Автор | Сообщение |
TVS
|
| moderator
|
Пост N: 2220
Откуда: Москва
|
|
Отправлено: 25.09.08 22:09. Заголовок: СЫРОЕЖКИ и МЛЕЧНИКИ Russula & Lactarius
Тема для вопросов о грибах, выделяющих млечный сок. Сюда относятся все виды груздей, горькушки, краснушки, чернушки, скрипицы и прочие. Добавлено от arion-ы Также сюда выкладываем сыроежки. Напоминаю, что очень важно для сыроежек знать вкус, изменение цвета пластинок с возрастом, в каком типе леса росли. Для млечников - вкус, цвет млечного сока, тип леса. Продолжаю мечтать о том, что Павел Колмаков хоть изредка будет заглядывать сюда. Ариона.
|
|
|
Ответов - 301
, стр:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
All
[только новые]
|
|
ariona
|
| moderator
|
Пост N: 12418
Откуда: Россия, Ставрополь
|
|
Отправлено: 07.11.11 20:11. Заголовок: У нас на сайте напис..
У нас на сайте написано, что образует микоризу с елью, там ели были? Хотя в монографии Шапоровой написано, что и в лиственных лесах тоже растет.
|
|
|
woodmen
|
| постоянный участник
|
Пост N: 1056
Откуда: Россия, Кирово-Чепецк
|
|
Отправлено: 07.11.11 20:12. Заголовок: ariona R. consobri..
ariona R. consobrina тоже неплохой вариант. Про пластинки на сайте написано: - Пластинки приросшие к ножке, частые, толстые, неравные или вильчатые, нередко с мелкими коричневатыми пятнышками или капельками жидкости, сначала белые, иногда с кремовым или легким розоватым оттенком, с возрастом сероватые. Т.е. особого противоречия нет. Вкус пробовал, но забыл, а записей не делаю. Елей что-то не припомню в том месте, хотя вполне могли быть.
|
|
|
ariona
|
| moderator
|
Пост N: 12419
Откуда: Россия, Ставрополь
|
|
Отправлено: 07.11.11 20:14. Заголовок: woodmen Подождем ещ..
woodmen Подождем еще варианты, я как-то не уверена в этом
|
|
|
helga
|
| постоянный участник
|
Пост N: 248
Откуда: Израиль
|
|
Отправлено: 18.12.11 19:55. Заголовок: Здравствуйте, буду о..
Здравствуйте, буду очень рада вашей помощи в опознании интересных сыроежек, которые мы нашли сегодня во влажном смешанном лесу под слоем хвои и листвы. В наших списках израильских сыроежек нет ничего похожего, но очень хочется узнать хотя бы съедобны ли они. Очень уж крепкие и аппетитные грибы. По консистенции мякоти больше напоминают грузди, твердые и крепкие, довольно крупные. Верх шляпки коричневый, неравномерно окрашен, к центру темнее. Пластинки белые Ножки очень интересно окрашены, серо-коричневые с белыми трещинками. После того, как срезаешь гриб, срез и места надавливания на какое-то время розовеют. Где-то через полчаса-час порозовения уже не было, а вот ножки на срезе посерели. В грибах постарше мякоть на срезе тоже серая. Пожевала краешек шляпки, нет, таки есть жгучесть, пардон. Сейчас проверила еще раз.
|
|
|
ariona
|
| moderator
|
Пост N: 12658
Откуда: Россия, Ставрополь
|
|
Отправлено: 18.12.11 20:02. Заголовок: helga Оля, не часто..
|
|
|
helga
|
| постоянный участник
|
Пост N: 249
Откуда: Израиль
|
|
Отправлено: 18.12.11 20:14. Заголовок: ariona пишет: helg..
ariona пишет: цитата: | helga Оля, не частопластинковая? |
|
Я как раз на нее в интернете смотрю, но нигде не нахожу на фото Russula densifolia таких темно-серых ножек, как у этих. А так, по консистенции, покраснению и сероватой мякоти, очень похоже. Возможно, это та же подгруппа.
|
|
|
helga
|
| постоянный участник
|
Пост N: 250
Откуда: Израиль
|
|
Отправлено: 18.12.11 20:19. Заголовок: Пока что просмотрела..
Пока что просмотрела R. densifolia, dissimulans и nigricans из этой группы. Очень похожи, но таких ножек, кажется, нет ни у одной из них. Но, как я понимаю, сыроежки из этой группы считаются несъедобными. Видимо, сильно горчат. :(
|
|
|
ariona
|
| moderator
|
Пост N: 12659
Откуда: Россия, Ставрополь
|
|
Отправлено: 18.12.11 20:23. Заголовок: helga пишет: Но, к..
helga пишет: цитата: | Но, как я понимаю, сыроежки из этой группы считаются несъедобными. Видимо, сильно горчат. :( |
| Нет, вполне съедобные
|
|
|
ariona
|
| moderator
|
Пост N: 12660
Откуда: Россия, Ставрополь
|
|
Отправлено: 18.12.11 20:32. Заголовок: helga пишет: Пожева..
helga пишет: цитата: | Пожевала краешек шляпки, нет, таки есть жгучесть, пардон. |
| А сильная жгучесть? У денсифолии слегка острая. Грибы можно солить, можно и пожарить после отваривания. Если сильно острая(в пластинках), то может быть Russula acrifolia. Если капнуть FeSO 4, то зеленеет. Тоже съедобна. Насчет ножки. Мне кажется, это не видовой признак, а влияние погоды какое-то. Например, засуха после дождя и пр.
|
|
|
helga
|
| постоянный участник
|
Пост N: 251
Откуда: Израиль
|
|
Отправлено: 18.12.11 20:46. Заголовок: Я сейчас одну штучку..
