы, стоят припаркованные машины. По Дмитровке и Рязанке, по Ленинградке и Ярославке, по Минскому, Калужскому, Киевскому шоссе - просто "грибной паркинг" какой-то! В электричках, пригородных автобусах те же паломники с корзинками, народ ломится на "тихую охоту". Ибо, кажется, только наш народ любит грибы собирать, в отличие от каких-нибудь французов! Видели вы когда-нибудь француза, который отравился волнушками или свинушками, которые лично насобирал под каким-нибудь Бордо? А у нас это запросто. Симптомы грибного отравления тоже известны: они могут проявиться уже через 15-20 минут, а могут и через несколько часов - в зависимости от вида грибов и концентрации в них токсинов. При таком отравлении появляются тошнота, рвота, головокружение, острая боль в животе. Заниматься самолечением бессмысленно и опасно: нужно немедленно вызвать "скорую помощь", а затем промыть отравившемуся человеку желудок, дать выпить подсоленную воду или воду с содой, или крепкий холодный чай. А наши соседи, судя по крикам и песням, раздававшимся из-за забора, "дезинфицировались" отнюдь не чаем... Грибники - как дети и почти как рыбаки - обожают рассказы о том, како-о-о-й огромный белый (подберезовик, подосиновик и т. д.) был найден в прошлом году. В доказательство гриб фотографируется анфас и в профиль на фоне, скажем, ноги. Или руки. Правда, как показывает практика, чем больше гриб , тем более вероятность того, что он червивый. Именно поэтому срез ножки-шляпки не фотографируют никогда. Если с червивостью факт, как говорится, налицо, то с другой опасностью, которая гнездится в нашем горячо любимом продукте, не так все просто. Речь, как вы уже наверняка поняли, о радиационных элементах и прочей вредной химии, которые имеют вредную же привычку в грибах накапливаться и в наши организмы перемещаться. Причем опасность эта подстерегает, как правило, ленивых: не захотел человек на два-три километра от загазованного шоссе в лес углубиться, по-быстренькому пособирал маслят-сыроежек на обочине, чуть не под колесами машин, вот и получи таблицу Менделеева в желудок. А другой ленивый насобирал условно съедобных свинушек и вместо того, чтобы прокипятить их, а воду слить (а еще лучше пару раз повторить операцию), сразу же на сковородку бухает. Ну и результат: рези в желудке и прочая вышеперечисленная симптоматика. А третий ленивый вообще по лесу не ходил, а купил мешочек у бабушки возле метро - ему даже до рынка лень было дойти. А впрочем... На рынках, как нас уверяют санитарные врачи, все грибы проверены, дескать, без "визы" ни один гриб на рынок не проскочет. Нам бы их уверенность... Как бы то ни было: грибная охота в разгаре. Пока официальных сведений об отравлениях нет... но они есть. Своими глазами видела, своими ушами слышала! Грибники, будьте неленивы и бдительны. И вас минует участь императрицы "престрашного зраку" Анны Иоанновны, которая, как свидетельствует история, поела грибочков под вечер, а наутро... *** Справка "ВМ" ГДЕ ЧТО РАСТЕТ? Ногинский район - белые, маслята. Наро- Фоминский, Можайский - подосиновики, подберезовики, лисички. Подольский район - белые, подберезовики, лисички. Истринский район - лисички, маслята. Балашихинский район - белые, подберезовики, лисички. Свинушки - везде. Фото: - Неужели это была поганка? - Ага: свинец в наличии! ***
Материал подготовили: Марина МАЛКОВА, Виктор РИСКИН, Татьяна МУШТАТОВА, Валерий ЕРЕМИН, Ольга ШКЕРИНА, Куралай АНАСОВА, Марина КЛАЙН, Новита ЗАКАТОВА
В области начался грибной сезон Обильные дожди, прошедшие в начале июля, открыли на Южном Урале грибной сезон. Опята, подосиновики, белые. Корреспонденты "Челябинского рабочего" прошлись по лесам и отметили на карте грибные места области. Грибочки из провинции По словам самого авторитетного в Кыштыме грибника и краеведа Виктора Казакова, в окрестностях города десятки притягательных мест для любителей "тихой охоты". Район бывшего динамитного завода славится отменными груздями. Здесь же вдоволь сыроежек и подосиновиков. На городском рынке грибы идут влет. Белые - за 150, подосиновики и подберезовики - 90-100 рублей за килограмм. Маслята - до 100 рублей. Как подоспеют грузди, оставите на базаре 200 рублей за трехлитровое ведерко. В Карабаше, в самом городе и вдоль дорог на подъезде к нему, грибами пока не торгуют. Предлагают лесную чернику по цене 100 рублей за килограмм. Самыми любимыми грибными местами у карабашцев считаются леса вокруг озер Большой и Малый Агардяш, Барны, Увильды, а также вдоль многочисленных рек и речушек - Киалима и Аткуса. В Златоусте пока даров леса мало: на рынке что-либо найти сложно. Если очень хочется свежих маслят, надо ехать далеко за город. К примеру, в Кусинский район. Грибным местом здесь считаются леса по обе стороны дороги в поселок Магнитка. Несколько грибочков на супчик можно найти в районе поселка Балашиха, ближе к федеральной трассе М-5 и за ней. В Катав-Ивановске на рынках уже полторы недели можно купить маслят. Их в окрестностях достаточно много. Есть маслята и рыжики, встречающиеся на просеках и полянах. А вообще за рыжиками лучше ехать в Башкирию, что любители этих грибов и делают. Ну, а если без разницы, каких грибов набрать, лишь бы побольше, надо побродить по лесам близ деревень Серпиевка и Карауловка. От города не так далеко. Всего 10-12 километров. В Миассе можно найти грибы за Сыростаном, в районе "Урал-дачи". Замечательные маслята есть в районе Ильменского заповедника. В Чебаркуле, у озер Малый и Большой Сунукуль, есть грузди и подосиновики. В селах Барановка, Кундравы, Сарафаново, на полигоне военного гарнизона есть вкусные опята. Редкие боровики обитают у села Мельниково. На юге области в этом году грибов нет или уже не будет. В Троицке ждут не дождутся первых в этом сезоне. Нет грибов и в лесах Октябрьского района. Переростки на рынках У многих жителей областного центра не хватает времени выбраться в лес. Для этого в городских джунглях есть стихийные рынки и бабушки-грибницы. На северо-западе, на пересечении улицы Молодогвардейцев и Братьев Кашириных, можно найти бабулек с опятами и коровниками. Просят по 35-50 рублей за небольшую кучку. То же самое у магазина "Ворошиловский". На ЧТЗ, на рынке в районе Комсомольской площади, стоят грибники. Но цены выше. За опята берут по 70 рублей. Раньше можно было купить грибочков у дворца спорта "Юность". Но сейчас там одни лотки с бананами и яблоками. Во второй половине дня, по словам очевидцев, много грибников стоит на Доваторском рынке. Однако днем там обосновалась лишь одна женщина с большими белыми грибами . Покупатели к Танзиле Ибрагимовой подходят семьями. Только в этот раз заядлая грибница не может порадовать горожан. Все грибы , собранные под Свердловском, немного перерослые: такие среди любителей не очень ценятся. А вообще Танзиля собирает грибы более 15 лет, только этим и живет. За перезревшие белые берет по 50 рублей за полкило. За килограмм хороших грибов просит 200 рублей. ***
Андрей С.
Пост N: 723
Откуда: Юбилейный Московской области
Отправлено: 04.08.08 16:23. Заголовок: Российская газета. Н..
Российская газета. Неделя" от 31.07.2008
Норвежские камушки
(ограничусь одним абзацем из длинной статьи)
... Не едят норвежцы грибов . Удивительно, но эти стоящие близко к природе люди грибов не знают и, пожалуй, даже боятся. Грибов же тут пропасть. Москвичи, живущие в Осло, ходят нередко "только за белыми". Норвежцы, читая в газетах статьи о грибах - "Это едят и это вкусно!", тоже пробуют собирать. Но без консультации специалиста грибы домой редко кто носит. "Справочные пункты" в субботу и воскресенье организуются прямо в лесу. В одном месте мы видели, как идет консультация. Спортивного вида старушка в очках перебирала содержимое кузовка двух молодых супругов. Грибы она разглядывала, нюхала и даже пробовала на вкус. Итог: "Эти четыре возьмите, остальные следует выбросить". ....
Андрей С.
Пост N: 727
Откуда: Юбилейный Московской области
Отправлено: 10.08.08 07:58. Заголовок: Известия" от 08...
Известия" от 08.08.2008
НЕ ПРОХОДИТЕ МИМО
Охотникам - грибы Биологический музей Стоимость билетов 40-70 руб. Проезд: Малая Грузинская, д. 15, м. "Краснопресненская" Время работы: вт, чт, пт, сб - с 10.00 до 18.00; ср - с 12.00 до 20.00; вс - с 11.00 до 18.00пн и последний вт каждого месяца - выходной. Специально к грибному сезону Биологический музей подготовил выставку "Царство грибов ". В коллекции - уникальные макеты десятков видов шляпочных грибов , от самых известных до экзотических. Оказывается, в царстве грибов встречаются двойники. Они очень похожи внешне, но обладают разной степенью съедобности, а часто даже не являются родственниками?! Например, один-единственный желчный гриб , попавший в корзинку, способен испортить весь суп или жаркое! А он является двойником сразу двух вкусных грибов - в молодом возрасте он похож на белый, а в зрелом - на подберезовик. У вас есть возможность внимательно рассмотреть самозванца на выставке и быть готовым к встрече с ним на лесной тропинке! Также в музее можно приобрести брошюру " Грибы-двойники". Ее автор - "академик тихой охоты", "доктор грибных наук", сотрудник музея и куратор выставки Е.Н. Михеечева.
Андрей С.
Пост N: 728
Откуда: Юбилейный Московской области
Отправлено: 10.08.08 08:05. Заголовок: "Аргументы и фак..
"Аргументы и факты" от 06.08.2008
Вместо сала - гриб ! Что делать, чтобы лакомство не превратилось в отраву
Юлия Борта
И мясо, и масло
Грибы - единственный натуральный продукт, который может заменить мясо, масло, фрукты и даже лекарство одновременно. Это подтверждает наука.
- Есть наблюдения, что у тех, кто любит грибы (свежеприготовленные и соленые), увеличивается продолжительность жизни и сопротивляемость различным болезням - диабету, аллергии, ревматизму и даже раку, - говорит доктор медицинских наук, академик РАЕН Евгений ШАПОШНИКОВ. - Дело в том, что в грибах обнаружен лецитин, который препятствует отложению вредного холестерина на стенках сосудов и защищает от атеросклероза. Грибы богаты фосфорной кислотой, необходимой для костей и нервных волокон. В рыжиках и опятах много веществ, тормозящих рост болезнетворных бактерий.
