Автор | Сообщение |
|
| moderator
|
Пост N: 10358
Откуда: Россия, Ставрополь
|
|
Отправлено: 03.04.10 00:38. Заголовок: 1-я декада апреля 2010 г
Долгожданный сезон уже буквально на носу! А stas вон уже 28 марта нашел в Питере настоящие съедобные грибы! Надеюсь, что и наши участники что-нибудь "нароют" в эту первую декаду апреля Удачи!
|
|
|
Ответов - 117
, стр:
1
2
3
4
5
6
All
[только новые]
|
|
|
| постоянный участник
|
Пост N: 204
Откуда: Болгария, София
|
|
Отправлено: 08.04.10 12:13. Заголовок: SALAVAT, подождем ..
SALAVAT, подождем РЕЦЕПТА arion -ы
|
|
|
|
| moderator
|
Пост N: 10427
Откуда: Россия, Ставрополь
|
|
Отправлено: 08.04.10 12:16. Заголовок: SALAVAT пишет: а ша..
SALAVAT пишет: цитата: | а шапочки какие-то никакие |
| Ну не скажи... У меня некоторые знакомые именно сморчковые шапочки просто обожают. Начнем с того, что сначала их все же лучше довести до кипения и слить желтый и не очень приятно пахнущий отвар. Затем приступить к собственно приготовлению. Сами шапочки, пока они еще в "стадии шляпок" очень нежны. На мой вкус, тем не менее, как и другие сморчково-строчковые, гармоничнее всего они в тушеном виде. Я их слегка обжариваю с луком, а затем заливаю сметаной или молоком и тушу минут 20. Еще их можно использовать для приготовления картофельного соуса. Так же поджарить слегка с лучком, сложить в сотейник или кастрюлю с толстым дном, порезать туда же крупными дольками картофель и тушить в сливках или молоке. Не возбраняется при подаче все посыпать нарезанной зеленью по вкусу. В справочниках встречала сведения, что по наличию полезных веществ шапочки не уступают белым. может быть и так, это гриб, взращенный практически на талой воде
|
|
|
|
| постоянный участник
|
Пост N: 89
Откуда: россия, москва
|
|
Отправлено: 08.04.10 12:21. Заголовок: SALAVAT пишет: Ирин..
SALAVAT пишет: цитата: | Ирина, а что ты с ними делаешь? Мне они не очень понравились. Вот строчки вкусные, а у саркосциф аромат обалденный, а шапочки какие-то никакие |
| дык ясно чего....саркосцифы в суп..а с шапочками лично я поступаю так -мариную,а потом весь год мои гости восхищаются необычными закусками - шапочки,фаршированные креветками,папоротником,утиным мясом,паштетом итд....
|
|
|
|
| постоянный участник
|
Пост N: 1270
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
|
|
Отправлено: 08.04.10 12:36. Заголовок: stas На вкус и на ..
stas На вкус и на цвет - товарищей нет Я наши строчки не пробовал - гигасы кушал. ariona Спасибо Вы кошек не любите? Да вы их готовить не умеете! Я их кипятил пару минут, потом просто пожарил. Теперь попробуем твой рецепт Martion Спасибо, попробуем, если будет много. А саркосцифы просто тушил с луком - всем понравилось
|
|
|
|
| moderator
|
Пост N: 10428
Откуда: Россия, Ставрополь
|
|
Отправлено: 08.04.10 13:09. Заголовок: Martion SALAVAT Да,..
Martion SALAVAT Да, совсем забыла ведь! Маринованные шапочки тоже некоторым нравятся очень, правда, по мне, не лучшее их применение. Но вот фаршировать я их не пробовала
|
|
|
|
| постоянный участник
|
Пост N: 90
Откуда: россия, москва
|
|
Отправлено: 08.04.10 13:21. Заголовок: просто сложно чем-то..
просто сложно чем-то удивить гостей...а тут конечно,вся начинка должна быть мелко порублена или прокручена через мясорубку(чтобы шапочка не развалилась)и , самое удивительное,шапочка подчеркивает вкус начинки,придавая некоторую грибную пикантность...)) так...не могу больше,ключи от бибики,компас,ножик,корзина....всем пока!вечером отчитаюсь)))
|
|
|
|
| moderator
|
Пост N: 10432
Откуда: Россия, Ставрополь
|
|
Отправлено: 08.04.10 17:53. Заголовок: Здесь о приготовлени..
|
|
|
|
| постоянный участник
|
Пост N: 250
Откуда: Украина, Косов, Карпаты
|
|
Отправлено: 08.04.10 20:52. Заголовок: Всем привет, в Карпа..