Я сейчас одну штучку отвариваю, чтобы потом попробовать. В сыром виде она перчила, как я сейчас распробовала, довольно ощутимо. А с помощью КОН что-то проверить можно? Ничего феррумного у меня нет. А под микроскопом, думаю, у них всех споры похожи. Я не думаю, что ножки такие из-за засухи, потому что лес влажный, там много мха, в котором сейчас в изобилии растут всякие влаголюбивые грибы - мицены, галерины, коллибии масляные. Там довольно много дождиков сейчас. В той, что я сейчас отвариваю, ножка и пластинки местами почернели, даже странно. С одной стороны пластинки светлые, с другой - черный участок. И на ножке так же.
|
|
|
ariona
|
| moderator
|
Пост N: 12661
Откуда: Россия, Ставрополь
|
|
Отправлено: 18.12.11 20:51. Заголовок: helga Оля, не знаю...
helga Оля, не знаю. Я смотрю в монографии по Руссуляльным Шапоровой, там только про сернокислое железо. Все виды черных сыроежек этой группы съедобны.
|
|
|
|
ariona
|
| moderator
|
Пост N: 12662
Откуда: Россия, Ставрополь
|
|
Отправлено: 18.12.11 20:53. Заголовок: helga пишет: В той,..
helga пишет: цитата: | В той, что я сейчас отвариваю, ножка и пластинки местами почернели, даже странно. С одной стороны пластинки светлые, с другой - черный участок. И на ножке так же. |
| Это нормально. Я мариную такие и солю.
|
|
|
helga
|
| постоянный участник
|
Пост N: 252
Откуда: Израиль
|
|
Отправлено: 18.12.11 20:54. Заголовок: Пнятно. Спасибо, что..
Пнятно. Спасибо, что навела на названия видов этих черных сыроежек. Я сейчас попробовала отваренную - ура, не горчит!!!
|
|
|
ariona
|
| moderator
|
Пост N: 12664
Откуда: Россия, Ставрополь
|
|
Отправлено: 18.12.11 20:59. Заголовок: helga пишет: Я сейч..
helga пишет: цитата: | Я сейчас попробовала отваренную - ура, не горчит!!! |
| Долго не отваривай, это же сыроежки, а не грузди, быстро горечь уходит. Даже пожарить можно.
|
|
|
helga
|
| постоянный участник
|
Пост N: 253
Откуда: Израиль
|
|
Отправлено: 18.12.11 21:13. Заголовок: Я учту, спасибо! Зна..
Я учту, спасибо! Значит, их можно заморозить для будущей готовки, не отваривая, просто промыть и всё?
|
|
|
ariona
|
| moderator
|
Пост N: 12665
Откуда: Россия, Ставрополь
|
|
Отправлено: 18.12.11 21:44. Заголовок: helga пишет: Значи..
helga пишет: цитата: | Значит, их можно заморозить для будущей готовки, не отваривая, просто промыть и всё? |
| Зачем не отваривая? Места много займут. Отвари пару минут, без соли. И замораживай.
|
|
|
helga
|
| постоянный участник
|
Пост N: 254
Откуда: Израиль
|
|
Отправлено: 18.12.11 22:14. Заголовок: Поняла, спасибо боль..
Поняла, спасибо большое! Вообще это была очень удачная поездка, такой лес классный мы надыбали, столько видов всего в нём растет, съедобных и несъедобных. Возможно, в ближайшие дни я еще не раз буду появляться в разных темах со своими грибами. :)
|
|
|
ariona
|
| moderator
|
Пост N: 12667
Откуда: Россия, Ставрополь
|
|
Отправлено: 18.12.11 22:21. Заголовок: helga Оля, давно у ..
helga Оля, давно у вас не была. Приходи с грибочками
|
|
|
SAE
|
| moderator
|
Пост N: 5614
Откуда: Россия, Москва
|
|
Отправлено: 06.01.12 22:16. Заголовок: Сыроежка золотисто-ж..
Сыроежка золотисто-жёлтая - Russula lutea (?) Хрупкая некрупная и длинноногая сыроежка выросла в середине августа в хвойном участке смешанного леса, что и странно. И пластинки частые.
|
|
|
ressaure
|
| постоянный участник
|
Пост N: 1097
Откуда: Новосибирск
|
|
Отправлено: 06.01.12 22:24. Заголовок: SAE А не R. clarof..
SAE А не R. claroflava? Как-то больше похоже - цвет такой лимонный, пластинки почаще и не топлёно-молочного цвета, как у жёлтой... У тех, кого я считаю R. claroflava, мякоть (в принципе чуть-чуть иногда слегка) сереет при повреждении. А иногда и не сереет...
|
|
|
Ответов - 301
, стр:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
All
[только новые]
|
|