Парадоксально, но грибы , которые считаются тяжелой пищей, сами стимулируют пищеварение благодаря наличию в них ферментов, расщепляющих жиры и клетчатку.
Самые лучшие "поливитамины" среди грибов - белые и лисички. В последних витамина С столько же, сколько в цитрусовых, смородине и чесноке. А по содержанию витамина D белые и сморчки не уступают сливочному маслу.
Режьте мельче
Грибы - продукт скоропортящийся. Уже через 4 часа после сбора в них начинается разложение.
Варите лесные дары в двух водах (первую слейте после закипания). Опустились на дно кастрюли - значит, готовы. Cолите грибы в деревянных бочках, закрывайте негерметично и храните на холоде. Ведь если на грибах остались споры возбудителя ботулизма, то, закатанные в банку под металлическую крышку, они начнут вырабатывать токсин, вызывающий болезнь.
Информация для любителей шашлыков из целых грибов .
- Полезный белок в грибах "прячется" за хитином (это вещество придает прочность панцирю креветок), который пищеварительный сок не в состоянии расщепить, - объясняет врач-диетолог высшей категории ЦНИИ гастроэнтерологии Тамара ПОПОВА. - Поэтому грибы перед приготовлением рекомендуется резать мельче и отваривать до мягкости - так они лучше усваиваются. Можно провернуть отваренные грибы в мясорубке и приготовить грибной соус или икру.
Русские люди едят грибы сковородками, изумляя иностранцев, считающих их всего лишь закуской. Судите сами: тарелка жареных подосиновиков равнозначна куску сала, а в 100 г белых грибов белка больше, чем в таком же куске говядины.
- Грибы не разрешаются пациентам, страдающим заболеваниями желудка и кишечника, печени, диабетом, - продолжает Тамара Владимировна, - хотя при гастрите с пониженной кислотностью грибной суп может быть даже полезен - он стимулирует выработку пищеварительных соков.
"АиФ" ПРЕДУПРЕЖДАЕТ
Не все грибы подходят "под водочку". Есть те, которые при одновременном употреблении с алкоголем могут вызвать тяжелые реакции, похожие на сильнейшее отравление. Это навозник, дубовик оливково-бурый, говорушка булавочная, чешуйчатка, трутовик серно-желтый.
Многие привыкли запивать грибные блюда стопкой крепкого алкоголя из тех соображений, что если вдруг грибы окажутся несъедобными, водка нейтрализует отраву. Все как раз наоборот: спиртное ускоряет всасывание ядов в кровь и в случае отравления только ухудшит состояние.
Несъедобное съедобное
Несколько лет назад появилась страшилка: из-за плохой экологии стали все чаще вырастать грибы -мутанты. В результате съел человек грибочек - и пожалуйста, отравился. На самом деле в таком превращении "из съедобных - в несъедобные" мутации не виноваты. Причина - в хитрой природе самого гриба . В зависимости от погодных условий в нем меняется соотношение полезных и ядовитых веществ. Даже в съедобных грибах в микродозах есть синильная кислота и мышьяк. И чем жарче лето, тем их больше. Высокая температура провоцирует быстрое старение и распад белков. Продукты гниения гриба практически идентичны "трупному яду". Именно поэтому больше всего отравлений съедобными грибами бывает в жаркую погоду. Кстати, в тропиках все трубчатые грибы с мясистыми ножками (как наш белый) считаются ядовитыми. Поэтому в жару или сразу после нее грибы собирать нельзя.
Если вы отравились
Понять это можно через 30 минут, несколько часов или даже через сутки после еды по следующим симптомам:
в тяжелых случаях - судороги, потеря сознания, бред, отсутствие мочи.
Пока едет "скорая", постарайтесь предотвратить поступление яда в кровь:
вызовите рвоту, надавливая пальцем на корень языка;
уложите отравленного в постель, укройте потеплее;
поите подсоленной водой (1 ч. л. соли на стакан).
КСТАТИ
Из мухомора получают лечебный крем, используемый при псориазе, экземе, грибковых заболеваниях стоп и ногтей, болезнях костей и суставов. Трутовик в виде порошка применяется как снотворное. Японские грибы шиитаке повышают потенцию. Свечи из веселки помогают при геморрое.
Так уж совпало: последнюю неделю температура днем до +40, уборочная (а из-за дефицита и дороговизны топлива кое-кто предпочитает жечь солому на месте, а не вывозить скирдовать), да еще и чортово "открытие охоты" :(
*** На заметку ГУРМАНОВ ПО ОСЕНИ СЧИТАЮТ 19 октября в итальянской провинции Асти открывается сезон белых трюфелей ("бриллиантовых грибов "), которые уже в конце сентября начинают вылезать из-под земли на местных холмах. Тысячи людей со всего света собираются в это время в провинции Асти, чтобы своими глазами увидеть и попробовать самый дорогой гриб, который в Италии называют Tartufo Bianco d'Alba. Сезон трюфельных ярмарок открывает Монклаво - город, расположенный в 45 км от Турина. В этот самом маленьком городе страны с населением всего-то 3600 жителей выберут самый лучший трюфель. Затем эстафету подхватит город Монтечиаро д'Асти - праздник начнется там 2 ноября. А главное трюфельное действо состоится 16 ноября в городе Асти. Именно там откроется "Национальная выставка белых трюфелей провинции Асти". Причем ее культурная программа не менее насыщенна, чем гастрономическая: от средневековых шествий и выбора Королевы трюфелей до спортивных состязаний и театрализованных шоу
МАСЛЯТА, БЕЛЫЕ, ЛИСИЧКИ, ПОДОСИНОВИКИ: ВЫБРАТЬ-ТО ЧТО? Белый гриб - самая желанная добыча для любителей тихой лесной охоты. А вот финские диетологи предупреждают, что особо увлекаться ими не стоит. Правда, определяемая ими безопасная для здоровья норма употребления в пищу этих грибов довольно большая - 1100 граммов в неделю. Большинство только облизнутся и позавидуют тем, кто ест белые в таком количестве. Так вот в белых слишком много вредного для организма серебра, объясняют финны. Не советуют они брать дикорастущий шампиньон: от своих тепличных собратьев он отличается более высоким содержанием ртути, серебра и кадмия. Осторожно следует включать в рацион и маслята: они содержат много железа, и поэтому недельная норма на человека не должна превышать 600 граммов. А вот все прочие лесные грибы можно смело употреблять в любых количествах, следя только, чтобы в корзинке не оказалось их ложных собратьев. Не забывайте, что рекомендации касаются того, что растет в финских лесах. По нашим перелескам и вдоль наших автострад финские исследователи грибы не собирали.
На смену жаре пришли дожди - самое время отправляться по грибы . Грибные места В выходные на всех пригородных трассах можно наблюдать вереницы машин, припаркованных к обочинам. Такие места, где народу больше, чем деревьев, не оставляют надежд на хорошие трофеи. Поэтому отправляемся в село Маймага Намского улуса, где нас уже ждет опытная грибница Сардана Ивановна Лебедева. Ехать туда часа три. С риском застрять в грязи, добираемся-таки до места. Сразу отправляемся в лес. Под моросящим дождиком, позабыв обо всем на свете, не обращая внимания на вымокшую одежду и тучи мошкары, тихо изумляемся грибному изобилию. Первый порыв - срезать все, что под ногами, быстро проходит: выбираем самые сочные грибочки, чтобы шляпка - не больше пятачка. - У гриба все дело - в шляпе, - поучает нас Сардана Ивановна. - Переростками ведро-то быстро наполнишь, да только домой привезешь кашу. Обильные урожаи грибов бывают при температуре воздуха от 15 до 18 градусов и достаточной влажности почвы. Именно такие условия возникают в Якутии в середине августа, когда жара спадает, и начинаются дожди, а в ясные дни выпадают обильные росы. Излюбленные места городских грибников - вдоль Маганского, Покровского, Вилюйского и Намцырского трактов, в районе птицефабрики, в окрестностях Владимировки и горы Чочур-Мыран. Как правило, в одних и тех же местах по мере приближения осени "ассортимент" меняется - от подберезовиков, которые являются на свет первыми, до сухих маслят. Однако самое богатое разнообразие в лесу как раз в эти дни: подберезовики еще не отошли, но уже высыпали всевозможные маслята, волнушки, белянки, а в заветных березняках под палыми листьями прячутся молодые груздочки. Впрочем, забираться за грибами в лес совсем не обязательно: после ливневых дождей в окрестностях животноводческих ферм прямо на пастбищах лезут из земли царские трофеи - шампиньоны. Особенно много их бывает на лугах в долине Эркээни между Октемцами и Немюгинцами. А некоторым дачникам даже далеко от крыльца не надо отходить. - Я собираю подберезовики прямо у себя во дворе, - рассказывает житель Хатынг-Юряха Георгий Родионов. - Встаю в 6 утра, и через пятнадцать минут грибочки уже шипят на сковородке. Несколько лет назад воду, в которой мы с супругой вымачивали и мыли лесные грибы , выливали под дерево за домом. Видимо, оттуда все и пошло. Еще у одного знакомого дачника в теплице, в огуречной гряде, несколько лет назад полезли шампиньоны. Да так густо, что хозяин быстро оценил выгоду: под огурцы построил новую тепличку, а в старой культивирует деликатесные грибы . Есть или не есть? Хороший грибник не пойдет в лес с пакетом и пластиковой емкостью, а возьмет корзину из ивовых прутьев или лукошко из бересты: в полиэтилене и пластмассовых ведрах лесные трофеи быстро портятся. Но главное, конечно, что класть в лукошко? Если гриб мягкий на ощупь, оставьте его в покое: перезревший и червивый. Вкусные на вид, но незнакомой наружности грибы тоже лучше не трогать. Надо помнить, что ядовитые красавцы часто выглядят очень аппетитно. И даже если впоследствии при сортировке вы выбросите опасный трофей, он успеет заразить грибы , лежавшие по соседству. Если вы не считаете себя опытным грибником, лучший способ избежать неприятностей - идти в лес не вообще по грибы , а конкретно за какими-то, которые вам достаточно хорошо известны. В некоторых съедобных грибах содержатся горькие или даже ядовитые вещества, которые разрушаются или вымываются после соответствующей обработки. Такие грибы называют условно съедобными. В Центральной Якутии к ним относятся волнушки, белянки и грузди. Перед солением их следует либо прокипятить в течение 7-10 минут, после чего хорошо промыть, либо вымочить в проточной воде. На это потребуется значительно больше времени: для груздей - трое суток.