Всем привет, в Карпатах тоже уже открылся грибной сезон! Насмотревшись на чудные снимки arionы я сегодня под радостный лай собаки решил проверить близлежащие леса, а не появились ли у нас эти чудные весенние грибы - сморчки? Весенний лес всретил меня благоуханием свежих запахов, под ногами простирался сплошной ковер весенних цветов, вверху звонко пели птички - в общем красота! Пройдясь по опушке леса я изредка поглядывал под ноги с надеждой все таки найти эти довольно редкие для наших лесов грибы , но кроме нескольких саркосциф и я так ничего съедобного из грибов и не увидел. Особо не расстоившись я после часовой прогулки повернул назад и тут меня каким-то(понятным только грибникам) чувством потянуло в сторону небольшой светлой поляны, которая была полностью покрыта цветами, а посредине росла небольшая липа. То что я увидел подойдя к поляне словами не описать - вся поляна была просто усеянна грибами, а именно как я понимаю Сморчковыми шапочками(Verpa bohemica)!!! Немного придя в себя я достал пакетик и карманный ножик(взял все таки с собой, а вдруг что нибудь найду) я начал с наслаждением собирать грибы, попутно считая их. Вдруг мою идиллию нарушил верный пес Ник, который взволнованный моим отсутствием радостно прибежал ко мне, сбивая по дороге нежные сморчковые шапочки. Пришлось его привязать к липе и потихоньку продолжать собирать грибы, правда уже не считая, где-то в районе 200 шт. сбился со счета. Примерно за час, не взирая на боль в позвоночнике, я собрал почти все грибы, оставляя маленькие на потом, набив доверху довольно вместимый пакет я веселый и счастливый пошел домой, благо до дома было совсем недалеко! Теперь вот сижу у компа , а из кухни даже на второй этаж в мой кабинет доносится великолепный запах тушеных грибов, поздравляю всех с началом грибного сезона, а я уверен что с таким началом сезон будет не плохой!!! За качество снимков прошу извинения, в лесу снимал телефоном, а дома одолжил фотик у соседа. Мой Canon не выдержал очередного падения и после долгих лет жизни отошел в мир иной. Теперь вот мучаюсь, грибы поперли - а снимать нечем, и купить в нашей провинции нечего Но это уже другая тема. А кстати говоря в этом году я уже баловал своих свежими грибами - прямо на Пасху нашел на ореховом пне целую семейку Вешенок устричных, вкуснотища просто!
|
|
|
|
| постоянный участник
|
Пост N: 1392
Откуда: Беларусь, Минск
|
|
Отправлено: 08.04.10 21:06. Заголовок: sumen, Вы сегодня --..
sumen, Вы сегодня -- герой дня. От души поздравляю. Это, правда, есть у грибников 6-е чувство, ходишь, ходишь, а потом лес и шепнет чего-то сладкого.
|
|
|
|
| moderator
|
Пост N: 5368
Откуда: Москва
|
|
Отправлено: 08.04.10 21:07. Заголовок: sumen Поздравляю с..
sumen Поздравляю с таким замечательным началом!
|
|
|
|
| |
Пост N: 1166
Откуда: Юбилейный Московской области
|
|
Отправлено: 08.04.10 21:15. Заголовок: О, процесс пошел! Ск..
О, процесс пошел! Скоро и до нас доберется! Прямо хоть отмечай флажками на карте наступление весны. p.s. А все таки этой весной в теме "Классические весенние грибы" первая ласточка (точнее, сова) - Ирина! Но,граждане, тут все-таки не олимпиада и выкапывать из под земли только-только проклюнувшиеся грибочки никто, надеюсь, не будет. Медалей за это не дадут.
|
|
|
|
|
| moderator
|
Пост N: 10435
Откуда: Россия, Ставрополь
|
|
Отправлено: 08.04.10 21:16. Заголовок: sumen Поздравляю! :..
sumen Поздравляю! У вас раньше нашего, судя по высоте ножек. Кстати, резать их не нужно, они легко обламываются без ножа.
|
|
|
|
| |
Пост N: 1167
Откуда: Юбилейный Московской области
|
|
Отправлено: 08.04.10 21:20. Заголовок: Кстати, а обламывать..
Кстати, а обламывать может и правильнее, чем срезать?(в данном случае?)
|
|
|
|
| постоянный участник
|
Пост N: 621
Откуда: Германия, Chemnitz
|
|
Отправлено: 08.04.10 21:30. Заголовок: sumen , ariona Клас..
sumen , ariona Класс! Пoздравляю и завидую пo-хoрoшему. Да, весна идет, а вместе с ней и грибы. Пoсмoтрим, чтo дадут следующие дни у нас...
|
|
|
|
| постоянный участник
|
Пост N: 2163
Откуда: Россия, Ростов-на-Дону
|
|
Отправлено: 08.04.10 21:34. Заголовок: sumen А-а-а! Вот эт..
sumen А-а-а! Вот это да! Сказка! Поздравляю!
|
|
|
|
| moderator
|
Пост N: 10436
Откуда: Россия, Ставрополь
|
|
Отправлено: 08.04.10 21:46. Заголовок: Андрей С. пишет: Кс..
Андрей С. пишет: цитата: | Кстати, а обламывать может и правильнее, чем срезать?(в данном случае?) |
| Андрей, им все равно Но зачем с ножом возиться?
|
|
|
|
| постоянный участник
|
Пост N: 1271
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
|
|
Отправлено: 08.04.10 22:09. Заголовок: sumen Отличное нач..
sumen Отличное начало! С почином!
|
|
|
|
| постоянный участник
|
Пост N: 91
Откуда: россия, москва
|
|
Отправлено: 09.04.10 00:08. Заголовок: всем привет!в подмос..
всем привет!в подмосковье пусто...только саркосциф красных на суп наскреб..... ничего...я так думаю через неделю все будет..
|
|
|
|
| moderator
|
Пост N: 10440
Откуда: Россия, Ставрополь
|
|
Отправлено: 09.04.10 00:13. Заголовок: Martion Не отчаивай..
Martion Не отчаивайся, рановато для Подмосковья
|
|
|
|
| постоянный участник
|
Пост N: 1273
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
|
|
Отправлено: 09.04.10 00:42. Заголовок: Начитался, насмотрел..
|
|
|
Ответов - 117
, стр:
1
2
3
4
5
6
All
[только новые]
|
|