Отправлено: 03.10.05 08:43. Заголовок: Ситуация с грибами, 1-я пятидневка октября (1-5)

Втроем (Борис Васильеивч Манько, Андрей Якименко и я) облазили леса в районе населенного пункта Большое Литашово к югу от трассы А-108 в Жуковском районе Калужской области. Во всех типах лесов одна и та же картина - пожухлые от жары и суши старые грибы. Изредка встречались плютеи оленьи. Андрей нашел великолепный экземпляр вешенки и пару кустиков чешуйчатки обыкновенной. Я подарил Борису Васильевичу моховика зеленого - вот и все трофеи. Да. еще пытались что-то на еду выбрать в группе дождевиков обыкновенных, но и там нас ждал полный облом....

 Отправлено: 03.10.05 10:27. Заголовок: Re:

1.10.05 опята чуть северней Тулы похоже уже нового слоя не дали. остались остатки со слоя, который пошел в начале недели. Слой был слабый, в основном по земле и в тех местах, где предыдущих слоев не было.
А вот соседи по даче набрали по 2 ведра белого груздя ... в заброшенном колхозном саду среди яблонь, которые уже одичали. Сад, размером примерно километр на километр, окружен со всех сторон оврагами и по периметру густо оброс березками. Грузди были уже в возрасте , но еще вполне себе ничего. Они говорят, что в прошлом году поздней осенью груздя в этом саду было просто завались, резали исключительно молоденького. В настоящем лесу с другой стороны оврага мне ни разу груздь не попадался. Только скрипицы с перечным иногда издали прикидывались. Все в сады ! ;)

 Отправлено: 03.10.05 16:36. Заголовок: Re:

Северо-восток Подмосковья, Мытищи. В нашем лесу в воскресенье – золотая осень и тепло, как бывает месяц назад, – солнечно и тихо, температура 20 градусов. Поэтому грибов промысловых практически нет. ОПЯТА кончились, лишь изредка по обочине стоят посеревшие Armillaria cepistipes.на дне нашей корзины еще оказались ЛИОФИЛЛУМ ИЛЬМОВЫЙ (теперь Гипсизигус ильмовый) Hypsizygus ulmarius (Syn: Lyophyllum ulmarium), иссохшие РЯДОВКИ ФИОЛЕТОВЫЕ (Леписта голая) Lepista nuda (Syn: Rhodopaxillus nudus), ГОВОРУШКИ ДЫМЧАТЫЕ (серые) Clitocybe nebularis (Syn: Lepista nebularis). Из новых видов – позеленевшая ВЕШЕНКА ПОЗДНЯЯ (Панеллюс поздний,) Panellus serotinus (Syn: Sacromyxa serotina), ГИГРОФОР ПЯТНИСТЫЙ (пупырчатый, пузырчатый, серебристый) (207/114) Hygrophorus pustulatus, а в городе на газоне появилась еще РЯДОВКА ЛИЛОВОНОГАЯ (двуцветная, Леписта двуцветная) Rhodopaxillus saevus (Syn: Lepista saeva, Lepista personata). Из несъедобных среди новых видов много нераспознанных мелких ПАУТИННИКОВ на болоте, которое пересохло, мы перешли его кроссовках поперек и наслаждались мягким дрожащим мхом под ногами, под одной из берез устоял совсем позеленевший старый БЕРЕЗОВИК БОЛОТНЫЙ (белый) (Leccinum scabrum f. chioneum) (Syn: Leccinum holopus, Leccinum niveum).
Всего встретилось менее 80 видов, в том числе 9 неопределенных.

 Отправлено: 09.10.05 20:18. Заголовок: Re:

Набрал вот Панеллюсов:

Может кто подскажет, как их Лучше готовить?

Из прочего в лесу попалось немного Гифоломы серопластинчатой, серно-жёлтой и кирпично-красной. Одинокие плютеи (большинство засохло). Очень много останков опят и других засохших грибов. Напоминает весну, когда вокруг только прошлогодние останки. Останки чернушек, рядовки фиолетовой и белой. Мицены и те мумифицировались. В общем, грибы только древесные и те в плачевном состоянии. Пожалуй только панеллюсы хорошо воспринимают засуху.

 Отправлено: 09.10.05 21:52. Заголовок: Re:

а я сегодня наконец посетил заброшенный колхозный сад, о котором писал в начале ветки. Березки, дубки и другие молодые деревья неплохо растут в рядах вместе со старыми одичавшими яблонями. В межах деревья не растут совсем. В результате получается очень светлый лес. За пол-часа нашел семь первых в своей жизни белых груздей, занявших около пол-ведра без ножек. Три из них были вполне еще ничего, даже шляпки еще влажные и липкие. Остальные были сухими, но из пластинок еще выступало молоко. Видимо все они из-того же слоя, что был в прошлые выходные после дождичка в четверг.

 Отправлено: 10.10.05 09:47. Заголовок: Re:

mvkarpov пишет:

цитата

---

Набрал вот Панеллюсов:
Может кто подскажет, как их Лучше готовить?

---

Гриб богат слизью, а вот вкусовые качества не очень.
Я использую их так: снять темную шкурку с подслоем, отварить, промыть в большом количестве воды, отжать, еще раз промыть, снова отварить, опять промыть, засолить в смеси с другими грибами. Или потушить с капустой.

 Отправлено: 10.10.05 11:17. Заголовок: Re:

Михаилу Карпову про панеллюсы:
Миша, я отвариваю два раза (10 и 15 мин., в общей сложности - 25 мин.) с промыванием после первого отваривания (можно и после второго). Со старых экземпляров соскабливаю кожицу, молодые оставляю "одетыми". Но, вообще, старые лучше не брать - у них специфический запах, не сказать, чтоб из приятных... Как сказал Андрей, идут в засол с другими грибами (да и без них), а можно пожарить с добавлением лука, чеснока и добавить в рис - сделать такой плов...

 Отправлено: 10.10.05 12:08. Заголовок: Re:

А я всё равно мариновать буду