Распространенные заблуждения о грибах Грибной сезон в Смоленской области стартовал. Оптимальна для <тихой охоты> теплая влажная погода, и потому последние недели лукошки грибников были полными. Но радость при встрече с крутобоким красавцем не должна застить глаза. Напоминаем несколько непреложных истин, которые лучше не проверять на практике. Какого-либо общего признака или метода, по которому можно отличить ядовитый гриб от съедобного, не существует. Известные в практике <рецепты> распознавания и обезвреживания ядовитых грибов являются ошибочными и могут привести к тяжелым и даже смертельным отравлениям. Остановимся на наиболее распространенных из них. 1. <Личинки насекомых (<черви>) и слизни не едят ядовитых грибов >. Это ошибочное и особо опасное мнение, потому что поражаются и сильно ядовитые грибы , чего не скажешь, например, о таком хорошем съедобном грибе , как лисичка желтая. 2. <Головки лука или чеснока буреют, если их варить с грибами , среди которых есть хотя бы один ядовитый гриб >. В действительности лук и чеснок могут побуреть как от ядовитых, так и от съедобных грибов , если в них содержится фермент тирозиназа, имеющийся во многих видах грибов . Если нет тирозиназы, побурения не произойдет, а гриб может быть ядовитым. 3. Если серебряная ложка или монета, опущенная в кастрюлю при варке грибов , потемнеет, это значит, что среди них есть и ядовитые грибы >. Необходимо знать, что серебряные предметы темнеют от воздействия некоторых групп аминокислот, содержащихся в разных видах грибов . Следовательно, потемнение серебра указывает лишь на присутствие в грибе этих аминокислот. 4. <Все грибы с приятным вкусом являются съедобными>. Встречается целый ряд ядовитых грибов с приятным вкусом. Например, смертельно ядовитая бледная поганка, сильно ядовитая энтолома ядовитая , мухомор пантерный и мухомор красный или приятны на вкус, или без особого вкуса. 5. Все грибы с розовыми пластинками съедобны>. Известно, что у шампиньона в зрелом состоянии пластинки розовые. Но с розовыми пластинками имеются и ядовитые грибы , как , например , энтолиома ядовитая, шампиньон желтеющий. 6. <Ядовитые грибы свертывают молоко>. Свертывание молока происходит от тех видов грибов , в которых содержится значительное количество кислот или фермента типа пепсина. Но богатое содержание этих веществ может быть в отдельных видах как ядовитых, так и съедобных грибов . 7. Все грибы в молодом возрасте не ядовиты>. Ядовит е грибы опасны в любом , в том числе и в молодом , возрасте. 8. < Ядовитые грибы растут только в лесах, а на лугах, полях и других открытых местах их нет>. Это мнение тоже совершенно необоснованно. Известны случаи отравлении грибами , собранными в не лесах. 9. Если мякоть гриба при разломе синеет, розовеет, краснеет или приобретает другую окраску, то многие сборщики грибов считают их ядовитыми. Надо знать, ч т о целый ряд широко распространенных съедобных грибов быстро изменяет окраску на изломе, а некоторые и при надавливании пальцем на плодовое тело, например, синяк, поддубовик (обыкновенный и крапчатый), царский (роскошный) гриб - синеют, грабовик становится фиолетово-розовым, потом темнеет. Из ядовитых грибов у шампиньона желтеющего на изломе мякоть желтеет, у сатанинского гриба краснеет. Эти виды (особенно сатанинский гриб ) часто встречаются в нашем крае. В последнее врем в литературе есть указания , что сатанинский гриб не ядовитый, однако это требует еще дополнительной проверки. 10. Существует убеждение, что ядовитые грибы можно обезвредить, если их проварить в соленой воде с уксусом. Действительно, некоторые условно съедобные грибы без отваривания являются ядовитыми, а если их проварить в подсоленной воде и отвар слить, они употребляются в пищу. К ним относятся строчки и другие условно съедобные грибы . Но следует помнить, что никакой способ обработки не обезвреживает смертельно ядовитую бледную поганку и некоторые другие. Таким образом, чтобы не произошло отравления грибами , надо хорошо знать ядовитые грибы по морфологическим признакам. Необходимо придерживаться правила: незнакомый гриб не используй в пищу, так как он может оказаться ядовитым. Справка <РП> При появлении первых признаков отравления ядовитыми грибами необходимо незамедлительно промыть желудок, очистить кишечник. Для этого нужно дать больном у выпить большое количество теплой воды, слабый раствор марганцовки или раствор питьевой соды. Процедуру нужно провести 2 - 3 раза. Это позволит удалить из организма остатки грибов. После промывания желудка пострадавшем у необходимо дать активированный уголь. В случае тяжелого отравления, возникновения болей в области сердца, понижения кровяного артериального давления, учащения пульса больному необходимо дать таблетку валидола под язык, 20 - 30 капель валокардина или корвалола. Важно вовремя обратиться за квалифицированной медицинской помощью. Подготовил Кирилл Второв. ***
На "скорой" доставили в токсикоцентр 16-летнего парнишку, который буквально трясся от страха. То мальчишке казалось, что на него стеной надвигаются деревья, то чудилось, что над городом кружат десятки самолетов... ЖУТЬ напала на парня прямо, на улице, о чем он громко и сообщил прохожим. Сердобольные люди тут же вызвали бригаду медиков. После того как врачи токсикоцентра привели парня в чувство, он рассказал им о причинах галлюцинаций. По словам молодого человека, он купил у цыганки галлюциногенных грибов , чтобы "поймать" кайф. Сжевал целую горсть сырых маленьких грибков на тонких ножках, и в сознании стали роиться ужасные картины. - В нашей полосе растет до десяти видов галлюциногенных грибов ,- рассказала "HP" заведующая токсикоцентром Светлана Мудрова. - У этих грибов небольшие шляпки - плоские или шлемовидные, тонкие плотные изогнутые ножки синеватого цвета длиной от трех до десяти сантиметров. В них содержатся токсины псилоцибин и псилоцил, которые и вызывают галлюцинации. Первые пациенты, получившие отравление от галлюциногенных грибов, у нас появились два года назад. За это время через руки врачей прошли 15 подобных больных. Андрей ВОЛЬНОВ. novosti@nr.nnov.ru ***
Пригородным поездом корреспондент "МП" завез в Москву партию собственноручно собранных грибов и успешно продал их Еще во времена перестройки в конце 1980-х один мой знакомый решил в летне-осенний сезон заняться грибным бизнесом. Была у него дача под Талдомом. Места там грибные. Местные вообще основательно занимались грибными заготовками. Вот он и решил организовать что-то наподобие грибного кооператива. Стал скупать грибы , а потом реализовывать их в Москве через сеть магазинов "Дары природы". Пол-литровая банка беленьких грибков стоила тогда 5 руб. 20 коп. По тем временам деньги немалые. Жители Подмосковья - в основном пенсионеры и дачники - имели от сдачи грибов неплохой приработок. Раньше передвижные заготконторы действовали повсеместно. Обычно прямо возле лесной дороги или на поляне шел прием грибов у населения. Всего же тогда по всей стране заготавливалось и перерабатывалось 500 тысяч тонн грибов - совершенно гигантская цифра. Потом магазины "Дары природы" как-то незаметно исчезли с городских улиц, как и лесные заготконторы. И вот товарищ решил возобновить некогда нужное дело по обеспечению населения свежими грибами . И вроде как на первых порах дело у него пошло. Но вскоре выяснилось, что бизнес этот довольно выгодный, а потому его быстро взяли под контроль криминальные структуры. И тут дело порой доходило до самых настоящих перестрелок и засад в лесу. Короче, товарищ решил не рисковать и бизнес свой свернул. И не мудрено, за грибной сезон можно было легко заработать на новый "Жигуленок", а то и на два. Например, в Калужской, Владимирской и Рязанской областях, где грибов родится особенно много, целые семьи в грибной сезон только сбором и занимаются. Свой семейный бизнес они называют ночным. Днем грибы собирают, а ночью варят. Потому как если свежий гриб в течение 12 часов не отварить, он пропадет. И если свежий белый гриб у заготовителя стоит от 30 до 80 рублей за штуку, то цена подваренного гриба возрастает сразу на 100 процентов. Обычно для варки используют 50-литровые котлы. Их устанавливают прямо на улице. Чтобы сварить полный бак, необходимо 2 кг соли и 500 граммов уксуса. Последний делает гриб более светлым и красивым. Грибовары всегда были в деревнях на хорошем счету и жили зажиточно. В начале 1990-х годов среди грибоваров и заготовителей начались уже настоящие войны. В Калужской области были случаи, когда грибника, зашедшего на чужую территорию, жестоко избивали и отнимали у него грибы . В европейских странах такое понятие, как "пойти по грибы ", вообще отсутствует. На прилавки магазинов все тамошние грибы в основном попадают из России. На территории нашей страны произрастает около 200 видов различных грибов , и все они практически съедобны или условно съедобны. Вспомнил я о некогда процветающем грибном бизнесе, когда возле станции метро "Петровско -Разумовская" увидел дедка с полной корзиной белых грибов . Рядом на газетке лежало несколько кучек крепеньких грибочков на выбор. - Почем кучка? - спросил я. - 250 рублей, - был ответ. Однако не дешево. Пока ждал своего автобуса, поглядывал на продавца грибов . Минут за пять у него купили трое. Вот уже 750 рублей, а корзинка почти полная. Тысяч на 10 как минимум там. Грибы у деда действительно были отменные. А ведь собирал наверняка по моей Савеловской дороге. С утра поднялся, электричка у него бесплатная. Если места знать, то к обеду корзинку насобираешь. В город приехал как раз часам к 5 вечера, когда народ с работы пошел. Часа за два-три все и продаст. И на воздухе свежем в лесу погулял, да еще и двойную пенсию за день заработал. Значит, пошли грибы . Честно признаюсь, последние года три я вообще белых грибов не видел. И вот в этом году словно прорвало. Я решил проверить, действительно ли так выгодно торговать дарами леса? Под Дмитровом я знаю несколько грибных мест. На них еще мальчишкой вместе с дедом грибочки собирали. И это занятие мне весьма нравилось. Залезешь под елочку, а там такие красавцы, как на картинке, сидят в рядок! Но если грибы долго не попадались, я терял к ним интерес, начинал собирать малину или сражаться с полчищами крапивы ореховой палочкой. Но дед был хитрый: сам найдет симпатичный белый грибочек, не срывает его, ждет, когда я его вроде как сам увижу. Дед только руками всплеснет: "Ба, а я-то совсем слепой стал! И что бы без тебя, внучок, делал?" После таких похвал у меня снова просыпался азарт, и вскоре корзинки наши были полные и мы шли домой. Заночевав на даче в минувшие выходные, с утра отправился по грибы . Вошел в знакомый лес и сразу первое разочарование - заветное грибное местечко было знакомо не только мне. То тут, то там из травы торчали грибные пеньки. И, судя по этим останкам, грибы были большими и чистыми. Вот ведь успел кто-то раньше меня по лесу пройти, хотя вышел я не поздно. Правильно говорят: кто рано встает, тому бог подает! И в прямом смысле бог подал грибов двум монашкам, которых я встретил вскоре в лесу с огромными полными корзинами. Причем брали монашки все подряд, даже сопливые валуи, которые местные почему-то никогда не