Отправлено: 01.08.08 15:01. Заголовок: Сырые грибы - пища?

Прошу простить меня за незнания в этом вопросе, так как грибник я ещё молодой.
Но действительно ли можно есть грибы в сыром виде (полностью без обработки)?
То есть их сразу можно кушать или всё таки надо как то отварить?
Спрашиваю я об этом так как встречаю заметки об употреблении определенных грибов в сыром виде в некоторых описаниях грибов.
Но для меня это как то в диковинку. На наша семья обычно все грибы перерабатывает (отваривают, сушат и др.) !
И как это вообще на вкус - вкуснее чем приготовить или на любителя?

 Отправлено: 11.12.08 21:29. Заголовок: А ещё в грибах бегаю..

А ещё в грибах бегают вот такие твари.
Смотрим кино?
http://photofile.ru/users/aesmirnoff/video/v7665820f47/view/
http://photofile.ru/users/aesmirnoff/video/v76659597e6/view/
http://photofile.ru/users/aesmirnoff/video/v7666155b5d/view/

 Отправлено: 12.12.08 10:38. Заголовок: SAE :sm36: :sm36: ..

SAE А это в реальном времени так быстро бегает? Может инфузория какая нибудь?
Организм с простейшими справится еще в желудке
Интересное животное!

 Отправлено: 12.12.08 18:16. Заголовок: Grey пишет: А это в..

Grey пишет:

цитата:

А это в реальном времени так быстро бегает?

Не то слово! Некоторые бегают (точнее, плавают - препарат приготовлен в капле воды) настолько быстро, что невозможно снимать. Очень быстро смываются из поля зрения микроскопа.

 Отправлено: 12.12.08 19:27. Заголовок: SAE Точно! Видно как..

SAE Точно! Видно как Вы объектив перемещаете за объектом.
Ну и деловое же животное! Смотрю, оторваться не могу!

 Отправлено: 15.12.08 14:39. Заголовок: SAE пишет: А ещё в ..

SAE пишет:

цитата:

А ещё в грибах бегают вот такие твари. Смотрим кино?

Это инфузории. думаю, род Litonotus
, но может и Hemiophris? и скорее всего он, так как явно видно условное разделение клетки на подвижную "шейку" и задний конец.
Вот фотка Хемиофриса (фоткала обитателей модели водоема), но не ваш вид - этот покрупнее и "шейка" более выражена.

В почве вообще много инфузорий - могут они и в грибах быть, в межпластинчатом пространстве, в выеденных слизняком кавернах... везде, где может скапливаться вода.

 Отправлено: 15.12.08 15:05. Заголовок: Мария К. Спасибо. Б..

Мария К.
Спасибо. Буду знать, каких инфузорий заглатываю, поедая сырые грибы.

 Отправлено: 05.10.09 00:41. Заголовок: moirarium пишет: С ..

moirarium пишет:

цитата:

С lepista nuda могло, вроде, окончиться и посерьезнее: когда-то читал, что она содержит довольно сильный яд гемолитического действия (разрушает компоненты крови), который полностью нейтрализуется при термической обработке...

А варить обязательно? При длительном вымачивании яд не вымывается?
Вчера насобирала lepista nuda, решила попробовать засолить (вареные они мне не очень), засолила вместе с рядовками серыми, а теперь вот думаю чего с ними делать - вытаскивать все рядовки из засола, промывать и варить, и опять в засол? Или при длительном солении яд нейтрализуется?

 Отправлено: 05.10.09 00:42. Заголовок: moirarium пишет: С ..

moirarium пишет:

цитата:

С lepista nuda могло, вроде, окончиться и посерьезнее: когда-то читал, что она содержит довольно сильный яд гемолитического действия (разрушает компоненты крови), который полностью нейтрализуется при термической обработке...

А варить обязательно? При длительном вымачивании яд не вымывается?
Вчера насобирала lepista nuda, решила попробовать засолить (вареные они мне не очень), засолила вместе с рядовками серыми, а теперь вот думаю чего с ними делать - вытаскивать все рядовки из засола, промывать и варить, и опять в засол? Или при длительном солении яд нейтрализуется?

