форум

Александр К.
Спасибо за поддержку!

Kessler пишет:

цитата:

отщипнул пастушью сумку

Воспользуюсь случаем, вот информация о пастушьей сумке.

Пастушья сумка
Capsella bursa-pastoris L.
Семейство Brassicaceae — крестоцветные

Описание. Capsella — уменьшительное от латинского capsa — сумка, что характеризует форму плодов. Латинское bursa-pastoris буквально — сумка пастуха.

Однолетник с ветвистыми побегами до 30 см высотой. Листья розетки продолговато-ланцетные, цельные, зубчатые или перисто-раздельные, с черешками; стеблевые листья ланцетные (верхние — почти линейные), сидячие, со стреловидными основаниями. Цветки мелкие, с белым венчиком, в многоцветковых кистях. Плоды — треугольные стручочки с желто-коричневыми семенами. Цветет с мая до осени, плоды созревают с июня. Одно растение дает до 40 тыс. семян. Семена прорастают в разное время; различают озимую и яровую формы.

Местообитание. Космополитное растение, в нашей стране отсутствует лишь на Крайнем Севере. На пустырях, в населенных пунктах, вдоль дорог, у заборов, на нарушенных местах, полях, в огородах, садах.

Пищевое использование. Молодые листья на Кавказе кладут в супы и едят свежими в салатах. Из молодой зелени готовят гарниры, салаты, супы, борщи и пюре. Порошок из молодых листьев используют для заправки первых блюд. В Китае уже много веков разводится как овощное растение, имеются даже разные его сорта. В семенах 20-38% жирного невысыхающего масла, которое может иметь техническое применение. Жмых можно использовать в пищу как суррогат горчицы и с лечебными целями в виде горчичников. Как заменитель горчицы употребляют и размолотые семена. Медонос.

Лекарственное использование. С лекарственной целью используют траву пастушьей сумки.

Трава пастушьей сумки усиливает тонус мускулатуры матки и суживает периферические сосуды. В медицине пастушью сумку применяют как кровоостанавливающее средство главным образом при маточных кровотечениях после родов, при атонии матки. Более эффективна свежая трава растения.

В народной медицине пастушью сумку применяют для понижения А.Д.

! Настойка. 100 г сухой травы пастушьей сумки заливают 0,5 л 70% спирта, настаивают в тёмном месте 8 дней, периодически встряхивая содержимое, процеживают, остаток отжимают. Принимают по 25-30 капель, запивая водой, 3 раза в день до еды. При послеродовых кровотечениях, раке и фиброме матки, при рвоте у беременных, атонии матки и маточных кровотечениях в климактерическом периоде.

! Cок травы также обладает кровоостанавливающим действием. Сок разводят холодной кипячёной водой в соотношении 1:1. Пьют по 1 столовой ложке 3-4 раза в день до еды.

Сроки и способы заготовки. Зелень пастушьей сумки заготавливают в мае, до начала бутонизации растений. Сушат листья на открытом воздухе в тени. Порошок из листьев хранят в закрытой стеклянной посуде.

Суп из пастушьей сумки. В мясной бульон кладут картофель, морковь, лук и варят до полуготовности. Затем добавляют мелко нарезанную зелень пастушьей сумки, солят и кипятят 3-5 минут.
На 100 г. зелени пастушьей сумки — 0,5 л. бульона, 2 шт. картофеля, 1 луковица, 1 морковь, сметана и соль по вкусу.

Суп из осота, одуванчика или козлобородника. Растения с млечным соком ошпарить кипятком на 3-5 минут, слить. Бульон вскипятить, всю зелень нашинковать узкими полосками, всыпать в бульон, варить 5-10 минут. Снять с огня, влить сметану, размешанную с сырым желтком.
Подавать с гренками.
На 100 г. зелени осота, одуванчика или козлобородника —50 г щавеля, 50 г. листьев пастушьей сумки, 1,5 л. бульона (можно из кубиков), 0,5 стакана сметаны, 1 яйцо.

Пюре из пастушьей сумки. Молодые побеги, и листья пастушьей сумки жарят на растительном масле. Смешивают с поджаренным луком и морковью, солят и перчат. Смесь пропускают через мясорубку и тушат 20 минут.
Используют как составную часть гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Жареные листья и побеги пастушьей сумки. Молодые листья и побеги жарят с мясом, луком и морковью.
Подают в горячем виде.

Приправа из семян пастушьей сумки. Семена пастушьей сумки сушат и перемалывают на кофемолке. Используют как горчицу к мясным и рыбным блюдам.

Сухие листья и побеги пастушьей сумки. Молодые побеги с листьями моют и сушат на воздухе в тени или духовом шкафу. Хранят в бумажных мешках.
Добавляют к супам, пюре, соусам.

Солёные листья и побеги пастушьей сумки. Молодые побеги с листьями моют, плотно укладывают в банки с зеленью петрушки, укропа, листьями хрена и смородины. Заливают водой, добавляют соль и перец.
Употребляют как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Когда я заготавливаю пастушью сумку, то раскладываю её для просушки на фанеру тонким слоем.
Пока трава сохнет, некоторые семена дозревают и падают на фанеру.
Их я собираю. Смолотые в порошок семена пастушей сумки заменяют горчицу, но с более нежным вкусом.