собирают, считая их несъедобными, хотя шляпка у гриба кругленькая и коричневая, так что издали молодые валуйчики похожи на белые грибы . А в Калужской области их ценят наравне с лисичками, которых в сезон здесь хоть косой коси. Небольшие, крепенькие валуи очень хороши на засолку и не уступают по вкусовым качествам белому и черному груздю. Монашки из монастыря через реку были мне хорошо знакомы. Настоятельница монастыря, куда я иногда захожу, тоже из нашего местного рода, приходится мне дальней родственницей. Она мне медку, я им, когда нет поста, тетеревов и уточек с поля. Поздоровались. Поговорили немного, передал поклон матушке Софии и пошел искать грибы дальше. Это дело такое: десять человек по одному месту пройдет, ничего не найдет. А одиннадцатый - с полным лукошком. И потом у меня есть свой, отработанный еще в детстве способ собирать белые грибы . Нашел полянку, заросшую мелкой узколистной травкой, такую можно увидеть на декоративных газонах. Только с той разницей, что ее тут никто не подстригает. Хотя раньше, когда держали коров, крестьяне каждый клочок открытого пространства выкашивали. Лес никогда не зарастал, и грибов было в этих северных лесах очень много. Редкий год был неурожайным. Чтобы найти спрятавшийся в невысокой, но густой траве гриб , нужно лечь на живот и натурально медленно ползти вперед. Пацанами на таких вот лужайках мы могли ползать на брюхе часами, выхватывая друг у друга из-под носа маленькие, крепенькие белые грибочки. Пришлось вспомнить детство золотое или армейские будни - передвижение по-пластунски по пересеченной местности. Врать не буду, корзину я не насобирал, но чуть больше дюжины с одного места взял. Еще пару часов прогулки принесли пяток беленьких грибков и несколько симпатичных подосиновиков, которые здесь называют красноголовиками. Посмотрел по карте, в какой стороне дорога, и вскоре вышел на шоссе прямо к автобусной остановке. Напротив нее две женщины и пенсионер торговали картошкой, луком и огурцами. Достал из рюкзака рыбацкий складной стульчик, постелил на землю родную газету и разложил на ней лучшие свои трофеи. Женщины сразу оживились, стали расхваливать грибы . И выразили желание завтра же идти в лес. Рассудив, что Дмитров все же не Москва, я решил продавать по двести рублей кучку граммов 250. День был явно удачным, примерно за час я продал все грибы , заработав 3,5 тысячи рублей. Тещина пенсия. И это, заметьте, я был побывал в не самых грибных местах. Помню, какие тьмы белых грибов собирали мы в рязанской Мещере на реке Пра. Тогда счет их шел на сотни. После того похода я вообще долго не мог смотреть на грибы . Ну, да ладно. На следующий день я поехал в Тверскую область, благо от Дмитрова рядом, и насобирал еще больше грибов. Заметил, что не утратил былого навыка. На Тимирязевском рынке дары леса пошли у меня по 250 рублей. За два дня 9 тысяч. Очень даже неплохо. Так что действительно, может быть, выйдя на пенсию, открыть свою грибоварку? Лес не даст умереть с голоду. Только не ленись, собирай, торгуй. Благо милиция грибников не гоняет. Наверное, тоже грибочки уважают. А на рынке я заплатил за место в дальнем конце, где торгуют наши подмосковные пенсионеры, всего 15 рублей. Лес не даст умереть с голоду. Только не ленись, собирай, торгуй. ***
Подборку подготовила репортерская бригада "Вечерки".
Август - традиционное время сбора грибного урожая. Однако прежде чем отправиться на "тихую охоту", нелишне запомнить простейшие правила: что собирать, как собирать, а главное - как избежать отравлений? Сегодняшний выпуск нашей рубрики целиком посвящен "грибным секретам". КОМПЕТЕНТНО "Охота" с лукошком Зав. кафедрой биологии УрГУ, профессор Виктор МУХИН: - Грибной сезон открывается еще в мае, когда появляются строчки и сморчки. Правда, они не слишком популярны среди грибников. "Пик" же грибной охоты приходится на вторую половину августа - начало сентября. Сейчас в лесу можно встретить позднелетние грибы . Опята - уже признак осени. Правда, если погода не будет меняться, большого урожая грибов не предвидится. Оптимальные условия для их роста заключаются в гармоничном сочетании тепла и влаги. После продолжительных дождей грибов в лесу будет очень мало. Грибы играют немаловажную роль в естественном функционировании леса, и собирать их в неимоверных количествах опасно. Россия и Италия - единственные в Европе страны, где собирают дикорастущие грибы . Для европейских государств это признак варварства. КСТАТИ Вкусные, но опасные Условно-съедобные грибы - это грибы , которые требуют предварительной обработки перед употреблением. Это сморчки, волнушки, грузди, опята. Их вымачивают, сушат или варят. В таких грибах содержатся вредные или ядовитые вещества, порой они выделяют неприятный запах, горчат. ПОДРОБНОСТИ Питательный "сожитель" Директор Ботанического сада УрО РАН, профессор Сергей ШАВНИН: - В животном и растительном мире многие организмы живут в своеобразном сотрудничестве - симбиозе. В подобном сотрудничестве живет и грибница - она сосуществует с корневой системой деревьев. Грибница участвует в разложении органических веществ, находящихся в почве, до неорганических. Древесные корни высасывают через корни грибов эти минеральные вещества, и таким образом дерево получает необходимое для роста и развития питание. В свою очередь, гриб получает от своего "сожителя" сахар. Так, один вид не может существовать без другого. Известен случай, когда в Египте пытались вырастить сосны - но на почве, в которой не было грибницы. Молодые деревца не прижились, тогда как в содружестве с грибной корневой системой даже поврежденные деревья могут жить достаточно продолжительное время. ФАКТЫ Кто под березкой живет? * Известные всем подберезовики и подосиновики обязаны своими названиями тому, что растут только под определенными видами деревьев. Это вызвано симбиотическими отношениями между корневой системой конкретного дерева и гриба . * "Ведьмины кольца" - круги, образованные шляпочными грибами - возникают по самой простой причине. Грибная корневая система некоторых видов грибов растет по периферии почти правильного круга, ежегодно расширяясь в диаметре до 50 см. * Мы собираем вовсе не грибы как таковые, а... их плодовые тела. То, что находится на поверхности земли, - это плод, с помощью которого гриб размножается. Потому ни в коем случае нельзя срывать его с ножкой - тогда гриб не сможет вновь вырасти и размножиться с помощью спор. НА ЗАМЕТКУ Места знать надо! Координатор группы "Экозащита-Екатеринбург" Ольга ПОДОСЕНОВА: - При сборе грибов следует помнить о том, что их плодовые тела, как губка, впитывают в себя все вредные вещества из почвы и атмосферы, особенно чувствительны они к радиации. Поэтому собирать грибы в черте города, а также вблизи автотрасс и железных дорог - небезопасно для здоровья. Гриб , срезанный в городском лесопарке, по определению не может быть безвреден. Впрочем, это не значит, что, отъехав от мегаполиса поглубже в лес, вы получаете гарантию чистоты продукта. Важно учитывать и наличие поблизости крупных промышленных предприятий, причем, чувствовать их "влияние" гриб способен даже на расстоянии нескольких километров. Особенно опасно собирать грибы в зоне Восточно-уральского радиационного следа (леса Каменского района). Словом, отправляясь в лес, помните: чем в более "дикие" места вы направляетесь, тем более безопасен урожай. По-настоящему увлеченным грибникам лучше отъехать подальше от Екатеринбурга, в сторону тайги. И, конечно, не стоит покупать грибы на базаре, как бы аппетитно они ни выглядели - ведь вы не можете знать, в какой зоне они были собраны. НЕОТЛОЖКА Мухомор - яд, а не лекарство Заведующий городским токсикологическим центром Сергей КАТАЕВ: - Истинных отравлений грибами (бледной поганкой и мухомором) мы не наблюдали уже несколько лет. На Урале люди неплохо разбираются в грибах , совсем иная картина - в средней полосе России, которая сегодня переживает наплыв мигрантов из южных республик. Не зная, какой гриб съедобен, они собирают все подряд, в итоге часты случаи отравлений. Наша область в этом отношении считается благополучной, хотя фиксируются случаи злоупотребления съедобными грибами . Это тяжелая пища, которую нужно употреблять с осторожностью. Лица, страдающие хроническим холециститом, панкреатитом, гастритом, могут поступить в токсикологическое отделение по факту переедания грибов . Также фиксируются эпизодические случаи отравлений "народными снадобьями" - настоями на мухоморах. Отчего-то в народе бытует мнение, что такие микстуры могут помочь при болезнях суставов, онкологических заболеваниях. Все это полная чушь! Ну, и, конечно, не обходится без отравлений особыми галлюциногенными грибами - псилоцибидами, которые употребляют любители наркотического дурмана. В этом году, по счастью, таких случаев пока не было, а вот в прошлом к нам поступили пять таких пациентов. ИЗДАЛЕКА Деликатесные иностранцы В меню ресторанов восточной кухни нередко можно встретить черные древесные грибы . О том, чем они отличаются от привычных нашему вкусу, рассказывает шеф-повар ресторана китайской кухни Роман ЮДИН: - Черные древесные грибы произрастают только в лесах Китая. Изначально они использовались в медицине, так как были необычайно полезны для почек. С начала многовековой истории Китая этот продукт стали использовать и в кулинарии. Несмотря на название, китайский черный гриб совсем не обладает грибным вкусом, скорее, нейтральным. Доставляется в Россию он в сухом виде, размачивается и используется в сочетании с другими продуктами. По форме он похож на водоросли. После обжарки он гнется и приятно хрустит. Часто используется как гарнир к различным рыбным и мясным блюдам. ***
"Вечерка" продолжает конкурс для любителей "тихой охоты" В номинации "Самый необычный гриб " появился новый конкурсант - белый гриб -здоровяк с диаметром шляпки 62 сантиметра и высотой ножки 17 сантиметров. За "ленинградкой" его нашла семья Александры и Ивана Сиковых. Вместе они ходят в лес уже около 25 лет, но такого огромного белого гриба еще никогда не видели. - Мне приснился сон, будто мы с мужем пошли в лес и нашли красноголовики, - рассказывает Александра Николаевна. - Я подумала, в этом что-то есть, и утром уговорила супруга отправиться по грибы , впервые нынешним летом. Оказалось, сон в руку! Мы сразу сделали фотографию гриба для родственников из средней полосы. Пусть посмотрят, какие красавцы растут в наших северных лесах. Днем раньше другая читательница "Вечерки", Александра Середа, принесла в редакцию фотографию с целым семейством белых грибов . В нашем конкурсе она участвует впервые. - Обычно мы с мужем все выходные в августе ездим в лес, - говорит Александра Валентиновна. - Иногда собираем по двадцать штук, а иногда и по сотне. Но в этом году грибов мало, поэтому и интерес, можно сказать, спортивный. Когда увидели семью из пятнадцати грибов , удивились такому количеству. А нашли мы их в районе реки Западная Лица, в месте под названием "Танковый брод". Напомним, что конкурс для любителей "тихой охоты" проходит в двух номинациях: "Самое большое семейство" и "Самый необычный гриб". Приходите в редакцию со своими находками и, возможно, вы станете победителем. ***
Андрей С.
