Отправлено: 06.06.06 07:47. Заголовок: 2-я пятидневка июня (6-10 июня 2006 г.)

Друзья,
давайте в эту ветку форума складывать всю информацию о грибной ситуации в наших лесах в период с 6 по 10 июня 2006 года
Предложение: пожалуйста, в своих сообщениях, если не трудно, указывайте массовость появления гриба или словами ("редко", "часто", "очень обильно" и т.п.) или - что короче - цифрами в скобках ((1) -редко, (2) - часто, (3) -массово)

 Отправлено: 13.06.06 07:11. Заголовок: Re:

Ого!!!

Иван Матершев пишет:

цитата:

G59 Неизвестный гриб (1).

Вроде как какая-то из Melanoleuc http://myco.fastbb.ru/index.pl?1-5-0-00000046-000-0-0-1150006272 ???

 Отправлено: 13.06.06 10:43. Заголовок: Re:

Иван Матершев

Иван, если G37 - это мицена молочная, то из ножки при надрезании должно появляться белое "молочко"

 Отправлено: 13.06.06 18:27. Заголовок: Re:

Иван, G58 гляньте в неопознанных грибах UM-3. Там версия, что это Кандолль, но что-то сомнения есть.

 Отправлено: 13.06.06 19:52. Заголовок: Re:

ariona пишет:

цитата:

Все, ухожу в монастырь...

Не надо в монастырь. А чьи отчёты мы будем читать? А чьи стихи? Но объём и качество информации, которую выкладывает Иван, поражает. Снимаю шляпу. Тут десяток видов снимешь, а потом бьёшься над определением некоторых не одну неделю...

 Отправлено: 13.06.06 19:53. Заголовок: Re:

Иван Матершев
Иван, снимаю шляпу и ... пойду в монастырь вместе с Ирой
Нет, это же надо столько наснимать....
И еще спасибо за выставленные баллы плодоношения - они очень помогут мне в дпльнейшем

 Отправлено: 13.06.06 20:06. Заголовок: Re:

texas_user пишет:

цитата:

пойду в монастырь вместе с Ирой

Согласна! Только там будет время всю эту информацию переварить, Олег прав.

 Отправлено: 13.06.06 20:31. Заголовок: Re:

Никаких монастырей! Это не наша епархия...
Наш "монастырь" - это определители и интернет! Наша "епархия" - это лес, степь, луг, болото!

Даёшь природу! Там божественно, там настоящие чудеса!

Между прочим, забыл сказать: в лесу появилась белая плесень! А народная примета гласит: "Это к грибам!"

Иван

 Отправлено: 13.06.06 20:35. Заголовок: Re:

Иван Матершев пишет:

цитата:

Даёшь природу! Там божественно, там настоящие чудеса!

Подписываюсь под лозунгом! Только, Иван, если и плесени еще будете подбрасывать - таки придется идти в монастырь!

 Отправлено: 13.06.06 23:48. Заголовок: Re:

ariona пишет:

цитата:

Все делаю "на глаз". Интересно, что гости редко могут угадать, что это.

Вариации на тему: Что делать если нет комбайна!!!

Ирина! Спасибо за рецепт.
Гриб найден. Вот он!
Крупно
Приготовлен был следующим образом.
Пять морковок (две оказались лишними). Две луковицы порезать обжарить (вначале показалось, что много - потом понял - в самый раз).
Гриб отварен 15-20 мин и мелко порублен. Морковки мелко изрублены и с грибами - на сковородку. Туда же 3/4 пачки настоящего сливочного масла (150 г). Жарим на медленном огне. (Готовил, кстати сказать до полвторого ночи).
На следующий день относим все на работу - слопали на 10 мин.
Поскольку известно, что АЕ заядлый грибник, в конке концов было признано, что блюдо скорее всего - грибное. (Поначалу были экзотические версии о соевом мясе и т.п.). Тем не менее два человека признали, что блюдо горчит, хотя остальным так не показалось. Поскольку эти двое были последними, можно предположить, что это от зависти...

После того, как всё было слопано, народу были показаны фото гриба...
В ответ - показал бы раньше - мы бы есть ЭТО не стали.

Но... По-моему, получилось очень вкусно, жаль, что вы не можете попробовать.

