Осень прошлого года порадовала опятами. Мы с сестрой раза два-три в неделю хаживали за ними. В лес, как правило, отправлялись в будни, когда народу поменьше. Но однажды не выдержали (уж больно погода была хорошая) и поехали в воскресенье на "Золотую рыбку". Дошли до красавицы Демы, и по берегу прямиком в лес. Вскоре убедились, что шансы на встречу с опятами у нас минимальные, поскольку в лесу грибников было великое множество. Листва под деревьями тщательно переворошена, и не один раз. Прошли уже порядочно, а в корзине всего с десяток грибов . Решили оставить грибы в покое и просто погулять по осеннему лесу, полакомиться ежевикой. Вышли на опушку леса и увидели пасущихся в зарослях ежевики коз. Я шутя решила их поприветствовать. - Здравствуйте, - говорю. - Вы здесь живете? А мы к вам за грибами . Где у вас тут грибы ? Одна из коз посмотрела на нас и проблеяла "зде-е-есь". Нам стало весело. Где, спрашиваем, здесь, все вокруг обошли? А коза уставилась в землю и опять на своем: "зде-е-есь". Я сказала сестре, мол, пойду, посмотрю, где у нее там грибы. Продралась сквозь заросли ежевички и крапивы, глянула под ноги и обомлела: опят - просто видимо-невидимо! Позвала сестру: "Иди сюда, коза правду молвила". Через полчаса корзина была полной. Довольные, мы отправились домой. А козам сказали "спасибо". ***
Обстановка на заводе, где я работаю, напряженная. Кредит на зарплату дают под большие проценты, чем обычно, зарплата задерживается, слухи распространяются. Тема N 1 - возможные сокращения кадров. Это как бы вступление. Теперь основная часть. То ли от того, что осень теплая, то ли еще по какой причине, но на даче у нашего начальника выросло много грибов . Принес он их на работу, показать. Грибы вполне съедобные, без всяких там условностей. В мае их называют <майками>, ну а в октябре, естественно, <октябрятами>. Коллектив у нас небольшой. Публикации относительно опасности донских грибов всем известны. Известно всем и об особых отношениях между начальником и кладовщицей. Сначала самый пожилой ветеран заявил, что начальник нашел молодую кладовщицу, потому и решил угостить теперешнюю. Кладовщица, в свою очередь, заявила, что начальник принес грибочки, чтобы все поели, особенно старые ветераны, и проблемы не будет, кого увольнять. Посмеялись, но решили грибы замариновать. И проверить годность на начальнике. Дама одна, считающая себя знатоком по грибам , потому как в детстве жила в грибных местах, приготовила маринад. Пробовать решили на следующий день, но во вторую смену пришел молодой папаша, который не <проставился> за сына. Активные наши товарищи заставили это сделать. А на закуску пошли остатки обеденных <тормозков>. Выставили и грибочки. Попробовали, вроде как ничего. Кто-то ел с осторожностью, глядя на других, кто-то со словами <ну очень вкусно! >. Тарелку полную умяли и про начальника забыли. Через час побежал в туалет наш молодой и сразу после этого ушел домой. Остальные тоже разошлись. Даме нужно было отработать еще час. Знала, что грибы знакомые, съедобные, но! .. Почему-то накатывала тошнота, бил озноб. И просто обволакивал страх. Все шутки и анекдоты про грибы казались совсем не смешными, а подозрения не беспочвенными. Обозвав себя всеми известными ругательствами, дама заставила себя встать и отправилась к висящей на стене аптечке, решив наболтать марганцовки и выпить. Прямо на лавочке, подложив под голову кепку, улыбаясь во сне, мирно спал Леха. А он ведь больше всех употребил <октябрят>! Похоже было, что он просто замечательно себя чувствовал. Паника сразу прошла. На следующий день <на базу> вернулись все, кроме кладовщицы. Конечно, пожилой ветеран сразу поставил диагноз. Целый день мусолили эту тему. В конце концов, спросили у начальника. Оказалось, кладовщица заранее оформила отгул. А мы хотели ее проведать. Принести яблочек, грибочков... ЗИНАИДА. ***
Kessler
постоянный участник
Пост N: 1301
Откуда: Россия, Ростов-на-Дону
Отправлено: 25.01.09 00:24. Заголовок: Люди с юмором у нас ..
Люди с юмором у нас на заводах работают, однако! Таким кризис нипочём...
Советы дачникам Андрей Туманов главред газеты "Шесть соток" Недавно мне в руки попал один журнальчик, а в нем - рассказ журналиста о том, как замечательно выкапывать зимой из-под снега... грибы . Нет, ну можно, конечно, и зимой - только я слабо верю в эти походы по сугробам. Да и вообще скажу: ни в одной европейской стране дикие грибы , то есть в лесу, и летом-то никто уже не собирает, даже в Китае. Грибы теперь принято выращивать у себя на участках, чтобы не зависеть от урожайности года, от погоды и экологии. Если купить на рынке у какой-то бабушки, не факт, что она не собрала эти грибы вдоль дороги. А они, глядишь, полны яда, так что и отравиться нетрудно. Видов грибов для выращивания очень много. В России прижилось два типа гриба : вешенка устричная и шампиньон. Для любителей, конечно, легче всего выращивать вешенку: она выращивается либо на субстрате, либо на древесине. Естественно, без особых усилий ее не вырастить, если только вам не повезет и вы не купите простерилизованный субстрат с мицелием вешенки. Тогда, следуя инструкции, вы поэтапно вырастите грибы у себя на участке. Если шампиньон может расти в совсем темном помещении, то вешенку надо выращивать при освещении. Когда все подготовлено, гриб вырастить несложно. Всего-то - смочил, полил. Потом проходит несколько недель, и грибы начинают вылезать, как говорится, из всех щелей. Причем ни вешенкой, ни шампиньоном вред здоровью нанести невозможно. Во-первых, эти два вида - абсолютно съедобные грибы . Они ни при каких обстоятельствах не могут нести в себе ядовитые вещества. Не будете же вы выращивать грибы у дороги, чтобы собрать все ядовитые вещества. В качестве субстрата тоже используются экологически чистые ингредиенты. Это могут быть отходы от кукурузы, солома, древесина или опилки. Главное, чтобы это все было правильно простерилизовано. Готовые наборы для выращивания грибов не везде можно купить. Достаточно ограничиться покупкой мицелия. Он может продаваться в трехлитровых банках, в полиэтиленовых пакетах. При вскрытии упаковки должно пахнуть грибами , а не гнилостью какой-то. И еще, чтобы не погиб мицелий до посадки, его надо хранить в холодильнике. У меня, например, в прошлом году вешенка росла на даче, хотя ее с таким же успехом можно было выращивать и в квартире. Этому грибу нужно только тепло и немного света. С шампиньоном посложнее, но я не выращивал, придумывать ничего не буду. Урожай - дважды в год, в мае и в октябре. Хотя операцию по высадке можно провести и в любое другое время года. Не исключено, что вы подгадаете - и урожай будет зимой. Самому грибу -то все равно, когда расти. А если выращивать не хочется, то можно спокойно покупать вешенки и шампиньоны в магазине. Правда, когда сам выращиваешь, срезаешь и свеженькие на сковородку - куда вкуснее... Это я на всякий случай - вдруг вы тоже прочли ту статью и решили раскапывать сугробы? 75% грибников признаются, что не могут отличить весенние или осенние опята от ложных - а тут предлагают зимой отковыривать их ножиком... Словом, решайте сами, что безопаснее: искать грибы в лесу или выращивать самим - хоть летом, хоть зимой?
... Автомобиль везде считается отличным призом. В Японии тоже. Так, ключи от нового автомобиля преподносят победителю главного турнира по борьбе сумо. Однако этим дело не ограничивается. Чемпиону вручают также годовой запас бензина, тысячу грибов сиитакэ, говядину весом в одну корову и запас кока-колы на целый год. Сумоисту в маленьком автомобиле не поместиться. Их премируют соразмерными. И тем не менее весь приз за одну ездку доставить по назначению бывает непросто
На аукционе во Флоренции полуторакилограммовый гриб продали за астрономическую сумму
В римских гастрономических бутиках экономический кризис почти не ощущается: как стоили в прошлом году трюфели сумасшедших денег, так и в этом году на ценниках высокомерно значится 3000 евро за килограмм и выше. И спрос на гриб при этом небывалый. А конец прошлого года ознаменовался еще одним рекордом - на аукционе во Флоренции полуторакилограммовый экземпляр ушел с молотка за астрономическую сумму в 250 тыс. евро. Попробуем разобраться, за что трюфелю такие почести.
В ХIХ веке великий итальянский композитор Джоаккино Россини назвал трюфель Моцартом среди грибов . Сегодня, в ХХI веке, это сравнение не потеряло своей актуальности, поскольку ни один другой гриб не выставляется на аукционы с начальной ценой в десятки и сотни тысяч евро. Что уж говорить о России, где рестораны, в которых подают это гастрономическое чудо, и то не свежее, а предварительно размороженное, можно пересчитать по пальцам. И это при цене 10-15 у.е. за грамм. Так что пробовать этот таинственный продукт с изумительным вкусом лучше в Италии. На Апеннинах трюфели - продукт хоть и изысканный, но относительно доступный. Более того, только здесь можно найти все 13 видов этого обязательного атрибута джентльменского гастрономического набора.
Трюфели в Италии можно найти в любое, кроме жарких месяцев лета, время года. Во многих хороших ресторанах шеф-повар обязательно порадует каким-нибудь фирменным рецептом из этих грибов . Если же захочется самому поколдовать у плиты, то исходный продукт можно без труда обнаружить в многочисленных сельских магазинчиках в центре и на севере страны.
С потомственным охотником за грибом Джованни де Гало мы встретились в столице черных благородных трюфелей - умбрийском городке Норчиа. По его словам, высокая стоимость обусловлена не столько желанием получить сверхдоход, сколько чрезвычайными сложностями и затратами при его поиске. Грибнику потребуются не только удача, но и специальная подготовка, терпение, страсть и умение идти до конца сквозь любые преграды. Сам Джованни получил этот промысел от своего отца, а тот от деда и т.д. Досконально изучив еще в детстве все окрестные леса и рощи, он знает, где и в какое время нужно искать заветный гриб . На охоту отправляется исключительно ночью и тайком (чтобы конкуренты не выследили). При этом двигается без шума, не зажигая фонаря, благо за годы охоты научился ориентироваться хоть с закрытыми глазами. Рядом постоянный компаньон, друг и главное оружие - собака по кличке Лео. Именно собака, ибо итальянскими законами использование свиней запрещено.
Про животное разговор особый. На белые трюфели (их можно искать и ночью) пес натаскан со щенячьего возраста. К Лео хозяин относится очень трепетно, и дело не только в том, что стоимость щенка профессиональной ищейки может доходить до 10 тыс. евро. Собака приучена к этим местам, знает все команды и способна бегать по кустам до изнеможения, пока не отыщет очередной гриб . Из-за этого за ней нужен глаз да глаз. Нередки случаи, когда в целях устранения конкурента собак воруют или просто убивают. У отца Джованни, например, в свое время отравили четырех собак.
Как признался "Трибуне" итальянец, год от года трюфели находить все труднее. Площади лесов сокращаются, ухудшается экология, да и охотников прибавилось. Если в лучшие времена его отец за сезон собирал до 90 кг грибов , и они каждые выходные продавали их на местном рынке, то сейчас удачей считается 10 кг за сезон. За свою историю, поделился Джованни, ему только раз повезло найти большой экземпляр в полкило. Такие большие грибы сейчас большая редкость.
Что касается рецептов блюд из грибного раритета, то их превеликое множество: от легких закусок в виде жареных хлебцев -"брускет" с паштетом из трюфелей до основных мясных блюд с трюфелями и гусиной печенью. Настоящие же гурманы всем изыскам предпочитают яичницу с маслом и жареными трюфелями. По словам Джованни, вкус божественный. Кстати, к трюфелям подают красное сухое, желательно молодое вино (в идеале - пьемонтское "Барбареско").
Запастись продуктом можно на специализированных ярмарках в пьемонтском городке Альба, Сан Миниато (Тоскана), Исернии (Молиза) и на празднике грибов в Акваланье. А за черными благородными трюфелями приезжайте в Норчию, говорит Джованни. Здесь вы не только отведаете фирменный омлет, но и возьмете с собой головку чудесного местного сыра, естественно, с трюфелями.
из поваренной книги "Трибуны
Омлет
Для него понадобятся трюфели - 4-5 шт., ветчина - 220 г, яйца - 12-15 шт., соль, черный перец, петрушка.
Трюфели, ветчину мелко порубить и смешать с желтками яиц, добавить в массу соль, черный перец по вкусу. Затем взбить и добавить белки с зеленью. Полученную массу выложить в форму и запекать в духовке до готовности. Готовую "запеканку" скатать в рулон и разрезать на порции.
АБУ-ДАБИ, 10 фев - РИА Новости, Виктор Лебедев. Грибной сезон начался в Саудовской Аравии, передает корреспондент РИА Новости. Газета "Аль-Медина" пишет во вторник, что после обильных дождей, выпавших в окрестностях Медины в последние недели, в пригородных пустынях и даже горных районах пошли грибы . Первые энтузиасты "смиренной охоты", по сведениям газеты, продают собранные урожаи по 600 риалов (около 160 долларов) за килограмм. Грибы в аравийских странах считаются целебными. В народе говорят: "Пошли грибы - собирай лекарства". Местные жители считают, что они богаты витаминами, препятствуют росту канцерогенных клеток, снижают количество холестерина в крови. По мнению кочевников, грибная плоть возбуждает активность плоти человеческой и повышает плодовитость женщин. Грибы считаются лучшим гарниром к блюдам из баранины и мяса молодого верблюда. Гриб имеет в арабском языке несколько общих собирательных названий и не "приписан" к какой-либо породе деревьев, как наши подосиновики, подберезовики или поддубовики. Эмиратцы называют их несколькими словами - "фитр", "камаа" и "фагаа". Последнее слово в буквальном переводе на русский язык означает "пузырь". "Пузыри земли" вырастают под верхним песчаным слоем и угадываются любителями "смиренной охоты" по вздутиям почвы. Знатоки грибных мест хвалятся находками весом до полутора килограммов и таких размеров, которые не позволяли взять в одну руку два гриба . Но основная масса шишковидных дождевиков достигает веса в 50-100 граммов. В аравийских пустынях растут два вида клубневидных грибов , относящихся к трюфелям: большие белые "зубейди" и маленькие красноватые "халяси". Подземные сюрпризы поэтично именуют в народе "детьми грома", "салом земли", "черными алмазами", "земляными грушами". На охоту за трюфелями отправляются с узкими лопаточками, похожими на детский совок. Чаще всего они произрастают в сезоны дождей в районах распространения кустарника, называемого "ракрук". Стоимость килограмма трюфелей находится почти на уровне цены нефтяного барреля со всеми ее колебаниями в зависимости от сезонов. У аравийских "пузырей земли" отличные аромат и вкус. Местные жители считают, что грибы заменяют мясо, что их нужно жарить не меньше часа для уничтожения микробов. Грибы варят, жарят, сушат, разрезав на мелкие полоски, и едят с рисом. Трюфеля используются традиционными лекарями для лечения глаз. "Фитр" упоминается в Коране, где говорится, что он "относится к манне небесной, и в его соке - лечение для глаз".
Ростовчанин кормит семью и гостей грибочками с дерева у подъезда
Е. Иванова
Георгий Викторович Полунин угощал в Новый год семью и гостей маринованными опятами собственного приготовления. Ничего необычного в этом не было бы, если бы ростовчанин не собирал грибы в середине декабря, в центре Ростова, с дерева у подъезда! Сейчас Георгий Викторович ежедневно осматривает старый ствол: ждет, когда новые зимние опята еще чуть-чуть подрастут. Тогда и 23 февраля, и 8 марта вновь побалует родных и друзей деликатесом. Г. В. Полунин всю жизнь прожил на одной улице в центре Ростова. Когда старенький домик его родителей снесли и возвели многоэтажку, семья получила в ней квартиру. В 1980-м Георгий, тогда еще тридцатилетний, посадил у подъезда деревце. А теперь, вот уже второй год, собирает со ствола грибы . Увы, они - верный признак того, что зеленому другу осталось жить всего несколько лет... Ростовский грибник - не биолог. Когда-то учился на инженера, но много лет проработал электросварщиком на производстве и, заработав <по горячей сетке> раннюю пенсию, ныне без дела не сидит, устроившись в фирму. Семья у него большая: две взрослые дочери, сын, который летом женился и живет "с супругой вместе с родителями, 14-летняя внучка, внук-первоклассник... Всем им Георгий Викторович старается помогать. Ему, в молодости заядлому рыбаку и охотнику, для своих увлечений время сегодня не выкроить. Но природу ростовчанин любит по-прежнему. С удовольствием читает о ее явлениях, смотрит передачи по телевизору. - Так я впервые и узнал о грибах , растущих на деревьях в городе даже зимой. Присмотрелся, а их и правда в Ростове немало! Собираю грибы на окрестных улицах уже полтора десятка лет. Однажды осенью набрал с двух тополей неподалеку от дома 15 килограммов вешенок. Сразу все и не осилить было: мы их заморозили и кушали потом всю зиму. Жена сперва опасалась пробовать, а теперь привыкла, не боится. Детям тоже нравится, когда я грибы жарю, мариную. Не верю, что в городе все грибы - вредные. Те, которые растут на почве, действительно есть нельзя из-за плохой экологии. А те, что с деревьев, вкусны и, по-моему, безопасны. Я не единственный, кто знает об этом. У соседнего подъезда на пне вешенки растут, так их все время кто-то аккуратно срезает, - рассказал Георгий Викторович. И этот его рассказ только подтверждает сведения, которые уже поступали в <Вечерний Ростов>. В номере нашей газеты за 10 декабря прошлого года рассказывалось о вешенках в центре города, которые кто-то регулярно собирает с пенька на многолюдной улице. Тогда еще автор заметки, присланной в редакцию, гадал: кто и зачем это делает? Ростовчанин и его семья едят грибы с деревьев не потому, что не могут позволить себе купить их в магазине. Просто им такие больше нравятся! Кроме того, и выбор их на прилавках невелик. А Георгий Викторович предпочитает трутовые грибы , так называемые трутовики, которые паразитируют на деревьях, губя их. По словам Г. В; Полунина, у нас встречаются два их вида: серно-желтые и чешуйчатые. От одних только названий мурашки по коже, но ростовский гурман говорит о них так, будто описывает источающий нежный сок и хрустящий аппетитной корочкой кусок отличного шашлыка! .. Георгий Викторович убежден, что молодые, не успевшие одеревенеть трутовики в жареном виде напоминают мясо, но гораздо вкусней. Он знает, и какие грибы на каких деревьях, и в какое время года лучше собирать, и придумал собственные рецепты их приготовления. Например, вешенки, по мнению ростовчанина, лучше всего растут на тополе. Трутовикам хорошо на клене, но они неприхотливы и приживаются даже на фруктовых деревьях. А опятам нравятся и тополя, и каштаны, и ивы. Кстати, последний гриб - самый вкусный зимой. И даже морозы ему нипочем: продолжает рост с декабря до самой весны. Жена Валентина Семеновна с мнением мужа о вкусе зимних опят согласна. Она призналась, что долго не решалась пробовать грибы с городских деревьев. Но потом, встретив таких же собирателей из Ставрополя, которые этим занимаются уже много лет и живы здоровы, все же рискнула. Ну а младшие члены семьи в том, что отец все знает, умеет и плохим не угостит, никогда и не сомневались! У грибов во всем мире немало поклонников. Некоторые убеждены, что они помогают при многих болезнях, от гипертонии до опухолей. Даже существует наука о лечении грибами - фунго-терапия. Ее корни имеют двух тысячелетнюю историю и уходят в Древний Китай. В нашей стране о лечении грибами также упоминалось еще со времен Ярослава Мудрого. Сторонники фунготерапии считают, что каждый гриб по сути мини-аптека, превосходящая по воздействию на организм лекарственные травы. Поэтому бедный ассортимент магазинных полок, где представлены лишь шампиньоны, вешенки да мороженые опята, их не устраивает. Они отправляются на грибную <охоту>. Кто-то не боится есть собранное в Ростове и области в надежде на русское <авось>, кто-то вполне сознательно, пытаясь подвести теоретическую базу под употребление этих рискованных деликатесов. . Однако официальная медицина категорически не рекомендует следовать примеру семьи Полуниных. - Только в прошлом году к нам доставили 18 человек, которые отравились грибами , собранными самостоятельно. В позапрошлом году были и смертельные случаи. Все эти люди верили, что грибы хорошие, - предостерег заведующий отделением острых отравлений БСМП-2 Х. С. Поркшеян. К предупреждению токсикологов присоединилась и опытный врач-диетолог М. М. Манько. По ее мнению, деревья не могут служить природным фильтром. Вредные вещества, содержащиеся в почве в экологически неблагополучных районах, и через деревья попадают в грибы . Кроме того, расти они начинают на больном дереве. И некоторые из этих заболеваний, в свою очередь, способны изменить свойства грибов , сделав их опасными для здоровья. Милада Мирановна Манько предупредила, что не следует доверять в гостях и таким уверениям хозяев: <Ешьте грибочки, не опасайтесь! Мы их два часа назад попробовали и, видите, до сих пор живы>. Ведь первые признаки отравления самым опасным в наших краях ядовитым грибом , бледной поганкой, и некоторыми другими начинают проявляться только через шесть-восемь, а иногда и через 24 часа. Так что вся компания окажется в больнице лишь на следующий день... Даже если грибы съедобные, собраны в экологически чистой зоне и правильно приготовлены, диетолог предупреждает: маленьким детям и людям с заболеваниями печени и желудочно-кишечного тракта от такой пищи следует воздержаться. Г. В. Полунин не переживает по поводу грозных предостережений официальной медицины. Сам-то он давно кушает городские грибы, а для своего возраста бодр и здоров, дай Бог каждому. Если кого-то остановят предупреждения врачей, тем лучше для него. <Грибочков-то на ростовских деревьях на всех не хватит>, - улыбается Георгий Викторович. *** фото: ростовчанин Георгий Викторович Полунин собирает опята со своего дерева. ***
Кроме того, расти они начинают на больном дереве. И некоторые из этих заболеваний, в свою очередь, способны изменить свойства грибов , сделав их опасными для здоровья.
jmette
постоянный участник
Пост N: 346
Откуда: Германия, Chemnitz
Отправлено: 11.02.09 11:00. Заголовок: Вот это я, честно го..