Пост N: 737
Откуда: Юбилейный Московской области
Отправлено: 29.08.08 20:10. Заголовок: Вот, наконец узнаем ..
Вот, наконец узнаем точные признаки ядовитых грибов!
"Липецкая газета" от 28.08.2008
Школа здоровья | Осторожно: грибы !
Татьяна Чернухина, журналист областного Центра медицинской профилактики
Сыроежки тоже бывают ядовитыми
Кроме бледной поганки, причиной отравлений часто являются ложные опята, ложные шампиньоны. Ядовитыми являются некоторые разновидности сыроежек. - Есть ли проверенные способы для распознания ядовитого гриба ? - Вот три основных признака ядовитых грибов : белые пластинки, кольцо-воротничок под шляпкой, чехол (вольва) в основании ножки.
Kessler
постоянный участник
Пост N: 1063
Откуда: Россия, Ростов-на-Дону
Отправлено: 29.08.08 20:19. Заголовок: Андрей С. По поводу..
Андрей С. По поводу вышеизложенного вспомнился исторический случай. На одной из лекций на вопрос "Что такое человек?" Платон сказал: "Человек - это двуногое без перьев". Тогда один из его учеников принёс ощипанного петуха и заявил: "Вот - человек!"
Андрей С.
Пост N: 738
Откуда: Юбилейный Московской области
Отправлено: 29.08.08 22:30. Заголовок: Kessler , мне это оп..
Kessler , мне это описание признаков ядовитых грибов напоминает следующее: "У любой проблемы всегда есть простое, очевидное, красивое решение. К сожалению неверное." А стремление дать простой признак чего-либо - да, это свойственно человеку. Никуда не денешься... Вспомнилось почему-то: "Теперь уж точно все съедобные грибы России. Издание 2-е, исправленное" ЗЕНИТ ГОЛ ЗАБИЛ!
Летом же финские центры предлагают пешие и велосипедные прогулки, верховую езду, купание, катание на лодках, игру в гольф и многое другое. Причем детский досуг продуман во всех уголках страны с особой тщательностью. Но изюминка летнего и осеннего отдыха для всех возрастов - это рыбалка и тихая охота. Знали бы они толк в грибах ... Снять домик или коттедж с сауной на берегу озера - не такое уж дорогое удовольствие. Вы сразу же попадаете в лес умопомрачительной красоты. Под кроной елей и сосен утопают во мху ягоды и грибы - всевозможнейшие. Два года назад возле города Лахти обнаружили даже не встречавшийся прежде в этих местах трюфель, и теперь в Финляндии подумывают о промышленном выращивании этого деликатеса, за килограмм которого в Европе дают 2-3 тысячи евро. Впрочем, нам, россиянам, подойдут и сыроежки - было бы что собирать. Так вот Финляндия - настоящая грибная кладовая. Грибы растут не только в лесу, но и вдоль дорог, в городских парках и на выстриженных газонах прямо перед домами. И косить бы их косой, если бы финны понимали в этом хоть какой-то толк! Но они совершенно равнодушны к этому своему грибному богатству, собирают только лисички. А потому встретить финна-грибника почти нереально. В Суоми уже появилась примета: вышел человек с корзинкой из леса - значит, русский.
...Погода - дело второстепенное, были бы грибы . Радостно и в дождь, и в холодный ветер, и в грозу возвращаться домой с полной корзиной. Невесело в самую лучшую погоду идти пустому... Казалось бы, есть в жизни проблемы поважнее, есть и удачи крупнее, нежели два-три десятка грибов , есть и огорчения острее, нежели пустая корзинка, но если бы кто знал, как неловко идти через все село, неся пустой кузовок! Впрочем, если кто из сельчан сумеет заглянуть в пустую корзину, обязательно покачает головой и постарается утешить: "Да, нет еще, значит, гриба . Что-нито ни так. Он ведь гриб, что? Для него законы не писаны. Бывает, и дождь, и тепло, и все условия, а его нет. Он ведь областному начальству не подчиняется...". ***
Татьяна Максимова Этим летом среди грибников нет единодушия. "Лето холодное, грибов мало, вот и гоняешься за ними, как за зайцами, по лесу", - жалуются одни. "Хоть и немного, зато белые, подосиновики! И все равно корзина полная", - возражают другие. В общем, как ни верти, грибная охота - занятие полезное и для души, и для тела. А вот есть ли прок от самих "охотничьих трофеев" - грибов ?
Какой от них прок? Когда ученые обнаружили, что в грибах вместо целлюлозы содержится абсолютно неусваиваемое вещество хитин, распространилось мнение, что еда эта хоть и вкусная, но совершенно бесполезная. Однако наши предки думали иначе. В старину во время постов грибы заменяли народу мясо. Да и знать не брезговала грибками солеными да тушенными в сметане неспроста. В белом - царе грибов - ученые нашли более 20 аминокислот, витамины В, РР и D (которым грибы богаче, чем сливочное масло), минеральные соли, микроэлементы. По питательности бульон из белых грибов превосходит мясной. Содержание белков выше только в икре осетровых. От 0,1 до 0,9% жиров, в составе которых лецитин, препятствующий отлoжeнию холестерина в организме человека. По количеству и составу углеводов грибы приближаются к овощам, а по содержанию калия и фосфора их можно приравнять к фруктам. Конечно, из-за злополучного хитина эта пища тяжела для людей с желудочными проблемами. Но если все же хочется грибков, можно сделать из них муку и сварить чудный суп-пюре.
Лечение: боровиком Ученые давно уже всерьез задумались над использованием грибов в качестве источников биологически активных и лечебных веществ. Правда, исследования начались с микроскопических грибов , из которых получили пенициллин и другие антибиотики. А целебны ли шляпочные грибы ? Если верить, скажем, лечебнику XVII века, - водной вытяжкой из белого гриба можно лечить обморожения. И ученые подтверждают, что царь грибов способен не только заживлять, но и тонизировать. А совсем недавно выяснилось, что белый гриб содержит и противоопухолевые вещества. Опята содержат большое количество витамина В1, способны подавлять рост кишечной палочки и золотистого стафилококка. 100 г опят обеспечат суточную потребность организма в цинке и меди, необходимых для кроветворения. В шампиньонах много калия и фосфора, витаминов и антибиотика, убивающего золотистый стафилококк, палочки тифа и паратифа. В маслятах обнаружено смолистое вещество, помогающее при головной боли и подагре. Грузди в слегка поджаренном виде издавна применяли для лечения мочекаменной болезни и туберкулеза. Рядовки - грибы , похожие на фиолетовые сыроежки, - также подавляют рост туберкулезной палочки. Дождевик используется как кровоостанавливающее, дезинфицирующее и противоопухолевое средство, к тому же в нем обнаружены вещества, оказывающие анестезирующий эффект.
Почему финны не ходят по грибы Существенный недостаток - способность грибов поглощать вредные вещества из окружающей среды. Содержание тяжелых металлов и радионуклидов в грибах из зон техногенных загрязнений превышает содержание этих веществ в почве в десятки раз! Тяжелых металлов (кадмия, свинца) больше всего в выбросах предприятий и автотранспорта, вот почему финны не берут даже крепкие боровики, растущие вдоль дорог. Но не они одни. Во многих европейских странах и США едят только грибы , выращенные на плантациях. У нас такой традиции нет. Наоборот, соцопросы показывают, что более половины населения любит побродить по лесам в грибной сезон. И тут один совет: забирайтесь подальше от города, заводов, дорог и аэродромов.
Добрый гриб -отравитель Бледную поганку и мухоморы иногда принимают за сыроежки, шампиньоны или зеленушки. Горе-грибникам это дорого обходится. По данным Воронежской медицинской академии им. Бурденко, токсины этих грибов - основная причина летальных исходов при отравлениях в средней полосе России. По статистике последних лет на удивление много отравлений свинушками. Многие их собирают, едят после отваривания. Но исследования НИИ скорой помощи им. Склифосовского показали, что вари их не вари, а свинушки токсичны и вызывают острый гастроэнтерит. Самые тяжелые отравления - у тех, кто готовил свинушки на костре. Отравиться можно и съедобными грибами . В перезрелых и порченых грибах накапливаются продукты распада грибных белков. Могут вызвать отравление и повторно разогретые грибные блюда, и консервы домашнего приготовления, если они недостаточно стерилизованы. Не стоит употреблять грибы после длительного замораживания, а также грибы , повторно замороженные. Что до грибов под водочку, то вообще-то они хорошо сочетаются с алкоголем. Но вот, скажем, навозник белый в качестве закуски может вызвать отравление: экстракт этого гриба действует подобно синтетическому препарату антабус, вызывающему у пациентов отвращение к водке n * * * Как развести грибы на участке Хотите, чтобы на дачном участке пеньки были усыпаны опятами? Делается это так. Из шляпок взрослых опят стряхните на бумагу споры - они выглядят как темная пыль. Высыпьте в банку с водой и взболтайте. У пня спилите кругляк толщиной 3-5 см, подрубите пень топором крест-накрест, чтобы появилось много трещин. В них налейте воду со спорами, а кругляк прибейте гвоздем сверху. Поливайте пень в сухую погоду. И через некоторое время на нем дружно повылезают опята. * * * Полезные советы Свежие грибы хранятся день-полтора, если их положить в сито, дуршлаг или открытую эмалированную посуду и поставить в холодильник или темное прохладное место. Если обдать их подсоленным кипятком, они не испортятся сутки. Сохранению качества грибов способствует быстрое остывание. Но нельзя оставлять их открытыми - лучше прикрыть посуду марлей. Чтобы на соленых и маринованных грибах не было плесени, положите в банку кусочки кремня. * * * Дьявольские тайнобрачные Когда-то грибы считались сплошь ядовитыми созданиями нечистой силы. Французский ботаник Вайян назвал их "дьявольским произведением, нарушающим гармонию природы, чтобы приводить в отчаяние ботаников". Швед Карл Линней объединил в один класс все споровые растения, назвал их "тайнобрачные", но не смог классифицировать и обозвал грибное царство хаосом. Только в XIX веке были заложены основы науки микологии, которая изучает около ста тысяч видов грибов . Из них две трети - микроскопические, плесневые грибы. А одна треть - те, что мы ищем в лесу или в магазинах, шляпочные. Московский выпуск
Андрей С.