 Отправлено: 05.10.09 00:51. Заголовок: лисияка Я тоже чита..

лисияка
Я тоже читала о неких гемолитических ядах в рядовке фиолетовой, дальше этого мои знания не простираются. Я бы отварила, тем более, ее относительно легко отделить от остальных. Вообще мне нравится она маринованной

 Отправлено: 05.10.09 01:12. Заголовок: Серую рядовку можно ..

Серую рядовку можно солить без отваривания?

 Отправлено: 05.10.09 18:29. Заголовок: лисияка Вы имеете вв..

лисияка Вы имеете ввиду Рядовку серую Tricholoma portentosum ?
http://mycoweb.narod.ru/fungi/Tricholoma_portentosum.html

 Отправлено: 06.10.09 00:34. Заголовок: В рядовках не разбир..

В рядовках не разбираюсь, знаю только фиолетовую, серых купила у знакомой бабушки, те что купила будут посветлее ваших, шляпка местами надломленная, треснутая, съедобные (пробовала после отваривания). Вообщем и те и другие отварила и засолила, посмотрим какие они соленые.

 Отправлено: 06.10.09 12:31. Заголовок: лисичка зря ник испр..

лисичка зря ник исправили... Было так красиво и таинственно...

По поводу фиолетовой рядовки: лично у меня с неё наблюдаются вегето-сосудистые токсикозы, поэтому... собираю, и отдаю тёще.
Этот гриб индивидуален для каждого. Многие его действительно солят (но вроде как с отвариванием), многие жарят. Не попробовав истину не узнать. В любом случае это относительно "ценный" промысловый гриб.

PS. Может зря мы Вас испугали...

 Отправлено: 06.10.09 12:52. Заголовок: лисичка mvkarpov пи..

лисичка
mvkarpov пишет:

цитата:

Многие его действительно солят (но вроде как с отвариванием), многие жарят. Не попробовав истину не узнать. В любом случае это относительно "ценный" промысловый гриб.

Во многих местностях Украины серую рядовку любят и ценят. Универсальный гриб. Обычно ее маринуют, но, и солят, и жарят. Предварительно отварите ее 15 мин. А дальше - все зависит от Вашей фантазии.

 Отправлено: 06.10.09 19:15. Заголовок: ZAE пишет: наблюдаю..

mvkarpov пишет:

цитата:

наблюдаются вегето-сосудистые токсикозы

Михаил, а можно поподробнее? Какие симптомы, через какое время? Много съели? Жареные?

 Отправлено: 15.10.09 02:24. Заголовок: Вообще рядовки довол..

Вообще рядовки довольно специфичные грибы, на любителя, мне они как то не очень, фиолетовых насобирала только из спортивного интереса, не смогла удержаться - столько много и сразу :-)

 Отправлено: 20.10.09 02:21. Заголовок: Попробовала засолены..

Попробовала засоленые рядовки - очень даже ничего :-)

 Отправлено: 20.10.09 11:09. Заголовок: Лисичка пишет: Поп..

Лисичка пишет:

цитата:

Попробовала засоленые рядовки - очень даже ничего

А через месяц будут еще вкуснее, ... если останутся.

 Отправлено: 20.10.09 14:44. Заголовок: Сырые рыжики, посыпа..

Сырые рыжики, посыпав солью ел. Но соленые или жареные вкуснее! Шиитаке свежие очень даже ничего!
Гриб-баран свежий пробовал. Шампиньоны, вешенки,лисички,молочай. Но все это на любителя. В сырых грибах могут водится нематоды и другие не очень полезные организмы, так что лучше приготовить.

 Отправлено: 20.10.09 17:56. Заголовок: Grey пишет: В сырых..

Grey пишет:

цитата:

В сырых грибах могут водится нематоды

Где-то здесь обсуждали нематод. Почвенные нематоды прекрасно усваиваются. Т.е. перевариваются.
Ссылку не удалось найти.