 Отправлено: 14.06.06 09:58. Заголовок: Re:

Уважаемый SAE!
Если не возражаете, кое-что из моего практического опыта.
Тот гриб, что на вашем снимке, я бы отваривала не менее 40 - 45 минут. Похоже, что этот экземпляр не "молочной спелости". В таких и горечи поболее. При более длительном отваривании она несколько уменьшается, и гриб будет помягче. А вот при более длительной жарке горечь усиливается. Из моего личного опыта, гриб нужно добавлять в жаркое в последнюю очередь - минут на 5. А более плотные (не жёсткие, конечно) экземпляры лучше на фарш, и из него уже котлеты (очень хороши с добавлением отварного риса), омлет и пр. Вообще, все, - даже истекающие соком трутовики серно-жёлтые я отвариваю не менее 35 минут.
С уважением, Галина Ив.

 Отправлено: 14.06.06 18:44. Заголовок: Re:

SAE

Андрей, Галина Ивановна права: трутовичок-то перезрел, поэтому горечь или кислятинка могли присутствовать.
Если нет комбайна - сгодится мясорубка. Со сливочным маслом не жарить, оно должно быть "сырым", только мягким.
Гриб не нужно было жарить - это точно. Вообще хит получается, когда паштет в виде спрэда/так называются жиро-эмульсионные смеси/, взбитый, нежный, без кусочков компонентов. Надеюсь, что в следующий раз все получится, главное - долой "старичков"!
С ув., Ирина

 Отправлено: 14.06.06 23:01. Заголовок: Re:

Галина Ив. пишет:

цитата:

Похоже, что этот экземпляр не "молочной спелости"

А вот и нет. На мой вкус горечи не было. И гриб был вполне мягкий, за исключением, конечно, "околоножных" мест (их пришлось вырезать). Кстати, в лесу растёт молодой экземпляр
Большая
Интересно, сколько ему нужно времени, чтобы вырасти?

 Отправлено: 14.06.06 23:12. Заголовок: Re:

Ага, Андрей, вот если не срежут к выходным - будет, по-моему, в самый раз! Еще дерзайте, но не до двух ночи!
Удачи!

 Отправлено: 15.06.06 09:40. Заголовок: Re:

Уважаемый SAE!
Трутовик растёт очень быстро, но хуже то, что он в тёплую погоду очень быстро червивеет. Поэтому лучше не ждать "прироста", а, если его размер представляет мало-мальски потребительский интерес, надо его брать - лучше меньше, но "деликатеснее". Самый вкусный тот, из которого на срезе течёт сок - как раз на Вашем последнем снимке. (Иногда ожидания бОльшего урожая не оправдываются - он таким маленьким и засыхает )
С уважением, Галина Ив.

 Отправлено: 15.06.06 12:37. Заголовок: Re:

Тот, который совсем молодой - после отваривания по консистенции похож на кусочек филе сёмги ;)

Вкус я правда не особо распробовал.. на мой взгляд всё-таки готовить их нужно с чем-то.

 Отправлено: 15.06.06 15:37. Заголовок: Re:

Галина Ив. пишет:

цитата:

(Иногда ожидания бОльшего урожая не оправдываются - он таким маленьким и засыхает )

Старая грибная примета - гриб, на который упал взгляд человека - не растет и засыхает.

 Отправлено: 15.06.06 16:03. Заголовок: Re:

Недавно Борис Бурда напомнил одну фразу Портоса:
"Я уважаю старость, но только не в вареном и не в жареном виде!"

 Отправлено: 19.06.06 15:00. Заголовок: Re:

Андрей С. пишет:

цитата:

не растет и засыхает.

Не засох и не перерос. Правда был он небольшим - но нужной консистенции. Но неподалёку - ещё две особи побольше - тоже нежные-нежные. Всего 1,5 кг.
Теперь я знаю, каким должен быть нужной кондиции трутовик.

 Отправлено: 19.06.06 17:08. Заголовок: Re:

Андрей, таки мой прогноз про готовность к выходным сбылся? С Вас ложка паштета! Только не жарьте, а сбивайте со сливочным маслом, если будете делать паштет /надеюсь, к 21/ Удачи, Ирина.

 Отправлено: 19.06.06 20:50. Заголовок: Re:

SAE пишет:

цитата:

Андрей С. пишет: цитата: не растет и засыхает. Не засох и не перерос. Правда был он небольшим - но нужной консистенции. Но неподалёку - ещё две особи побольше - тоже нежные-нежные. Всего 1,5 кг. Теперь я знаю, каким должен быть нужной кондиции трутовик.

Об этой примете мне рассказал мой дедушка(царствие ему небесное) лет сорок назад в Нерли Тверской области. Она относилась к белым грибам. В те времена и в тех местах никто и не знал таких грибов как рядовки, вешенки и т.п. Шампиньоны из наших корин выкидывались со словами "Нечего всякие поганки тащить в дом" . А уж холить и лелеять трутовик- да на него и смотреть не стали-бы. Даже за деньги