Пост N: 743
Откуда: Юбилейный Московской области
Отправлено: 05.09.08 21:02. Заголовок: "Знамя" от 0..
"Знамя" от 04.09.2008
Все на тихую охоту!
Фекла Солнцева
Где лучше всего в области растут грибы ? Знатоки уверяют: в национальном парке <Угра> - за счет охраны. Плюс наши южные районы - Сухиничи, Думиничи, но туда даже калужане не доедут, не то что москвичи. В остальных районах, конечно, грибы тоже попадаются. Но здесь уже сказывается активная деятельность человека - и урожай не тот, и редкие виды почти исчезли, и мусора порой больше, чем грибов . Из особо плодовитых мест можно выделить лес за деревней Тишнево (вблизи Боровска) - на кабаньих выпасках, по слухам, много белых. Рядом с г. Балабаново растут настоящие грузди и шампиньоны. На границе с Московской областью сейчас собирают опята. Самые разные грибы растут близ деревень Жерело и Рожки (детчинское направление) и под Ферзиковом. Ездят грибники на охоту и в леса вдоль тульской трассы, за Колюпаново и Большие Козлы, а также до с. Льва Толстого. Белые исчезают Однако многие грибы сегодня можно увидеть только на фотографиях, и в том числе на работах фотоохотников. Силами энтузиастов уже почти семь лет работает сайт < Грибы Калужской области> (http://mycoweb.narod.ru). Его основатель Вячеслав Степанов когда-то закончил географический факультет МГУ, ныне является кандидатом физико-математических наук и проживает в Обнинске. Но это не мешает ему вместе с <коллегами> бороздить леса в поисках доселе не сфотографированных видов грибов . Как все начиналось? В далеком 1998 году Вячеслав купил зеркальный фотоаппарат, пошел за грибами , разместил в интернете снимок с подписью <какая-то поганка>. Потом ему пришло письмо, мол, что вовсе это и не поганка, а <уважаемый в Европе деликатес> - <зонтик пестрый>. Так увлечение превратилось в хобби, а ресурс перерос границы регионального. Теперь фотогрибники ежегодно собираются на конференции, с прошлого года ставшие международными. Фанаты <калужских грибов> нашлись в Сибири, на Урале, в Чебоксарах, Израиле, Белоруссии, Ставрополе и даже Германии. Даже комиссия по изучению макромицетов Микологической секции Русского ботанического общества предложила Вячеславу Степанову и его коллегам сотрудничество, потому как в ученых книгах графического и описательного материала оказалось меньше, чем на сайте. Калужские диковины - Практически все диковинные грибы , те более полутысячи видов, которые есть на сайте, растут в Калужской области, - рассказал нам в одной из бесед Вячеслав Степанов. - Есть даже занесенные в Красную книгу России. Но у нас очень развито браконьерство. Например, те леса, где еще недавно можно было найти настоящий белый груздь, сейчас вырублены браконьерским топором. Дачное строительство часто отхватывает куски векового бора. А может прийти необразованный человек, увидеть шикарный гриб - грибную капусту (растет вокруг пней) - и просто его растоптать. Несмотря на это, наш край отмечается как очень грибной - наравне со Смоленской, Тульской, Рязанской и Владимирской областями. У нас мало белых груздей, но много белых грибов . Из экзотических видов можно выделить разнообразные рогатики, вполне съедобные лесные цветы - трутовики, занесенный в Красную книгу ежовик коралловый, похожий на осенний цветок гриб - дрожалка оранжевая и другие. GPS-карты для грибников Специально к грибному сезону 2008 г. Игорь Терехов и Вячеслав Степанов решили выложить в свободный доступ самодельные карты для GPS-навигаторов Garmin. Отличительная особенность этих карт - точность: они все отрисованы вручную по детальным космическим фотоснимкам местностей, ими отображаемых. Скачать их можно здесь: http:// mycoweb.narod.ru/fungi/GPS/ Maps.html. Карты можно использовать на условиях <как есть>. Однако авторы будут признательны за добавления любой полезной для грибников информации (треки непоказанных троп, координаты переправ, болот, опасных, труднопроходимых участков и др.) Фотоохота безопасней! В конце августа начался пик грибного сезона в Калужской области. Однако уже за последнюю неделю лета в службу <Скорой помощи> поступило четыре вызова: двое отравилось неизвестными грибами , остальные - лисичками. Не все случаи регистрируются - многие калужане по-прежнему выбирают самолечение. Потому правила безопасности актуальны и по сей день. А именно: запрет употребления любых грибов детям до 12 лет, сбор хорошо известных грибов без признаков червивости, вдали от промышленных объектов и проезжих дорог. Грибы не рекомендуется совмещать с алкоголем, хранить не более года. Грибной календарь Календарь плодоношения грибов построен на данных Ю.Г. Семенова на основе его многолетних наблюдений. Найти его можно по адресу :http://mycoweb.narod.ru/fungi/Calendar/calendar1.html. Так, в первую неделю сентября ожидается массовый сбор березовиков, опят, маслят, полевых шампиньонов, лисичек, сыроежек, свинушек, рыжиков, черных груздей, дождевиков и т.д. Фото участников сайта *** Пецица каштановая ( гриб -цветок).; Трутовик встречается в лиственных лесах, в садах и парках. В молодом возрасте гриб употребляется в пищу (отваривание - около 30-45 минут). Используется в салатах, жареным, соленым и маринованным. Грибной фарш является вкусной начинкой для пирожков.; ОТЕЦ-основатель сайта Вячеслав Степанов. фото: Винтовая сыроежка. В наших лесах попадаются еще и не такие.; Загадочная дрожалка оранжевая.; Самые яркие грибы области - подосиновики.; Тоже гриб и одно из чудес Калужской области - рогатик аметистовый.
Андрей С.
Пост N: 744
Откуда: Юбилейный Московской области
Отправлено: 05.09.08 21:05. Заголовок: а Вячеслав потихоньк..
а Вячеслав потихоньку в знаменитости выбивается Не каждого назовут "основателем"
ariona
moderator
Пост N: 4604
Откуда: Россия, Ставрополь
Отправлено: 05.09.08 21:17. Заголовок: Вячеслав, вот это да..
Вячеслав, вот это да! Приятно, что ты у нас отец-герой ГКО! А мне было вдвойне приятно читать, ибо давным-давно из Больших Козлов я носила - не переносила белые грибы. Андрей С. , спаибо, что нашел статью!
SAE
moderator
Пост N: 1590
Откуда: Россия, Москва
Отправлено: 05.09.08 23:44. Заголовок: Я тоже её нашёл. До..
Я тоже её нашёл. До чего же всё-таки приятно читать и смотреть. Это здесь.
ariona
moderator
Пост N: 4607
Откуда: Россия, Ставрополь
Отправлено: 05.09.08 23:59. Заголовок: Андрей С. пишет: а ..
Андрей С. пишет:
цитата:
а также до с. Льва Толстого.
Называется Лев Толстое, именно так, а не Льва Толстого SAE Андрей, спасибо, с фотами вообще приятно читать
Grey
moderator
Пост N: 264
Откуда: Россия, Вятка
Отправлено: 06.09.08 10:27. Заголовок: Сайт, лучший грибной..
Сайт, лучший грибной сайт России должен развиваться. Вячеслав пожалуйста посмотрите почту, я неделю назад выслал фотографии из серии "Они нужны сайту" Я конечно понимаю, что не камеральный сезон...
Kessler
постоянный участник
Пост N: 1075
Откуда: Россия, Ростов-на-Дону
Отправлено: 06.09.08 15:38. Заголовок: Здорово! Почаще бы к..
Здорово! Почаще бы корреспонденты обращались к учёным и серьёзным, увлечённым любителям и поменьше публиковали бы сплетен и непроверенных фактов! И было бы счастье.
Друзья! Никакой Феклы Солнцевой я не знаю и никаких интервью года 3-4 уже не давал - некогда. Что-то похожее я рассказывал года три назад по телефону молодой корреспондентке Наталье Дебрянской (по-моему, ее звали Наташа, уже не помню точно). Статья Дебрянской именно с этим старым моим портретом вышла в региональном (калужском) приложении к еженедельнику "Аргументы и Факты" Думаю, Дебрянская под псевдонимом Фекла Солнцева продолжает печататься, не забывая заглядывать на наш сайт. О наших самодельных картах вот рассказала. Некоторых фотографий, размещенных в статье, на сайте нет - я то уж знаю. Фото смолящего цыгарку мужичка с полной корзинкой - точно не наше...
Думаю, Дебрянская под псевдонимом Фекла Солнцева продолжает печататься, не забывая заглядывать на наш сайт.
Очень любопытно! Интересно, под каким псевдонимом она заглядывает к нам, многоликая наша... Тем не менее материал-то сам неплохой (одно смутило, почему не назван был вид трутовика).