Вот это я, честно говоря, не понял. По каким соображениям считается, что "заболевания деревьев" (а что это такое, заболевание-то, на самом деле?) производят ядовитые вещества, которые, хуже того, потом переходят еще и в бедные наши опята? Почему-то я здесь в Германии даже о подобной дискуссии не наслышан. Или я тут просто не понял насмешку? Помоги пожалуйста, Вячеслав!
jmette Некомпетентность врача в этом вопросе, думаю, на это и обратил внимание vstepanov. Очередная страшилка из серии "Грибы-мутанты"
ariona
moderator
Пост N: 5515
Откуда: Россия, Ставрополь
Отправлено: 11.02.09 12:21. Заголовок: Ну всем известно, чт..
Ну всем известно, что не лучшие для употребления грибы, растущие в самом городе. Основное, конечно, автомобильные выхлопы, оседающие на поверхности грибов. Но как раз деревья - довольно хорошие фильтры, в какой-то мере избавляющие грибы от вредных веществ в почве. Именно поэтому грибы, растущие на древесине, менее загрязнены нежели напочвенные. А врач, рассуждающий о том, что больные деревья заражают нас через грибы, должна была сниматься в фильме "Плесень"
Спасибо Вам, друзья! Очевидно, работа меня действительно утомляет, иначе сам сообразил бы. Черт побери, спать-то побольше надо! А насчет врача Вы, конечно, правы...
..Московский комсомолец..от18февр.2009 г. ...С грибами тоже будьте осторожны.Половина из тех,что занесены в Красную книгу М.О. ,съедобны.Очень редок каштановый гриб.Встречали его одиночно,считанное число раз.В книгу (в основном в третью категорию),кроме него попали Спарассис курчавый,гриб-баран,ежовик коралловидный... Из растений-шпажник черепитчатый,ветреница дубравная.
"Ушастые" деревья появились в калининградском заповеднике "Куршская коса"
КАЛИНИНГРАД, 6 мар - РИА Новости, Вадим Смирнов. Съедобные древесные грибы , похожие на человеческие уши, в большом количестве с началом весны появились на деревьях в калининградском национальном парке "Куршская коса", администрация заповедника не намерена запрещать их сбор, сообщил РИА Новости директор администрации нацпарка Евгений Снегирев. "В этом году с началом весны в парке особенно много появилось съедобных древесных грибов , которые похожи на человеческие уши. Они растут на деревьях, появлялись на них и прежде, но в меньшем количестве. Поэтому теперь любой, кто побывает в нашем лесу, сможет убедиться, что не только у стен, но и у деревьев есть уши", - сказал директор. По его словам, грибы называются "Иудино ухо". "История умалчивает, как выглядело ухо у этого библейского персонажа, но плодовые тела аурикулярии уховидной - именно так называются грибы , действительно очень напоминают уши! Их студенистая мякоть серо-коричневого либо коричневато-фиолетового цвета. На поверхности выступают "жилки", напоминающие кровеносные сосуды. Обитает гриб на живых и отмерших ветвях лиственных деревьев. На Куршской косе чаще всего встречается на ветках бузины", - сообщил собеседник агентства. Он уточнил, что в Китае и Японии " гриб -ухо" считается не только съедобным, но и лечебным, культивируется и вывозится потом во многие страны, в том числе и в Россию. "Калининградцам обращаться к японцам или китайцам за этим необычным грибом не надо - они есть на Куршской косе. В нашем заповеднике действует ряд ограничений, однако сбор древесных "ушей", если, конечно, он ведется в рекреационных зонах, мы запрещать не собираемся", - заметил Снегирев. По его словам, "уши" на деревьях продержатся до мая, а затем исчезнут до очередной весны.
САХАРСКУЮ ИКРУ ИЩУТ ЦЕЛЫЕ СЕМЬИ БЕРБЕРОВ, А ВОВСЕ НЕ СВИНЬИ! Южные районы Туниса вокруг города Татауин, на границе Сахары, охватила настоящая трюфельная лихорадка. Сотни охотников пытаются разыскать в редких зарослях еще более редкие в этих местах, но очень дорогие грибы , которые местные жители называют <терфез> (сахарская икра). Появлению трюфелей в этом году способствовала необычайно дождливая зима. По мнению специалистов, уже лет пять на юге Туниса не было такого количества дождей, чем и воспользовались влаголюбивые трюфели. Первые грибные трофеи, появившиеся на местном рынке, вызвали настоящий ажиотаж. И не удивительно: ведь килограмм на рынке стоит 25 динаров (около 18 долларов). А если организовать поставки в столицу Туниса и далее в Европу? Вот и потянулись охотники за <терфезом> в пустыню, чтобы заработать да и самим отведать очень вкусных и питательных грибов, богатых аминокислотами, белками и витамином В. Тунисский пустынный трюфель имеет под тонкой ароматной кожицей сливочный или слегка красноватый цвет и, как правило, невелик - размером с мандарин. Но бывают и исключения, некоторые экземпляры набирают вес до 2-3 килограммов. Во Франции ищут трюфели с помощью свиней, а в Тунисе грибники - чаще всего молодью юноши и девушки - обходятся без четвероногих помощников. Берберы подчас охотятся на <терфез> целыми семьями. Обычно в местах, где прячутся клубни, образуются ложбинки. Следует аккуратно разгрести песчаную почву и вытащить клубни трюфелей, если они, конечно, там есть.
Эксперты считают, что Лесной кодекс создал возможности для неправомерных действий <...> Вот еще один пример. Интересна норма Лесного кодекса, касающаяся сбора ягод, грибов и прочих даров природы. Так, если деревенская бабушка собирает их на продажу, то она обязана заключить... договор аренды как минимум на 10 лет, причем с регистрацией юридического лица. Потом она должна составить проект освоения арендованного леса и подавать ежегодные декларации и отчеты. Ну и, конечно, она должна будет тушить лес в случае пожара. Ведь именно арендатор несет за это полную ответственность <...>
Андрей С.
Пост N: 857
Откуда: Юбилейный Московской области
Отправлено: 20.03.09 08:06. Заголовок: Подарок к наступающему сезону :)
"Московский комсомолец" от 18.03.2009
Бороться с отравлениями будут чекисты в белых халатах
Не хуже чекистов будут расследовать каждое пищевое отравление в России санитарные врачи
Им разрешат с пристрастием допрашивать свидетелей и пострадавших, "арестовывать" подозрительный продукт и изолировать потенциальных распространителей пищевой инфекции. Это предусмотрено проектом нового СанПина.
Как сообщили "МК" в Роспотребнадзоре, впервые во всех деталях расписан Порядок расследования и учета отравлений. Речь идет о любых пищевых интоксикациях, кроме тех, что возникли из-за переедания, алкоголя, при потреблении незрелых плодов или из-за аллергии. Как только в больницу поступит пациент с подозрением на пищевое отравление, в клинику тут же приедут санитарные врачи. "Следователи" в белых халатах побывают на предприятии, где работает человек, а также у него дома. Если окажется, что есть еще как минимум два человека с точно такими же признаками, будет объявлена санитарная тревога, и о каждом своем шаге специалисты станут докладывать в Роспотребнадзор. У пострадавших возьмут десятки анализов на различные бактерии и вирусы, на тяжелые металлы, нитриты и нитраты, на яды и т.д.
В новом документе приведены все клинические симптомы при разных пищевых отравлениях. Есть там даже таблицы, которые помогут санврачам с большой вероятностью поставить точный диагноз еще до того, как будут готовы все результаты анализов. Более того, в некоторых случаях санврач сможет и сделать прогноз: поправится ли пациент сам через пару часов, выздоровеет ли через сутки благодаря медикаментам или же для несчастного практически неминуем смертельный исход. Например, если известно, что человек съел ядовитых строчков, а через 6 часов у него заболела голова, открылась рвота, то выздороветь он может только через 2-6 дней.
Полная таблицу отравления грибами
Быстрое начало (15 мин - 2 часа
после употребления грибов )
Симптомы
Действующее начало
Прогноз
1
2
3
Тошнота и желудочно-кишечный дискомфорт, иногда диарея и рвота.
Неизвестные токсины различных видов грибов .
Быстрое и полное исчезновение симптомов; в отдельных тяжелых случаях интоксикация продолжается в течение 2-3 дней и требует возмещения потерь жидкости.
Обильный пот, слезотечение, слюнотечение через 15-30 мин. после употребления грибов .
Мускарины из грибов родов Clitocybe (говорушки) или Inocybe (волоконницы).
Полное исчезновение симптомов примерно через 2 часа.
Головокружение и галлюцинации без сонливости.
Псилоцибин из грибов родов Psilocibe (псилоцибе), Раneolus (пестрец), Gymnopilus (гимнопил) или Pluteus (плютей).
Полное и внезапное исчезновение симптомов в течение 5-10 мин.; при употреблении больших количеств симтомы сохраняются в течение 24 часов.
Бред в сочетании с сонливостью или потерей сознания через 1-2 часа после употребления грибов .
Иботеновая кислота/мусцимол из Amanita muscaria (мухомор красный) или A. pantherina) (мухомор пантерный).
Чередование периодов сонливости и возбуждения в течение нескольких часов до полного выздоровления.
Замедленное начало (6 часов - 3 дня
после употребления грибов )
Чувство переполнения желудка и сильная головная боль через 6 часов после употребления, рвота без диареи.
Гиромитрин и гидразоны из Gyromitre esculentа (строчок обыкновенный) и близких видов.
Полное исчезновение симптомов через 2-6 дней; требуется коррекция метаболического ацидоза; иногда смерть, вызванная печеночной недостаточностью
Упорная сильная рвота, боли в животе, профузный водяной понос, начинающиеся через 12 часов после употребления грибов
Альфа-, бета- и гамма- аманитины из Amanita phalloides (бледная поганка) и близких видов; Galerina(галерины) и Lepiota (зонтики).
Ложное улучшение через 5 часов после начала проявления заболевания, бессимптомный период в течение 3-5 дней, предшествующий периоду желтухи, потери сил, комы и, чаще всего, смерти.
Сильная неутолимая жажда и частое мочеиспускание начинающиеся, через 3-14 дней после употребления грибов , сопровождающиеся желудочно-кишечными расстройствами, головной болью, болями в конечностях, спазмами и потерей сознания
Орелланин из Cortinarius orellanus (паутинник оранжево-красный).
Выздоровление (включая восстановление функции почек), но в течение длительного периода (несколько месяцев в отдельных тяжелых случаях); иногда смерть вследствие почечной недостаточности .
Опосредованное начало (в пределах 72 часов
после употребления грибов )
Покраснение лица, сердцебиение, тошнота, рвота, чувство страха через 1/2 часа после употребления алкоголя, если он принимался в течение 72 часов после употребления грибов.
Коприн из Coprinus atramentarius (навозник серый).
Выздоровление быстрое и полное в течение 5 и более часов после появления симптомов отравления.
НО ПОСЛЕ ВАРКИ И ЗАСОЛКИ ИХ МОЖНО ЕСТЬ На днях информационные агентства сообщили сенсационную новость: в Кингисеппском районе Ленобласти обнаружены грибы с повышенным содержанием радионуклидов. Люди, прочитавшие об этом, наверняка испытали недоумение: какие грибочки, на дворе еще мороз! Почему вдруг новость о радионуклидных грибах появилась в начале марта? Секрет здесь прост. Разумеется, речь идет о прошлогодних грибах . Однако сама информация вполне свежая. Дело в том, что данные о кингисеппских радиоактивных грибах содержатся в докладе Роспотребнадзора РФ о результатах радиационно-гигиенического мониторинга за 2008 год. Он обнародован главным санитарным врачом РФ господином Онищенко 12 марта - как часть информации, которая должна войти в санитарно-гигиенический паспорт России. В докладе рассматривается ситуация в 14 регионах России, пострадавших в свое время от аварии на Чернобыльской АЭС. Пятна радиационного загрязнения после Чернобыля имеются и в Ленобласти. Именно поэтому она постоянно фигурирует в ежегодных докладах на эту тему. Правда, Ленобласти в докладе Онищенко посвящен всего один маленький абзац: "В 2008 г. в Ленинградской области установлены факты превышения содержания радионуклидов в дикорастущей продукции ( грибы ) - 1,4% от общего числа исследованных проб. Уровни содержания цезия-137 в лесных грибах с загрязненных территорий Кингисеппского района превышали нормативные значения более чем в два раза. Максимальные уровни удельной активности цезия-137 в исследованных пробах варьируют в пределах 547 Бк*/кг (п. Кайболово) - 1390 Бк/кг (п. Тарайка)". Много это или мало? Например, в Норвегии нормы радиационной безопасности гораздо мягче наших, что связано с последствиями испытаний атомного оружия в 1960-х годах. Так, допустимые нормы содержания радионуклидов для мяса оленины, поступающего в свободную продажу, составляют 3000 Бк/кг. Граждане, которые засолили кингисеппские грибочки на зиму, могут особо не беспокоиться: радионуклиды обнаружены менее чем в полутора процентах проб. С одной стороны, если все содержимое банки набрано как раз на "активной" поляне - лучше такие грибы не есть. С другой - опытные грибники знают, что после отваривания повышенный радиационный фон у грибов исчезает вместе со слитой водой. Отваривание же - часть процесса засолки. Кстати, чернобыльские "пятна" имеются не только в Кингисеппском, но также и в Ломоносовском, Волосовском, Лужском и части Гатчинского района. Остается сожалеть, что грибники не имеют на руках подробных карт с обозначением потенциально опасных для сбора ягод и грибов участков леса и вынуждены ориентироваться только на данные, которые публикуются с явным опозданием. Ведь в мае прошлого года, когда грибной сезон только начинался, заместитель руководителя областного Роспотребнадзора Валерий Новацкий авторитетно успокаивал народ, говоря, что проводимые управлением исследования грибов в Ленобласти... показывают отсутствие в них радиоактивных веществ. Видимо, не предполагал, что почти через год его слова опровергнет его же начальник... * Бк (беккерель) - единица измерения радиоактивности. Марина Глебова ***
К такому выводу пришли специалисты Института биохимической физики РАН и Российской Плехановской академии. Ученые определили компоненты, из которых складывается запах белых грибов и вешенки. К тому же они теперь знают, как сохранить этот аромат при готовке.
Как сообщили "МК" в ИБХФ РАН, для исследования белые грибы собирали в лесах Смоленской и Тверской областей, а вешенки вырастили в одной из подмосковных агрофирм. Летучие вещества, выделенные из белых грибов , содержали более 100 соединений, запах вешенки оказался не так богат - лишь около 5 десятков. Специалисты определили, что сырые грибы пахнут главным образом благодаря спиртам и кетонам (летучим жидкостям). В сырых белых грибах спиртов довольно много, а в консервированном и вареном "лесном мясе" - значительно меньше. Вешенка тоже содержит спирты, но в меньших количествах. Но самый значительный вклад в формирование грибного аромата вносят именно кетоны. Несмотря на то что их в грибах меньше, чем спиртов, они очень пахучие.
Ученые установили, что аромат приготовленных грибов можно усилить, добавляя в них при варке или жарке глюкозу или сахарозу. К тому же для получения сильно и хорошо пахнущих грибных блюд целесообразно прогревать грибы в течение минимального времени и без доступа воздуха, чтобы пахучие соединения не успели разрушиться и окислиться.
Весной, лишь стает снег, на свет Божий вылезают первые грибы , которые похожи скорее на скомканные бурые тряпочки, чем на обычные шляпочные грибы . Это сморчки, строчки, сморчковые шапочки, которые часто называют общим словом - "сморчки". МЕСТА НАДО ЗНАТЬ! "По сморчки" можно ходить с конца апреля и по май, особенно после теплых дождей. Где же искать эти весенние грибы ? Здесь только один универсальный совет - "места знать надо", так как встречаются они в совершенно разных типах леса. Кстати, раньше особенно много бывало сморчков (и строчков) под Уфой в осинниках и смешанных дубово-березовых лесах Дмитриевского лесхоза. По народным приметам, за сморчками можно отправляться, когда начнет зеленеть папоротник и распустятся березы. Начало цветения яблони также сигнализирует о том, что пришла пора собираться в лес за грибами . Например, за сморчковой шапочкой. Это условно съедобный гриб III категории. Похож на колокольчик (либо наперсток) на палочке. Шляпка буроватого, охряно-коричневого, иногда желтого цвета 2-4,5 сантиметра в высоту и 2-5 сантиметров в ширину, покрыта узкими волнистыми продольными складками, которые не образуют ячеек. Длина ножки - 6-15 сантиметров длиной и 1,5-2 сантиметра толщиной, вверху тоньше, а книзу слегка утолщается, сначала плотная, затем полая, беловатая, нежно-кремовая. Шляпка легко отделяется от ножки (а у сморчков и строчков - она приросшая). Мякоть восковидная, ломкая, имеет приятный запах и вкус. Сморчковая шапочка растет группами в светлых лиственных лесах, на полянах, на суглинистой или супесчаной почве. Бывает, плодоносит очень обильно и из года в год на одних и тех же местах. Впрочем, у грибов не каждый год бывает урожайным. Если весна ранняя, то уже с середины апреля можно наведываться в ближайшие осинники "на разведку". Век сморчковой шапочки недолог - 15-20 дней: появляется рано, в конце апреля, а исчезает, когда деревья одеваются листвой. Но были случаи, когда в темных влажных местах она "доживала" до начала июня. Можно ли сморчковые шапочки спутать с другими грибами ? Она - одна, единственная и неповторимая. Внешне немного похожа на сморчок конический, но, если и спутаешь эти два съедобных гриба , то ничего страшного. Они оба одинаково вкусны. Сморчковая шапочка съедобна. Пригодна для жаркoго без предварительной обработки. Хотя, по другим сведениям, ее следует готовить тщательно: проварить, отвар слить, грибы промыть. Грибы жарят, варят и сушат, солят, маринуют. Дивный вкус, скажу я вам! *** фото:
Во Вселенной найдено послание Бога, а в коллайдере будут выращивать грибы - ученые шутят
МОСКВА, 1 апр - РИА Новости. Ученые, судя по всему, начали отмечать 1 апреля еще накануне - во вторник британские астрономы сообщили об обнаружении необычного скопления галактик, которые, если присмотреться, образовывали английскую надпись "Приносим извинения за доставленные неудобства". <...> ШАМПАНСКОЕ И ГРИБЫ В ТОННЕЛЕ КОЛЛАЙДЕРА Физики пришли в отчаяние от бесконечных поломок и трудностей с ремонтом Большого адронного коллайдера, и намереваются найти ему другое применение - например, для выдерживания шампанского или выращивания грибов , говорится в сообщении на научно-популярном сайте "Элементы". Автор новости, физик из Льежского университета Игорь Иванов пишет со ссылкой на источник в ЦЕРНе, пожелавший остаться неизвестным, что руководство европейской организации по ядерным исследованиям уже смирилось с тем, что коллайдер так и не удастся запустить - в условиях разворачивающегося финансового кризиса постоянные многомиллионные траты оказываются неподъемными даже для ЦЕРНа. Как говорится в сообщении, многокилометровый тоннель коллайдера будет переоборудован и начнет приносить материальную выгоду. В частности, тоннель можно превратить в парк развлечений или в трассу для гонок "Формулы-1". Микроклимат в тоннеле можно использовать, например, для выращивания редких видов грибов или для выдержки шампанских вин, говорится в сообщении.
01/04/09 17:36
Андрей С.
Пост N: 864
Откуда: Юбилейный Московской области
Отправлено: 07.04.09 21:15. Заголовок: Грибы - лучшие друз..
Грибы - лучшие друзья блондинок
Петр Образцов Японские ученые выделили из древесного гриба фермент, разрушающий краситель волос меланин. Теперь, чтобы стать блондинкой, не нужно применять перекись водорода.
Для обесцвечивания волос применяется метод окисления, прежде всего перекисью водорода. На волосах перекись разлагается с выделением атомарного кислорода - чрезвычайно активного окислителя. Есть и другие соединения, при взаимодействии с водой выделяющие перекись, но и здесь действующим веществом является атомарный кислород. По способности к окислению с кислородом могут соперничать только хлор и фтор, но они крайне ядовиты. Заменить перекись водорода для окисления нечем. Некоторые престижные парикмахерские салоны уверяют своих посетительниц, что они не используют перекись, которая при постоянном употреблении приводит к ломкости и сухости волос. Однако в салонах лукавят. Мы позвонили в один из таких салонов, и нам сообщили, что они используют "оксиданты". К чести сотрудников салона они не стали скрывать, что "оксиданты" представляют собой раствор перекиси водорода. Однако для обесцвечивания можно использовать не только окисление меланина, но и разрушение его с помощью ферментов. Именно такой фермент впервые выделили японские ученые группы Кэндзо Коикэ из древесного гриба basidiomycete ceriporiopsis. С химической точки зрения ферменты являются белками, которые образуются в грибах благодаря специальному гену. Доктор Коикэ собирается выделить этот ген и "встроить" его в традиционный объект биохимиков - кишечную палочку. В результате можно будет производить обесцвечивающий и абсолютно безвредный фермент в товарных количествах. В недавно прошедшем по ТВ фильме "Плесень" нас страшно пугали грибами , которые якобы вскоре уничтожат все человечество - правда, если не пользоваться монардой от фирмы, проплатившей кинопродукт. Забавно, что гриб может действительно кое-что уничтожить, например, краситель волос меланин. Но прекрасная половина человечества будет только рада.
Б. Анненков, доктор сельскохозяйственных наук, ведущий сотрудник Дальневосточного НИИ сельского хозяйства.
