Отправлено: 18.04.11 20:21. Заголовок: Грибы риска?

Перенесено из темы [BR]http://mycoweb.borda.ru/?1-2-0-00000149-000-40-0<\/u><\/a>
Желающим предлагается обсуждать опасности, связанные с употреблением тех или иных видов грибов. При этом у нас может получится вроде: "...есть ли жизнь на Марсе, нет ли жизни...?" , поскольку сведения в справочниках, на специализированных сайтах и пр. очень разнятся. На страницах форума уже поднимались вопросы о том, какие грибы можно есть сырыми, об антиалкогольных свойствах навозников.

 Отправлено: 04.02.22 23:47. Заголовок: ariona пишет: При ..

ariona пишет:

цитата:

При употреблении 1 кг любых грибов будет худо.

Неправда Ваша, все зависит от грибов. Например, подберезовики, маслята, моховики и дождевики вполне можно есть в таком количестве безо всяких последствий. Ну, конечно, не за один присест (эдак от любой пищи поплохеть может), а, как я написал, в течение дня. Но вот в степном сморчке что-то особенное нехорошее все-таки есть. Если его и кушать, то только совсем по чуть-чуть в смеси с другими продуктами. А лучше вообще чтить Красную книгу, хоть он там и незаслуженно совершенно.

 Отправлено: 04.02.22 23:58. Заголовок: Илья пишет: Ну, вал..

Илья пишет:

цитата:

Ну, валуи и я ел без каких-либо последствий. Правда, после долгой варки, иначе совсем уж горько.

Без вымачивания, на 40 дней под гнёт. 40 грамм/килограмм серой соли, дубовые, вишнёвые, смородиновые, хреновые листья.
Запускаем молочно-кислое брожение и через 40 дней получаем отличную закусь и ни капли горчинки. Но чернушки вкуснее (только нету их уже давно).

 Отправлено: 05.02.22 22:31. Заголовок: Илья пишет: Если ег..

Илья пишет:

цитата:

Если его и кушать, то только совсем по чуть-чуть в смеси с другими продуктами.

Дело в том, что знаю людей, у которых непереносимость любых сморчковых.

 Отправлено: 06.02.22 02:30. Заголовок: Ну, в моем случае ел..

Ну, в моем случае ели два не родственных человека. К тому же от богемских такого не было. Так что именно в степном сморчке явно есть некая неприятная особенность.

У нас солить грибы не принято, даже тары для этого нет ни у кого. Разве что в банках консервируют некоторые, но то та еще процедура в плане стерилизации.

 Отправлено: 07.02.22 13:25. Заголовок: Илья пишет: Неправд..

Илья пишет:

цитата:

Неправда Ваша, все от знаний и опыта.

Грибы солить не принято!?И ,Вы,что-то пытаетесь докозать Доке в ПТ.Нонсенс!

Учится,учится и учится!

 Отправлено: 07.02.22 19:19. Заголовок: Wilhelm K. пишет: Г..

Wilhelm K. пишет:

цитата:

Грибы солить не принято

Вильгельм, действительно, на юге России и на Украине не особо было принято солить грибы, больше мариновали. Возможно, связано с жарким климатом. Но сейчас всё больше людей солят, холодильники же есть.

 Отправлено: 08.02.22 10:16. Заголовок: ariona пишет: Но се..

ariona пишет:

цитата:

Но сейчас всё больше людей солят

Я в курсе.Как-то в восьмидесятых бывал в Тюротаме(байконур),попал на бахчу местную,в то время арбузы,там,2-3 коп.кг.стоили.Сколько ,спрашиваю солите на зиму?Так меня обьсмеяли-"они-же сладкие"-говорят,в засол не годятся.А ведь правы,Тепло!
На Украине изобилие,было,фруктов и овощей-зачем с грибами заморачиваться.Вот и говорю,учиться надо,нет на свете ничего вкуснее соленого Рыжика или Грузьдя!!
Холодильник не при делах!!Только погреб,глубокий холодный,иначе ничего не получится,пародия разве что!Я в данное время солю,вроде и бочка глинянная(не дуб,однако сойдет)и келлер(подвал)холодный,однако вкусовые к-ва далеко отстают от сибирского посола-тепло,млин!По двести литров уже не посолиш-пропадут! Однако молосольные недельные,Рыжики и желтый Груздь,(настоящих,лохматых нетути)ниче получатся!

 Отправлено: 09.02.22 14:38. Заголовок: Wilhelm K., не приня..

Wilhelm K., не принято значит не принято! Никто Вас учить обращаться с грибами не собирается (хотя все ж я б рекомендовал воздержаться от попыток попробовать бледную поганку), Вам рассказывают о местных традициях! Какой-такой глубокий погреб в городе?

Ремарка относительно арбузов: не советую нынче кому-либо покупать из вообще. Риск отравиться побольше, чем "грибами риска". Разве что самому выращивать.

 Отправлено: 10.02.22 00:33. Заголовок: Илья пишет: Ремарка..

Илья пишет:

цитата:

Ремарка относительно арбузов: не советую нынче кому-либо покупать из вообще.

Интересно! Даже в магазинах? Классом повыше, чем пятёрочки и магниты. Например Метро.
Можете прокомментировать?

 Отправлено: 10.02.22 00:37. Заголовок: Илья пишет: Какой-т..

Илья пишет:

цитата:

Какой-такой глубокий погреб в городе?

Была бы возможность - я бы не отказался.
А без оного приходится квашеные грибочки по 0,8-литровым банкам раскладывать и в холодильнике прятать.
Что сказать? Выживают они там - не портятся. И под водочку хорошо расходуются...

 Отправлено: 10.02.22 11:28. Заголовок: Илья пишет: .....хо..

Илья пишет:
[quote].....хотя все ж я б рекомендовал воздержаться от попыток попробовать бледную поганку....,

это уже прошедший этап,мне и МК пробовать не рекомендовали,и пр.ПТ,говаривали-"не суй всяку гадость,в лесу,в рот"-
пока Вишневский свои"академии" кончал.

БП пробовать не то ,что опасно-полезно!
Грибная апотека дана,всему живому на здравие!


........ Какой-такой глубокий погреб в городе.....
село,город-не важно,важна суть,нет погреба -нет соленых грибов!
С другой стороны,гастрономы шестидесятых продавали соленый груздь настоящий,причем довольно таки вкусный,к тому стоил совсем не дорого.