Гастрономический ужас древнего города Рязани, где, как известно, грибы с глазами: "Их едять, а они глядять"... Видать, какие-то не те грибочки употребил рязанский пращур, раз этот "глюк" навсегда прописался в русском народном творчестве. Впрочем, бывали мы в Рязани, видали там " грибы с глазами". Только не в кулинарном, а в сувенирно-безделушечном исполнении. А из рязанских лесов любители тихой охоты несут на рынки и для личной потребности самые обычные безглазые грибочки. Ну точно такие же, коих немерено нынче в наших окрестных лесах. И, соответственно, на наших питерских рынках. Цены на свеженький лесной дар, как всегда, кусачие. Грибники-"дикари" (те, кто товар ни за какие коврижки оптовикам не отдаcт и за прилавки цивилизованных рынков не встанет), раскладывая свою лесную добычу на газетные подстилки, пустые ящики и прочую рухлядь, тут же вступают в ценовой сговор. Среднестатистический "сговор" в Питере выглядит так: 800 рубликов за кучку белых грибочков, 600 - за семейство лисичек. На весах грибы никто взвешивать не будет. Торговля только так - кучками. На цивильных рынках боровики в дефиците. Зато килограмм лисичек можно сторговать за двести целковых. Ценовая составляющая прочей добычи тихой охоты - опят, маслят, моховиков и иже с ними - зависит от многих факторов. От места реализации, к примеру: у станции метро в центре города дороже, у продмага в окраинном районе - в пять раз дешевле. От настроения торговца: с утра заломил цену на товар, к вечеру отдает нераспроданное почти за бесценок. А то! Того и гляди на залежалый гриб червяк нападет... Хотя "за бесценок" жалко. Лучше - засушить. Зимой сушеный гриб , даже слегка побитый червячком, влет уйдет. По-настоящему народной едой, изюминкой национальной кухни грибы стали только в России. Хотя первые упоминания об их употреблении в пищу историки обнаружили аж в древнегреческих и потом в древнеримских источниках. Но там какие-то сплошные непонятки с грибной едой происходили... Летописцы не столько восхваляли ее, сколько рассказывали о многочисленных смертельных отравлениях. Римский император Клавдий, не поладивший со своей женой Агриппиной и не умевший в отличие от нее распознать съедобные "болети" от бледных поганок, был далеко не единственной титулованной жертвой грибов . По их же вине скончались французский король Карл VI, Папа Римский Климентий VII и многие другие. Приписывали грибам и дьявольское, и божественное происхождение. Так, немецкий "Травник" в конце XVI века указывал: " Грибы называются детьми богов, ибо родятся они без семян, не так, как другие". А некий французский ботаник в XVIII веке уверял, что грибы были специально изобретены дьяволом, чтобы нарушить гармонию природы и довести до отчаяния исследователей. Славяне чужестранных "Травников" не читали, французской ботаникой вряд ли интересовались. Они просто научились грибы правильно готовить. Историки кухни полагают, что грибы во многом заменили славянам недоступные морепродукты, став третьим важнейшим ингредиентом кулинарии наравне с мясом и растительными продуктами. По оценке экспертов продовольственного рынка, в год россияне в общем и целом съедают около 500 тысяч тонн грибов . На каждого из сограждан приходится по три килограмма (в Штатах, для сравнения, этот показатель не превышает 2,5 килограмма). Основную долю потребления составляют дикоросы. Рынок же культивируемых грибов не превышает 50 тысяч тонн. Из этого объема лишь четверть производится в России, остальное - продукция импортного производства. Главные импортеры грибов в нашу страну - Польша, Голландия, Бельгия и Китай. Поднебесная давно уже считается мировым лидером в культивации грибов . И именно с Востока пошли традиции их искусственного выращивания. Главный рынок сбыта "искусственных" грибов - магазины. Продавать там свежие дикоросы невозможно: по санитарным стандартам, хранить их можно всего 72 часа. Из-за столь малого срока хранения товар получается неликвидным. Шампиньоны - совсем другое дело. Без всякой обработки они хранятся до пяти суток. Долгая свежесть объясняется условиями производства и хранения этих грибов : сразу после уборки их укладывают в специальную камеру с температурой плюс 2 градуса. Шампиньоны - безусловный хит российских аграриев-грибоводов: 86,7 процента. Остальное приходится на вешенки, которые не уступают шампиньонам по способности оставаться свежими. Другие грибы наши грибоводы выращивать пока не научились, хотя в мире культивируется десяток их видов. Особым образом проводится и промышленная "шоковая" заморозка. Свежие грибы помещают в камеру с температурой минус 80 градусов, а потом хранят при минус 18 градусах. Такая технология позволяет удержать в грибах большинство полезных веществ и обеспечить товарный вид. Но "шокируют" нынче не только шампиньоны, но и дикоросы. Они - замороженные, упакованные - давно уже нашли свое место на прилавках больших и малых продмагов. А года два назад на крупных сельскохозяйственных рынках Петербурга появились специализированные отделы, где можно приобрести замороженные грибы в "цельном исполнении" - не резаные, не расфасованные, сохранившие всю свою первозданную красоту. К слову, по долевому участию на рынке грибов замороженные занимают 50 процентов, консервированные - 28 процентов, свежие - 22 процента. В отдельный сегмент аналитики рынка выделяют сушеные грибы . Выбор на потребительском рынке огромный. "Производство грибов в России будет расти, и сильно! - утверждали эксперты еще в начале прошлого года. - Ведь за последние пять лет оно увеличилось почти на 40 процентов, причем наша промышленность не успевает за потребительским спросом". Несколько месяцев спустя оптимизм пошел на убыль... У многих вчерашних оптимистов появились серьезные опасения относительно будущего грибного рынка. Связано это в основном со спецификой и насущными проблемами отрасли. Дорожают энергоресурсы, все составляющие, необходимые для производства продуктов, дорожает упаковка (банка, крышка, этикетка). Только за последний год грибная консервация на выходе - в торговой рознице - повысилась в цене почти в два раза! Подорожала и грибная заморозка, и свежие шампиньоны... Еще немного, и цена, говоря языком специалистов, превысит психологический барьер. Спрос на магазинные грибы пойдет резко на убыль. Но это пока опасения. Подкрепленные к всему прочему и нынешней высокой урожайностью дикорастущих грибочков. Горожане ринулись в лес. С корзинами, ведрами, вещмешками. За грибным "самосбором". Татьяна МАРЬИНА ***
Андрей С.
Пост N: 747
Откуда: Юбилейный Московской области
Отправлено: 10.09.08 16:32. Заголовок: МК в Питере" от ..
МК в Питере" от 10.09.2008
Коротко
*** ГРИБНИКАУБИЛ ОСКОЛОК СНАРЯДА В Каменке погиб петербургский велосипедист Салават Юнусов. Погиб случайно и нелепо - он собирал грибы на одном из полигонов, где в это время велись учения. Когда велосипедист уже шел обратно к машине, рядом с ним неожиданно взорвался случайный снаряд. Осколки от взрыва попали прямо в сердце, смерть наступила мгновенно. Тело обнаружил другой грибник - несмотря на закрытый шлагбаум, очень многие дачники ходят собирать грибы на действующий полигон. ***
Андрей С.
Пост N: 748
Откуда: Юбилейный Московской области
Отправлено: 10.09.08 16:33. Заголовок: "Метро" от 1..
"Метро" от 10.09.2008
Алло...
НАТАЛЬЯ СТУПАКОВА
В Петербурге вовсю продают лесные грибы . Самые дорогие - белые. За килограмм просят от 500 до 700 рублей. Мы позвонили Ирине Филипповой, директору "Грибной аптеки", узнать, чем ценны белые и почему они такие дорогие. 700 рублей за килограмм грибов , не дороговато ли? - Нет, что вы! Это очень дешево! Немцы скупают их у нас по цене 170 долларов за килограмм. В Германии белые называют "каменными грибами ". Немцы вообще не любят грибы , но белые они скупают. Правда, с таким варварским отношением наших людей к грибницам лет через 10 белые могут вообще у нас исчезнуть, и тогда нам самим придется их у кого-то закупать! Чем белые им так нравятся? - Эти грибы называют еще "лесным мясом". В них много белка, который отлично усваивается организмом, даже лучше, чем куриное мясо. Гриб обладает противоопухолевыми свойствами - порошок из сушеных грибов нужно добавлять в еду. В белых содержатся натуральные витамины Е и D. А другими, более дешевыми, грибами их можно заменить? - Да. Подойдут по своим свойствам лисички. Правда, их вкусовые качества сильно уступают белым. Можно заменить белые опятами. Заменить белый гриб может и подберезовик. По питательным свойствам эти грибы совсем немного уступают белым, ну и хранятся они похуже. НАТАЛЬЯ СТУПАКОВА ***
В народной пословице говорится: что в лесу родится - все людям сгодится. Помня эту мудрость, наша компания, в составе которой были студенты, пенсионеры и местные охотники, в поисках даров природы оказалась в самом сердце Первомайского района. По лесистости этот район считается самым богатым в Томской области, а основные типы лесов - сосняки-беломошники и сосняки-брусничники - обладают отличными качествами для произрастания многих видов грибов и ягод. Расположившись "табором" на озере Щучьем на правом берегу р. Улуюл, соорудив сушилки и грибоварки для переработки грибной продукции, мы в начале августа начали "бескровную" охоту за грибами . Но природа еще раз преподнесла нам урок, что не бывает даже двух схожих сезонов по урожаю дикоросов. Недостаток влаги и тепла в сезон нынешнего года отрицательно повлиял на урожайность всех видов грибов . Очень вяло и растянуто по времени появлялись и исчезали вновь лисички, подосиновики и моховики. Белый гриб почти совсем себя не проявил. Ажиотаж в среде сборщиков грибов медленно затух. Посетив лучшие грибные места по рекам Ириюл, Боровка, Чуйка, Соболевка и другие, мы часто возвращались без добычи. Урожай брускини и клюквы в этом сезоне можно назвать слабым, на 2-2,5 единицы при пятибалльной шкале оценки. Но при этом и конкуренты дремать не давали. Еще сегодня найденная нами брусника на поляне на следующий день оказывалась съеденной подчистую. Нет, не завсегдатаями ягодников глухарями и рябчиками, или такими же, как мы, сборщиками, а именно им - хозяином тайги и этой местности медведем. Да еще так примята и утоптана растительность, что в пору босиком или в тапочках ходить следом за ним. Белки же отъедались грибами . Грибы часто встречались объеденными или подвешенными на сучьях деревьев подсушиться впрок на зиму. Но это сказ для ленивых. Подъем с постелей ежедневно до восхода солнца в пять часов утра и упорная работа до глубокой ночи принесли желаемый результат. Короба-турачи оказались к концу сезона наполненными черникой и брусникой, а мешки - ароматными сушеными грибами. В добавление к этому была получена масса положительных эмоций и впечатлений от встреч с лесным озером, расцвеченным всеми красками осени лесом и даже с его хозяином медведем. После последнего фото на память прощаемся с лесом и его обитателями. Вдыхаем полной грудью озерный воздух с запахами аира и багульника и все вместе говорим: "Спасибо тебе, тайга!" А белки и рябчики будут напоминать о встречах с многочисленных фотографий. ***
Прямо в центре Якутска на деревьях растут грибы , похожие на сыроежки. В этом году такая диковинка встречается все большему числу горожан. И хотя народ удивляется, по словам научного сотрудника лаборатории мерзлотного лесоведения Института биологических проблем Людмилы Михалевой, в этом нет ничего необычного: - При благоприятных погодных условиях споры грибов хорошо прорастают и в почве, и на сваленных на землю ветках, и на деревьях. Ныне было много дождей. Вот и растут грибы там, где им удобно. На вопрос, можно ли есть грибочки с деревьев, микологи отвечают: как правило, ядовитых среди древесных грибов нет, но невкусных много. Сезон самых аппетитных и редких в Якутии древесных грибов - вешенок и опят - давно прошел. А те, которые часто встречаются, вряд ли обогатят стол.