Трава еще только-только зазеленела, на деревьях - нежные листья, робко зацвели первые одуванчики: А некоторые любители природы уже отправились на: <тихую охоту>. Какие могут быть грибы в мае?! Устричный гриб У этого гриба замечательное название - вешенка. Этимологию его названия мне не удалось проследить, но так и кажется: оно связано с весной. Вешенки сейчас можно купить в магазине, но лично мне нравится собирать их в лесу. Помню, однажды теплым майским днем заглянул в лесополосу и на дубовом валежнике увидел <шапки> вешенок, да так много! Нарезал, сколько мог унести в полиэтиленовом пакете. Как уточнил позднее по определителю, была это вешенка обыкновенная, или устричный гриб - его встречал, наверное, каждый грибник. А в другой раз сорвал очень крупную вешенку, при рассмотрении оказавшейся целой семейкой. Она росла на иве. Много раз натыкался и на дубовую вешенку, предпочитающую пни и затронутые гниением стволы дубов. Обычно она очень крупная - до килограмма весом, плотная, <мясистая>, светло-желтого или беловатого цвета. Вешенка все-таки чаще встречается летом. Ее вкус не спутаешь ни с каким другим грибом , он характернен для всех разновидностей вешенок - с эдакой сыринкой. Кстати, название <вешенка>, возможно, происходит не от слова <весна>, а от <вешать>. То есть висящая, подвешенная. Она ведь гроздьями на пнях висит! В <ведьмином кольце> Есть в наших лесах несколько видов грибов , которые появляются на свет задолго до того, как деревья оденутся листвой. Летом их не найдешь. Заметнее всего, наверное, строчок обыкновенный. Посмотришь на землю - лежит какой-то странный рыжевато-коричневый комок неправильной формы. Сочный, упругий, весь в волнистых складках. Когда сорвешь гриб , замечаешь: внизу есть ножка, очень короткая, толстая, беловатая. А все остальное - вздутая шляпка. Другой ранний гриб - сморчок обыкновенный. Он отличается от строчка тем, что шляпка имеет вполне определенную форму - похожа на куриное яйцо. Поверхность шляпки тоже иная - сетчато-ячеистая, желто-бурая. Ножка гораздо длиннее, чем у строчка. А вот еще один ранний гриб . Майка. Майский гриб , или рядовка. Молодые грибки с толстой ножкой и выпуклой шляпкой. Внизу шляпки - белые пластинки, весь грибок в основной белый, мякоть плотная, не волокнистая, с запахом муки. Майский гриб не образует микоризы - грибокорня с деревьями, поэтому может расти и просто в траве - на лугах, полянках, но охотно заходит и под деревья - там почва не так быстро высыхает. Грибок этот довольно мясистый, да и растет не поодиночке, а целыми группами, часто образует <ведьмины кольца>. Повезет - можно набрать сразу много, а если попадутся молоденькие - можно и замариновать впрок: грибки выглядят не хуже маленьких шампиньонов. Да не забудьте места приметить: на следующий год ходить по грибы будет легче, как в свой огород. Впрочем, грибы можно <посадить> самому: шляпки старых грибов сложить в ведро, залить водой, добавить марганцовки, сахара-рафинада. Шляпки надо хорошенько размять до состава жидкой сметаны. Возле деревьев снять дерн с землей, вылить туда <грибки>, вновь положить на прежнее место почву. Обильно поливать посевы, и урожай грибов не заставит себя ждать. ***
Если вы боитесь заболеть гриппом, немедленно съешьте грибов . С таким советом выступили ученые из американского Университета Тафтса (штат Массачусетс). В ходе новейших исследований было установлено: грибы обладают удивительной способностью вызывать массовую гибель вирусов и болезнетворных бактерий, они также укрепляют иммунную систему человека. Как оказалось, грибы активизируют работу цитокинов (cytkines) - протеинов, которые играют ключевую роль в защите организма человека от заражения вирусами, а также способны уничтожать клетки злокачественных опухолей. <Обнадеживающими> назвал выводы специалистов Университета Тафтса один из ведущих диетологов мира Глен Кардвел: < Грибы повышают защитные функции организма, это уже научный факт>. ***
Среди весенних охраняемых видов есть и грибы . Сегодня рассказ о двух из них. В 2005-м и 2007 годах, обследуя территорию к северо-западу от д. Малая Заморозовка Нижнетавдинского района при проведении инвентаризации памятников природы юга Тюменской области, мы обратили внимание на ярко-оранжевые, бархатистые по поверхности плодовые тела дереворазрушающего гриба на стволе старой осины. Жаль, что фотография в газете не передает всех оттенков желто-оранжевого цвета, которыми переливался гриб . Выглядел он очень декоративно и привлекательно, и мы его сфотографировали "для красоты". Когда же показали фотографии специалисту по грибам доктору биологических наук С.П. Арефьеву, то выяснилось, что гриб непростой, а "краснокнижный" - трутовик серно-желтый Laetiporus sulphureus (Bull.: Fr.) Murrill. Включен в Красные книги Ямало-Ненецкого автономного округа и Тюменской области как редкий вид (III категория). Для юга области наша находка оказалась третьей по счету, ранее гриб был найден в Тобольском и Тюменском районах. Развивается трутовик на живых высокоствольных деревьях лиственницы, тополя, осины, ивы, вызывая бурую гниль, но плодовые тела недолговечны - один сезон. Обладает и полезными свойствами - он декоративен и съедобен. Требуется выявление мест обитания вида и сохранение популяции. А в начале мая 2007 года в Карташовском бору (Тобольский район) и пихтово-еловом лесу на окраине села Вагай мы обнаружили встречавшиеся по всему лесу среди мха темно-коричневые, бочковидные плодовые тела какого-то гриба , достигавшего 10-12 см в диаметре и наполненного бесцветной студенистой массой. Сделали несколько снимков и взяли находку в "гербарий" (хранили в полиэтиленовом кульке в холодильнике). Позднее узнали, что найденный гриб достаточно редок для Тюменского региона, а на юге области обнаружен впервые. Это саркосома шаровидная Sarcosoma globosum (Schmiedel: Fr.) Casp. - гриб семейства саркосцифовых. Включен в Красные книги Среднего Урала, Ханты-Мансийского автономного округа и Тюменской области как редкий вид (III категория). Относится к так называемым метеорным видам - плодовые тела гриба появляются в мае раз в 8-10 лет. В отдельных местах может быть весьма обилен, что мы и наблюдали в 2007 году. В литературе есть указания на лечебные свойства саркосомы, но вид мало изучен и, в связи с редкостью и особенностями образования плодовых тел, требует сохранения популяций и мест обитания. ***
В конце апреля - в мае заядлые грибники, соскучившиеся за долгую зиму по любимому занятию, выходят на весеннюю охоту. Первые грибы - сморчки - появляются рано, бывает, что удается найти их на проталинах рядом с остатками снега, но обычно массовый подрост сморчков приурочен к более теплому периоду весны. Характерный признак того, что пора доставать корзину, - "сережки" на осине. Грибы маскируются в прошлогодней сухой траве, и нужно быть очень внимательным: найдя один, стоит неспешно обыскать все вокруг, затем пройти по обобранному месту еще разок, но уже с другой стороны. Сбор сморчков по заросшим травой местам достаточно труден и требует опыта и определенного навыка. Другое дело - на относительно свежих вырубках. Здесь грибы растут достаточно открыто, они более темного цвета, и порой старые сосновые шишки заставляют даже опытного грибника принять их издали за россыпь молодых грибов . Сморчки любят такие места, как кучи старого хвороста. Час-другой ходьбы по майскому лесу, и вот уже в руках полная корзина сморчков. Приятная усталость разливается по телу, теперь можно и домой. Никакие шампиньоны и вешенки, выращенные в подвале на опилках, не идут в сравнение со сморчками, впитавшими в себя ароматы весеннего леса. Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов блюд со сморчками. Это очень вкусные грибы , но следует помнить, что они относятся к условно съедобным, поэтому при их приготовлении необходимо грибы сначала положить на 40-60 минут в холодную воду, чтобы отмокли песок и соринки, после чего несколько раз промыть. Затем грибы варят 10-15 минут в большом количестве воды для разрушения и удаления ядовитой гельвеловой кислоты, которая переходит в отвар. После отваривания грибы нужно промыть горячей водой, а отвар обязательно вылить. Сморчки в сметане 1 кг грибов , 50 г сливочного масла, 40 г сметаны, 20 г муки, зелень Очищенные от земли и вымоченные грибы тщательно промыть, положить в кипящую воду и прокипятить 15 минут. После этого откинуть на дуршлаг, промыть водой и нарезать небольшими кусочками. Положить сморчки на сковороду с маслом и жарить 8-10 минут. После этого добавить муку, слегка еще прожарить, добавить сметану, посолить и жарить около 5 минут. При подаче на стол посыпать свежей зеленью. Тефтели под соусом из сморчков 400 г телячьего фарша, 2 крупные картофелины, 100 г сливочного масла,горсть сморчков, 1 средняя луковица, 250 г жирных сливок, 4 ст. ложки растительного масла (желательно оливкового), 1 ст. ложка коньяка, 1 стебель зеленого лука (белая часть), молотый белый перец, майоран, маленькая щепотка корицы, 2 щепотки соли В телячий фарш добавить майоран, корицу, соль и белый перец. Фарш вымешать руками, 10 мин., затем смочить руки холодной водой и слепить небольшие круглые тефтели. Промытые и отваренные сморчки для соуса крупно нарезать. Луковицу очистить, нарезать кольцами, обжарить на растительном масле, добавить сморчки, обжарить в течение полминуты, добавить коньяк и сразу поджечь. Влить сливки и выпарить до загустения, посолить. Тефтели обжарить на сильном огне в растительном масле до золотистой корочки, залить получившимся соусом и запечь в духовке при 200 шС 10 минут до готовности. Картофель для пюре очистить, крупно нарезать, залить кипятком, посолить и варить до готовности. Воду слить, картофель протереть, закрыть крышкой и дать постоять 10 мин. Размягченное сливочное масло взбить миксером, постепенно добавляя пюре, чтобы получилась пышная пена. Подать горячее пюре с тефтелями и грибным соусом. Пирожки со сморчками 100 г сливочного масла, 2,5 стакана муки, 1 пакетик сухих дрожжей, 3 яйца и 1 яичный желток, 3 ст. л. молока, 1,5 ст. л. сахара; для начинки: 200-300 г сморчков, 1 луковица, 2 ст. л. сливочного масла, соль, перец Смешать дрожжи, сахар и немного теплой воды, отставить на 10 мин. Затем добавить 2/3 стакана муки, вымешать, накрыть полотенцем, дать подняться в течение 1 часа. Взбить яйца, теплое молоко и сахар до однородности. Положить размягченное масло и оставшуюся муку, вымешать. Добавить дрожжевую массу и вымешивать еще 10 мин. Присыпать тесто мукой, накрыть полотенцем, и дать ему подняться в течение 2-3 часов. Для начинки очищенные от земли, вымоченные и промытые сморчки отварить, как говорилось выше, затем крупно нарезать. Измельчить лук, обжарить в масле примерно 5 мин. Добавить грибы, жарить 2 мин. Приправить солью и перцем, остудить. Готовое тесто скатать в колбаски, нарезать на куски размером с яйцо. На присыпанной мукой поверхности раскатать в лепешки диаметром около 8 см. Выложить грибной фарш поверх теста, защипнуть пирожки произвольной формы, выложить на выстланный пергаментом противень. Накрыть влажным полотенцем, дать расстояться примерно 20 мин. Смазать пирожки желтком и выпекать в разогретой до 190 шС духовке до золотистого цвета 15-20 мин. ***
ЮРЬЯ. Местные заядлые грибники жалуются, что нынче на весенние грибы неурожай. Да и появились они в лесу поздно. Если прошлым маем в осиннике и молодом ельнике у села Медяны можно было за час-два набрать корзину сморчков, то сейчас - всего лишь десятка два. Еле хватит на одну жареху. Заведующий лабораторией ВНИИОЗа, кандидат биологических наук Валерий Макаров особенности нынешней "тихой охоты" объясняет погодными явлениями. Апрель был холодным, и на дождики первая декада мая оказалась скупой, верхний слой почвы иссох. Но кому удалось набрать в лесу сморчков и строчков да правильно их приготовить, утверждают, что со вкусом весеннего грибка никакое деликатесное блюдо сравниться не может. ***
Обычно первые подберезовики и подосиновики появляются в смоленских лесах 9 - 12, а то и 14 июня. Но в этом году из-за обильного небесного водоотделения первых коричнево- и оранжевошляпочных красавцев начали находить на две недели раньше-28 - 29 мая. Так что если вы сейчас в отпуске, советуем взять корзину в руки и срочно отправляться на <тихую> охоту. Несколько колосовиков - и кастрюля вкуснейшего супа готова! Что касается ландышей, то они распустились только на солнечных лужайках, под деревьями у этих чудесных цветов многочисленные ароматные колокольчики пока закрыты - по ночам холодновато. А вот брусника цветет просто сказочно - это цветоносное изобилие на болотах дает возможность прогнозировать неплохой урожай ягод этого природного уролога номер один. *** фото: ***
ШАМПИНЬОН И БОРОВИК ПОВЫШАЮТ ИММУНИТЕТ Регулярное употребление в пищу грибов может оказывать положительное влияние на иммунную систему человека и способствовать защите организма от воздействия разнообразных вирусов и болезнетворных бактерий. К такому выводу, проведя ряд исследований, пришли американские ученые. По словам экспертов, лучше всего на активность иммунной системы влияют шампиньон и лесной гриб боровик
Андрей С.
Пост N: 888
Откуда: Юбилейный Московской области
Отправлено: 07.06.09 21:47. Заголовок: Архангельск" от ..
Архангельск" от 05.06.2009
ГРИБ -БАРАН И ЧЕРНЫЙ АПОЛЛОН ПОПАЛИ В КРАСНУЮ КНИГУ ОБЛАСТИ
Анатолий БЕДНОВ
Нынешний реестр редких исчезающих видов издан под патронатом комитета по экологии Архангельской области и потому может служить руководством к действию. Список видов, внесенных в Красную книгу Архангельской области, велики <биоразнообразен>. Слыхали ли вы про гриб -баран? Оказывается, есть такой. А знаете ли вы, кто такой аполлон черный? Оказывается, бабочка... А есть еще пчела-плотник, лабария легочная (лишайник), жемчужница. Увы, традиционный поморский жемчужный промысел давно в прошлом. В немногих речках на западе области сохранился жемчугоносный моллюск. Добывать его нельзя - охраняется законом. Почему же исчезает? Именно потому, что может существовать только в экологически чистых водоемах. Точно так же по вине человека исчезают грибы , лишайники - причиной тому лесохозяйственная деятельность, добыча полезных ископаемых, пожары... Наряду с исчезающими видами (так, один из грибов найден на территории области в единственном экземпляре - и то растоптанный!) есть такие, которым гибель не угрожает, однако их численность сокращается. Для них рекомендуется так называемый биологический надзор. В их числе - серый журавль. Обидно, что этих красавцев становится все меньше. Есть и примеры противоположного свойства: бабочка махаон тоже считалась краснокнижной, пока эти милые существа не устроили настоящее нашествие на морковные грядки архангельских дачников. И стали их изводить, невзирая на их статус. Между прочим, гренландского тюленя в Красной книге нет! Что бы там ни говорили защитники морских млекопитающих. Исчезающие, вымирающие и просто редкие виды надо знать в лицо. Ибо незнание не освобождает от ответственности охотников, рыбаков, флористов-любителей. А вдруг вы сорвете последнюю орхидею калипсо? Вот только тираж книги -1320 экземпляров - явно маловат. Биоценозу Поморья угрожают охотники за редкими видами. Например, жужелица блестящая у коллекционеров ценится не меньше иных блестящих камушков. Любителей редкостей интересуют не только живые, ной почившие миллионы лет назад организмы. Уникальное хранилище вендской фауны - отпечатков первых многоклеточных организмов, живших более 600 миллионов лет назад, - стало жертвой браконьерской охоты за окаменелостями. Палеонтолог Андрей Иванцов продемонстрировал слайды, изображающие покинутые лагеря <черных копателей>. А, например, в Австралии самовольная добыча древностей категорически запрещена. Для ведения раскопок надо испрашивать разрешения не только у властей, но и у аборигенов, живущих на данной территории. Вот если бы у поморов Зимнего берега было столько же прав на родную землю и природу, как у австралийских аборигенов в резервациях, никакие псевдопалеонтологи не сунулись бы сюда. ***
Андрей С.
Пост N: 894
Откуда: Юбилейный Московской области
Отправлено: 13.06.09 14:22. Заголовок: На заметку Kessler'y :).
"Вечерний Ростов" от 11.06.2009
Грибами целая семья отравилась, ужиная
Е. Мелихова
В Ростов-на-Дону, в областную детскую больницу, из города Шахты доставили семилетнюю девочку, отравившуюся грибами . Опытным реаниматологам этого стационара впервые с начала нынешнего года пришлось столкнуться с подобным, хотя жертв грибной охоты здесь уже видели... .... - Не кушайте грибы , в съедобности которых вы не уверены. Их употребление смертельно опасно! - предупреждает врач. Кстати, санитарные врачи уже не раз предупреждали всех жителей Ростовской области: у нас на Дону съедобных грибов нет!
*** От себя добавлю: Лень искать, но подобное предупреждение не первое . Может, Олегу на собирание цветов переключиться?
Kessler
постоянный участник
Пост N: 1635
Откуда: Россия, Ростов-на-Дону
Отправлено: 13.06.09 17:07. Заголовок: Андрей С. пишет: Ле..
Андрей С. пишет:
цитата:
Лень искать, но подобное предупреждение не первое. Может, Олегу на собирание цветов переключиться?
Да, это предупреждение, можно сказать, визитная карточка нашей области. Ну а меньше будут собирать - больше мне достанется!
Алтайском заповеднике обнаружены новые виды грибов, - это выяснилось по итогам научно-полевых исследований, проводимых в Алтайском заповеднике летом 2008 года. Подробности ИА "Амител" сообщили сегодня, 18 июня, в пресс-службе Алтайского заповедника.
Шестнадцать ведущих учёных-микологов России и три учёных из Германии проводили исследовательские работы и сбор уникального материала. Найдены неизвестные для территории Алтайского заповедника виды грибов, в том числе и вид, занесённый в Красную книгу России. Два из пяти выявленных грибов обнаружены впервые на территории всей России, а один вид грибов был обнаружен третий раз в мире.
Научно-исследовательские работы велись преимущественно по северному берегу Телецкого озера и в заливе Камга. По словам д.б.н., заместителя директора Ботанического института им. В.Л. Комарова (БИН РАН, г. Санкт-Петербург) Александра Коваленко, степень изученности грибов Алтайского заповедника достаточно низкая, поэтому для микологов данная территория представляла большой интерес.
В ходе полевых исследований было собрано более 500 образцов грибов. В течение полугода велась работа по анализу и обработке собранных данных. В результате исследований ученые пришли к интересным выводам.
Выявлены неизвестные для территории Алтайского заповедника виды грибов, в том числе и вид, включенный в Красную книгу России (Amylolepiota lignicola) и редкие виды. Два из пяти выявленных грибов были обнаружены впервые на территории всей России (Entoloma callichroum, Mellitiosporiella pulchella), два вида – найдены в России в третий раз (Mellitiosporium propolidoides и Ionomidotis irregularis), а один вид грибов был обнаружен третий раз в мире (Dasyscyphella pilosissima).
Вся коллекция образцов, собранная на территории Алтайского заповедника, пополнила гербарий Ботанического института им. В.Л. Комарова в г. Санкт-Петербурге. Определение собранных образцов продолжается, и, возможно, уже в ближайшее время будут обнаружены новые уникальные виды не только для Алтайского заповедника и России, но и всего мира. В будущем учёные-микологи планируют продолжить изучение территории Алтайского заповедника. http://www.amic.ru/news/106622/
<...> БЕЛЫЕ НАСТУПАЮТ... Верно поется в известной песне: у природы нет плохой погоды... Частые дожди и прохлада дали и свои положительные результаты: в местные леса хлынули любители деликатесов за маслятами и белыми грибами. Как никогда рано подошел их урожай. И даже старожилы не помнят такого изобилия. Тем, кому недосуг самому срезать грибочки, могут их купить на рынке и даже на автомобильной трассе Новосибирск - Барнаул. Грибной сезон в разгаре. Долго ли он продлится - неизвестно. Ведь наступит летняя жара, прекратятся уже поднадоевшие дожди - и все, грибная охота прекратится. Так что спешите в лес!
Андрей С.
Пост N: 910
Откуда: Юбилейный Московской области
Отправлено: 25.06.09 11:04. Заголовок: "Звезда" от ..
"Звезда" от 23.06.2009
Кормилец, лекарь, коварный злодей
Василий БУБНОВ
Увидев на рынке первые грибы - сморчки, я отправился к известному микологу, доктору биологических наук, профессору Пермского государственного университета Лидии Переведенцевой, чтобы узнать побольше о загадочных ранних грибах , которые еще называют весенними. На кафедре ботаники я, к своему удивлению, столкнулся с "роялем в кустах" - со словно нарочно придуманной ситуацией: незадолго до меня здесь появился другой гость с ценной находкой из числа ранних грибов - да не простых! Оказалось, житель Перми Геннадий Евсеев в окрестностях своей дачи на станции Ергач совершил редчайшую находку. Из пакета он достал этакие глянцевитые черные бочонки с просьбой определить, что это за грибы . - Ого, - воскликнула Лидия Григорьевна. - Ведь это sarcоsoma globosum - саркозома шаровидная, редкий сумчатый гриб , занесенный в "Красную книгу России". "Бочонки" тут же были препарированы и помещены в раствор с целью занять свое место в ботаническом музее университета, гостю была выражена благодарность за его дар, а мы с "грибным" специалистом-микологом начали беседу. Ароматные первенцы - Лидия Григорьевна, чем ценна саркозома и с чем ее, как говорится, едят? - Ее не едят, но используют в народе для изготовления чудодейственных, на взгляд населения, снадобий. Скорее всего, лечебные свойства натираний, полученных из этих грибов , сильно преувеличены. Тем не менее в саркозоме шаровидной много биологически активных веществ. Этот гриб еще называют "земляное масло" из-за наличия внутри "бочонка" жидкости, которую пьют при гастритах, используют при других желудочно-кишечных заболеваниях. Их "шкурки" заливают водкой - этот настой либо пьют, либо натирают суставы при артритах, ибо средство действует как обезболивающее. Обнаружить гриб трудно, он сливается с лесной подстилкой. Тем не менее он подвергается тотальному истреблению - в деревнях его лекарственное значение превозносят и по сей день. - Никогда не слышал об этом грибе . Теперь буду знать, что он находится под охраной, а собирать его мешками - грешно и противозаконно. Надеюсь, другие ранние грибы не находятся на грани вымирания в Пермском крае? - Нет. Давайте вспомним прежде всего сморчки, строчки и сморчковые шапочки. Последние отличаются от сморчков тем, что края шляпки не прирастают к ножке, шляпка - словно наперсток на пальце и легко скручивается. Шапочки - наименее ядовитый гриб из этой троицы. Его достаточно ошпарить кипятком - и уже можно жарить или варить: считается, что из сморчковых шапочек получается самая ароматная грибовница. Необыкновенным ароматом и вкусом отличается бульон из сморчков. Но эти грибы - "резиновые", правда, по консистенции - надо варить сначала 20 минут, затем отвар вылить, и только после этого начинать готовить блюдо. Самые ядовитые - это строчки. Их трудно спутать с другими грибами : похожи они на огромные половинки грецкого ореха весом до килограмма. Это коричневая восковидная масса на очень короткой ножке. Прежде чем готовить суп или жарить грибы , их надо отварить минут сорок. - Какой яд содержат строчки? - До сих пор не установлено. Впрочем, настой из строчков используется как бактерицидное средство при конъюнктивитах. Любопытно, что при общем равнодушии населения США к грибам , например, в штате Мичиган еще недавно наблюдалась строчко- и сморчкомания. Собирают грибы , обмениваются рецептами, продают достаточно дорого - килограмм за 200 долларов. - Что еще из ранних грибов мы можем встретить в пермских лесах? - Съедобный майский гриб - он растет на полянах, увы, есть возможность спутать его с похожими ядовитыми грибами . А вот ядовитый розовопластинник никто и брать не станет - уж больно мелок, мал: диаметр конической черно-коричневой шляпки всего-то 2-3 сантиметра. Еще меньшего диаметра - до одного сантиметра - шляпка у шишколюба. В мае он появляется буквально из-под снега, растет на старых сосновых шишках. Съедобен, но уж очень мал. На суп не наберешь никак. Можно лишь полюбоваться этими вестниками весны. - Как я понимаю, мы с вами даже ранние грибы не все перечислили. Сколько же видов грибов , Лидия Григорьевна, "проживает" на территории Пермского края? - Этого не знает никто. Так называемых шляпочных грибов известно в Прикамье более 850 видов. Всех, изученных в крае, более 1600 видов - это шляпочные, паразиты, трутовики. - Как давно стали в нашем крае изучать шляпочные грибы ? - Целенаправленно - с 1975 года. Каждый год находим новые виды. Замечу, что не все грибы появляются каждый год. Так, серая лисичка или гриб -трубач (в Германии эти грибы называют "труба мертвых", во Франции - "рог изобилия") может появляться на свет божий с интервалом до 20 лет! Исследователь может просто-напросто не встретить такие грибы , хотя они существуют, ждут своего часа в мицелии - в грибнице. Граммы убойной силы - Лидия Григорьевна, давайте поговорим об ужасах, пощекочем нервы нашим читателям, которые завяли от неожиданной жары. - Речь идет о ядах? Что ж, история здесь богата. Вспомним хотя бы Юлию Агриппину, римскую императрицу, жившую в I веке новой эры... - ... Мать жестокого императора Нерона... - ... и отравительницу своего мужа Клавдия и еще 500 воинов из охраны. Прокладывая дорогу к трону своему сыну, отравила, похоже, с помощью обыкновенной бледной поганки. - Неужто эта мелочь обладает такой мощной убойной силой? - Представьте себе. Смертельная доза для человека - 100 граммов, это одна шляпка. Причем недомогание человек почувствует только через четыре дня, когда начинаются необратимые изменения в печени, в почках, в сердечной мышце. Противоядия нет. Человек обречен. - Жуткое оружие в руках мстительного человека! - Есть еще более страшный гриб . Его недавно нашли на территории Пермского края, в Еловском районе, единственная достоверная находка в пределах нашей страны. Это - паутинник плюшевый оранжево-коричневого цвета. Как вы говорите, "убойная сила" та же, что у бледной поганки, а симптомы отравления человек начинает ощущать только через две недели, когда уже совершенно невозможно избежать смертного приговора. Кстати, в Польше, где паутинника плюшевого много, жертвами стали 186 человек - такова известная статистика. - Давайте будем такие грибы уничтожать, как коварного и опасного врага! - Ни в коем случае. Ядовитые грибы опасны для человека, но они необходимы природе. Для леса микоризные грибы , к каким относятся все мухоморы, играют огромную роль, деревья без них не будут жить. Встретив, не топчите бледную поганку, она занесена в "Красную книгу Пермского края". - Каковы признаки несъедобных грибов , уважаемый профессор? Неприятный запах и вкус? - К сожалению, основная часть грибов несъедобна. Да, вас должен насторожить запах дуста, хлорки, цветов, яблок, черемухи, цианидов, чеснока (хотя чесночник, например, съедобен). Мелкие размеры. Однако у крупного красного мухомора приятны и вкус, и цвет - а гриб ядовит. - Мухоморы все ядовиты? - Кроме розового. Причем очень вкусный гриб . Но его надо знать. Почему плесневеет мозг? - Я слышал, что наиболее агрессивны - микроорганизмы, в частности микрогрибы, которые невооруженным глазом человек не видит. - Да, видим мы только результат: на яблоках появляются пушистые подушечки - поселился гриб . Хлеб заплесневел - та же картина. Микромицеты уничтожают леса и посевы. Грибы -паразиты нападают на человека и могут уничтожить его. - Вот тебе раз! - В последнее время участились случаи таких тяжелых заболеваний, как воспаление легких в особых формах. Больные принимают антибиотики, а вместо облегчения наступает ухудшение. - В чем дело? - В неправильной диагностике недуга. Лечат бактериальное заболевание, а оно на самом деле другого вида - грибковое. Грибы и бактерии - антагонисты. Убивая бактерий, мы убиваем конкурента, и грибок начинает развиваться более активно. Против него нужен другой антибиотик. Очень важно правильно диагностировать и такие заболевания, как воспаление среднего уха, синуситы, гаймориты. - Велики ли завоевания микромицетов в человеческом сообществе? - По данным ВОЗ, каждый пятый человек на Земле страдает грибковыми заболеваниями. Микроорганизмы могут прожить в человеке с его малых лет, но вдруг проявляются порой в старости, когда ослаблен иммунитет, страшными явлениями: например, искривлением и увеличением в размерах ногтей на руках и ногах. Правда, появились антимикотики, бороться с грибком можно. - Вы мне показали жуткий снимок, Лидия Григорьевна. И все-таки ногти - не главная часть человека. - Гриб может "напасть" на любой орган человека. Даже на мозг. Говорят: у него мозги заплесневели. Это совсем не метафора. В организм человека может проникнуть плесневый род грибков - мукор - и поразить центральную нервную систему. - Так вот кого надо опасаться человеку, вот кто его настоящий опасный враг! - Изменилась экология - и грибковые болезни пошли в атаку. Стало больше человеческих контактов, больше перемещений с континента на континент. - Уж не грибковое ли заболевание и пресловутый свиной грипп? - Вы помните шум по поводу птичьего гриппа, когда уничтожались целые птичьи фермы? Где сегодня этот грипп? Это, конечно, могло быть заражение грибком особого вида. Могло быть отравление. Складывается впечатление, что кому-то это было на руку. Фармацевтам? Политикам? Не знаю. Но в природе ничего не бывает вдруг: вдруг пришло, вдруг исчезло. Это же касается и свиного гриппа. Не исключаю того, что и грибы здесь причастны. "Панацея" растет под ногами - А теперь, Лидия Григорьевна, давайте перейдем к интересующей многих читателей теме - к лекарственным свойствам грибов . - "Средством от всех болезней" в народной медицине считается настой лиственничной губки, на Урале почти исчезнувшего гриба . В Сибири он еще есть. Большие надежды ученые возглагают на трутовик березовый в связи с лечением онкологических заболеваний. Если вы поранились в лесу - приложите к поврежденному месту "внутренности" гриба -дождевика. Если он уже высох - надо обильно посыпать споры на рану. Она быстро заживет. - Говорят, хороший лекарь и белый гриб ? - Принимая каждый день в течение месяца по одной столовой ложке сухого порошка из белых грибов (можно запивать обычной водой), вы укрепите свой иммунитет. Этот способ - хорошая профилактика онкологических заболеваний. Есть сведения, что рак губы у Владимира Мономаха лечили именно белыми грибами . В Саксонии, где население употребляет в пищу белые грибы постоянно, меньше, чем в других землях Германии, болеют раком. Белый гриб положительно влияет на кровеносную систему в целом, оказывает противодействие стенокардии. Многие грибы обладают лечебными свойствами. Но надо знать, что биологически активные вещества спрятаны в грибах в неких хитиновых коробочках - очень прочных. Эту оболочку надо разрушить, то есть измельчить, растереть гриб . Самое полезное блюдо - это грибной порошок, приготовленный из него соус. - А супы, жарехи? - В основном эффект - гастрономический. Скучное слово - плантация - Мои коллеги, узнав, что я отправляюсь к профессору-микологу, просили узнать, можно ли выращивать грибы у себя на даче? - Смотря какие. Можно выращивать опята, строчки, сморчки, вешенки, шампиньоны - те, что на дереве могут расти или на гумусе. Дело это сложное. Нужен подходящий субстрат, зараженный грибницей-мицелием, например, опил дерева. Кстати, есть литература на эту тему. У меня же на этот счет вот какое соображение: конечно, вешенка вкусный и даже лекарственный гриб , повышает иммунитет. Но нужна она вам на даче, когда можно взять ее рядом в лесу? Один из моих дипломников - Леонид Мехоношин, разносторонне талантливый человек, к великому сожалению, рано ушедший из жизни, как-то подарил мне замечательное стихотворение. Оно вошло в его сборник, изданный друзьями Леонида. Вот оно: Понять грибов очарованье, Увы, не каждому дано - Ходить в леса, как на свиданье, Где воздух пряный, как вино, В росе купаться на рассвете, Под душем теплого дождя, Грибы искать, как самоцветы, И, может быть, найти себя. А может быть, поймем мы все же, Что - главное, а что - потом? И кто для нас всего дороже? И что такое - отчий дом... Вот на этой высокой поэтической ноте давайте и завершим нашу беседу - ибо о грибах можно говорить бесконечно. - Трудно с вами не согласиться, Лидия Григорьевна! ***
Андрей С.
Пост N: 912
Откуда: Юбилейный Московской области
Отправлено: 25.06.09 11:37. Заголовок: Бизнес Вторая родина..
Бизнес Вторая родина грибов 26.07.2006 в 21:00 Ник Скуайрс / СИДНЕЙ Выращивание трюфелей в Австралии идет настолько успешно, что уже на следующей неделе первая партия должна отправиться на экспорт в Японию, где она будет продана нескольким ресторанам. В перспективе австралийцы надеются выйти и на французский рынок, тем самым вернув грибы на их «историческую родину». Дополнительным основанием для таких амбиций может служить тот факт, что австралийские трюфели созревают в то время, когда в южном полушарии зима, а во Франции и Италии их летом найти невозможно: в Европе трюфели собирают в период с декабря по февраль.
Цены на трюфели в Австралии такие же, как и в Европе. Ведущие рестораны страны покупают у местных фермеров килограмм грибов за 1200 фунтов. «Мы не конкурируем, поскольку разница между сезонами сбора составляет шесть месяцев», – подчеркивает Тим Пак Пой, владелец одного из ресторанов.
Первые австралийские трюфели были выращены на Тасмании в 1999 году. Они настолько хорошо прижились на плодородной почве острова и в его прохладном климате, что с тех пор на Тасмании, в Новом Южном Уэльсе и Виктории было основано 55 трюфельных ферм.
Успех эксперимента принес дух Прованса на плоскогорья юго-восточной Австралии, где климатические условия для выращивания трюфелей практически такие же, как и в соответствующих европейских областях. И так же, как во Франции или Италии, специально обученные собаки туманным зимним утром ходят вокруг дубов и орешников, вынюхивая «черные алмазы».
«Хорошо обученная собака может обнаружить трюфель, растущий на глубине 15 см под землей, даже если она находится в 35 метрах от него», – говорит австралийский фермер Дункан Гарвей. «Начало сезона было очень хорошим, и это предвещает успешный год, – добавляет он. – Теперь наша цель – экспортировать грибы в Европу».
Сбор урожая трюфелей в Австралии начинается в июне и продолжается до сентября: чем дольше грибы остаются в земле, тем лучше их вкус.
Отправлено: 19.07.09 12:42. Заголовок: Перед отпуском очередная порция
"Уральский рабочий" от 04.07.2009
ГРИБОЧКИ В ЛЕС МАНЯТ
В Свердловской области начался грибной сезон. В этом году грибников в лесах может оказаться больше обычного из-за развития областной программы по сбору дикоросов, сообщает Justmedia.ru. Появлению грибов в уральских лесах поспособствовали дожди, участившиеся в регионе в последние две недели. К сожалению, карты грибных мест в регионе до сих пор не составлены, потому жители часто отправляются их собирать вблизи загородных садовых участков, небольших поселков и в выбранных наугад местах. В прошлом году жительница Свердловской области установила своеобразный рекорд, найдя вблизи поселка Медный белый гриб весом в 1 килограмм. Отметим, что жители далеко не всегда различают съедобные грибы от несъедобных. В прошлом году свердловским управлением Роспотребнадзора было зафиксировано около 10 случаев отравления грибами . За съедобные грибы собиратели часто принимали мухоморы. Несъедобные грибы часто отличает от съедобных наличие так называемой <юбочки>, как у бледной поганки. Отметим, что срок годности грибов весьма короток. Готовить их следует не позже следующего утра после сбора. В этом году безработные жители могут начать зарабатывать за счет продажи собранных в лесу грибов и ягод. Причем реализовывать их можно как простым жителям, так и муниципалитету. На такую возможность антикризисного заработка неоднократно указывал губернатор Эдуард Россель. ***
* НЕПАЛ * ГРИБ * ДРАКА * ЖЕРТВЫ * Девять непальских крестьян погибли в драке за гималайскую "виагру" - газета НЬЮ-ДЕЛИ, 3 июл - РИА Новости. Девять человек погибли в массовой драке жителей двух непальских деревень за право собирать китайский кордицепс, применяемый в народной медицине как средство лечения импотенции и бесплодия, пишет газета Kathmandu Post. Этот гриб -паразит растет на высоте около 4 тысяч метров и известен подж местным названием ярсагумба. Его сбор приносит жителям ряда районов западного Непала приличный доход. В мае и июне, когда этот чудо- гриб вызревает, школы в западном Непале закрываются, а деревни пустеют, так как местные жители почти поголовно уходят собирать ярсагумбу. По данным полиции, кровавое побоище произошло в административном округе Мананг еще 10 июня, но из-за удаленности деревень сведения о трагедии поступили только на днях. Крупная группа молодежи из соседнего округа приехала в горы собирать ярсагумбу, где на них напали местные крестьяне. Драка быстро переросла в побоище. По предварительным данным, семеро приезжих сборщиков погибли от нанесенных побоев. Еще двое сорвались со скалы при попытке бежать. Полиция начала расследование и отправила на место происшествия группу следователей. 03/07/09 12:56
Лисички-сестрички выбежали на полянку и застыли в изумлении. Было чему им удивиться. Здесь, за Ибердским, во-первых, петухи на три района сразу поют: Кораблинский, Ухоловский, Ряжский. Во-вторых, рядом - болотце не болотце, местечко мшистое, с капельками росы на осоке. Самое раздолье для черники, костяники да ежевики. А еще - для грибов , для тех же лисичек-сестричек. Нынешнее лето богато на сюрпризы. То холодом охватит, то ежедневными дождями оросит. Однако и теплом одаривает. А для грибов такая погодка - самая благодать. Вот и пошли они в наступление по всему лесному фронту. И не только лисички и сыроежки, которых великое множество окрест, но и степенные моховички, и добры молодцы подосиновички с подберезовичками. И важный белый - царь всех грибов . Идут кораблинцы в леса да посадки, а там совсем диковинные грибы можно увидеть, которые толкачиками величают. Помнится, в дни моей молодости нарвал я их целое ведро. Привез домой. Матушка моя, Вера Михайловна, посмотрела-посмотрела и свой вердикт вынесла: поганки! И велела выбросить. А тут к ней соседка по своим делам зашла. Увидела диковинный гриб и спрашивает: мол, где это вы столько толкачиков нашли? Вот бы ей хоть десяток на супчик... - Да бери сколько хочешь, -ласково предложил я, преследуя - каюсь вот теперь! - весьма корыстную цель - проверить на соседке качество этого гриба . Утром тетя Тоня привычно ругалась на своего мужа дядю Федю. Я же бросился на мотоцикле в кикинские посадки за толкачиками. И по сей день этот гриб уважаю. А также любой другой - и летний, и осенний. И сладкие опята, и духовитые чернушки. Что, чернушки не духовитые? Так вымочите их перед засолом как следует, меняя воду раза три в каждый из трех дней. Потом переложите в широкую посудину. Лучше, конечно, в бочонок - пластинками вниз. Каждый слой пересыпьте листом смородины да вишни. И про укроп не забудьте. А любители чесночок могут добавить - несколько зубков. Все придавите небольшим камнем-валуном, подержите в погребке с месяц. А потом положите на тарелку, порежьте грибок на полоску... Да с рассыпчатой картошечкой, да с ветчинкой из холодильника! А за окном не то поздняя осень, не то ранняя зима. А ты сидишь и вспоминаешь о лете... Так что, пока холода не настали, в лес, ребята! Запасетесь на зиму грибом-ягодой. ***
Начало июня. Зауралье, Хайбуллинский район. Мы забрались на самый юг Башкортостана. Степь да степь кругом. Красота! "Завтра будут солончаки", - сказал начальник нашей ботанической экспедиции. К вечеру похолодало. "Ну, прямо как в Монголии", - подумала я. Мне не раз рассказывали люди, волею судеб когда-либо заброшенные в Монголию, что там очень резкий перепад температур - дневная жара и ночной холод вплоть до минусов. С утречка, позавтракав, мы заторопились в дорогу. Отвлекли коллеги: "Света, глянь, неизвестный науке гриб , похож на шампиньон! ". Зная мою слабость к микологии, коллеги иногда балуют меня своими грибными находками. Бегу, конечно. Неподалеку от лагеря под одинокой березкой среди густой травы выросли два дивных гриба . Первый же беглый взгляд подтверждает догадку моих собратьев-ботаников - это точно шампиньон. Правда, какой-то странный, весь кучерявый, с белыми чешуйками-завитушками на шляпке. Конечно, такое диво-дивное положено сфотографировать, что мы и делаем. Со стороны могло показаться странным: люди лежат в кружочек на животах с фотоаппаратами в руках: папа-рацци на выезде, однозначно! Сразу же возникла идея взять найденные экземпляры для еды, ведь шампиньоны - съедобны. Правда, особо осторожные поинтересовались, а не отравимся ли мы этим "неизвестным науке видом". Сомнение было уместно. Ведь хотя в большинстве своем эти грибы безопасные и даже очень вкусные, из почти 90 видов существующих на земле шампиньонов - три являются ядовитыми. Все они имеют дурной запах и желтеющую или коричневеющую на разрезе мякоть. Найденные красавцы-шампиньоны пахли весьма приятно и на разрезе, как положено "правильным" шампиньонам, были беленькие. Короче, решили их взять. А дальше, на солончаках, мы нашли еще с десяток таких "кудрявых хлопцев". Беленькие крепыши пробивали твердую земляную корку и появлялись на свет. Тут были грибы самых разных возрастов - и древние старцы, которые мы благоговейно обходили стороной (один гриб я ради интереса разрезала - как и следовало ожидать, он оказался совершенно червивым), и "мужчины в самом расцвете сил" (тоже, кстати, червивые), и молоденькие грибы , у которых розовые пластинки были прикрыты еще не разорвавшимся кольцом. Экспериментальным путем было установлено, что годны на переработку только самые нежные молодые грибы . Кроме того, встреченные нами местные жители доложили, что грибы эти они собирают, жарят и едят. На стоянке шампиньоны были почищены, "запущены" в суп и незамедлительно съедены. Дивный вкус, доложу я вам. Дома, разбирая фотографии и просматривая описания видов, я пришла к выводу, что встреченный нами "хлопец кучерявый" - это не что иное, как шампиньон степной, иначе именуемый шампиньоном Бер-нара, который ранее не был отмечен в сводках грибов по Башкирии. Сочетание местообитания (солончак), крупных чешуек, полосатого завернутого края белой шляпки и утончающейся книзу ножки почти не давало сомнений. Для полной уверенности я отослала фото гриба с описанием московскому ученому-микологу Михаилу Вишневскому, чьи популярные работы по грибам можно встретить в наших книжных магазинах. Он подтвердил: да это шампиньон Бернара (Agaricus bernardii). Кстати, на шампиньон Бернара очень похож шампиньон обыкновенный - Agaricus campestris, который от него отличается отсутствием чешуйчатости. В некоторых грибных определителях шампиньон Бернара считается подвидом шампиньона обыкновенного. По латыни это выглядит так: Agaricus campestris subsp. bernardii. Но названия грибов - это совсем другая история. Скажу лишь, что имя гриба имеет множество не только народных, но и латинских синонимов, правда, латинских - намного меньше. Поэтому часто, чтобы понять, о каком грибе идет речь, нужно обязательно идентифицировать его именно по-латыни. С шампиньоном Бернара это было важно на 200 процентов. Дело в том, что полного описания этого редкого гриба почти нет. Основные сведения можно почерпнуть во втором томе "Жизни растений" - универсальном грибном справочнике. В интернете "гуляют" часто перефразированные и творчески переработанные выдержки именно из этой книги. Кстати, ссылок на этот источник в 95 процентах случаев не имеется. Но вернемся к описанию степного шампиньона. Итак, в "Жизни растений" сказано, что гриб имеет очень ограниченный ареал и встречается только в пустынях Средней Азии; недавно он обнаружен в Монголии. Гриб поселяется и на пустынных почвах (такырах) с плотной коркой, которую его плодовые тела пробивают, появляясь на свет. Насчет того, что "только в Средней Азии" и "недавно" обнаружен в Монголии, то это сведения 30-летней или большей давности, ибо первоисточник этой фразы - 1976 года выпуска. Этот гриб также встречается в Канаде, Англии, Финляндии, Голландии - на характерных местообитаниях: песчаных, засоленных, пустынных, целинных и даже прибрежных почвах, а также межниках. Шампиньон Бернара, как и "краснокнижный" шампиньон таблитчатый - типичный галофит - то есть растение, которое может произрастать на засоленных почвах. Степной шампиньон является характерным пустынным видом, встречающимся в Средней Азии. И если придерживаться этой характеристики, то найденный во время июньской экспедиции гриб - верный кандидат в "Красную книгу Башкортостана", поскольку в нашей республике он, видимо, находится у границ своего ареала и, кроме того, достаточно редок. К слову, в Липецкой области этот вид рекомендован к занесению в региональную Красную книгу как чрезвычайно редко встречающийся и находящийся на грани исчезновения на данной территории вид. Что еще интересного можно сказать про "кучерявого хлопца"? Например, одно из его названий - шампиньон дурнопахнущий, хотя запах его был весьма приятным. А еще этот гриб с незапамятных времен употреблялся в пищу древним населением Алтая. Кстати, шампиньон обыкновенный, чьей разновидностью когда-то считался шампиньон Бернара, применялся в народной медицине при тифе, паратифе, туберкулезе и для лечения гнойных ран. Антибиотики, полученные из него, способны задерживать развитие стафилококка. Шампиньоны же в целом богаты на калий, фосфор и железо. В них имеются витамины В1, В2, В6, В12,D6,D12, биотин, никотиновая и пантоте-новая кислоты, микроэлементы цинк, барий, ванадий, бор, магний, йод, молибден, марганец, кадмий, рубидий и другие. Светлана Кучерова, кандидат биологических наук, старший научный сотрудник Ботанического сада-института УНЦ РАН. От редакции. Все вопросы, которые возникнут у читателей к нашему автору, можно задавать в письменном виде и отсылать в редакцию с пометкой "отдел экологии и экспедиций". ***
ariona
moderator
Пост N: 7568
Откуда: Россия, Ставрополь
Отправлено: 19.07.09 18:15. Заголовок: Андрей С. Андрей, а..
Ира, к сожалению - у меня только чисто текстовая версия статьи. Сайт газеты найти не смог - так что, как написано в статье "пишите письма" Или ты про горячих непальских хлопцев?
ariona
moderator
Пост N: 7571
Откуда: Россия, Ставрополь
Отправлено: 19.07.09 19:17. Заголовок: Андрей С. Нет, я пр..
Андрей С. Нет, я про шампиньон
jmette
постоянный участник
Пост N: 434
Откуда: Германия, Chemnitz
Отправлено: 20.07.09 01:16. Заголовок: Андрей С. , ariona ..
Андрей С. , ariona Интересная статья. Я даже не знал, чтo шампиньoн Бернарда считается редкoстью в этих краях. А у нас егo тoже считали редкoстью - лет 30, 40 назад. Нo ситуация изменяется на глазах. За пoследние гoды пoступилo мнoгo сooбщений o тoм, чтo Agaricus bernardii ныне встречается частo... на oбoчинах дoрoг, в тoм числе и крупных автoмагистралей. Объяснение прoстoе и убедительнoе: Зимoй дoрoги oбрызгивают раствoрoм сoли, чтoбы лед и снег oттаяли, а кoнцентрация сoли в пoчвах oбoчин заметнo пoвысилась. Как раз этo, кажется, ему и нужнo. А в связи с этим шампиньoн сей кoсвенным oбразoм стал встречаться чаще и в других местах. Таким oбразoм, я нескoлькo лет назад имел честь пoзнакoмиться с ним, так сказать, личнo. Правда, запах мне пoнравился не oчень, есть егo не стал. Нo ктo егo знает, мoжет, мoлoдые шампиньoны бoлее приятные. Пo крайней мере, oн не ядoвит.
Stalker
moderator
Пост N: 860
Откуда: Россия, Раменское
Отправлено: 20.07.09 11:20. Заголовок: jmette, спасибо за и..
jmette, спасибо за интересную информацию. А фото Agaricus bernardii у Вас нет?
jmette
постоянный участник
Пост N: 435
Откуда: Германия, Chemnitz
Отправлено: 20.07.09 13:10. Заголовок: Stalker Сергей, к с..
Stalker Сергей, к сoжалению сoбственная фoтoграфия лежит в какoм-тo глухoм угoлке дебрей мoей фoтoкoллекции, а пoка не удалoсь найти ее там ;(. А в немецкoй сети вид пoка плoхo представлен. Смoтрите, напр., на www.pilze-greizerwald.de/galerie-2/. Англoязычных ссылoк имеется чуть бoльше. Если искать в Гугле oтoбражения, резултатoв мнoгo, нo oтнoситься к ним надo с oстoрoжнoстью - явнo не все пoказаывают якoбы представленный вид.
jmette Йохан, спасибо за ссылку. Посмотрел, действительно, кучерявый. Но если вдруг найдете свое фото - выложите на форуме. Думаю, что многим будет интересно на него взглянуть. Ведь в нашей местности мы этот вид вряд ли встретим. Тем более, теперь у нас вместо соли на дорогах зимой используют какие-то странные антигололёдные смеси.
Kessler
постоянный участник
Пост N: 1720
Откуда: Россия, Ростов-на-Дону
Отправлено: 20.07.09 16:34. Заголовок: Вот ещё о шампиньоне..
jmette Йохан, спасибо! Насчет шампиньона Бернарда и впрямь много путаницы. В частности, на ссылке, приведенной Кесслером, гриб не выглядит чешуйчатым. И так на многих фото. Подозреваю, что я вовсю собирала именно этот шампиньоны, считая их обыкновенными. Возьмем эту находку Вроде и чешуйки, и кольцо как будто неясно двойное, но... мякоть краснеет. А написано, что не изменяет цвет. В общем, путаница
ressaure
постоянный участник
Пост N: 361
Откуда: Новосибирск
Отправлено: 20.07.09 18:47. Заголовок: Ирина, а я находила ..
Ирина, а я находила идентичных крокодилов (резко краснеющих, лохматых, иногда очень крупных) на газоне вдоль нашей главной улицы, Морского проспекта. Показались мне просто двухкольцевыми, "помноженными" на погоду и место произрастания, хотя... Надо порыться в книжке Ароры - он, как я поняла, спец в шампиньонах, хоть и заморских (даже Agaricus arorae есть) - помнится мне, у него что-то было про такую вот зубчатую "чешуйчатость", зависящую от погоды.
ressaure Спасибо, пороемся Этот у меня, правда, точно не двукольцевой. Чешуйчатость бывает еще сильнее у этих, невзирая на погоду. А вот вдоль трасс, о чем пишет Йохан, у нас растут типичные двукольцевые Agaricus bitorquis иногда. Эти же, что на фото, в степи, чаще на такырах, хотя бывают и в траве
ariona, ressaure Сам я не специалист пo шампиньoнам и абсoлютнo сoгласен, чтo вoпрoс вида надo oбсуждать с oстoрoжнoстью. А пo личнoму oпыту с увереннoстью мoгу сказать следующее: 1) Тoт гриб, кoтoрый нашел сам, внешне был oчень пoхoж на грибы у Ирины, а (пoскoльку мoжнo судить пo oписанию) и у Татьяны. Гриб бoльшoй, лoхматый (кучерявый), с тoлстoй, краснеющей мякoтью. 2) Этo явнo не был шампиньoн двукoльцевoй, кoтoрый в этoй местнoсти встречается нередкo и кoтoрый знаю и уважаю . 3) Сам я oриентирoвался у Ханнса Крайзеля, автoра известнoгo в ГДР 6-тoмнoгo "справoчника для любителей грибoв". У негo, например, oб этoм виде сказанo, чтo мякoть краснеет, oсoбеннo в нoжке. Именнo Крайзель и указал на плoхoй запах этих грибoв (чтo-тo "между карбoлькoй и рыбoй"), кoтoрый сильнее чем у A. xanthodermus. Так как дурнoй запах имел местo, этo меня убедилo, чтo передo мнoй был A. bernardii. Нo этo - рассуждения любителя. Так как рoд шампиньoнoв бoгатый видами и считается слoжным, пoследнее слoвo за специалистами. Путаницы мнoгo, этo правда. У меня тoже былo впечатление, чтo ссылка, приведенная Олегoм, пoказывает какoй-тo другoй вид. А главнoе: Если у oписанных Светланoй Кучерoвoй грибoв действительнo запах был "oчень приятным", а мякoть на разрезе oсталась белoй, для меня этo признак тoму, чтo уважаемый автoр статьи нашел другoй вид - близкий к шампиньoну Бернара, нo не oн.
Мои ремарки. Дожить или не дожить хотела бы я до такого возраста... Да еще отправляться по грибы на 5 дней гулять, питаться одними ягодами, а возвращаться все-таки домой. Это ж скока бабуля км намотала, что поисковики не могли ее обнаружить!?
Отправлено: 03.09.09 22:30. Заголовок: Долги, накопившиеся за отпуск :)
"Тихоокеанская звезда" от 04.07.2009
Кто не пройдет, всяк поклонится
По материалам интернет-изданий.
Грибов уродилось нынче много! Рынки в Хабаровске буквально завалены ими, но, однако, цены <кусаются>: литровая <плошечка> из-под майонеза с подосиновиками стоит не меньше ста рублей, а за белые и вовсе двести просят. Может, в целях экономии денег (кризис все-таки!) вы намерены сами поехать за грибами в лес. Даже опытным грибникам не помешает освежить в памяти простые правила <тихой охоты>. Отправляться за грибами лучше всего рано утром. Самое удобное время для сборки грибов колеблется между 6 и 7 часами утра. Самая благоприятная погода для появления грибов - это теплый дождь при солнце. То есть, если с вечера шел мелкий теплый дождик, значит, утром наверняка будет хороший урожай. Ни в коем случае нельзя собирать грибы вблизи автодорог, железнодорожных путей, разнообразных заводов и, тем более, в городах, так как грибы имеют свойство вбирать в себя все вредные частицы, которые находятся в воздухе. Пожалуй, самое главное правило: если не знаешь гриб - не бери его. Ни в коем случае не берите уже подгнившие грибы . Даже если гнилую часть удалить, вкусовые и полезные качества гриба могут пострадать. Перезревшие и мягкие грибы , а также червивые тоже брать не стоит. Собирая грибы , особенно такие ценные, как белые и другие, никогда не разрывайте мох, не выламывайте ножки вместе с грибницей. На разрытых местах обнаженная грибница, которая росла 10 лет, под лучами солнца высохнет и погибнет. Грибов не будет ни в этом году, ни в следующем. Плодовые тела грибов нужно собирать таким образом. Возьмите гриб за ножку и вращательным движением, раскачав, выдерните так, чтобы полностью отделилась ножка от субстрата. Если ножка хрупкая и ломкая, подденьте ее ножом или пальцами и вытолкните вверх из земли. Оставшуюся ямку следует засыпать землей или мхом, чтобы обнаженная грибница напрасно не высыхала. Перед тем, как положить гриб в корзину, нужно очистить его от остатков земли и грязи, а со шляпок маслят и мокрух еще и снять слизистую кожицу, чтобы слизь не запачкала остальные грибы . Собранные грибы укладываем в корзину таким образом: вниз твердые и крупные, а мягкие или хрупкие сверху, чтобы они не поломались и не раскрошились. Бывает, грибники не знают, выдергивать гриб из земли целиком или срезать его ножом. Ученые считают, что оба способа правильны, но рекомендуем все-таки выдергивать плодовое тело целиком, с основанием ножки. Обрабатывать грибы нужно сразу, как только вы пришли домой, пока они еще свежие. Нельзя собирать и употреблять в пищу неизвестные грибы , среди них могут встретиться ядовитые. К этой группе, прежде всего, необходимо отнести несколько видов пластинчатых грибов : бледную поганку, мухоморы (красный, пантерный, серо-розовый ), ложные опенки (серно-желтые и кирпично-красные), энтолому серую ядовитую. Из трубчатых грибов ядовитым является сатанинский гриб . Содержащиеся в таких грибах вещества даже в самой малой дозе смертельны для человека! Существуют так называемые несъедобные грибы . Они не ядовиты, а лишь обладают неприятным вкусом или запахом. Это, например, ложная лисичка, желчный гриб , псатирелла шаровидная, паутинник камфорный и некоторые другие. В некоторых съедобных грибах содержатся горькие или даже ядовитые вещества, которые разрушаются или вымываются после соответствующей обработки. Такие грибы называют <условно съедобные>. К ним относятся волнушка розовая, свинушка тонкая, некоторые виды сыроежек. Их следует обязательно прокипятить 7-10 минут, отвар вылить, а грибы промыть в проточной воде. После такой обработки они вполне пригодны к еде, а многие даже обладают весьма приятным вкусом. Как же можно отличить ядовитые грибы от съедобных? Существует множество неправильных представлений о грибах . Некоторые считают, что серебряная ложка потемнеет, если ею перемешать ядовитые грибы , которые готовятся. Этот <способ> неверен! Также неверно и то, что некоторые грибы принесут вам вред, если только их коснуться. Между съедобными и ядовитыми грибами практически нет разницы. Они принадлежат к одному семейству. Еще одно неверное представление о грибах заключается в том, что якобы грибы с розоватыми пластинками являются съедобными. Оно основано на том факте, что два вида съедобных грибов имеют розоватые пластинки под шляпками, а самые ядовитые снабжены белыми пластинками. Но дело в том, что это различие на практике незначительно. Кроме того, у многих съедобных грибов эти пластинки совсем не розовые. Поэтому кладите в корзину только те грибы , в которых вы уверены на сто процентов. Грибная кулинария Шиитаке тушеные с орехами Вам потребуются: шиитаке - 500 г, грецкие орехи (очищенные) - 300 г, красное сухое вино - 2 ст. л., соль, зелень петрушки или укропа - по вкусу, чеснок - 2 зубчика. Предварительно очищенные, хорошо промытые грибы крупно порезать, сложить в кастрюлю, посолить и тушить до готовности с небольшим количеством воды. Очищенные орехи потолочь в ступке с зеленью и чесноком, посолить по вкусу, влить вино и перемешать. Все соединить с грибами и дать прокипеть 5-10 минут. Подать в горячем или охлажденном виде. Суп из шиитаке с курятиной Вам потребуются: чеснок - 2 зубчика, кориандр - 4 побега, молотый черный перец, масло растительное - 1 ст. л., куриный бульон - 1 л, шиитаке (сушеные) - 5 шт., рыбный соус - 1 ч. л., куриное филе - 120 г, зеленый лук - 1 пучок, веточки кориандра для сервировки. Шиитаке, замоченные в холодной воде на 20 минут, откинуть и нарезать на крупные ломтики. В ступке размелите чеснок, побеги и листья кориандра и горошины перца в однородную массу. В сковороде <вок> разогрейте масло, добавьте острую массу и обжарьте, помешивая, 1 минуту. Влейте бульон, грибы и рыбный соус, перемешайте и тушите 5 минут. Добавьте куриное филе, нарезанное полосками, убавьте огонь, чтобы жидкость едва кипела, и держите на огне еще 5 минут. Посыпьте поверхность блюда зеленым луком и украсьте веточками кориандра. Котлеты из трутовика Вам потребуются: 300-400 г трутовика, предварительно отваренного в подсоленной воде не менее 35-45 минут, 2 сырых яйца, 2-3 ломтика белого хлеба, 150-200 г отваренного риса, 50 г молока, растительное масло для жаренья и 2 ст. ложки в фарш, соль по вкусу, мука для панировки. Размочите хлеб. Проверните через мясорубку трутовик. Смешайте хлеб, трутовик, отваренный рис (хорошо, если он заправлен сливочным маслом), добавьте яйца, молоко, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу. Сформируйте небольшие котлеты, обваляйте в муке и жарьте на разогретой сковороде в достаточном количестве растительного масла. Подавать можно со сметаной или кетчупом. Получаются нежные котлеты, по вкусу напоминающие лососевые Примечание: в фарш можно положить только рис (более нежный результат) или только хлеб, можно вместо этих компонентов 3-4 ст. ложки муки, но в этом случае нужно добавить молока. Оригинальная начинка для пирожков Потребуются: 500 г трутовика серно-желтого, предварительно отваренного в подсоленной воде не менее 35-45 минут; 250 г отваренного риса, заправленного сливочным маслом; 1 средняя луковица; 4 ст. ложки растительного масла. Трутовик проверните через мясорубку. На разогретую сковороду с растительным маслом положите мелко нарезанный лук и пассируйте 1-2 мин. Выложите на сковороду трутовик, жарьте на слабом огне 5 мин., затем смешайте с рисом. ***
В прошлом году, на исходе июля, я шла с работы домой - мой путь лежал вдоль оживленной дорожной магистрали. Вдруг вижу на газоне группу <в полосатых купальниках> - могучие грибы 10-15-сантиметрового роста. Они стояли в темно-коричневых с беловатым трубчатым слоем шляпках, на толстеньких, крепеньких, с черными чешуйками ножках. Ух ты! *** Неизвестный науке гриб - <гибрид> подосиновика, подберезовика и, судя по пузатой ножке, боровика! Понабрала этих грибов полные руки - шла-то я без сумки. Народ пытался меня расспросить - что это такое, где продается и почем. Один мужчина хотел даже купить пару грибов как экзотику, но я не поддалась. Во-первых, было жалко, во-вторых, вдруг бы он эти грибы съел, а я потом мучайся угрызениями совести: не отравила ли человека? Порадовалась, что все грибы выбрала - не дай Бог, кто-нибудь при таком бешеном ажиотаже собрал их на еду или продажу. Опять, в стомиллионный раз предупреждаю: грибы в городе - не для еды. Полюбуйтесь, сфотографируйте, только не ешьте. Помните, что они, как губка, впитывают все плохое. Дома я свою добычу аккуратненько разложила и сфотографировала. Потом так же аккуратно разрезала - и диву далась: гриб поменял окраску на разрезе с розовой до черной. В результате, определился гриб , совмещающий внешний вид подберезовика и чернеющую сущность подосиновика - подосиновик твердоватый! Немного подробнее об этом грибе . Его также называют подберезовик твердоватый, обабок жестковатый или тополевый, подосиновик осиновый. (Leccinum duriusculum). Встречается довольно редко. Подосиновик жестковатый растет на почве в лиственных лесах, на полянах и опушках с конца июля до середины ноября. Образует микоризу с осиной и белым тополем. Чаще всего эти грибы появляются под тополями одиночно или небольшими группами, на прогреваемых солнцем местах. В Уфе он мне попался впервые. Шляпка гриба похожа по форме на головной убор подосиновика, а по цвету - подберезовика; темно-бурая, коричневая, серо-коричневая и даже красно-бурая (и вот в этом случае гриб можно называть подосиновиком),6-15 см в диаметре, с беловатым или сероватым трубчатым слоем, при надавливании буреет. Ножка 5-15 см высотой, 1-3 см в диаметре, цилиндрическая или веретеновидная, покрыта черными чешуйками. Подосиновик твердоватый считается очень вкусным грибом , ибо имеет твердую, <с ярко выраженным духом>, мякоть. Она белая, на срезе сначала розовеет, потом становится лилово-серой и, наконец, чернеет (в основании ножки может быть зеленоватой или синеватой). Что касается якобы <гибрида> подосиновика с подберезовиком, то этому существует вполне нормальное объяснение. Вот что пишет ученый-миколог, автор серии научно-популярных книг о грибах Михаил Вишневский: <В России растет более 10 видов <подберезовико-подо Эти грибы очень изменчивы... Четкой границы между подосиновиками и подберезовиками нет. Существует плавный переход... от грибов толстых и кряжистых, крупных, ярких, с меняющей на срезе цвет мякотью к грибам стройным, небольшим, светлым, с мякотью, цвет на срезе не меняющей. Первые - это те, которые называют подосиновиками, вторые - подберезовики. И три-пять видов между ними, которые можно справедливо называть и так, и так, ведь они обладают признаками и тех, и других грибов >. Подосиновик и подберезовик - это два довольно сходных вида одного рода, и латинское родовое название у них одинаковое - Leccinum. Интересно, что в одном широко известном кухонном бестселлере 50-х годов прошлого века подберезовики и подосиновики предлагают делить на настоящие и ложные. На полном серьезе пишется, что <... ложные подосиновые и подберезовые грибы отличаются от хороших розовым, красным, желтым, красно-коричневым цветом губчатого слоя, желтой или красной сеткой на ножке... >. Разумеется, теперь-то мы знаем, что нет ложных подберезовиков или подосиновиков, а есть просто переходные формы, да и просто виды этих грибов, которые из-за нечастой встречаемости не очень известны населению. Да, и насчет красного губчатого слоя и красной сетки на ножке - это, видимо, о дубовиках. Кстати, в подберезовиках содержатся витамины РР, В1 и D. Кроме того, подберезовики - это биоаккумуляторы кадмия. Люди лечат подберезовиками дерматиты, а ежики укрепляют ими колючки. Светлана Кучерова, кандидат биологических наук. *** фото:
* АВСТРИЯ * ИТАЛИЯ * ГРИБНИКИ * ШТРАФ * Штраф в 7 тыс евро грозит итальянским туристам, собравшим в Австрии около 50 кг грибов ВЕНА, 11 авг - РИА Новости, Тарас Лариохин. Рекордный штраф в семь тысяч евро грозит трем итальянским туристам, собравшим в Австрии около 50 килограммов грибов , сообщает во вторник газета "Кроненцайтунг". Автомобиль с итальянскими грибниками был задержан в земле Штирия при выезде из леса. При досмотре в багажнике было обнаружено 50 килограммов лисичек. Между тем, подчеркивает газета, по земельным законам грибник имеет право собрать в лесу не более двух килограммов грибов за день, для группы эта верхняя планка составляет восемь килограммов. Подобные законы действуют во всех "грибных землях" Австрии. 11/08/09 13:25
ОБЩЕСТВО: ГРИБЫ -УРОЖАЙ-ПРОГНОЗ МОСКВА, 15 августа. /Корр.ИТАР-ТАСС Екатерина Рукавишникова, Ольга Сытник/. Природа центральной России в этом году порадует любителей "тихой охоты" богатым урожаем грибов , обещают столичные микологи. Ссылаясь на прогноз Росгидромета, обещавшего теплый конец августа и сентябрь в столичном регионе, специалисты ожидают настоящий грибной бум в оставшиеся несколько недель до наступления климатической осени. "Грибники заждались. В прошлые годы к началу августа по нашим местам порой проходило несколько грибных "волн", а в этом весь июль идут одни лисички, и только в последние дни начинают появляться благородные грибы - белые, подосиновики, подберезовики", - рассказали ИТАР-ТАСС в Росохотрыболовсоюзе. Заведующий сектором грибоводства Аграрного университета им Тимирязева Тенгиз Басария заверил, что "сейчас самая подходящая погода для появления грибов : оптимальное соотношение влажности и температуры". По его словам, нынешняя осень еще порадует любителей большим разнообразием грибов , среди которых будут преобладать вешенки и опята. "Если теплая погода продержится до 25 августа и среднесуточная температура воздуха не будет опускаться ниже плюс восьми градусов по Цельсию, то осень будет действительно урожайной," - добавил он. По словам заведующего, в прошлом 2008 году в России было собрано около 26 тыс тонн грибов , но делать прогнозы на 2009 еще рано. В России множество видов дикорастущих грибов употребляются в пищу. Грибоедение - часть национальной культуры не только потому, что Россия лесная страна, но и потому, что блюда из грибов занимают обширную нишу в национальной кулинарии. Таких блюд в русской кухне насчитывается более ста. Грибы едят в жареном, вареном, вяленом, маринованном виде, из них делают и первые калорийные "консервы" - сушеные грибы , а в последнее время, с появлением в домах объемистых морозильников во многих семьях на зиму запасают и пакеты со свежеморожеными боровиками и маслятами. Грибы не только радуют гурманов отличными вкусовыми качествами, но также очень полезны для здоровья. Так, во всех без исключения видах грибов содержится клетчатка, которая помогает очищению организма, выводя из него шлаки и токсины. Например, вешенки врачи рекомендуют употреблять людям, страдающим от аритмии, сахарного диабета и высокого давления. Лисички помогают при опухолях и укрепляют иммунитет, а витамина А в них больше, чем в моркови. В белых грибах содержится высокая доза серебра, а в маслятах - железа, но употреблять их нужно в разумных количествах, тогда они принесут только пользу. Однако, грибникам не стоит терять бдительность. Наряду со съедобными грибами встречаются также ложные и ядовитые, которых насчитывается 32 вида. В больницы с подозрением на отравление грибами ежегодно попадают несколько сотен россиян. "Если человек не уверен, что гриб съедобен - лучше не брать его, - посоветовал Басария, - например, говорушки могут быть съедобными, ядовитыми или просто несъедобными, хотя на вид ничем не отличаются друг от друга.". 08:56
Андрей С.
Пост N: 966
Откуда: Юбилейный Московской области
Отправлено: 03.09.09 22:35. Заголовок: В Покровском-Стрешне..
"Вечерняя Москва" от 21.08.2009
В Покровском-Стрешневе ведьмы снесли яйца
В парке выросли экзотические грибы Phallus impudicus, которые в народе называют "веселка обыкновенная", или "яйцо ведьм". Их обнаружили посетители по специфическому аромату. Зрелый гриб издает сильный запах падали. Он обеспокоил гуляющих в парке, и они вызвали экологов. Несмотря на отвратительный запах, в молодом возрасте гриб съедобен (во Франции его едят в сыром виде). Народная медицина использует его для лечения различных заболеваний желудка. Еще веселка, отчасти благодаря своей специфической форме, имеет репутацию афродизиака (приворотного средства). Однако в зрелом виде гриб ядовит.
Флора В парке "Покровское-Стрешнево" появились грибы , вызывающие чувство любви. Грибы с резким запахом обнаружили посетители парка, среагировавшие именно на него. Вызванные на место экологи определили, что запах источала веселка обыкновенная (или яйцо ведьм, или срамотник), которая считалась в народе лучшим средством, вызывающим чувство любви. Как говорят микологи, это самый загадочный гриб наших лесов. И самый знаменитый - вошел в Книгу Гиннесса как рекордсмен по росту - выбрасывает ножку, которая растет по 5 мм в минуту! Зато и жизнь этого удивительно целебного гриба - всего один-два дня. В первый день появляется невзрачное сероватое студенистое яйцо, а на второй - это яйцо выбрасывает ножку с зонтиком. К вечеру гриб истекает дурно пахнущей слизью, и к утру от него остается только мокрое место. В прошлые века гриб был невероятно популярен у знахарей - им лечили рак, незаживающие язвы, заболевания ЖКТ, воспаления почек и печени, рассасывали доброкачественные опухоли. Применяли его и при суставных заболеваниях. Есть, правда, одно "но": гриб съедобен только в молодом возрасте, в зрелом уже становится ядовит. Зато в XX веке оказалось, что веселка способна выделять в воздух фитонциды в три раза быстрее самого быстрого гриба. И эти фитонциды внедряются в любые вирусы и буквально взрывают их. Служба информации. ***
Прошли в середине августа дождики, мы всей семьей отправились в выходной в лес за грибами . Набрали, правда, немного: год, говорят, нынче на грибы неурожайный. В моей корзине оказался десяток дождевиков, а папа увидел и сказал: "Выбрось, это поганки, вятские люди такие грибы никогда не берут, в народе их называют "медвежьим табаком". А я где-то слышал, что дождевики - съедобны, из них отличное жаркое получается. Так кто из нас прав? Денис А.16 лет. г. Кирово-Чепецк. Шеф-повар одного из кировских ресторанов так прокомментировал вопрос нашего читателя: - Молодые плодовые тела дождевиков, которых насчитывается около ста видов, съедобны. Можно, например, приготовить блюдо "Дождевики по-итальянски". Сняв с молодых грибов кожицу, их отваривают в соленой воде. Затем откидывают на решето, остужают, обсушивают и, нарезав ломтиками, кладут с цельными луковицами в сотейник. Жарят на масле до тех пор, пока не выкипит половина сока. Вынимают луковицы, а грибы посыпают мукой и снова жарят минут двадцать. Потом заливают яичным желтком, растертым со сметаной, прибавляют перец, рубленую зелень, щедро кропят лимонным соком и, перемешав, держат на тихом огне, не доводя до кипения. Аромат восхитительный и вкус отличный! ***
В Надымском районе провели чемпионат по сбору грибов . За отведенные для грибной охоты два часа любителям груздей и подберезовиков предстояло не только максимально наполнить свои лукошки, но и посоревноваться в поисках самого большого и самого миниатюрного гриба . Состязаться в сборе лесных даров в этом году, а подобный чемпионат в Надымском районе проходит уже во второй раз, заявилось 75 человек. И хотя изначально отправиться на тихую охоту условились при любой погоде, в последние минуты из-за сильного дождя часть команд не рискнула выйти на старт. В результате, вооружившись лукошками и компасами, в лес устремились около сорока грибников, объединившихся в команды по три человека. Того, что участники соревнований принесли к финишу, вполне хватило бы на жаркое для целого села. За два часа удалось собрать в общей сложности около 35 килограммов боровиков, красноголовиков и сыроежек. Самый большой командный результат составил 5 килограммов 170 граммов. В качестве награды победители удостоились резиновой лодки. Самый же большой найденный гриб в этом году вытянул на 350 граммов, а самый маленький - всего два грамма. Кстати В Югре сбор и заготовка лекарственных растений, грибов, ягод и орехов вошли в перечень общественных работ. Соответствующее постановление на днях подписал губернатор округа. Урал
Олег Савельев
постоянный участник
Пост N: 169
Откуда: Россия, Москва
Отправлено: 07.09.09 16:26. Заголовок: "Кто ходит в лес по грибы?" Вечерняя Москва, 4.9.2009г.
КТО ХОДИТ В ЛЕС ПО ГРИБЫ?
14-17 августа 2009 года Аналитический Центр Юрия Левады (Левада-Центр) провел представительный опрос 1600 россиян. Распределения ответов на один из вопросов этого исследования: «КАК ЧАСТО ВЫ БЫВАЕТЕ В ЛЕСУ С ЦЕЛЬЮ СБОРА ГРИБОВ?» – приводятся в процентах. Статистическая погрешность подобных опросов не превышает 3,4%.
Более 30 раз в году 1 21-30 раз в году 2 11-20 раз в году 3 6-10 раз в году 7 3-5 раз в году 15 1-2 раза в году 22 Реже 9 Вообще не бываю 41
Получается, что в среднем на одного опрошенного приходится ровно 3 грибных вылазки в год. Чаще всего ходят в лес по грибы рабочие (в среднем 3,6 раза в год), безработные (3,4 раз) и в целом мужчины (3,4 раза), лица 40-55 лет (3,3 раза), с высшим образованием (3,4 раза), с невысоким потребительским статусом – денег хватает на продукты, но покупка одежды вызывает затруднение (3,4 раза) и жители городов с населением до 100 тысяч человек (3,3 раза) и сельских поселений (3,2 раза).
Олег Савельев, пресс-служба Левада-Центра.
Андрей С.
Пост N: 979
Откуда: Юбилейный Московской области
Отправлено: 07.09.09 18:31. Заголовок: Похоже, что портрет ..
Похоже, что портрет типичного завсегдатая ГКО таков: Мужчина, 40-55 лет.Безработный рабочий с высшим образованием.С невысоким потребительским статусом,житель сельского города . Вот нас и вычислили
Эксперимент "МК": наш репортер выяснила, сколько можно заработать на грибах в разгар сезона
Каждую осень москвичи роднятся с жителями Московской области на грибной ниве. Ну любим мы это дело - грибы жареные, сушеные, маринованные и далее по расписанию. А уж в кризис подмосковные леса подверглись настоящему нашествию. Еще бы, гриб - он и накормит, и заработать позволит. Репортер "МК" выяснил: какой в этом году урожай, как не напороться на поганку, почем нынче грибы на московском рынке и сколько можно на этом бизнесе заработать.
Грибной сезон в самом разгаре: осень в этом году выдалась урожайная. А заядлые грибники не только в семью добычу несут, но и на рынке место занимают - продал лукошко, считай, зарплата в кризис. Репортер "МК" тоже собрала грибы и сбыла их на одной из московских точек.
- Лучше всего ехать во Владимирские леса или в Тверскую область, которые славятся грибными местами, - говорит мой провожатый грибник Максим.
Мы отправились в подмосковные Ситники, что под Сергиевым Посадом, - местные леса в этом году порадовали местных жителей урожаем.
- Надевай резиновые сапоги, чтобы ходить по утренней росе, длинные штаны и обязательно шапку, чтоб клещей не нацеплять, - предупредил Максим.
И не зря - лес и впрямь казался дремучим, хотя через него и проторено множество тропок. Мы пробрались через бурелом, к одному из поваленных деревьев - известно, что трухлявые пеньки частенько облюбовывают опята. И вот наш первый урожай: желтые шляпки на тонких ножках кольцом обрамляли ствол. Прошли еще немного - и опять опята... Но грибник всегда начеку: "Осторожней, это же ложные грибы - у них кирпично-красные шляпки, а у настоящих опят они ближе к бурым. Кроме того, у поганок белые пластинки, тогда как у обычных грибов сероватые. Самая страшная - бледная поганка, благо ее ни с чем не спутаешь - из-за "балетной пачки", обрамляющей ножку. А один мухомор способен отравить всю корзинку!" Ради эксперимента я в отдельный пакетик обобрала пенек с ложными опятами - заметят ли мои будущие покупатели подмену?
Лисички мы обнаружили на солнечной полянке, а вот драгоценные белые прятались в кустах. Правда, под шляпками оказались червоточины: "В этом году и грибов много, но и черви урожай побили". В результате похода мы набрали где-то полведерка - наш ассортимент представлял собой с три десятка подберезовиков и подосиновиков, дюжину белых, пол-литровую банку лисичек, горстку опят - настоящих и отдельно ложных. За день реализуем, порешили мы.
...В качестве торговой точки я поначалу выбрала Химкинский рынок - по месту жительства, но не успела разложить свою продукцию на найденной здесь же коробке, как надо мной склонилось хмурое лицо кавказской национальности:
- Нам здэсь посторонних не надо!
- Я студентка, стипендии ни на что не хватает! - принялась я уговаривать. - Сколько стоит на день остаться?
- Ну стой, - соблаговолил хозяин рынка. - Дай две тыщи за мэсто и стой пожалуйста...
Место на рынке оказалось мне не по карману. Поэтому я направилась к метро "Речной вокзал", рядом с которым тоже есть ряд импровизированных лотков. И пристроилась к единственной старушке с грибами, сидевшей на покрытом крышкой ведре со своим урожаем. Я же постелила газетку и принялась раскладывать на нем свой урожай горстками. Почуяв конкуренцию, бабка заерзала на ведре:
- Кто сказал тут тебе встать? - осторожно поинтересовалась она.
- С милиционером договорилась...
- С Василием? За триста? - понимающе кивнула продавщица. А узнав, что я всего лишь на день и из газеты, стала делиться опытом. - Ладно, ты мне с таким урожаем не конкурент - вон, даже глазки у грибов не вырезала. Твой лоток - витрина, яркие и крупные грибки выставь вперед, а сволочь всякую, что будешь людям насыпать, - оставь в ведре...
Выкладывая на газетку свою гордость - три самых крупных белых гриба, я случайно отломила у одного роскошную шляпку и расстроилась. Но смекалистая продавщица баба Аня уже протягивала мне зубочистку:
- Воткни ее в ножку и снова шапку на гриб надень.
Отремонтированный белый гриб стал жемчужиной моего лотка. И тут же привлек внимание прохожего.
- Из лесу вестимо... Почем белые?
- Эти по 250 за литр бери - не прогадаешь, - ответила за меня опытная продавщица баба Аня.
Так я заработала свой первый грибной гонорар.
- Никогда не пиши цену - если человек хорошо одет, ему можно на 50 рублей дороже впарить, - призналась моя наставница. - Цены на белые идут от 200 до 500 рублей за литр - все зависит от их внешнего вида. А вообще меряют грибы в литрах ведерных и баночных. Но это меньше, чем килограмм... У меня солидная прибавка к пенсии выходит, пока ноги по лесам ходят, - в день до двух тысяч рублей.
Лисички и опята ушли быстро - по 150 рублей за литр. Неказистые и червивые подосиновики же превратились в залежалый товар.
- Кому нужны такие червивые грибы? - напрягся мужчина с борсеткой.
- Тоже мне проблема! - взбеленилась баба Аня. - Повесь гриб сушиться над плитой - вся живность из него вылезет, а еще можно в воду кинуть - червячки и всплывут... - борсеточник тут же заинтересовался товаром моей соседки, а вот домохозяйка средних лет взяла все два литра за триста - делать заготовки на зиму.
Только ложные опята долго никто не хотел брать. Раскусывали сразу - причем в прямом смысле слова. Один старичок, не говоря ни слова, взял ложный опенок из моей банки, бесцеремонно разломил шляпку и опробовал языком:
- Так и думал - горчит! Ты чего отраву продаешь? - и в гневе чуть не снес банку с подставными грибами с лотка. Пришлось открыться. - Вас, - говорю, - снимали скрытой камерой! - грибовед улыбнулся, стал оглядываться и подмигивать бабе Ане.
Наконец нашлась блондинка, решившая, что маринованные ложные опята станут украшением ее новогоднего стола, за которым соберется вся семья мужа со свекровью во главе.
- Какие шляпки красивые, - залюбовалась девушка.
- Зря вы продавцу доверились: грибы, как некоторые люди - оболочка красивая, а внутри яд, - изрекла баба Аня. И попыталась объяснить девушке, как отличить ложного опенка от настоящего.
Однако блондинка не восприняла урок. - Меня в лес ничем не заманишь, пусть грибники в этих тонкостях шарят...
За пару часов я сбыла весь товар - барыш составил 950 рублей. И даже милиционер не успел появиться и взять с меня мзду за место. А может, решил, что я внучка бабы Ани. Учитывая разъезды и все тонкости торговли, этот эксперимент вылился в полноценный рабочий день.
***
vstepanov
администратор форума
Пост N: 1701
Откуда: Россия, Обнинск
Отправлено: 17.09.09 08:57. Заголовок: Андрей С. Андрей, сп..
Польза грибов для здоровья известна. Правда, мы мало знаем, от чего конкретно они лечат, но от ароматных и вкусных красавцев редко кто отказывается. А вот лекари древности знали немало рецептов и лечили грибами разные недуги. Наиболее ценными по вкусовым и целебным качествам считаются белые грибы , грузди, рыжики, волнушки, маслята, подберезовики и подосиновики, шампиньоны, лисички, опята и даже вездесущие сыроежки. Белые грибы Они полезны для сердца (при стенокардии), повышают жизненный тонус, спасают от головной боли и кишечных инфекций. Считается, что боровик замедляет рост раковых клеток. Лечит раны Гриб -дождевик (прозванный в народе <дедушкин табак>) лечит раны. Разрежьте его и прикладывайте мякоть. Дождевик также быстро останавливает кровотечения. Лечат им нарывы, для чего очистите шкурку свежего молодого грибка, отрежьте ломтик и положите на больное место, забинтуйте. Меняйте повязку утром и вечером. Против опухолей Опенок зимний обычно растет на стволах деревьев - липах, тополях, иве. По данным японских ученых, содержит противоопухолевый белок, а также вещества, которые лечат ишемическую болезнь сердца, диабет. Полезно есть зимние опята чаще, целебный эффект наступает, если их употреблять курсами до трех недель по 200 г в день. Можно пить и настойку из опят: шляпки настоять на водке 1:5 в течение 7-10 дней в темном месте, пить средство по 0,5 -1 чайной ложке три-пять раз в день до еды. Нужна осторожность! Необходимо помнить, что грибы полезны не всегда и не всем. Они довольно тяжело перевариваются и вовсе не являются диетической пищей, хотя содержат мало жиров. Вареные и жареные грибы нужно есть только свежеприготовленными, через день-два они становятся вредными для здоровья. Грибы легко накапливают тяжелые металлы - свинец, ртуть, кадмий, поэтому их нельзя собирать вдоль дорог, рядом с крупными промышленными предприятиями. Народные рецепты От бородавок можно избавиться, прикладывая к ним любые съедобные грибы , забинтовав это место. Мякоть любых съедобных грибов также останавливает кровотечение из раны. Грибы улучшают эластичность и цвет кожи благодаря витамину PP. Замечательный лесной лекарь лисичка. Она великолепно выводит кишечных паразитов - остриц, глистов, аскарид. Для этого нужно сделать настойку из 2 ст. ложек свежих измельченных грибов или 3 чайных ложек сухих, 150 мл водки, настоять две недели в холодильнике. Смесь не процеживают, но периодически взбалтывают, принимают по чайной ложке на ночь в течение месяца. Грузди полезны при заболеваниях почек, выводят камни из них, лечат желудок. Масленок хорош при головных болях, заболеваниях суставов. И даже красавец мухомор лечит немало болезней. Так, из него делают средство от артрита и других суставных заболеваний - радикулита, ревматизма. Нарежьте большой мухомор мелкими кусочками, положите в бутыль, залейте водкой 1:5. Настоять средство пять дней, растирать больные места. К больному месту прикладывают шляпки боровика, предварительно сваренные до мягкости, затем они должны настояться два часа. Сверху укутайте больное место калькой и шарфом на ночь. Целебная настойка В банку положите шляпки боровика, доверху залейте водкой. В теплом темном месте оставьте на три недели, процедите. Пейте настойку по 1 чайной ложке 3-4 раза в день до еды курсами три недели, сделав перерыв в семь дней. Настойкой лечат рак кожи, ожоги, обморожения, смазывая пораженные места. ***
Осенью можно собирать грибы прямо на своем участке, и это не фантастика. Но прежде надо создать укромный уголок леса из различных пород деревьев. А если на вашей даче есть участок со старыми лесными деревьями, вам остается только рассеять споры грибов или разложить грибницу. Найти белый гриб в лесу - это всегда удача. Конечно, с высоты человеческого роста боровички не очень-то видны в траве, во мху, под раскидистой елью. Нашел белый, рядом ищи второй, третий. Ведь под лесной подстилкой в почве расположена грибница-мицелий, а плодовые тела появляются сразу в нескольких местах, часто по кругу. Самые первые грибы , как правило, облюбовывают опушки, солнечные стороны полян, склоны оврагов, заросших лесом и кустарником. Появлению <плодов> способствует, как ни странно, и повреждение грибницы. А потому прежде всего и в обильном количестве грибы , особенно белые, высыпают по обочинам вновь проложенных лесных дорог, дренажных и пожарозащитных канав, на участках леса, где кратковременно выпасали скот. Кстати, это самые лучшие места, где можно около плодового тела гриба выкопать кусочки почвы или лесной подстилки с белым паутинистым налетом, то есть грибницу, с помощью которой вы разведете белые грибы на своей фазенде. Не все знают, что у белого гриба , в зависимости от того, с какой породой деревьев он состоит в симбиозе, 18 различных форм. В сосниках и моховых борах рождаются белые с буровато-вишневой шляпкой и толстой ножкой, в березняках чаще встретишь светло-бурые, а во мху и высокой траве - светло-коричневые с высокой ножкой. У молодых боровичков шляпка имеет выпуклую форму, затем она постепенно уплощается, становится полушаром и заметно темнеет. Размер шляпки взрослого гриба может достигать 16 см, а <ноги> - 5 см в диаметре. А теперь о том, как <поселить> грибы на своем участке. У перезревшего белого гриба надо отделить трубчатую часть шляпки, разломить ее на кусочки размером 2х2 см и слегка подсушить в тени в течение двух часов. Затем под деревьями надо приподнять подстилку из хвои (если грибы были собраны в ельнике) или листья березы (если белые росли в березняке). Туда заложить два-три кусочка шляпки, потом подстилку уплотнить и слегка сбрызнуть водой. Но нельзя поливать, только поддерживайте подстилку влажной пару недель, пока не прорастут споры. Так же просто размножить подосиновики, подберезовики, маслята. На следующий год уже можно ждать первых грибов в вашем саду, если, конечно, осень будет грибной. ***
IVOLGA
постоянный участник
Пост N: 1006
Откуда: Беларусь, Минск
Отправлено: 21.09.09 15:10. Заголовок: На днях в Беларуси в..
На днях в Беларуси впервые сделали пересадку печени. Успешно. Пострадал подросток 14 лет, съевший бледную поганку.
Отправлено: 28.09.09 21:48. Заголовок: "The New Times &..
"The New Times ", № 34, сентябрь 2009
ТИХАЯ ОХОТА ПУЩЕ НЕВОЛИ ОСМАНОВА Фаина
Кто любит грибы , а кто - их собирать. Настоящие фанаты начинают ходить в лес ранней весной и не успокаиваются до первого снега. И что удивительно - почти никогда не возвращаются без добычи. Кто какие грибы предпочитает и почему - разузнавал The New Times
Прошедшее лето - как минимум в метеорологическом смысле слова - выдалось каким-то нервным. Излишне переменчивым. То дожди зарядят, то резкое похолодание, то внезапная удушающая жара. Опытные грибники именно такую неустойчивую погоду считают самой подходящей для грибного промысла. Но несмотря на это, летом грибов было мало, в основном лисички да сыроежки. Говорят, даже мухоморы, извечные спутники белых грибов , что-то не уродились...
Но зато осень порадовала. В лесах вокруг дачных поселков грибов было полно. Одно знакомое семейство, сохранившее на садовом участке куртинку из молоденьких берез, через день срезало по паре подберезовиков. В выходные на обочинах подмосковных дорог по сию пору выстраиваются автомобили серьезных, моторизованных грибников: народ выбирается в "настоящий" лес, подальше от человеческого жилья.
Неведома зверушка
В одном кубическом метре воздуха в бору или березняке парит от одной до двух тысяч грибных спор, а лесная почва ими просто усеяна. В среднем в одном грамме неплодородного подзола содержится до 80 тыс. грибных зачатков. Казалось бы, при таком обилии семян грибов должно быть невероятное количество. Но спора обладает ограниченным запасом питательных веществ, и на ее прорастание влияет питательность почвы, температура и влажность воздуха, освещенность. Только когда все это вместе складывается в "благоприятные условия", спора пробивается и дает начало новой грибнице.
А еще немалое значение имеет чистота леса. Заросший, непроходимый, покрытый валежником лес обычно на грибы не богат. Не любят грибы и "человеческого" мусора, отступают, уходят в нехоженые места. "Сопливых" маслят, которых прежде разве что косой не косили, сейчас практически не сыщешь, а все потому, что масленок очень чувствителен к загрязнению окружающей среды.
Гриб существо загадочное: биологи не относят его ни к растениям, ни к животным и склонны скорее считать особой формой жизни. Общепринятой научной классификации грибов нет. Чаще принято деление на сапрофитов, то есть питающихся отмершими организмами (к ним относятся крупные грибы ), и паразитов - это чаще болезнетворные грибы . Грибнику, правда, все это не так важно, поскольку он имеет дело лишь с узким классом грибов , пригодных в пищу. Поэтому мы, неспециалисты, делим грибы на съедобные и несъедобные, выделяя в отдельный отряд ядовитые.
Среди съедобных есть грибы культурные, которые научились выращивать в питомниках (шампиньоны, например, или вешенки), и дикие. Дикие, понятное дело, и вкуснее, и дороже, и именно из них готовятся самые изысканные блюда. В ресторанах они стоят в разы дороже, но это и неудивительно - ведь вкус и аромат, свойственный лесным, диким грибам , не подделаешь.
Бог послал
Культивировать грибы начали каких-то двести лет назад. А собирали их люди, наверное, всегда. Древние греки и римляне, китайцы и индийцы, африканские и южноамериканские племена - все верили в божественное происхождение грибов . В Египте они считались пищей фараонов, простым смертным запрещалось к ним даже прикасаться. Вавилоняне отдавали предпочтение трюфелям. Этот гриб всегда считался деликатесом. Упоминания о полезных свойствах трюфелей можно найти у знаменитых римлян - врача, грека по происхождению, Диоскорида, философа Сенеки, писателя и ученого Плиния Старшего. Древнегреческий естествоиспытатель и философ Теофраст упоминает в своих трудах, что его сородичи (в III веке до нашей эры) охотно употребляют в пищу сморчки и шампиньоны. Дошедшие до нас трактаты по медицине и естествознанию свидетельствуют о грибных пиршествах, которые устраивали римляне. Но и в античные времена нередки были отравления ядовитыми или неправильно приготовленными грибами . Известны случаи, когда ядовитые грибы использовались для решения династических проблем: император Клавдий, например, отправился к праотцам, отведав грибочков, заботливо предложенных супругой Агриппиной.
Китайцы и японцы более двух тысяч лет собирают грибы , которые растут не на земле, а на деревьях, - шиитакэ. На Дальнем Востоке этот гриб считался и считается по сию пору не только питательным, но и полезным для здоровья. По вкусу он напоминает что-то среднее между белым и шампиньоном. Сегодня шиитакэ выращивают в искусственных условиях не только в азиатских странах, но и в Европе, и в Америке.
Стратегическое сырье
В русском языке слово " гриб " появляется в XV веке и происходит, скорее всего, от древнеславянского "гърб", то есть "горб". Возможно, название произошло от характерных форм шляпок самых распространенных съедобных грибов средней полосы.
На Руси не зря грибы называли "лесной говядиной". Мясо для простого люда было непозволительной роскошью, а гриб создавал иллюзию плотной и сытной еды. Причем именно иллюзию - некоторые биологи утверждают, что грибы в нашем организме не успевают усваиваться, проходят "сквозняком". Грибы всегда составляли и основу постного стола. Прежде, когда строгий пост соблюдало большинство, грибные запасы на зиму имели важное стратегическое значение. Целыми семьями выезжали в лес на телегах и привозили их полными отборных рыжиков, боровиков, лисичек, груздей.
В 30-40-х годах XIX века Петербург во время Великого поста славился своими постными грибными яствами. Обеденная трапеза даже в лучших петербургских ресторанах на первой и Страстной неделях поста ничем не отличалась от строго монастырского. В меню входили грибы с луком, капуста с грибами , грузди соленые, заправленные маслом... "Много есть прекрасного в России... Но лучше всего в Чистый понедельник забирать соленья у Зайцева (угол Садовой и Невского). Рыжики, грузди, какие-то вроде яблочков, брусника разложена на тарелках (для пробы). И нити белых грибов на косяке двери... " - писал В. В. Розанов в "Опавших листьях".
Грибы были серьезной статьей экспорта: за 1911 год, например, русские купцы продали на Запад 32 тыс. с лишком пудов (свыше 516 тонн) сушеных грибов , на 420 тыс. рублей золотом. В ту пору грибы шли на экспорт наряду с такими исконно русскими товарами, как пушнина и икра. Фунт засоленных особым холодным способом каргопольских рыжиков в начале XX столетия стоил в Европе дороже бутылки самого лучшего шампанского. Критерием качества считалась способность гриба пройти сквозь узкое бутылочное горлышко (шляпка диаметром не более 2, 5 см). Маринованные же маслята были для парижских гурманов, что устрицы.
Да и в XXI веке лисички и рыжики в Европе считаются такими же деликатесами, как черная икра. Значительная их часть по-прежнему ввозится из России. Правда, часть возвращается к нам обратно в замороженном и консервированном виде - как будто их здесь нельзя консервировать и морозить! А в ухоженных европейских лесах собирают грибы только отъявленные гурманы. Или наш брат российский турист. Вроде персонажа из рассказа Валерия Попова: оказавшись в Лондоне в командировке с крайне ограниченными средствами, он собрал грибков в лондонском парке и прекрасно поужинал ими у себя в гостинице.
В США подавляющее большинство населения считает все грибы , кроме продающихся в супермаркетах, ядовитыми, и если человек собирает что-то в лесу, о нем чаще всего думают, что он хочет найти галлюциногенные грибы североамериканских аборигенов. Писатель Александр Генис рассказывал, что как-то вместе с сыном приехал в гости к ныне покойному Льву Лосеву, но не застав того дома (Лосев читал лекцию в университете), решил пособирать грибов к ужину. Сквозь редкие деревья отец и сын Генисы вдруг увидели еще одного грибника. "Наш! " - решили они и не ошиблись: к ним приблизился Виктор Ерофеев, ревниво взглянувший в их уже наполненную корзину и вместо приветствия поставивший всех на место словами: "А у меня книга новая выходит! . . "
Что для гриба хорошо
О блюдах из лесных грибов можно слагать поэмы. О супах - от прозрачных бульонов до густых польских грибных борщей, французских супов-пюре, наиболее изысканным из которых является французский крем-суп из лисичек. О сложных гарнирах и не менее сложных сочетаниях с мясом, птицей и дичью. О фетуччини ай порчини, пасте с белыми грибами , жареным чесноком, итальянскими приправами и соусом из свежих помидоров, считающейся верхом кулинарного искусства. И как не вспомнить перигорский соус на основе телячьего бульона, мадеры и трюфелей, который подают к мясу во Франции!
А можно вообще не мудрствовать и нажарить грибов с картошкой. Грибная пора, кстати, еще не закончилась, и многие "профессиональные" грибники, пробавляющиеся сегодня опятами и лисичками, ждут сигналов от знакомых из глубинки: еще могут пойти благородные грибы - боровики, подберезовики, подосиновики. Все, что плохо для остальных видов живого - холод, дожди, - хорошо для гриба . Это, должно быть, и роднит его с русским человеком, для которого все здорово, что остальным смерть. Может, поэтому мы собираем и едим всякие грибы , вплоть до валуя с коричневой сферической шляпкой, который так легко принять за белый гриб . И свинуха у нас идет в ход, хотя она концентрирует в себе наибольшее количество вредных веществ, начиная со свинца. Владимир Солоухин, автор книги "Третья охота", уверял, что если вымочить в уксусе мухоморы, то на вкус они похожи на белые грибы ...
текст: Анна Говорова/Infox.ru фото: Dennis E. Desjardin
грибыРасшифрован механизм «зрения» у гриба Дрожжи играют в игры Короеды высаживают смертоносные грибы на авокадо Ядовитая черная плесень умеет мутировать Сигареты содержат целые заросли грибов
Микологи обнаружили целых семь видов грибов, которые светятся зловещим желто-зеленым светом. Так они, по-видимому, привлекают насекомых. Профессор Деннис Дежарден (Dennis E. Desjardin) из университета штата в Сан-Франциско и его коллеги обнаружили семь новых видов люминесцирующих грибов в лесах Бразилии, Белиза, Доминиканской Республики, Ямайки, Японии, Малайзии (на острове Борнео) и Пуэрто-Рико. От этих грибов исходит зловещее желто-зеленое свечение. Причем от некоторых видов не только ночью, но и днем. Все виды относятся к одному роду мицена (Mycena).
Вообще-то люминесценция у грибов не такая уж и редкость. До настоящего момента ученые знали о существовании 68 видов люминесцентных грибов. Теперь к этому списку прибавилось еще семь. Зачем грибам нужно светиться? «Возможно, грибы светятся, чтобы привлекать насекомых, разносящих их споры. Ведь споры грибов – это как семена у растений. Из них потом появляются новые грибы», — рассказывает профессор Дежарден.
Грибы и музыка Из семи обнаруженных учеными видов четыре описаны впервые — Mycena luxaeterna, M. luxarboricola, M. luxperpetua, M. silvaelucens. Эти крошечные грибы имеют шляпки диаметром не более 1 см. А три вида — Mycena abieticola, M. aspratilis и M. margarita были известны раньше, но никто не предполагал, что они могут люминесцировать.
Двум новым видам — Mycena luxaeterna и M. luxperpetua ученые дали очень поэтичное название. Их можно перевести с латинского, как «вечный свет» (лат. lux aeterna). Как говорит профессор Дежарден, их вдохновила 14−я часть «Реквиема», последнего незавершенного произведения Вольфганга Амадея Моцарта, которая так и называется — «Lux aeterna». Наверное, действительно, зеленоватое свечение этих грибов выглядит торжественно и волнующе.
Шляпки и ножки По словам ученых, свечение у этих двух видов постоянное, оно длится круглые сутки. При этом люминесцируют разные части грибов. У Mycena luxaeterna светится только желеобразная ножка. Они предпочитают селиться на ветках и расти группками, примерно по 20 штук. Любопытно, что при описании грибов традиционно используются такие показатели, как вкус и запах. Так вот, у мицены вечносветящейся, по словам ученых, запах напоминает аромат редиса, а вкус горьковатый. Впрочем, это единственный вид, у которого ученые описывают эти показатели. Остальные грибы профессор Дежарден и его коллеги попробовать, видимо, не решились.
А вот M. luxperpetua выглядит немного по-другому. У этого гриба люминесцирует все плодовое тело. Правда, шляпка у него совсем микроскопическая, диаметром не более 5,5 мм. Зато ножка твердая. Эти грибы предпочитают одиночество и встречаются совсем уж редко в лесах Пуэрто-Рико.
реагент Реактив Мельцера Раствор 0,5 г кристаллического йода и 1,5 г KJ в 20 мл дистиллированной воды с последующим добавлением 20 мл хлоралгидрата (ССl3—СН(OН)2).
Стоит добавить, что систематика грибов рода мицена действительно очень сложна и запутана, а способ определения видов занимает много времени и предполагает даже использование химических реактивов. В данном случае ученые использовали реактив Мельцера. Если споры содержат крахмал, то реактив окрашивает их в сине-фиолетовый (иногда почти черный) цвет. Если вместо крахмала в спорах содержится декстрин, то споры окрашиваются в желтый или красный цвет. В зависимости от того, в какой цвет окрасятся ткани грибов, их относят к тому или иному виду.
Более подробное описание всех семи видов можно найти в журнале Mycology.
Андрей С.
Пост N: 1008
Откуда: Юбилейный Московской области
Отправлено: 07.10.09 17:03. Заголовок: "Звезда" от ..
"Звезда" от 06.10.2009 17:19
Дружные ребята, или Хороводы ведьминого круга
Василий БУБНОВ
Вот и настала заключительная, но от этого не менее интересная и богатая трофеями пора грибной охоты - это поиски в лесных чащах осенних, или настоящих опят. Поступили сведения о том, что они наконец-то пошли. И хотя нынче год не особенно грибной, тем не менее настойчивых охотников осень порадует своим урожаем, облепившим старые деревья и пни. Ну, а пока вы только собираетесь в поход, неплохо вооружиться некоторыми полезными знаниями об опятах - дружных ребятах. Этим делится с нами известный миколог, доктор биологических наук, профессор Лидия Переведенцева. Из беседы с уважаемым профессором я узнал, что хорошо знакомый грибникам осенний опенок не так прост. Недаром ему был посвящен совместный доклад финского и московского специалистов на только что завершившейся в Перми международной конференции микологов, представлявших кроме Финляндии еще и Польшу, Сербию, Черногорию, Израиль, Украину, Белоруссию, Казахстан. Что-то задержало ученых из Ирана и Индии. "Мотором" в организации этого события в мире микологов стал Владимир Михайлович Переведенцев - начальник научно-исследовательского сектора Пермского педуниверситета и, между прочим, муж Лидии Григорьевны. Эта семья знает о грибах все. Так вот, на форуме, прошедшем на базе педуниверситета и сельхозакадемии и оставившем самые приятные впечатления у более чем 200 его участников, были обнародованы новые сведения об этом роде опенка. В частности, оказалось: грибы , которые мы принимаем за один вид осеннего опенка, таили в себе, до сих пор скрывая эту загадку от зоркого ока ученых, аж целых пять видов, два из которых "проживают" в Пермском крае. Грибнику, конечно, все это не так уж и важно. На вид действительно они кажутся одинаковыми: чешуйчатая ножка и чешуйчатая шляпка, бесцветные споры, на ножке - кольцо, или юбочка, как принято говорить у грибников. И вкус одинаково отменный. Когда найдете растущие пучком, компанией осенние опята, присмотритесь: внизу от грибов отходят этакие черные шнуры. Называются они по-научному ризоморфы - очень полезная штука. Их настой на водке в народной медицине использовали как средство по предупреждению приступов эпилепсии, при мышечной боли, при рахите, как общеукрепляющее средство. Экстракт из шляпок осеннего опенка стимулирует деятельность кишечника. Из этого вида гриба получены коммерческие препараты для лечения сердечно-сосудистых и нервных заболеваний. - В одно время с осенними опятами обильно растут и ложные, - предостерегает грибников-новичков Лидия Григорьевна Переведенцева. - Серно-желтый ложноопенок (его шляпка желто-зеленая) горек на вкус. Он ядовит. Однако в природе нет ничего однозначного: полезен тем, что оказывает антимикробное и противоопухолевое действие. Используется в народной медицине как рвотное средство. Таким же очищающим эффектом обладает его родственник - ядовитый кирпично-красный ложный опенок. Серопластинковый, или еловый опенок, растущий скоплениями, как настоящий, имеет шляпку желтого цвета. Все эти ложные опята - без колечка, без "юбочки" на ножке. - Итак, мы собрали настоящие осенние опята. Как их заготовить впрок? - Перед маринованием опята надо варить как минимум полчаса, чтобы разрушить ферменты, вызывающие отравление. Кое-кто заливает грибы маслом. Опасный метод. Если остались анаэробные бактерии, которым кислород совсем и не нужен, они начинают интенсивно размножаться в масляной заливке. Как результат - ботулизм. Хорошо хранить зажаренные опята в морозильнике. Зимой достанешь, на сковородку - так приятно отведать опята в новогодний праздник! - Лидия Григорьевна, а почему осенний опенок называется настоящим? Какие же тогда ненастоящие? - Название "опенок" - популярное название целого ряда грибов , которые, строго говоря, и родственниками-то не являются. Общее у них только то, что все они - шляпочные грибы . Кстати, и растут опята не только на деревьях. Луговой опенок обитает на почве, образуя так называемые ведьмины круги. - Вот уж не думал, что опята как-то связаны с темными силами... Хотя в мифологии, если вспомнить, грибам отводится роль серьезнейших символов, так или иначе связанных с волшебством и мистикой. - У разных народов есть очень схожие легенды. Например, в Германии до сих пор живо поверье, что этот вид грибов вырастает там, где водили хороводы злые эльфы, где касались земли их башмачки. В России возникновение грибных кругов связывают с шабашем ведьм, тоже охочих водить хороводы - ведь не все на метле летать! И вот там, где ведьмы плясали в хороводе, вырастают луговые опята. В деревнях и по сей день считают, что если корова или другое домашнее животное поест траву из этого круга, то животина обязательно заболеет. Надо сказать, что по цвету трава внутри ведьминого круга отличается от травы за его пределами. - Так мы должны поверить в чары нечистой силы? - Разгадка проста. Грибница всегда разрастается, если нет помех, равномерно в разные стороны. По периметру "пятна" грибницы и вырастают плодовые тела - то есть грибы . Прирост радиуса "ведьминого кольца" примерно 10 сантиметров в год - можно легко определить возраст "кольца нечистой силы". Моя многознающая собеседница, описывая этот самый ранний опенок, рассказала, что он содержит так называемую маразмовую кислоту (по названию гриба "марасмиус ореадес") - отличное антибактериальное средство, тормозит развитие стафилококков, предупреждает кишечные заболевания. Луговой опенок съедобен, вкусен. Охотятся на него не с ножом, а с ножницами - срезают шляпки телесного цвета. Растут эти опята плотно. Ножка - тонкая, "юбочки" нет. Охотиться за ними можно, между прочим, до сих пор. Высохшие летние опята "возрождаются", приобретают былой лоск и упитанность после дождей. В эти же осенние дни начинают появляться так называемые зимние опята. Их трудно спутать с другими грибами : ножка - черная, бархатистая, как шкурка крота, шляпка гладкая, желтовато-оранжевых тонов до пяти и более сантиметров в диаметре. Растут грибы пучком на лиственных, в основном, деревьях. - В трещинах старых деревьев мы находили колонии живых зимних опят под Новый год - правда, зима тогда была теплая, - вспоминает Лидия Григорьевна. - Этот гриб успешно культивируют в азиатских странах: выращивают в больших банках. Он очень полезен, тормозит развитие злокачественных опухолей. Вы можете встретить зимние опята и на городских деревьях. Ни в коем случае не пускайте их в пищу. Грибы , как никакие другие живые организмы, впитывают, словно губка, опасные вещества, которых в городе великое множество - одни выхлопы автомобилей чего стоят! Любые грибы , собранные в городе, на газонах, в парках, вдоль автомагистралей или загородных шоссе - это, образно говоря, химическая реторта, наполненная вредными соединениями тяжелых металлов. Опасно покупать грибы на рынке - вы ведь не знаете, где они были собраны, а определить, какие вещества содержит ваша покупка, в домашних условиях невозможно. ...Грибники говорят: вот, мол, кончилась летняя "волна" опят, будем ждать осеннюю "волну". Многие считают, что летний опенок - это лишь ранняя "волна" осеннего гриба . И ошибаются. Это - особый гриб . Летний опенок тоже может встретиться в теплый отрезок "золотой осени". Его двухцветная шляпка - кольца светлые и темные - в отличие от осеннего опенка гладкая, не чешуйчатая. Как рассказала моя собеседница, практичные немцы заражают этим грибом пни, получают хороший урожай, а в качестве бонуса - возможность легко выкорчевать пни, ибо опята разрушают их. Итак, кое-что новое мы узнали об этих удивительных, воистину сказочных лесных существах - опятах. И хочется от теории перейти к практике. Что ж, остается пораньше встать в выходные - и на встречу с осенними грибами! Искать опята надо в старых лесах, на вырубках. А наткнетесь на них - одной корзины не хватит. ***
Пришла грибная пора. И в леса, пахнущие влагой и грибами , с корзинами и ведрами ринулись горожане и деревенский люд. В первую очередь любители тихой охоты ищут <семейный> гриб - опенок. Осенний опенок узнается легко. Он растет на мертвой или ослабленной древесине многих деревьев, преимущественно большими кучками, срастаясь ножками у основания. Опята появляются очень дружно, сразу большими высыпками в лиственных, смешанных и хвойных лесах. Известно около 200 видов высших растений, на которых вырастают осенние опята. Они отмечались даже на картофельной ботве. В отличие от других грибов , от <дружбы> с которыми выигрывают и сами грибы , и деревья, опенок, поселяясь на живых деревьях, ведет себя как паразит, питаясь за счет дерева и вызывая белую гниль древесины. Молодое дерево опята могут погубить за 1-3 года, старое - лет за 10. Так что, если опят в лесу много, есть смысл в первую очередь обирать грибы с живых деревьев. Не менее охотно опята поселяются и на мертвой древесине, активно разрушая дерево. Вот почему массу опят можно обнаружить на местах раскорчевки деревьев, на вывороченных пнях и корнях и на вырубках 2-3-летней давности, на пнях и валеже. Есть у опят особо любимая порода деревьев - ольха. Но довольно часто опенок располагается на березе, на высоких пнях-остолопах, в трещинах и на местах повреждений живых стволов. Нередко опята можно увидеть на стволах осин, дубов и других деревьев. Находят их даже на стволах старых вишен во фруктовом саду. Очень часто сростки опят появляются в ельниках, на стволах ослабевших деревьев и на скрытых в почве корнях и валежнике. ***
Nek79
постоянный участник
Пост N: 7
Откуда: Москва
Отправлено: 14.10.09 09:39. Заголовок: Андрей С. пишет: Пр..
Андрей С. пишет:
цитата:
Пришла грибная пора. И в леса, пахнущие влагой и грибами , с корзинами и ведрами ринулись горожане и деревенский люд. В первую очередь любители тихой охоты ищут <семейный> гриб - опенок.
Прощу прошения, а в Чувашии сейчас есть осенние опята?
В Московский регион пришли аномальное тепло и страшные грибы Возле станции метро "Щукинская", вдоль трамвайной линии, выстроившись в ряд, стоят бабульки. Каждая со своим товаром. Соленые огурчики в пластиковых ведерках, яблочки в корзинках, чахленькие пучки петрушки, мелкий чесночок на газетке, потрескавшаяся поздняя редиска, неказистые букетики... Наверное, такую картину сейчас можно наблюдать у многих станций метро, особенно если рядом проходит "железка". Иногда я покупаю у таких бабушек кило антоновки. Ее хорошо добавлять в капусту при закваске. Вот и в этот раз искал именно антоновку. Но что-то никто ею не торговал. Собирался уже было повернуть к метро, но тут мое внимание привлекла бабуля, продающая целое ведро грибов . Рядом стоял мужчина и подозрительно разглядывал их. Небольшие, с фиолетовыми шляпками грибы по внешнему виду напоминали поганки. Но это не так. В народе эти несъедобные с виду грибы называют сентябрятами: они появляются в подмосковных лесах в конце сентября и растут до глубокой осени. У них даже есть научное название - рядовка фиолетовая. И это название вполне обосновано: они никогда не растут по одиночке, а выстраиваются в ряд, как солдатики в шеренгу. Срезай грибы один за другим, как с грядки. Этот гриб можно жарить, из него варить суп, делать икру, но лучше всего солить. Именно за рядовкой, обладающей необычным анисовым вкусом, всегда брал меня в конце сентября в лес мой дед. Были у него свои заповедные места по Савеловской дороге в районе станции Морозки. И набирали мы этих фиолетовых столько, сколько могли унести. Помню, как некоторые дачники смотрели на нас с усмешкой, вот, мол, чудаки, каких-то синих поганок набрали полные корзины! А мы с дедом только многозначительно переглядывались и ели потом соленые сентябрята, заправленные растительным маслом, всю зиму - с картошечкой и репчатым лучком. А потом они вдруг пропали из Подмосковья. Во всяком случае я их больше никогда не встречал, хотя в лесу осенью бываю часто. А может, просто не попадались? - Да кто у тебя эти поганки купит? Не смеши, мать, народ, - подтрунивал над бабкой мужчина, судя по всему, впервые увидевший редкий деликатесный гриб . - Я куплю! Если, конечно, в цене сойдемся. Почем сентябрята? - спросил я торговку. - Вот мужчина в грибах разбирается! - обрадовалась бабка потенциальному покупателю, - мой зять тоже все ворчит: "Зачем поганок притащила?" Мол, неси на помойку! Да если хочешь знать, это самый вкусный гриб для засолки! Под водочку не хуже груздя. - Ну, не знаю, не знаю. Ни разу такого не видел, - и мужчина пошел прочь. - Так будете покупать? - спросила торговка, когда мы остались вдвоем. - Почем ведро? - Да бери за сто рублей. Надоело уж тут стоять! У меня и пакет есть. - А где собирали? - поинтересовался на всякий случай. - Да под Икшей. Ну, точно. Так и есть - по Савеловской дороге. Начало Дмитровско-Клинской гряды, именно там мы с дедом и собирали их. Больше сомнений не было. Отстегнул бабке стольник, пересыпал грибы в пакет, и мы, довольные сделкой, разошлись в разные стороны. - Ты чего это притащил? Где набрал дрянь такую? - загундела теща, когда я высыпал дома пакет с грибами в раковину, чтобы помыть и отварить потом в крутом соленом кипятке. - Я это есть не буду! И тебе не дам! Вдовой меня решил сделать? Купил у какой-то бабки поганок и радуется... - поддержала тещу жена, которая тоже видела сентябрята, судя по всему, впервые, как и ее мамаша. - Да они небось какие-нибудь радиоактивные! - не унималась теща. - Не дури, выкинь, черт с ними, с деньгами!.. Уж лучше б яблок купил, я бы в духовке запекла... А то радиации какой-то за стольник домой принес и рад, - нудела теща. И тут я вспомнил, что не так давно ездил в лес делать репортаж про свалку химотходов. Тогда в открытом могильнике, найденном случайно в талдомском лесу грибниками, валялся какой-то контейнер со значком радиационного предупреждения на крышке. Именно тогда шеф, посылая в командировку, и снабдил меня радиационным дозиметром. С тех пор прибор так и лежал у меня дома... - Сейчас я вам всем докажу, что грибы не радиоактивные! - пресек я женский нудеж, включил и положил прямо на грибы . В свое время ради интереса измерил радиационный фон во всей квартире. В среднем днем в солнечную погоду он составлял 12 - 15 мкр/час, вечером 7 - 9. Каково же было мое удивление, когда беленькая коробочка стала издавать довольно частый звуковой сигнал и выдала аж 32 мкр/час! Причем стоило ее отнести от грибов , тут же выскакивало "8". - А что я говорила! Вот она, радиация! Во как пищит! - завопила радостно теща, как Мария Кюри, только что открывшая радий. Бабкины грибочки явно "фонили". Не сильно, но есть их сразу расхотелось. Допустимая норма была превышена на 7 мкр/ч. - Ты говоришь, в районе Икши она их собирала? А там, между прочим, полигон промышленных отходов, - заметила жена, у которой жил возле станции Турист кто-то из знакомых. - Я никогда у местных теток, что ходят по электричке, овощи дешевые не покупаю. Наверняка с помойки! - Скорее всего, у бабки ведро "грязное" было, а может, этим грибам свойственно накапливать радиацию. Подумаешь, чуть выше естественного фона, - пытался я сказать хоть что-то в свое оправдание. - Какая разница! Быстро их на помойку! И руки с мылом мыть три раза! И одежду свою снимай - и в стиральную машину. - давала распоряжения супруга, как офицер радиационной разведки в зоне массового поражения. - Чего, голым, что ли, ему на помойку идти? - вступилась теща. - Я слышала, водка эти... как их... уклиды из организма хорошо выводит. Говорят, всем чернобыльцам-ликвидаторам по поллитре в день выдавали. С помойки пойдешь, зайди в подвал, бутылочку возьми. - И заботливая тещенька сунула мне двести рублей, пока я в резиновых перчатках (по настоянию жены) сгребал грибы обратно в пакет. - Клизму ему водочную поставить надо, чтоб уж наверняка весь организм промыть, - издевалась жена, забирая у меня одну купюру, - хватит с вас и чекушки. В общем, вместо желанных грибов на ужин была рыба с картошкой и соленым огурцом. - Ну, зятек, за твоего редактора! Хороший он тебе приборчик удружил. - Мы с тещей чокнулись и выпили, радуясь, что остались живы. ***
В Шуваловке, что на Петергофском шоссе, в минувший уик-энд прошел традиционный "Фестиваль грибов и ягод-2009". Пожелавших полакомиться грибами да ягодами на свежем воздухе и запастись этими лесными дарами на зиму оказалось хоть отбавляй. На подобных фестивалях тут каждый год варят на площади в огромном котле вкуснейший грибной суп по старинному рецепту Александра Даниловича Меншикова с использованием пятнадцати видов грибов . А нынче ребята из российского колледжа традиционной культуры, которым такие кушанья не в диковинку, постарались выдать на-гора в чудо-казане невиданный прежде объем грибного супа - тысячу двести литров! Пока студенты-кулинары последовательно закладывали в котел необходимые ингредиенты, вдоль дорожек деревни разворачивалась выставка-продажа грибной и ягодной продукции. Ее доставили сюда фирмы-заготовители различных регионов России. Идем по рядам - грибы на любой вкус! Свежие, соленые, маринованные, сушеные и даже свежезамороженные! Кое-что увидел вообще впервые - скажем, соленые лисички. Да и белые грузди доводится есть нечасто, а тут их вдоволь. Накупил, не удержался, а вечером - с луком да со сметаной!.. Ходишь по ярмарке, дивуешься: то и дело какая-нибудь необычность встретится. Вот Баба-яга примостилась к избушке. Неподалеку "старинный" лучник учит малышей пускать в цель стрелу, а напротив, в кузнице, бывалый кузнец превратился в подручного мальчонки, которого исподволь наставляет, как подкову ковать... Пока суд да дело, и рекордный супчик подоспел. Первыми варево оценили председатель питерского отделения Союза работников культуры Александр Гаврилов и директор госцирка Григорий Гапонов. А уж как сняли они пробу, так и вмиг размели вкусный суп заметно оголодавшие на свежем воздухе гости фестиваля. Только бурый медвежонок у березы, на радость детворе, предпочел грибному угощению молоко из бутылочки. ***
Отправлено: 29.10.09 12:10. Заголовок: Эти дикие русские
Время и деньги" от 29.10.2009
Увлекательная "тихая охота" заставляет россиян сбиваться с дороги
Россияне страстно обожают собирать грибы и частенько настолько входят в раж, что уже не в состоянии отыскать дорогу домой, удивляется The New York Times. На юге России мужчина недавно плутал три дня, ночуя на деревьях, чтобы спастись от шакалов, а 22-летний житель Братска провел в тайге пять дней, укрываясь сосновыми ветками, чтобы не обморозиться, повествует Эллен Барри. "С незапамятных времен осень звала русских в леса. Даже коренные горожане перед тем, как высматривать грибы , стараются словами умилостивить лесных духов: это жест, восходящий к предкам-язычникам", - утверждает журналистка. Поход по грибы - это состояние, близкое к трансу, заставляющее позабыть о мелочах быта. МЧС не подсчитывает, сколько грибников пропадает без вести по всей стране, но, например, в Калужской области в этом году разыскивали 21 потерявшегося: 7 благополучно найдены, 5 обнаружены мертвыми, еще 9 так и не нашли. Если грибник бесследно исчезает в сибирской тайге, следует предположить, что его задрали медведи. Уникальный случай произошел в сентябре близ города Нижняя Салда на Урале, рассказывает далее Эллен Барри: 37-летняя Ирина Федыно проблуждала в лесу 24 дня. По словам ее мужа, она вернулась такая грязная, что ей было стыдно обращаться в больницу. ***
IVOLGA
постоянный участник
Пост N: 1133
Откуда: Беларусь, Минск
Отправлено: 29.10.09 21:07. Заголовок: Андрей С. Спасибо за..
Андрей С. Спасибо за статью! Очень понравилось выражение про состояние, близкое к трансу. Добавлю: оно не близкое. Это -- самый настоящий транс. Я раньше не понимала, чего грибники так могут надолго пропасть из цивилизации. Думала: леший водит. Теперь -- хоть какое объяснение! Про последний случай, ерунда, человек 24 дня чего тока не передумал, не перечувствовал -- и тут больница (ага, она со вшами и клещами, а тут -- в белых халатах).
Андрей С.
Пост N: 1021
Откуда: Юбилейный Московской области
Отправлено: 29.10.09 23:18. Заголовок: меня другое заинтере..
меня другое заинтересовало. Южане, просветите, как у вас с шакалами? Или это как у Ильфа и Петрова:"Они на Кавказе неядовитые"
Первоисточник Kampur с ГСП,по её совету купила ноябрьский ГЕО и прочитала про гусеничные грибы(Cordyceps sinensis). Попыталась переснять на фотик,но...не то.К сожалению на сайте ГЕО еще ничего нет. http://agroobzor.ru/anc/print-169.html Вот немного о них из инета.
kut
постоянный участник
Пост N: 1286
Откуда: Россия, Москва
Отправлено: 04.11.09 20:49. Заголовок: Оказывается, что &#..
Оказывается, что
"запас съедобных грибов в России определяется в 4524,6 тыс.т, основные ресурсы сосредоточены в Дальневосточном (1518,3 тыс.т ) и в Сибирском (1309,3 тыс.т) округах. Богат грибами и Северо-Западный округ (879,1 тыс.т)"
Один из самых необычных фестивалей - фестиваль белого трюфеля - завершился в итальянском городе Альба. Местные жители называют эти грибы белыми бриллиантами. Это не просто красивый образ - белые трюфели ценятся как драгоценные камни. Неудивительно, что на аукционе, завершившем недельный фестиваль, 750-граммовый гриб был продан за 100 тысяч евро. И это при том, что вкусовые качества деликатеса сохраняются всего лишь в течение 10 дней. Поэтому гурманы собираются в Альбе в период "трюфельной охоты", чтобы отведать свежих грибов в местных ресторанах. Кстати, в дни фестиваля любой гость может пойти по грибы в сопровождении охотника за трюфелями - есть в Италии такая профессия.
ariona
moderator
Пост N: 8628
Откуда: Россия, Ставрополь
Отправлено: 16.11.09 20:24. Заголовок: Андрей С. пишет: Кс..
Андрей С. пишет:
цитата:
Кстати, в дни фестиваля любой гость может пойти по грибы в сопровождении охотника за трюфелями
За 100 000 евро можно и в качестве поросенка, который ищет
Андрей С.
Пост N: 1035
Откуда: Юбилейный Московской области
Отправлено: 16.11.09 23:37. Заголовок: ariona пишет: За 10..
ariona пишет:
цитата:
За 100 000 евро можно и в качестве поросенка, который ищет
Ага, фирменное блюдо на этом празднике - "Проводник с трюфелями"
ariona
moderator
Пост N: 8638
Откуда: Россия, Ставрополь
Отправлено: 16.11.09 23:48. Заголовок: Андрей С. пишет: &#..
В Курской областной научной библиотеке имени Николая Асеева открылась четвертая, заключительная, фотовыставка из цикла "Природа вокруг нас", проводимая совместно с Центрально-Черноземным заповедником им. В. Алехина. На фотовыставке представлено более 30 работ из личной коллекции начальника отдела экологического просвещения Центрально-Черноземного заповедника им. В. Алехина Валентины Сошниной. Она уже более тридцати лет занимается изучением грибов , а потому и в экспозиции представлены фотографии редких грибов , незнакомых курянам. "На фотографиях широко представлены трубчатые, пластинчатые грибы , а также виды грибов-трутовиков". Куряне смогут посмотреть выставку в течение текущей недели. ***
С утра 16 ноября, в понедельник, улицы в Мышкине припорошило снежком, а до этого неделю подряд моросили дожди. И в сосновом бору у речки Каменки вновь появились грибы. ЕКАТЕРИНА Петровна Волкова, председатель районного собрания депутатов, узнав об этом, в минувшее воскресенье отправилась в лес с внучкой. Набрали целый пакет лисичек. Нашли и моховик с подберезовиком, но те оказались гнилыми. А на память о редком явлении сделали этот снимок. ***
<...> <ФОНАРЬ> ГРИБНИКА От пригородного вокзала по выходным рано утром отправлялась так называемая <грибная электричка>. Мы выходили на станции Горная и набирали полные лукошки. Грибы , конечно, были разные, но попадались даже белые. Однажды мы с приятелем, как всегда, шли по своему маршруту, заглядывая под деревья. Вскоре разбрелись по лесу, каждый по своей тропке, изредка перекликаясь. После дождя в лесу было свежо, а местами даже сыро. Но солнышко припекало вовсю, а грибам чего еще надо? Они словно спешили погреться, особенно опята - ради этого и на деревья забирались... Вот я и напал на одну такую семейку - только успевай снимать с насиженных мест! Вдруг слышу в сторонке тихое, неуверенное: Кто-то, видимо, звал на помощь и чуть не плакал. Я, понятное дело, двинулся в сторону зова. Лес в том месте был густой, по нему петляла вся заросшая старая тропинка. Вот по ней я и пошел. И, как нарочно, туда же то и дело <выбегали> грибы, словно сами просились ко мне в корзину. Но нужно было спешить... Тропа вывела на поляну. Там сидел на пеньке мужчина лет сорока и тихо причитал: Казалось, что он вот-вот разрыдается. - Что, заблудились? Это не страшно! - решил я его обрадовать своим появлением. Мужчина испуганно вскочил. - Да сидите! Можно не торопиться. До электрички еще много времени, успеем, - успокаивал я его. Но мужчина махнул рукой: - Да ну вас с вашей электричкой! Машину мою увели! Здесь стояла... И отошел-то недалеко! - Искать пробовали? - А что толку? Вот, жду друга, с которым приехал. Где-то шляется поблизости, грибочки ищет... - Да, - посочувствовал я, - бывает. Вдруг лес огласился громким автомобильным сигналом и на тропу вылетела красная иномарка! Из нее выскочил молодой парень и, смеясь, пошел навстречу мужчине... А тот вдруг размахнулся и, всхлипывая, двинул ему так, что парень растянулся на траве, испуганно глядя на своего друга. Я подскочил и схватил драчуна в охапку. Но он все вырывался, рычал и рвался ударить еще. - Я же пошутил, - пытаясь улыбнуться, оправдывался парень. Мужчина взглянул на <фонарь> у своего, приятеля под глазом и усмехнулся: - Теперь можно вечером фары у машины не включать. Будешь освещать дорогу! Парень хихикнул. А потом расхохотались оба. Я позволил новым знакомым немного подвезти меня, чтобы догнать свою компанию. На прощание приятели предлагали встретиться при случае. Я им помахал рукой и только в лесу вспомнил, что не взял у них ни адреса, ни номера телефона. Н. АНДРЕЕВ. ***
НЬЮ-ДЕЛИ, 23 ноября. Полиция Кашмира объявила об аресте четырех человек, которые пытались тайно вывести из Индии китайский кордицепс — высокогорный древесный гриб .
Как передает BBC, по словам полицейских, этот гриб, растущий на высоте не менее пяти километров, используется в традиционной китайской медицине и считается сильнодействующим афродизиаком.
Таможенникам удалось перехватить около 90 кг кордицепса — цена такой партии на черном рынке составляет примерно $300 тыс.
В царстве грибов В Курской областной научной библиотеке им. Н. Асеева состоялось открытие фотовыставки "Музей под открытым небом. Царство грибов ". Она подготовлена отделом патентно-технической и сельскохозяйственной литературы совместно с Центрально-Черноземным государственным биосферным заповедником им. профессора В.В. Алехина. Заведующая отделом экологического просвещения ЦЧЗ кандидат биологических наук Валентина Сошнина вот уже тридцать лет занимается изучением необычных-обитателей заповедника - грибов . Думаете, сколько их насчитывается? Ни за что не угадаете - более 950 видов, из которых даже заядлым грибникам известно лишь около двадцати: белый, подберезовик, подосиновик, груздь, опенок, масленок... Ну, может быть, еще "тещин язык" - печеночница обыкновенная. На фотографиях их, конечно, намного больше. К тому же ученые считают, что грибы в природе занимают особое место, потому что имеют признаки как растений, так и... животных. Да, в них есть и мочевина, и жир, и хитин... Грибы можно встретить практически везде - на всей территории земного шара, где возможна жизнь. Подробно и интересно рассказывала Валентина Петровна о многих грибах, произрастающих в заповеднике, дала им характеристику и классификацию. Особо отметила трутовик лакированный, занесенный в Красную книгу России. Он выглядит как рога оленя и разрушает древесину. Представленные на выставке фотоработы Валентины Сошниной дают возможность воочию оценить многообразие этого таинственного мира и рассмотреть в подробностях всю их необычную красоту. Петр САВИН.
Все даты в формате GMT
3 час. Хитов сегодня: 217
Права: смайлы да, картинки да, шрифты нет, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация вкл, правка нет
Почему-то я здесь в Германии даже о подобной дискуссии не наслышан. Или я тут просто не понял насмешку? 
Помоги пожалуйста, Вячеслав!
. Может, Олегу на собирание цветов переключиться? 
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума