Любовь РАК, соб. корр. "Труда" КРАСНОЯРСК В Сибири с середины мая уже вовсю собирают грибы В прошедшее воскресенье, аккурат на Троицу, в молодом соснячке неподалеку от летного поля аэропорта царило столпотворение. Прослышав про небывало ранний урожай, грибники ехали сюда на машинах, шли пешком. А потом упорно бродили по лесу, заглядывая под каждое дерево. Сетовали друг на друга - дескать, слишком много народу, все маслята уже повырезали. Но все равно каждый возвращался домой с добычей - как минимум, на первую в этом году жареху. Красноярец Юрий Пудовников - грибник со стажем, сколько себя помнит, столько тихой охотой занимается. Рядом, в поселке Зверосовхоз, теперь живет его дочь. А три года назад обитатели деревни показали Юрию Александровичу заветный сосняк. Грибов там всегда было много и появлялись они чуть раньше, чем везде. Но не настолько же! - Обычно маслята жена маринует, - рассказывает Пудовников. - Но первый улов, конечно же, жарим. С картошечкой да лучком - получается просто объедение. Сейчас заедем к дочке, нажарим грибков, заночуем. Эх, хорошо! Открыл сезон местный житель Юрий Суанка, причем совершенно случайно. Он работает в аэропорту "Черемшанка", обычно возвращается в свою деревню на служебном автобусе. Но пару недель назад тот опоздал, и Юрий решил отправиться домой пешком, через лес. Вот и наткнулся на грибную поляну. Тогда о раннем урожае никто знать не знал - коричневые и маслянистые шляпки торчали буквально на каждом шагу. Некоторые из них успели вымахать величиной с тарелку, но были абсолютно чистыми - без единой червоточины. - Юра зашел ко мне, - рассказывает сосед Семен Головенков, - говорит: там грибов полно, поехали собирать. Мы взяли по большому пакету и быстро набрали их полными. Потом в лес побежали все наши деревенские бабушки, потом понаехали из города. Юра через несколько дней ходил туда - от машин и мотоциклов было уже не протолкнуться. Людей не отпугивает ни холод, который в Красноярском крае стоит весь май, ни дождь, ни резкий ветер. Мы с фотографом замерзли и вымокли, зато грибы тоже нашли. Маслята, сколько бы их ни резали, упорно пробиваются сквозь землю. Будто боятся, что лета в нынешнем году уже не дождутся, и торопятся. Специалисты говорят: возможно, сказались теплые осень, зима и почти жаркий апрель. Грибница быстро ожила и начала давать урожай. Кроме того, само по себе место здесь уникальное. Песчаный солнечный пригорок, поросший мелколесьем, сосны небольшие, свет не закрывают, есть где развернуться. Чуть дальше начинается настоящий большой лес, и никаких грибов там нет в помине, да и земля еще толком не отогрелась. Вечером я приготовила первую жареху - действительно, объедение! ***
К сожалению, оригинал заметки и фото не нашел, а у нас в обзоре фото отсутствуют как класс "Аргументы и факты" от 06.06.2007
Фотофакт
Нашел во дворе на газоне странные и очень крупные грибы (см. фото). Что это за мутанты?
В. Н е к р а с о в
ОТВЕЧАЕТ Тенгиз БАСАРИЯ, руководитель центра "Сектор грибоводства" Тимирязевской академии:
- ЛЮБЫЕ грибы , произрастающие в городе, являются мутантами. Эти мутации иногда скрыты, но очень опасны для человека. Такие грибы лучше не трогать, тем более если они аномально крупные.
Депутаты Челябинской области указали размеры грибов, которые можно собирать южноуральцам. Для лисичек размер шляпки должен быть не менее 1,5 сантиметра, для груздей менее 2,5 сантиметра. А также четко указали, в каком направлении нужно надламывать листья лекарственных растений. За нарушение правил - штраф.
Этим летом опасными для москвичей могут быть даже подберезовики
Ранняя осень в мире флоры может наступить в столице уже в середине лета. И виной тому - высокие температуры, которые доводят растения до депрессивного состояния. От острой нехватки живительной влаги они стараются как можно быстрее пожелтеть и сбросить наконец ненавистную листву. О том, как чувствуют себя наши зеленые братья в нынешнюю аномально жаркую погоду, "МК" поведала завкафедрой почвоведения Аграрного университета Минсельхоза, доктор биологических наук Елена КУЗНЕЦОВА.
- Нормальной для роста и развития растений нашей средней полосы считается температура 24-25 градусов выше нуля, - рассказывает Кузнецова. - Если она зашкаливает, доходит до +35, как сейчас, то растительность чахнет, как осенью. Но если осенью она сбрасывает листву, подчиняясь нормальному физиологическому процессу, то сейчас мы наблюдаем у растений депрессию фотосинтеза. Это вынужденный процесс самозащиты. Через листья в жару испаряется большое количество влаги, и, чтобы не погибнуть, деревья должны приостановить фотосинтез и избавиться от зеленой "одежки" раньше времени.
- Что будет с лесными ягодами и грибами , если подобный температурный режим станет характерным для наступившего лета?
- Грибы в такое лето я бы не советовала есть никому. В жаркую, засушливую погоду белые, подберезовики и другие даже самые благородные лесные представители накапливают много тяжелых металлов и могут привести к острым отравлениям. Года два-три назад подобный процесс наблюдался даже у самой нейтральной черники. Собранные в июльскую жару ягоды привели к отравлению у ребенка.
Вообще все плоды, которым пришлось созревать при высокой температуре и отсутствии дождей, получаются мелкими, но более сладкими. Но это касается в основном диких культур. На огороде при условии ежедневного обильного полива ожидается, к примеру, большой урожай клубники. На щедром солнце ее может уродиться немыслимое количество. Ягоды будут слаще и крупнее обычных.
- Можно ли покупать клубнику, которая сейчас уже продается на столичных рынках?
- Если она не слишком крупная и источает характерный аромат, то можно. Значит, это не искусственная ягода, а выросшая в Краснодаре или Молдавии. Там ее сажают еще в феврале, так что к маю она получается вполне зрелой. Кстати, многих часто пугают разговоры про удобрения, на которых якобы и вырастает крупная садовая ягода. Надо отметить, что сейчас этого бояться не стоит. Удобрения везде сильно подорожали, и сельские жители стараются выращивать урожай естественным путем.
- Если депрессия фотосинтеза коснется в этом году плодовых деревьев, мы можем остаться без яблок и груш?
- Эти деревья, корневая система которых уходит на 2-3 метра в глубь почвы, выживут только при наличии близко лежащих к поверхности грунтовых вод. Если таковых нет, то урожая, скорее всего, не будет. Вместо того чтобы тратить энергию на плодоношение, деревья пустят ее на собственное выживание, то есть, как я уже говорила, раньше времени обернутся "спящими".
Слышала, что некоторые съедобные грибы могут быть ядовитыми. Так ли это?
Вот что по этому поводу написано в энциклопедии грибов П. Р. Ляхова:
- Один и тот же гриб относится порой и к съедобным, и к ядовитым. И в том, и в другом случае грибник должен сориентироваться - стоит гриб брать или не стоит. В последнее время стали появляться поистине сенсационные сведения. В некоторых съедобных грибах стали обнаруживать яд. Среди таких грибов - свинушка тонкая. И ее ядовитость своеобразна. Это установили немецкие ученые. Токсины свинушки накапливаются в организме постепенно. При ее употреблении в организме человека образуются специфические антитела (агглютинины), реагирующие на антитела гриба . Агглютинины обладают способностью аккумулироваться в организме, и при многократном употреблении свинушек их накапливается уже такое количество, что они начинают разлагать не только антигены гриба , но и красные кровяные шарики человека. Таким образом, отравление может наступить через самое неопределенное время, даже после многих лет употребления этих грибов в пищу.
Еще один гриб вызвал сенсацию - строчок обыкновенный. Его считали условно съедобным. И условие было таким - обязательно отваривать перед употреблением в пищу в течение 7-10 минут, а отвар сливать. Но! Было установлено, что яды при этом не удаляются полностью. В этом грибе обнаружены ядовитые вещества гиромитрин и метил-гидразин, которые могут вызывать отравление. Но это происходит не всегда.
Причина в том, что строчок растет и созревает медленно. И в одно лукошко могут попасть как молодые, так и старые грибы. В перезревших, видимо, содержание ядовитых веществ выше, что вызывает отравление, а иногда приводит и к смертельному исходу.
Действительно ли гриб шиитаке является панацеей чуть ли не от всех болезней? Расскажите о его полезных свойствах... Анна Сергеевна, Грязовец.
На восточном рынке гриб шиитаке - один из наиболее почитаемых грибов . В Японии, где в течение многих столетий лучшие продукты были прерогативой королевской семьи, шиитаке назвали "королем" или "монархом грибов ", отдавая, таким образом, дань его превосходному вкусу и целебным свойствам.
Шиитаке - источник белка, калия, а также цинка, который является важным элементом, определяющим состояние иммунной системы. Шиитаке - это также богатый источник сложных углеводов, названных полисахаридами, которые способствуют укреплению иммунной системы. В восточной народной медицине шиитаке используется как средство, которое "активизирует кровь". Гриб используется для решения множества проблем, связанных со здоровьем, таких как рак, СПИД, аллергические реакции на окружающую среду, грибковые инфекции, а также частые простуды и грипп.
Шиитаке предназначен прежде всего для:
l онкологических больных, имеющих злокачественные опухоли разных стадий;
l лиц, перенесших тяжелые хирургические, лучевые, химиотерапевтические воздействия, в реабилитационный период;
l больных, имеющих доброкачественные новообразования;
l больных гепатитом;
l больных рассеянным склерозом.
Шиитаке смягчает бронхиальные воспаления, регулирует недержание мочи и понижает хронически высокий уровень холестерина. Список различных болезней, при которых шиитаке доказал свою эффективность, столь велик, что можно сказать, что этот гриб является своего рода панацеей. Удивительные целебные свойства гриба поражают воображение. Для современной биохимии этот гриб стал настоящей сенсацией, и даже периодическое применение шиитаке значительно улучшает состояние здоровья, борясь как с уже возникшими болезнями, так и ставя непреодолимый барьер перед опасными вирусами и патогенами, атакующими человека извне.
Шиитаке проявляет сильное противоопухолевое воздействие, ингибирует рост опухолей и препятствует образованию метастазов через активацию иммунной системы. Он высоко эффективен в отношении опухолей желудка, толстой кишки, легких, бронхов, кожи. Высокую эффективность показывает шиитаке при гепатитах, герпесе, гриппе и других вирусных заболеваниях. Полисахариды шиитаке защищают печень, значительно улучшают ее функцию, содействуют выработке антител гепатита В, что оказывает защитное воздействие на клетки печени от аутоиммунного поражения. При таком поражении иммунная система разрушает здоровые клетки, ошибочно принимая подвергшиеся болезнетворному воздействию клетки за вторгшиеся чужеродные. При гепатите В - это один из возможных путей поражения клеток печени. Применение шиитаке при заболеваниях печени дает удивительно высокий терапевтический эффект. Составляющие гриба делают его очень ценным грибом при сердечно-сосудистых заболеваниях. Он способен снижать как кровяное давление, так и уровень свободного холестерина, способствует уменьшению вязкости крови, мягкому снижению артериального давления, и эта его способность позволяет его использовать при любых сердечно-сосудистых заболеваниях. Шиитаке эффективен для сокращения рецидивов бактериальных инфекций, а также для увеличения сопротивляемости организма к паразитическим инфекциям. Гриб эффективно сдерживает развитие сахарного инсулинозависимого и неинсулинозависимого диабета.
ОТВЕЧАЕТ Тенгиз БАСАРИЯ, руководитель центра "Сектор грибоводства" Тимирязевской академии:
- ЛЮБЫЕ грибы , произрастающие в городе, являются мутантами. Эти мутации иногда скрыты, но очень опасны для человека. Такие грибы лучше не трогать, тем более если они аномально крупные.
Какую же ерунду пишут некоторые люди из академий... Единственное, что правда - городские грибы действительно лучше не трогать (точнее, не потреблять), но не потому, что они мутанты...
цитата: ОТВЕЧАЕТ Тенгиз БАСАРИЯ, руководитель центра "Сектор грибоводства" Тимирязевской академии:
- ЛЮБЫЕ грибы , произрастающие в городе, являются мутантами. Эти мутации иногда скрыты, но очень опасны для человека. Такие грибы лучше не трогать, тем более если они аномально крупные.
Какую же ерунду пишут некоторые люди из академий...
Завтра напрягусь и куплю эту газету.Хочу посмотреть на этих мутантов.