Люди в наше время стремятся быть ближе к природе. Кое-кто не без успеха пытается даже развести грибы на своем дачном участке. Разные здесь существуют рецепты. Самый распространенный из них: приносите из лесу грибы , которые, как известно, размножаются спорами, и разбрасывайте их в своем огороде. А еще можно выкопать в лесу и перенести на свой участок грибницу. НЕ ЗНАЮ, всегда действует этот прием или нет, но вспоминается еще с уроков биологии в школе: грибы не растут одни, если поблизости нет деревьев. А наш земельный участок сохранил на себе березы, сосны и осины опушки сосняка, поэтому мы на нем уже двадцать лет понемножку собираем грибы . За это время удалось даже установить некоторую закономерность. Если на наших двух заросших лесом сотках появляются периодически белые и боровики и, конечно, подберезовики, то год - грибной. Значит, можно с корзинкой отправляться и в большой лес - пустой домой ты не воротишься. Что же касается нынешнего года, то он был каким-то прерывчатым. Сначала с грибами в огороде было пусто, затем вдруг кучно появилось несколько крепких шляпок боровиков и подберезовиков и один белый. Потом последовал долгий перерыв. И вот в минувшие выходные после обильных дождей опять мы увидели пять подберезовиков. Причем они стояли прямо у стен сарая, на самом виду, где мы сортировали картошку, и словно извинялись, что объявились с таким запозданием. Их появление мы толкуем так: значит, осенью в больших лесах грибы будут. Вообще, такого года, чтобы на наших сотках не появлялось ни одного гриба, за последние двадцать лет я не могу вспомнить. А поздней осенью часто из мха у стен сарая прямо лезут лесные дары второго разряда: сыроежки и чернушки с волнушками. Николай СМИРНОВ, Мышкин ***
Очарование осени, печальная краса Валдая, золотящееся Подмосковье, грибной аромат оврагов - что за отдых для души и тела. А уж набрести на пень, поросший опятами, просто счастье. Но по закону подлости всякое удовольствие таит опасности. "От Москвы до Ленинграда и обратно до Москвы пляшут линии, ограды и мосты", пляшут и клещи. Ну, не совсем пляшут, а кидаются. Оказывается, осенью они вновь оживляются.
В Новосибирской области, например, за последнюю неделю августа от укусов клещей пострадали 103 человека, среди них 36 детей. В Удмуртии к концу августа за медицинской помощью обратились 199 человек - в четыре раза больше, чем в прошлом году в этот же период. По данным республиканского управления Роспотребнадзора, всего с начала весенне-летнего сезона за помощью обратились почти 19 тыс. человек - на 12,5% больше, чем в 2007 году. Специалисты связывают это с жарким летом и с тем, что люди стали чаще ходить по лесам. По данным вирусологической лаборатории Удмуртии, каждый шестой из принесенных для исследования клещей оказался заражен вирусом клещевого энцефалита.
На Урале, в Сибири, на Дальнем Востоке, в местностях, где издавна наблюдается наибольшее распространение клещей, проводится вакцинация против клещевого энцефалита. В соответствии с распоряжением Роспотребнадзора там должно быть привито 95% населения. И хотя, как сообщила корреспонденту "НГ" начальник отдела организации санитарной охраны территорий Роспотребнадзора Наталья Пакскина, число обратившихся по поводу присасывания клещей увеличилось, число заболевших клещевым энцефалитом уменьшилось - результат вакцинации: привито 2,6 млн. человек.
Мы привыкли, что клещей надо опасаться в мае-июне. Да мало ли к чему привыкли, к снегу зимой тоже привыкли. А теперь снега почти нет: глобальное потепление. И оживляются клещи осенью теперь уже не только на Урале и в Сибири, но и поблизости от обеих столиц. Сейчас случаи нападения клещей отмечаются в Псковской, Тверской, Ярославской областях. Особенно много обратившихся за помощью в Ленинградской области.
Народ кинулся за грибами. В июне-июле отправились бы в лес соответственно одетые, намазались бы репеллентами, отпугивающими насекомых, а в сентябре вроде бы безопасно. Но выясняется, что нет. Так что надо и мазаться репеллентами, и надевать закрытую одежду, и тщательно осматривать себя, возвращаясь из леса. Самое безопасное, конечно, сделать прививку против клещевого энцефалита. "Ничего надежнее вакцинации еще не придумали", - замечает Наталья Пакскина, особо подчеркнув, что сентябрь - самое подходящее время сделать прививку. Через 4-5 месяцев ее надо повторить, и уже не беспокоиться за себя в течение последующих двух лет. Согласно приказу по департаменту здравоохранения Москвы, в каждом округе столицы есть поликлиники, в которых можно бесплатно привиться от клещевого энцефалита. Энцевир - отечественная вакцина - совершенно безопасен, объяснил доктор биологических наук Игорь Красильников, годится для вакцинации детей от 6 лет.
Нынче настоящее паломничество на Валдай. Он пользуется особой любовью у творческой интеллигенции, но и клещи тоже полюбили это райское местечко. Тем, кто отправляется туда, Наталья Пакскина настоятельно советует сделать прививку: "Когда есть вакцина, грех болеть".
Другой модный маршрут - на Байкал. Местное население знает о клещевой угрозе, да и привиты подлежащие вакцинации контингенты. А вот туристы, отправляющиеся на Листвянку по Байкальскому тракту, соединяющему Иркутск с Листвянкой, должны иметь в виду, что сказочную красоту Байкала, как и полагается в сказке, омрачает притаившийся злодей - клещ. Он может оказаться и энцефалитным.
Появилось сообщение о женщине, которая сняла с себя не-присосавшегося клеща и раздавила пальцами. Видимо, на пальцах были трещины, через них проникла инфекция, и женщина погибла. Так что если вы обнаружили на себе (или на животном) клеща, ни в коем случае нельзя снимать его и тем более раздавливать руками. Только пинцетом или чем-то в этом роде.
***
Андрей С.
Пост N: 759
Откуда: Юбилейный Московской области
Отправлено: 18.09.08 16:56. Заголовок: "Труд" от 16..
"Труд" от 16.09.2008
Чудо-гриб вырос в России
АИДА МИРМАКСУМОВА
Гриб -дождевик длиной полметра и шириной 30 см вырос на усадьбе жителя Новгородской области Геннадия Мареева. Один такой гриб можно пожарить на 10 порций. Но его владелец не спешит пускать его в пищу. Дождевики - редкость в этом регионе, и Геннадий надеется, что гриб рассеет вокруг споры, чтобы в следующем году собрать урожай.
В Челябинской области произошел трагические случай, который унес жизнь женщины. Как стало известно <ВЧ>, пострадавшая отправилась собиратьгрибы и по трагической случайностистала жертвой охотника. Тело было найдено в лесу рядом с автодорогой Москва - Челябинск. Смерть наступила из-за выстрела в грудную клетку. По данному факту сразу же было возбуждено уголовное дело по части первой статьи 109 УК РФ (причинение смерти по неосторожности). В тот день женщина отправилась вместе с мужем в лес собирать грибы. В момент ранения ее супруг был далеко. Услышав выстрел, он вернулся к жене и обнаружил ее уже мертвой. Экспертиза показала, что она была убита из ружья 410-го калибра. По словам тех, кто имеет большой опыт в охотничьих делах, вероятно, в тот день в лесу пытались подстрелить медведя. Это очень опасный зверь, и чтобы подкараулить его, нужно держаться на большом расстоянии. Как правило, косолапые бродят по лесу, а охотники ждут их, замерев в кустах. Скорее всего, женщину неудачливый охотник принял за свою добычу и выстрелил. К этому же выводу пришли и следователи. Сейчас идет изучение обстоятельств дела. ***
На Северо-Западе появятся первые в России грибные заказники. Заручившись поддержкой Госдумы, авторы идеи огородят территорию в 100 га, чтобы использовать ее в научных целях. Пока запланировано открытие двух таких заказников в Псковской и Ленинградской областях. Главная цель инициаторов проекта - изучение причин сокращения грибного фонда, сохранение исчезающих видов грибов , например боровиков, рыжиков. "Наш проект курирует Госдума. Мы планируем получить участки лесов в аренду на 49 лет. В Ленобласти просим участок в районе Луги или Тихвина", - рассказала директор Центра фунготерапии Ирина Филиппова. По ее словам, в грибных заказниках будут проходить полевые научные конференции. Также их намерены использовать в качестве учебных и исследовательских площадок для студентов и российских микологов. Обустройство каждого заказника обойдется в 50 тыс. евро, далее в течение 2 лет потребуется ежемесячно вкладывать еще по 10 тыс. евро. "В частности, эти средства пойдут на установку видеокамер для наблюдения за всем циклом роста грибов ", - рассказывает Ирина Филиппова. В дальнейших планах компании стоит возрождение практически вымершего в России деликатесного гриба трюфеля. *** На заметку Заказник откроют к осени 2009 г. Обустройство одного заказника площадью 100 га (территория 1 км на 1 км) потребует 50 тыс. евро. Деньги потратят на расчистку леса от опавших деревьев и огораживание территории сеткой-рабицей. Первый заказник планируется открыть в Псковской области. Инна Шубина ***
Все даты в формате GMT
3 час. Хитов сегодня: 24
Права: смайлы да, картинки да, шрифты нет, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация вкл, правка нет
У меня, кстати, тоже вызвал неподдельный интерес таежный шакал... 
Они настоящие! Я в них живу! 
Бывают принципиально отличные КК. Одни (как КК России) делаются по минимуму, чтобы чиновникам не за что было бы отвечать. Они всегда преуменьшают круг видов, нуждающихся в защите. Вторая группа КК - региональные, особенно те, где руку приложила РАН. Здесь ученые с огромным запасом закладывают виды, порой кажется, что исключительно для отработки гранта - раздувают объем проделанной работы. Вот в КК Ленобласти больше 150 видов грибов, в т.ч. немало весьма обильных. Делал ее БИН. 
Пример самый что ни есть живой. (Конечно, запас карман не тянет, но сама идея КК мало-помалу дискредитируется. При этом, разумеется, немало редких видов туда по какой-то причине не попали.)
Главврач сказал 
Приятно, что ты у нас отец-герой ГКО! А мне было вдвойне приятно читать, ибо давным-давно из Больших Козлов я носила - не переносила белые грибы. 
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума