Отправлено: 12.07.06 15:36. Заголовок: Какие грибы собираем ?

Может быть эта тема уже поднималась, но всё-таки интересно.

Как известно - съедобных и условно-съедобных грибов достаточно большое количество. Соответственно вопрос к общественности: кто из этой массы и что берёт ?

Лично я брезгую всем, за исключением: белый гриб, маслёнок, осиновик, подберёзовик, рыжик. По настроению - опёнок настоящий, трутовик серно-жёлтый, лисички.
Всё остальное остаётся расти в лесу, ибо 1) не знаю как готовить 2) опасаюсь промахнуться и взять что-то не то 3) зачем что-то ещё брать, когда есть грибы высокого класса 4) часть грибов мне просто лень собирать.. к ним относятся сыроежки (крошаться в корзине), опята (лень срезать, только по настроению) и лисички (аналогично с опятами).


Правда иногда возьму какого-нить очень красивого гриба.. домашним показать ;)

 Отправлено: 18.08.06 15:36. Заголовок: Re:

Елена !
Добавлю: никакие "народные" способы, как отличить съедобный гриб от ядовитого, не спасут вас от отравления!
Ни луковица, ни наличие-отсутствие червей (они с удовольствием лакомятся и смертельно ядовитыми грибами для человека), ни вкус (бледная поганка очень вкусна). Всё это и другие "способы" - глубокое заблуждение!
Только знания, опыт и внимательность!

 Отправлено: 18.08.06 19:20. Заголовок: Re:

Огромное спасибо! Как у Вас здесь интересно! Жаль, что раньше не знала про сайт! Теперь я разобралась и поняла, что надо нюхать на ночь валерьянку Вряд ли мягкую склизкую ножку поганки я приняла бы за сыроежку. Рефлекс бы сработал, за столько-то лет. Но как известно, бережёного...
Вот чего не пойму: вы правда чтоль едите всякие там поплавки, валуи и прочие дедешкины табаки???

 Отправлено: 18.08.06 21:27. Заголовок: Re:

Елена
Я, например, не грибоед, но мухоморы серо-розовые, сатанинский гриб могу съесть и ем иногда.

 Отправлено: 18.08.06 22:14. Заголовок: Re:

Елена пишет:

цитата:

вы правда чтоль едите всякие там поплавки,

Так и не решился.

цитата:

валуи

Нормальных даже в молодом возрасте - не попадается, засолил-бы.

цитата:

и прочие дедешкины табаки??

Макролепиоты собираю (зонты). Серые, белые, краснеющие(недавно с того года).

Правда тут попались практичски с виду Белые липиоты, вот только размер озадачил - больно маленькие.
Я так их и не определил, но понимаю, что это другой вид и врятли съедобный, т.к. и запах - другой, да и вообще... что-то с ними не так.

И еще по секрету - я ем свинушки, жаренные и закрываю.
Но это по секрету, ибо запинают сейчас ногами меня, т.к. ядовитые они.


Да, чуть не забыл.
Еще кушаю некоторые Чешуйчатки (стремные лохматые "опята") и "Скрипицу".

Рогатики, опять-таки потребляю.

 Отправлено: 19.08.06 13:52. Заголовок: Re:

В этом году попробовал лопастники (Helvella Crispa )- получилось неплохо, напоминает макароны.
Также мухоморы яйцевидные (Amanita Ovoidea) - мне не понравилось, вкуса нет...
Ещё, зонтики (Macrolepiota Excoriata) - вкус необычный, сильный, похож на орехи. Мне понравилось.
Кроме них обычные маслята, сыроежки, рядовки, болетусы (особенно не понравился самый красивый Leccinum crocipodium или Boletus Crocipodius), а очень понравились Boletus Lupinus, Impolitus. Erythropus так себе...
Очень люблю Tricholoma Terreum , они получаются крепенькими и в маринованном виде просто сказка.
Ещё, очень понравились мокрухи пурпуровые Gomphidius rutilus в жаренном виде. Не очень получились Rhizopogon obtextus, жестковатые они и вкуса мало.
А, чуть не забыл! Я же в этом году впервые лисички у нас нашёл - просто объядение получилось!
Пробовал вольвариеллы - как трава....
Рыжики - отлично.
Но всё равно из всех вкусных грибов , ничего не может сравниться с маринованными маслятами Suillus Granulatus!
Кстати, я тут сделал список найденных видов в этом году и количество перевалило за 100! Для меня это огромное достижение!
Всё, закругляюсь, а то в лес потянуло! А у нас +32 и без дождей с апреля.....

 Отправлено: 19.08.06 14:00. Заголовок: Re:

Zorik пишет:

цитата:

Очень люблю Tricholoma Terreum

Зорик, рядовка землисто-серая не очень вкусная, а вот серая T. portentosum - намного вкуснее. Не она?
Zorik А где список, на твоем форуме?

 Отправлено: 19.08.06 15:31. Заголовок: Re:

Елена
Но вы же едите сыроежки ? ;)

Я этот гриб не люблю в корзине.. в готовом виде согласен попробовать (в солёном), а вот в корзину я его класть не буду.. ибо часто очень превращается он в труху.

А вот гриб-зонтик я обязательно попробую. Нашёл тут один, запах - потрясающий.. по моему кофейно-ореховый.

С дождевиками тоже в общем то даже пугаться не надо - они все съедобные (почти все, за исключением ложнодождевика, но его даже при всём желание есть не захочется), и дождевики весьма вкусны в блюдах. Во многих странах их употребляют наравне с шампиньонами. Где-то в интернете видел рецепт салата из сырых дождевиков.

 Отправлено: 19.08.06 16:13. Заголовок: Re:

Ирина, рядовка наверное всё таки землисто-серая. Есть ещё у нас Tricholoma Scalpturatum , но она крупнее и пахнет духами. Я её попробовал, но не понравилась она мне. Про T. portentosum не слыхал.
Списка на моём сайте нет ещё, я на листочке быстренько написал, интересно было перевалю ли за сотню. Постараюсь скоро сделать список.

 Отправлено: 19.08.06 16:21. Заголовок: Re:

Zorik пишет:

цитата:

Есть ещё у нас Tricholoma Scalpturatum , но она крупнее и пахнет духами.

Духами? Что-то новое! Во всяком случае, у "моей" Scalpturatum запах слабый и совсем не парфюм. А вот духами, как я слышал, пахнет рядовка парфюмерная. По-латыни, кажется, lepista irina.

 Отправлено: 19.08.06 16:49. Заголовок: Re:

Дончанин Zorik
Только сейчас в "Кучке неизвестных" ссылку на lepista irina дала. А Tricholoma Scalpturatum действительно имеет слабый запах, может, чуть мучной.

 Отправлено: 19.08.06 20:42. Заголовок: Re:

ariona Дончанин

Вполне возможно, что я в очередной раз обозвал какой-то другой гриб «трихоломой скальптуратумом».
Гляньте на эту фотку на моём сайте и скажите что там за грибы , где написано под фоткой Tricholoma Scalpturatum .
http://gribisrael.narod.ru/2005-2006/report15_01_06/report15_01_06.html

 Отправлено: 19.08.06 21:11. Заголовок: Re:

Zorik пишет:

цитата:

Macrolepiota Excoriata

Ссылку, пожалуйста!!!
Миниумум - фотку.

Rider пишет:

цитата:

А вот гриб-зонтик я обязательно попробую.

Какой из трех проверенных???
Появились какие-то странные Лепиоты - по образу и подобию Белого зонта, но по размерам - меньше и без запаха. Очень "стремные" (извиняюсь за мой французкий).

 Отправлено: 19.08.06 21:30. Заголовок: Re:

bux [NL]
Влад, не такие зонтики7
http://www.evergreen.edu/mushrooms/phm/s51.htm
Это лепиота, или Лейкоагарикус, или Белошампиньон румянящийся Lepiota naucina/есть синонимы, наизусть не напишу, гляньте в инете/
А вот зонтик белый
http://www.rogersmushrooms.com/gallery/DisplayBlock~bid~6382.asp

 Отправлено: 19.08.06 22:11. Заголовок: Re:

Zorik пишет:

цитата:

Гляньте на эту фотку на моём сайте и скажите что там за грибы , где написано под фоткой Tricholoma Scalpturatum .

Вроде не они. Для Scalpturatum великоваты, толстоваты. Верный признак этой рядовки - очень хрупкая мякоть и частичное, очаговое пожелтение пластинок у старых грибов.

 Отправлено: 19.08.06 22:17. Заголовок: Re:

ariona пишет:

цитата:

лад, не такие зонтики http://www.evergreen.edu/mushrooms/phm/s51.htm

Нет. Точные копии обычных.
Но более меньших размеров.
Без запаха.

Обяснюсь дополнительно - по высоте, когда обычные зонтики - не раскрыты, эти уже распростеры во всю.
Единственное отличие - отсуцтвие запаха и меньшие на порядок размеры.

ariona пишет:

цитата:

А вот зонтик белый http://www.rogersmushrooms.com/gallery/DisplayBlock~bid~6382.asp

Не типичный какой-то зонтик.
Я-бы сказал - стремный.

 Отправлено: 19.08.06 22:21. Заголовок: Re:

Zorik
Зорик, у нас они тоже более нежные, тоньше, пластинки у взрослых экземпляров желтеют, как лимон цветом. Запах слабый, мучной. Но по фото не берусь точно определить, они мне больше на землисто-серую похожи, если сверху чешуйки. А у тебя есть фото землистой?

 Отправлено: 19.08.06 22:24. Заголовок: Re:

bux [NL] пишет:

цитата:

Не типичный какой-то зонтик. Я-бы сказал - стремный.

Но вкусный.
А свои выставляйте на обозрение,pls

 Отправлено: 19.08.06 23:17. Заголовок: Re:

Вот ссылка на зонтик:
http://gribisrael.narod.ru/2005-2006/report4_01_06/report4_01_06.html

Ссылка на трихолому терреум: в том отчёте 3 фотки этих трихолом
http://gribisrael.narod.ru/2005-2006/report3_02_06/report3_02_06.html

 Отправлено: 20.08.06 10:20. Заголовок: Re:

Zorik
Зорик, спасибо, она.

 Отправлено: 20.08.06 10:42. Заголовок: Re:

Rider пишет:

цитата:

в погребе стоят маринованные трёхлетней давности - не идут они как то в нашей семье..

Rider и все! У кого что из грибов "завалялось"или не естся - шлите мне! С радостью приму в дар...