Отправлено: 22.08.06 21:40. Заголовок: Pholiota alnicola - ем регулярно

Исторически, т.е. из книжек, ольховая чешуйчатка (Pholiota alnicola = apicrea) отчего-то считается несъедобным грибом.
Говорят из-за горького вкуса. Странно, но я никогда не встречал её с горьким вкусом, всегда собираю и мариную уже третий сезон. Вот и сейчас набрал. Опята осенние все почиканы, а эту народ не берёт, думает ложный опёнок...

В общем... Вот это уже замариновано опять же.
Может это вовсе и не alnicola, а может alnicola имеет в своём большинстве негорькие формы и вполне съедобна?

 Отправлено: 22.08.06 22:05. Заголовок: Re:

Аналогично.
Был далек от "грибной науки", считал эти грибы особой разновидностью березовых опят.
ИМХО вкуснее, чем сами опята. Жаль что не так массово, хорошо, что более долго плодоносят.

Еще есть такие-же но с чешуйками. Тоже ем.
Но не те, которые совсем лохматые.

 Отправлено: 22.08.06 22:16. Заголовок: Re:

Ну тут да, либо горько, либо съедобно.
А не составить ли нам рейтинг вкусности "опят" всяческих? Типа горячая пятёрка опят.
Мои предпочтения в порядке предпочтения по вкусности:
1. Kuehneromyces mutabilis
2. Flammulina velutipes
3. Hypholoma capnoides
4. Armillariella mellea & species affinis
5. Pholiota alnicola (её к сожалению толком не распробовать, ибо всегда мало и часто червивая).

 Отправлено: 22.08.06 22:20. Заголовок: Re:

А тут не так просто.
Если в суп - то желтые, если жарить - обычные.
Alnicola кстати, у нас практически *никогда* не червивая, по сравнению с обычными (слой этого года был червив уже в младеченстве).

 Отправлено: 22.08.06 22:25. Заголовок: Re:

Ну тогда жарить...
В воскресенье собирал альниколу, больше половины червивая (да даже больше, с четверть только нормальной).

 Отправлено: 22.08.06 22:50. Заголовок: Re:

mvkarpov
А вот луговой опенок M. oreades/латынь на память, простите, если что/в жарехе и супе всех побьет!

 Отправлено: 22.08.06 22:57. Заголовок: Re:

Да, вполне вероятно. Но я его давно что-то не встречал, а если и встречал, то в городе, не брал. Последний раз ел его лет 20 назад. Вкуса и не упомню.