Вроде и холодно не по сезону, а всякая флора полезла из земли на месяц раньше обычного. Я глазам своим не поверил, когда увидел на Центральном рынке еще две недели назад белые грибы - завались, куча народу ими торговала, крепкими и ядреными. Откуда-то из-под Сузуна, как сказали мне. И до сих пор они продаются, значит, слой еще не сошел. Цена за килограмм - от 100 до 250 рублей, те, что за сотню, тоже некрупные и вполне хороши на вид, но явно червивые, хоть ножки у них и не срезаны, а вырваны (или "вывинчены") и обтесаны так, что нипочем не поймешь, есть ли там внутри червоточины. Вот только у многих грибов , едва нажмешь на ножку, она сразу продавливается - это говорит понятно о чем. За 150 грибы надежнее, а за 200-250 вообще малыши-крепыши. И маслята видел недавно там же, ведрами, трехлитровое ведерко - 150 рублей
Интересно пишет о грибах известный наш литератор Александр Генис (самый лучший сегодня, на мой вкус, гастрономический эссеист). " Грибы , впрочем, требуют отдельного разговора. Я отказываюсь верить, что истерическая страсть, которую мы испытываем к этим странным существам, объясняется только вкусом. Проще признать магическую связь с нашими лесными соотечественниками. Возможно, грибы - это славянский тотем: не столько еда, сколько досуг и праздник. Возвращая архаический восторг застолью, грибы приобщают нас к съеденной природе. При этом за обедом, как на боярском пиру, каждая порода знает свое место за столом. Сушеные боровики оживают в супе с перловкой, дикие (и потому душистые) шампиньоны хороши в сырном жюльене, деликатные майские сморчки изумительны с макаронами, гуттаперчевые лисички - в мясном жарком, крепкие челыши - в маринаде, сопливые опята - в засоле, и все вместе - на сковороде, с луком и, конечно, сметаной. Иначе говоря, грибы занимают в русской жизни почетное место между водкой и баней и никогда не бывают лишними".
Конечно, первые боровики, тяжелые и плотные, прошибают сильнее всего, когда их быстро чистишь, крупно режешь, ахая и матерясь от дивного аромата, и кидаешь в сковородку, в кипящее сливочное масло, причем понемногу, так, чтобы они скорее обжарились и дали минимум воды, а потом уже можно и притушить в сметане, с репчатым луком свежего урожая. Тут уж, действительно, и баня, и водка, и девки, обнявшись вместе и раскачиваясь, распевая песни голодными голосами, заскребутся в ваши двери, дурея от запаха
В лесах Алтайского края из-за аномальной погоды появились осенние грибы
БАРНАУЛ, 7 июня. /Корр.ИТАР-ТАСС Валентин Павлов/. Дождливая погода способствовала обильному росту грибов в Алтайском крае. Как рассказали на кафедре ботаники Алтайского госуниверситета, в 2007 году погодные условия способствовали массовому росту грибов .
Заядлые грибники сейчас могут найти не только июньские дары природы, но и те, которые должны появиться только осенью. Рынки заполнены белыми грибами, растущими в августе, рыжиками, маслята, характерными для осени.
Среди июньских "именинников" - лисички, подберезовики, шампиньоны, валуи, подосиновики и скрипницы. Специалисты не исключают и появление сентябрьских опят.
"Раннему и насыщенному грибному сезону способствовали теплая погода от 12 до 22 градусов и 85-процентная влажность", - сказали специалисты. -
Когда мы строились на новом месте, где росли различные кустарники с березняком, решил использовать часть участка для разведения грибов . По одной стороне границы усадьбы выкопал траншею глубиной 15 см, уложил в нее куски стволов, засыпал землей так, чтобы 1/3 их была открытой. Грибницу собирал в пригородном лесу со сгнившей древесины или снимал куски стволов вместе с грибами . Перезревшие опята раскладывал на пленке шляпками вниз. Спустя несколько дней грибы выбросил, а оставшиеся на пленке споры высыпал в емкости с дождевой водой и хорошо перемешал. С уложенных в траншею стволов топором снял кору, сделал углубления, насверлил отверстия, хорошо полил дождевой водой, закрыл от солнца травой на одни сутки. На следующие день разложил шляпки грибов , рассыпал собранные споры и пролил водой с грибницей. После этого зараженные грибницей места стволов закрыл снятой корой, мхом и щепой. Для притенения траншеи посадил рядом смородину.
Через 1-1,5 месяца появились белые нити - грибница прижилась. На зиму стволы закрыл ботвой и другими органическими остатками. На следующий год в конце лета появились первые опята. Пять лет подряд, пока древесина не разрушилась полностью, я собирал приличный урожай грибов.
Отправлено: 25.06.07 14:16. Заголовок: Пока грибы не выросли, будем читать про них
"Кузбасс" от 21.06.2007
Ода грибному меню
Дина КАЛИТИНА. Фото автора. Прокопьевск
Все мы делимся на вегетарианцев и мясоедящих, а я себя считаю грибным человеком. Для меня лето - это прежде всего грибная пора. Нет ничего вкуснее жареной картошки с грибами на свиных шкварках. А при упоминании о соленых груздях, тут же срабатывает павловский рефлекс. Кстати, если не пробовали соленые грузди со сметаной, рекомендую. Объеденье! Причем в таком виде они хороши без хлеба и картошки. Пишу и чувствую их тугой и хрусткий вкус. А из грибов лучше всего ранние маслята. Понятно, почему я отправилась на зеленый рынок на поиски свежих маслят.
Увы, на прилавках красовались только пучки уже перезрелой черемши да ведерки с картофелем - продавцы старались освободить закрома от зимних запасов. На вопрос о маслятах одна из торговок развела руками:
- Только что последнюю чашку продала, - но, подумав, посоветовала, - сходи к магазину. Там вроде одна девчонка продает.
Действительно, около бутика с детской одеждой расположился еще один зеленый торговый ряд. Между красной редиской и зеленой черемшой стояло ведерко, из которого выглядывали коричневые шляпки.
- В какую цену маслята? - спросила я, не глядя на продавца.
- Чашка 50 рублей, - сообщил звонкий с хрипотцой голос, который показался знакомым. Подняв глаза, увидела свою старую знакомую. Как-то я у нее покупала черемшу.
- Сама собирала? - спросила тогда у улыбчивой симпатичной девушки. Вообще-то я не люблю покупать у людей, расцвеченных синяками, даже зелень, хотя после рынка моешь в семи водах. Но сейчас и продавец, и ее товар вызывали доверие. Разговорились. Светлана Пилюгина живет в семье сестры. Когда сестра Наталья, овдовев, осталась с сыном, надо было думать о средствах для существования. У сестер больной отец, так что старшей дочери пришлось еще и поддерживать его. И все - на те деньги, которые получают от реализации даров леса. Для Натальи и Светланы весна начинается намного раньше, когда проклевываются первые зеленые побеги черемши.
- Снег еще лежит, а мы уже идем в тайгу, - все с той же улыбкой рассказывала Светлана. - Уходим на день: утром ушел, вечером вернулся. Так что я не пропускаю занятий.
Нынче Светлана заканчивает десятый класс в школе N16. Собиралась поступать в училище на отделочника после девятого класса, но потом с сестрой подумали и решили, что в ПУ можно идти и со средним образованием. Впрочем, время покажет.
Тайга щедро отдает свои богатства, так что семье хватает не только на самое необходимое. Каждый год Светлана с выручки от продажи черемши, грибов , ягод справляет себе какую-нибудь вещь. В первый сезон купила одежду к школе, во второй - зимние сапоги, в следующем накопила на дубленку. Кстати, в этот день Светлана была в модной красной курточке и черных брюках. Улыбающаяся блондинка с ведром грибов мало походила на своих коллег по бизнесу. Но у нее, как и у всех девчонок ее возраста, есть увлечения.
- Мне нравятся ребята из "Фабрики звезд", и еще я мечтаю о крутом плеере, - чуточку смущенно призналась Светлана. - Представьте, ходишь по тайге и слушаешь музыку.
Как старой знакомой, а скорее всего потому, что я купила сразу две чашки маслят, продавец сбросила пять рублей.
- Не пожалеете, у нас грибы чистые, червивые не берем. Так что приходите еще. Мы даже белые продаем...
Конечно, приду. Тем более что лето только началось, а собирать грибы я совершенно не умею. Не хватает терпения ходить часами по лесу, сосредоточенно глядя себе под ноги. И хотя каждый сезон в газетах обязательно появляются заметки об отравлениях грибами , в моем меню этот продукт неизменен. Правда, если обнаруживаю в купленных грибах подозрительный, не рискую - и в энциклопедию загляну, и у грибников проконсультируюсь.
Впрочем, едим же мы с удовольствием жареные опята, а маринованные, по мнению любителей, вообще лучшая закуска под водочку, а вот француз наверняка бы решил, что русский месье хочет свести счеты с жизнью. Потому что для француза опенок ядовит. Сибиряки издавна бочками засаливали волнушки. Твердые грибы вообще хороши для засолки. Но не зря же говорят: что для русского хорошо, для немца смерть. Итальянцы так те вообще лишили себя удовольствия насладиться жарким из маслят. Правда, они не считают масленок ядовитым, но употреблять его не советуют. Я узнала, что швейцарцы дошли до того, что вычеркнули из меню даже короля грибов - белый, и уже не удивилась тому факту, что англичане вообще считают все грибы , за исключением шампиньонов, трюфелей и сморчков, поганками. Что касается сморчков и строчков, я каждый год даю себе слово попробовать эти деликатесы, но всегда опаздываю: сезон этих малоэстетичных на вид грибов заканчивается раньше, чем я вспоминаю о них. Может быть, потому, что гриб должен быть красивым. Хотя какая такая красота у свинушки или, как его иначе называют, навозника! О нем у меня давние студенческие воспоминания. На втором курсе наш факультет копал картошку в Чебулинском районе. Современные студенты, к счастью, не имеют представления о такой помощи города деревне. Из еды были только капуста и картошка. Но мы нечаянно обнаружили поляну со свинушками. Они росли, как на плантации, выдавая регулярно новую порцию продукции. Эти грибы превратили каждодневный борщ и картошку в съедобные блюда. А когда эта плантация наконец иссякла, пошли осенние опята.
Ботаники отмечают, что в этом году они поспели на две недели раньше
На импровизированном прилавке на площади Свободы вчера появились первые грибы . С небольшой кучкой лисичек дедушка простоял недолго. Она буквально "улетела" в сумку первого же прохожего. А любители сообщают, что в нижегородских лесах пошли не только лисички, но и подберезовики.
Очередь за белыми...
ОСОБО ВЕЗУЧИЕ ДАЧНИКИ вернулись в минувшие выходные с добычей - набрали подберезовиков на жареху в Шонихе и под Богородском. А после дождей, которые были на этой неделе, всем должно достаться - было бы желание...
- Действительно, уже появился слой колосовиков, - подтвердила информацию доцент кафедры ботаники биофака ННГУ Галина Юлова. - Так в народе называются первые грибы . Обычно они появляются, когда начинает колоситься рожь. Это трубчатые и пластинчатые грибы - подберезовики, лисички.
Скоро пойдут и белые.
По словам Галины Юловой, колосовики (как и земляника с клубникой) в этом году пошли сравнительно рано - во второй декаде июня. Обычно первый слой появляется только в июле. Тем, кто собирается отведать грибной жарехи в июне, стоит поторопиться: колосовики будут идти около двух недель, потом постепенно исчезнут.
Впрочем, специалисты предупреждают о возможности отравлений.
- Были случаи, когда пищевое отравление человек получал, отведав съедобных грибов , - рассказала "HP" Галина Юлова. - Не секрет, что грибы могут накапливать токсины. Кроме того, у человека может быть индивидуальная непереносимость грибов . В таком случае достаточно небольшого кусочка подберезовика, чтобы началось отравление.
Как сообщили "HP" в ТУ Роспотребнадзора по Нижегородской области, на рынках запрещено продавать консервированные грибы , а также сморчки и строчки. Санитарные врачи рекомендуют покупать дары леса только на официальных рынках, где есть контролирующие службы. А вот у случайных людей лучше грибы не приобретать
КОМПЕТЕНТНО
Доцент кафедры ботаники ИНГУ Галина ЮЛОВА дала начинающим грибникам несколько советов:
- Нельзя собирать грибы вдоль автодорог. Они накапливают токсины выхлопных газов.
- Нельзя давать блюда из грибов детям до пяти лет. В их организме еще нет ферментов, способных переваривать грибные белки.
-Нужно собирать только молодые грибы .
- Возвращаясь с лесной "добычей", необходимо сразу разобрать и обработать содержимое корзинки. Готовить грибы нужно в тот же день.
Одна моя давняя знакомая как-то заметила: "У нас на севере природа расцветает так быстро, потому что знает: если она не сделает этого сейчас, то не сможет уже никогда". Действительно, как только начинает сходить снег, даже не весь еще, а так, местами, тут же в проталинах появляется первая травка и желтые цветы мать-и-мачехи. А чуть пригреет солнце - деревья накидывают на себя тончайшее покрывало из зеленой "органзы". И неважно, что уже на следующий день дует ледяной ветер и моросит унылый дождь. Все ожило, процесс пошел.
Как и в прошлые годы, синоптики вновь обещают нам сухое, жаркое лето. Однако температура воздуха за окном не внушает пока оптимизма. Видимо, и заполярная природа относится к этому прогнозу с сомнением, а потому, на всякий случай, уже раскидала по сопкам... первые подберезовики. По крайней мере, три штучки я в минувшие выходные обнаружила. Все маленькие, крепенькие, как с картинки. Пожарить маловато, но на суп хватит.
- А я тоже на днях видела, - поделилась новостью старший научный сотрудник Лапландского заповедника Наталья Берлина. - Еще раньше стали расти сморчки и строчки, тоже съедобные грибы. Для нас это рановато, ведь, согласно двадцатилетним наблюдениям, средняя дата появления первых подберезовиков - 5 июля, а в прошлом году их стали находить с 29 июня.
И все же начинать "тихую охоту" еще не время. Нынешние грибочки единичные, и на богатый сбор рассчитывать не приходится. Каким окажется это лето, урожайным или не очень, специалисты затруднились ответить. Главное, чтобы наконец наступило долгожданное тепло, ну и "грибной" дождик тоже не помешает.
Отправлено: 07.07.07 14:52. Заголовок: Редкое явление - статья, к которой не могу придраться.Понравился абзац "Внимание"
"Сегодняшняя газета" г.Красноярск от 03.07.2007 наГРИБай лукошко!
Диана МИХАЙЛИНА С детства нас всех учат, что лес - храм природы. И если в этот храм периодически совершать паломничества, он тебя непременно вознаградит. Орехи, лечебные травы, ягоды, грибы - знай примечай, собирай и радуйся. Но и здесь необходимо быть предельно внимательным: дары могут оказаться опасными для здоровья. Как распознать ядовитые грибы и что делать при первых признаках отравления, выяснял наш корреспондент. Опасность на корню Оптимисты говорят, что ядовитых грибов в природе раз, два и обчелся. И что случайность наткнуться на них довольно мала. На самом же деле только в Центральной Европе их встречается 90 видов! Причем с десяток из них являются смертельно опасными. Следует учесть, что существует еще около 50 видов грибов , которые в сыром виде или при недостаточной тепловой обработке могут вызвать острые симптомы отравления. А есть и такие, которые с трудом поддаются оценке, например, просто из-за того, что очень редко встречаются. Но и это еще не все! Самые мирные и безобидные виды грибов (к примеру, опята) могут испортить здоровье, если их недостаточно проварить, если они окажутся перезрелыми или, того хуже, червивыми. И что самое невероятное, некоторые виды грибов несовместимы с алкоголем! Запьете жареные грибочки горячительным, а потом (не дай Бог) - резь в желудке или еще что-нибудь серьезнее. Поэтому следует помнить, что грибы обладают уникальной способностью накапливать в себе радиоактивные элементы, в том числе и тяжелые металлы, употреблять в пищу которые, сами понимаете, не рекомендуется. Однако все вышесказанное вовсе не означает, что эти природные создания нужно полностью исключить из своего рациона. При правильном употреблении они просто кладезь всяческих "полезностей". Например, в сушеном грибе может содержаться до 30% белка, то есть больше, чем в мясе. Также в нем есть клетчатка, углеводы, аминокислоты, множество жироподобных веществ: жирные кислоты и эфирные масла. Но самое большое значение имеет содержащийся в грибах лецитин, препятствующий отложению холестерина. Отличи от ядовитого Итак, для того чтобы пользоваться дарами природы, нужно научиться правильно их собирать. Во-первых, не стоит забывать, что грибы всегда растут в одних и тех же местах, то есть старайтесь не повреждать грибницу, если собираетесь приехать в лес снова. Малоопытным грибникам лучше аккуратно выкручивать гриб из земли, чтобы по ножке определить его вид. Если же вы абсолютно уверены в безопасности найденного экземпляра, то его можно аккуратно срезать. Оставьте доживать свой век старые и червивые, не трогайте и слишком маленькие - пусть себе спокойно дорастут. Собранные грибы нужно очистить от грязи, изъеденных краев или червей прямо на месте, причем очень тщательно. Если кожица шляпки у гриба очень скользкая, слизистая (как, например, у масленка), то снимать ее тоже нужно сразу. Дома грибы необходимо еще раз тщательно осмотреть и промыть. Так можно максимально снизить риск отравления. Собирая грибы , будьте предельно внимательны. Хитрые ядовитые умеют грамотно маскироваться под своих съедобных товарищей. К примеру, бледная поганка неопытными любителями может быть принята за шампиньон. Но у поганки есть клубневидное утолщение у основания ножки и бледно-розовые или темными пластинки. Чего вы не найдете у шампиньонов. Желчный гриб маскируется под подберезовик и белый, хотя отличается от них розовой поверхностью нижней стороны шляпки, розовеющей мякотью на разрезе и бурой (а не белой) сеточкой на ножке. У съедобных опят шляпка коричневато-желтая, на ножке - пленка, похожая на кольцо, а у ложных - желто-зеленая или красноватая шляпка, а кольца нет. Ядовитый красный мухомор, к счастью, не похож ни на один съедобный гриб . У этого красавца красная или красно-оранжевая шляпка с белыми хлопьями на поверхности. Ножка белая, а сверху - белое пленчатое кольцо. Не отравитесь! Врачи разделяют грибные отравления на несколько категорий. И чем длиннее был временной промежуток между трапезой и проявлением первых симптомов отравления, тем опасней болезнь. Больше всего следует опасаться бледной поганки. Достаточно упомянуть, что она является причиной 90% смертельных отравлений. Единственный гриб , по недосмотру срезанный и приготовленный вместе с неядовитыми, может стать причиной гибели целой семьи. Несмотря на применение самых современных медицинских средств, от 30 до 50% отравлений, к несчастью, заканчиваются летальным исходом. Первые признаки отравления грибами - боли в животе, тошнота, рвота, повышение температуры, слюноотделение, слабость, головокружение, головная боль. Почувствовав себя нехорошо, не откладывайте лечение на потом и не надейтесь на авось, а немедленно вызывайте скорую помощь. До прибытия врача помочь себе можно самостоятельно. Сначала очистите желудок и кишечник от пищи, содержащей яд. Для этого рекомендуется выпить как можно больше кипяченой воды с содой (одна чайная ложка на 0,5 л воды). Эту процедуру надо повторить несколько раз, затем дать слабительное, уложить больного в постель, к ногам положить грелку. До осмотра врачом пищу принимать нельзя. Категорически противопоказаны любые спиртные напитки, так как алкоголь способствует всасыванию ядовитых веществ. Остатки несъедобных грибов и очистки от них надо обязательно сохранить до прихода врача: так легче выяснить причину отравления. Внимание! Существуют самые разные народные средства выявления ядовитых грибов. Лесники ориентируются на змеиные гнезда, укусы диких животных и пр. Признаков, по которым можно распознать "отравителя", народ знает уйму. Однако врачи утверждают: подобные советы не только не верны, но и при практическом применении опасны для здоровья. Им ни в коем случае НЕЛЬЗЯ ВЕРИТЬ! Так что если что-либо подобное вы услышите от опытного соседа, смело заявляйте ему: "Не верю!" КСТАТИ Подосиновики прекрасно чистят кровь, снижают холестерин. Настоем из лисичек издавна лечат ангину, фурункулез и нарывы. Зимние опята богаты белками, обладают противораковым и противовирусным действием. Маслята содержат особое смолистое вещество, которое снимает острые головные боли. Лисички способствуют выведению из организма радионуклидов. ***
Марина МАЛКОВА В национальном парке Таганай потерялся 13-летний мальчик. Как сообщили в пресс-центре областной поисково-спасательной службы, юноша оторвался от группы туристов и пошел в лагерь в одиночку. Когда участники похода вернулись, парня на месте не оказалось. Путешественники разыскивали его до поздней ночи, только после этого вызвали спасателей. Юноша нашелся через сутки в местечке Долина сказок. По его словам, он заблудился, когда спускался с горы Круглица. Спички ночью промокли, нож и фонарик потерялись. Питался горе-Робинзон грибами , которые называет лисичками. Затем якобы поймал вручную двух птиц, одну из которых съел в сыром виде. Во все рассказанное спасатели верят с трудом и подозревают, что грибы, который ел мальчуган, были галлюциногенными. ***
Андрей КОТКИН Сильные дожди, прошедшие после длительного сухого периода, напоили землю и пробудили дремавшую сеть грибного мицелия, что раскинулась по лесам Новгородчины. На рынках появились первые грибы - тугие колосовики-белые, витые ярко-рыжие лисички, подосиновики. Энтузиасты "тихой охоты" уже вышли на свой промысел, еще до обеда выставляя сложенные кучками трофеи на продажу. "А это что за грибы ?" - то и дело спрашивают любопытные у новгородца, назвавшегося Сергеем. "Белые подосиновики!" - гордо отвечает продавец. Покупатели недоуменно крутят головами: "Белые знаем, подосиновики знаем, а белые подосиновики - это что-то новенькое...". Да самые нормальные грибы , уточняет Сергей, очень вкусные. И добавляет: "Они редко попадаются, я всего два места знаю, где они растут, но ни вам, ни кому другому не скажу!". Ну что ты будешь с ним делать! Невдомек усердному грибнику, что эти грибы , также называемые осиновиками белыми, включены в Красную книгу России и подлежат охране. Именно потому, что всюду редки. Собирать и продавать их незаконно, да и есть как-то негуманно, пусть даже вкусные они. Однако для самого Сергея, его соседей по рыночку у "гагаринского" подземного перехода и прогуливающихся рядом милиционеров - это не более чем грибы . Странные внешне, но - грибы, которые едят. И попробуй объяснить им обратное. Вот нам и экология, и экологическое мышление!
Отправлено: 20.07.07 17:46. Заголовок: без комментариев
"Челябинский рабочий" от 19.07.2007
Ведерко с витаминами
Марина МАЛКОВА Виктор РИСКИН
Корреспондент "Челябинского рабочего" научилась правильно собирать и готовить грибы
Челябинск - Таянды
Прозорливая Зоя
Идешь по лесу и время от времени попадаешь в сеть, искусно сплетенную огромными лесными пауками, иногда отгоняешь назойливых комаров или мух. Наклоняешься к земле, чтобы съесть спелую землянику и: Под жухлой опавшей листвой скрывается красивый, как на картинке в учебнике, гриб . Он словно говорит "срежь меня", однако нельзя забывать, что к грибам необходим особый подход, иначе не миновать больничной палаты или чего похуже.
Как правильно срезать гриб своей мечты? Специалисты Роспотребнадзора советуют: если ты не ведаешь, что за "фрукт" перед тобой, то оставь его в покое. Поскольку я новичок в сборе грибов , в лес отправилась не одна, а с грибником с 35-летним "стажем". Зоя Кочеткова может в лес ходить хоть каждый день, ее туда тянет. Говорит, что отдыхает среди елей и берез от городской суеты, дышит особенным воздухом и будто на десять лет моложе становится. На Южном Урале Зоя Александровна живет 19 лет, за это время ее блюда, приготовленные из грибов , узнали не только все соседи, но и много других людей из России и ближнего зарубежья.
- У нас очень много лесов, лиственных и хвойных, смешанных. В этом году сезон только начинается, но грибов уже хватает, потому что влаги достаточно. Самые мои любимые - грузди, белые и сыроежки. Я из них и пельмени делаю, и суп варю, и на засолку хватает, и на сушку, - говорит Зоя Александровна, наметанным глазом определяя место, где скрывается цель со шляпкой.
Еле поспеваю за своим проводником, и когда у нее набирается почти целое ведерко отборных грибочков, у меня на дне красуются четыре сыроежки да один "дохленький" старик-подберезовик.
Грибы делятся на съедобные, к которым относятся грузди, сыроежки, белые, подберезовики, подосиновики, опята, маслята, рыжики и другие менее распространенные. С представителями этих "сортов" можно делать все, что хочется. Например, промыть и засолить. Вторая группа - условно съедобные: волнушки, сморчки, свинушки. Их надо предварительно отварить, чтобы вывести горечь. И наконец, самая "нечеловеческая" группа - грибы несъедобные и ядовитые. Это бледные поганки, мухоморы, ложные опята, сатанинские и желчные грибы . Такие "дары" природы лучше обходить стороной и уж тем более не складывать в кучку рядом с более безопасными собратьями. Отравление грибами может обернуться как легким расстройством желудка, так и летальным исходом. Человек, попробовавший мухомор, получит целый букет галлюцинаций.
А вот, кстати, передо мной целая россыпь бледных поганок, привлекающих своей мрачной красотой. Шляпка зеленоватого цвета, низ пластинчатый, белый, ножка ровная с юбочкой наверху и странным мешковидным чехлом внизу. Но она ничем не пахнет.
- Съедобные грибы от несъедобных опытному человеку легко отличить, - рассказывает Зоя Александровна, аккуратно срезая груздь, - у пригодных в пищу и запах притягательный, а у ядовитых его либо совсем нет, либо он очень отталкивающий.
Наконец выходим из березового леса с его груздями, подберезовиками и сыроежками. Впереди молоденький ельник. Значит, скоро начнутся маслята, которые отлично подходят для жарки. В ельнике хорошо дышится, темно, прохладно, отдыхаешь по-настоящему и даже хочется поваляться на траве. Но мой проводник полон сил и энергии, ведь надо набрать грибов столько, чтобы хватило на множество блюд для себя и друзей. А съедать все заготовки из грибов , богатых микроэлементами, витаминами групп А и В и белками, нужно сразу же.
Поход закончен. Садимся на мотоцикл и отправляемся домой, где еще предстоит обработать и приготовить вкусные обеды, ужины и закуски из лесных даров. Зоя Александровна по пути набрала и ягод, потому не отпустит меня, не угостив пирогом. Хорошее это дело - по грибы ходить.
Об отравлениях
Симптомы отравления могут проявиться через четыре-шесть часов после того, как попробуешь некачественные грибы . Обычно это боли в животе, тошнота, нарушение стула. Необходимо сразу же обратиться за помощью к специалистам. Ни в коем случае нельзя употреблять алкоголь, так как он усилит всасывание яда в кровь. Отравиться можно вполне съедобными, но неправильно приготовленными грибами . Наибольшую опасность представляют консервированные и маринованные грибы . Если банку с грибами закатать герметичной крышкой, то там образуется ботулотоксин, вызывающий ботулизм. Ее возбудителем служит бактерия, которая в спорах обитает в почве и не опасна для человека. Как только она попадает в благоприятную безвоздушную среду, начинает вырабатывать токсин. Поэтому если собираетесь делать маринады из грибов , закрывайте их обычной крышкой и отправляйте в холодильник.
Собирай по правилам
n Берите только те грибы , которые знаете
n Если вы новичок, возьмите с собой в лес знающего человека
n Лучше всего за дарами леса отправляться утром, пока природа еще только проснулась и не успела "разопреть" под солнцем
n Обязательно возьмите с собой ножичек, чтобы срезать плоды аккуратно. Так вы не повредите грибницу и сможете внимательно осмотреть ножку на наличие изъянов
n Не пробуйте грибы прямо в лесу в сыром виде, даже если уверены, что это безопасно
n Никогда не собирайте в скверах, парках, у автодорог, поскольку все грибы - природные фильтры, они втягивают в себя воздушные отходы, в том числе выхлопные газы
n Дома обязательно пересмотрите еще раз собранный урожай и отсейте то, в съедобности чего сомневаетесь
n Принесенные из леса грибы обработайте и приготовьте сразу, не оставляйте их на завтра или послезавтра, даже в холодильнике.
Между тем...
Вчера на базе Бунчук на Увильдах отравилась ядовитым грибом полуторагодовалая девочка.
Семья из Челябинска приехала отдохнуть. Как в ручке ребенка оказался невзрачный гриб, никто и не заметил. Первым спохватился отец, заподозрив неладное. Он успел выхватить недоеденную ядовитую поганку. Девочку доставили сначала в детскую реанимацию Кыштымской городской больницы, а затем - в токсикологическое отделение областной.
Миновала середина лета, и у заядлых грибников открывается сезон. Точнее, его самая лучшая часть. Первый слой грибов в Нижегородской области прошел еще в середине июня, но тогда немногие смогли похвастать своими трофеями. И вот теперь, похоже, любителей благородных грибов ожидает неплохой улов. Конечно, если места знать.
Например, в Богородском районе. Места здесь живописные и весьма урожайные. В деревне Швариха все до одного подтвердят: Алексей Влад - самый лучший грибник в округе, из леса всегда возвращается с полной корзиной. У местных жителей он считается экспертом в этой области, пользуется всеобщим уважением. Видимо, знает свои секреты. С ним мы и отправились ранним воскресным утром в лес.
- Я грибник с 25-летним стажем, - рассказывает Алексей. - Первый раз за грибами поехал в 10-летнем возрасте в Мулино. Леса там хорошие, маслят, помню, на полигоне собрали очень много. И вот с тех пор постоянно хожу по грибы , причем всегда знаю: пустым не приду. А все потому, что карта грибных мест у меня разработана уже давно. В окрестностях Шварихи множество перелесков, есть тут и хвойные, и смешанные леса. Не случайно сюда за грибами регулярно приезжают из соседних деревень и даже из Богородска. Едва мы с Алексеем углубились в лес, как сразу нашли пару подберезовиков. А пасмурный рассвет и моросящий дождик лишь добавили нашему походу той необъяснимой прелести, которая способствует вдохновенному поиску грибов .
- Самое главное - правильно определить места, уточняет шварихинский эксперт по грибам . - К примеру, лисички растут в густой высокой траве и на склонах оврагов. Опята любят старые пни и корневища дубов и берез. За маслятами лучше всего идти в заросли молодого сосняка, там, на усыпанной иголками земле их больше всего.
Вскоре мы натолкнулись на огромную поляну лисичек. Потом нашли еще несколько подберезовиков. Наши корзинки постепенно заполнялись грибами . Немаловажно и то, что мы не бегали по лесу, а целенаправленно переходили от одной поляны к другой, тщательно исследуя встречавшиеся на пути овраги. Оказывается, сейчас уже пошли колосовики - так на языке бывалых грибников называют первый слой белых. Самый благородный гриб обычно растет на опушках, возле берез и дубов. Впрочем, найти боровик вполне можно и под сосной. Что мы, кстати, и сделали. А поодаль росли еще три таких же красавца. Все, кстати, оказались чистыми - еще один верный признак начавшегося слоя.
- Что интересно, в Европе белые ценятся не так, как у нас, - говорит Алексей. - Там более всего в почете лисички. Пару лет назад в Германию и Польшу их отправляли по 50 рублей за килограмм. Сейчас, наверное, закупочная цена возросла еще больше. Ведь грибов в наших лесах с каждым годом становится все меньше. Тем ценнее та добыча, с которой возвращаешься из леса.
За три часа мы нашли довольно много грибов . Впрочем, это, конечно, не предел. Самая урожайная пора для грибников еще впереди. Не только в Богородском районе, но и в других следует ожидать продолжения слоя белых. Проливные дожди в конце минувшей недели этому поспособствовали. Так что любителям не бесцельно побродить с корзинкой по лесу следует быть наготове. Ведь грибы , как известно, все не соберешь. С этим даже Алексей Влад согласен.
В китайской провинции Сычуань в результате вооруженного столкновения местных жителей убиты 6 человек, 110 ранены.
17.07.2007 15:45:01, Шанхай:
В китайской провинции Сычуань в результате вооруженного столкновения между двумя враждующими группами местного населения были убиты шесть человек, более 110 человек получили ранения, передает Associated Press со ссылкой на китайские СМИ. Столкновение произошло 13 июля 2007г., после того как около 500 этнических тибетцев собрались у здания местного правительства с требованием решить вопрос о границах между двумя административными районами в провинции Сычуань. Враждующие группы местного населения в течение длительного времени ведут спор за территории, на которых произрастает особый вид грибов, являющийся ключевым ингредиентом в традиционной тибетской медицине и представляющий главный ресурс местного хозяйства. После того как представители муниципальных властей в очередной раз не отреагировали на требования местных жителей, между группами произошло столкновение, в котором применялись в том числе огнестрельное оружие и ручные гранаты.
Эти подосиновики продают в Архангельске на рынке возле магазина "Диета". Цена одной кучки - 50 рублей.
У дачницы и грибника Валентины Михайловны маленькие красноголовики, которые были собраны на теплых местечках близ Брусеницы, лежат на прилавке рядом с зеленым салатом.
По словам рыночных завсегдатаев, торговля подосиновиками началась еще в начале июля. Сначала кучка стоила 100 рублей, спустя несколько дней - 70-80, а сегодня грибы продают за половину первоначальной цены.
Пока мы все это обсуждали, редкий товар раскупили меньше чем за 15 минут! Наш фотокорреспондент тоже не удержался от соблазна и приобрел грибков.
Отправлено: 23.07.07 16:24. Заголовок: Грибнику- линейку в руки, депутатам - ею же по лбу...
Андрей С. уже кратко сообщал об этом, но вот я еще натолкнулась на заметку. http://www.radiomayak.ru/doc.html?id=22462 Вот они, народные благодетели... Лоббируют тех, кто сливает тысячами тонн отходы в реки, закрыли глаза на экологические катастрофы, а размер шляпки лисички - ни-ни...
На смоленских рынках уже давно появились грибы . Правда, если на прошлой неделе ведра с подберезовиками и подосиновиками стояли на каждом углу, то в начале этой нам удалось найти уже только лисички дождей на выходных не было.
Итак, лисички в этом сезоне оцениваются в 75 рублей за литр, подосиновики % 70.
Цена за подберезовики варьируется от 50 до 70 рублей. Встречаются и благородные белые грибы . Нам удалось найти пучок из восьми грибов за 80 рублей. Маслята и варушки, столь любимые покупателями, этим летом подорожали, став дефицитом.
Если же вам доставляет большее удовольствие собирание грибов, нежели их употребление, то вам повезло грибных мест в Смоленской области немало. Вооружившись корзинкой и ножиком, можете отправиться в Краснинский (Волково), и в Глинковский (Добромино) и в Хиславичский районы.
Но будьте осторожны: грибники, жалуясь на отсутствие <добычи>, упоминают случаи <нападения> клещей, которые впиваются в кожу головы, живота, шеи. Они советуют как можно тщательнее закрывать эти зоны: женщинам, например, помимо обязательной косынки, надевать сверху еще панамку или кепку.
БАРНАУЛ, 24 июля. /ПРАЙМ-ТАСС/. Вторая грибная волна пришла в Алтайский край. Если в первую - во второй половине мая - в лесах преобладали маслята и лисички, то теперь появилось огромное количество самых ценных, белых грибов . Их особенно много в Волчихинском, Новичихинском и Пакрушихинском районах. Массовое появление грибов на Алтае специалисты крайсельхозуправления объясняют теплыми дождями, передает ИТАР-ТАСС. По словам заготовителей Новичихинского района, местные жители за один раз собирают до 200 кг белых, везут их на заготовительные пункты переполненными багажниками автомобилей и возами. Предпочтительнее грибы первого сорта - самые маленькие. Все, что больше - идет на сушку для зимних супов. Заготовители принимают белые грибы по цене от 40 до 55 рублей за 1 кг. Грибная страда - подспорье для селян летом, можно неплохо подзаработать всего за пару-тройку недель. За алтайскими белыми грибами приезжают заготовители из разных районов России и даже с Украины.
Гриб размером с баскетбольный мяч и весом 2,2 кг нашел в Великом Новгороде пенсионер Геннадий Исрафилов. Это самый большой шампиньон в России. А самым большим в мире является гриб весом 14 кг, найденный в 2006 году в Италии.
ШАМПИНЬОН-ЧЕМПИОН Гриб размером с баскетбольный мяч и весом 2,2 кг нашел
Не про него ли была передача? Включил тут телек с утра, а там показывают Лангерманию и гордо говорят, что некто нашёл гигантский шампиньон, коих свет ещё не видывал. И с умным видом диктор добавляет: "Я бы не осмелился есть такой шампиньон, это явно мутант." И типа учёные его взяли для проверки радиоактивности или типа того... Ну народ, ну тупые...
Тфу на них. Идиеты (с) к/ф Брильянтовая рука. Я пытался представить шампиньон таких размеров (только вчера жульен из покупных готовил) чуть себе мозг не сломал.
ТАТАРСТАН С редкостными трофеями вернулся из леса житель Бавлинского района Владимир Касычев - корзиной сумчатых грибов из группы дискомицетов. Проще говоря, трюфелей. Живи он, скажем, во Франции, за свою находку мог получить немалые деньги - в ресторанах за килограмм черных трюфелей там платят до тысячи евро! Для их поиска в Европе используют специально натасканных собак и свиней. Ну а Касычеву пришлось съесть "золотые" грибы самому.
Жители Удмуртии смогут собирать грибы и ягоды только по специальному разрешению
С необычной законодательной инициативой выступили депутаты Удмуртии. Народные избранники приняли в первом чтении законопроект, регламентирующий сбор грибов и ягод в лесах республики. Перед тем, как отправиться на природу, местным жителям необходимо будет получить разрешительный билет у чиновников. Говорят, что таким образом республиканские власти намереваются получить тотальный контроль над не учтенными пока доходами граждан.
Жители Удмуртии называют иронично необычный законопроект <ягодной революцией>. Люди уверены, что власти, регламентируя сбор грибов и ягод, хотят получить дополнительные инструменты контроля над доходами граждан. Разрешительные билеты, пусть и приблизительно, но все же помогут определить, какая доля населения пользуется лесным богатством и, следовательно, имеет некий <привар> к семейному бюджету. Эти подозрения, к сожалению, нельзя назвать беспочвенными. Дело в том, что два года назад Госсовет республики уже предпринимал безуспешную попытку учитывать в доходах граждан средства, полученные ими от заготовок древесных соков, от сбора и реализации дикорастущих ягод и грибов , от ловли рыбы.
Сегодня удмуртские парламентарии, по всей видимости, в очередной раз озаботились это проблемой, вознамерившись легализовать и <добычу>, и продажу лесных плодов. <Законопроектом предусмотрено регулирование отношений по пользованию участками леса для заготовки гражданами пищевых лесных ресурсов. Во втором чтении будет окончательно установлен предельно допустимый объем сбора гражданами для собственных нужд дикорастущих плодов, ягод, орехов, грибов , семян, березового сока и других лесных ресурсов>, - пояснили <Новым Известиям> в Госсовете республики.
Столь нестандартная законодательная инициатива уже успела вызвать негодование населения. Люди уверены, что <пропускной режим> в леса Удмуртии неминуемо превратится в еще одну чиновничью кормушку. Заядлые грибники и ягодники опасаются, что сбор лесных плодов будет максимально ограничен. <Скоро дойдет до того, что будут брать деньги за воздух и шишки. Да и как будет вестись учет - не будут же депутаты ходить по лесу и считать грибы в корзинках?> - возмущается грибник Владимир Кириллов. - Лучше бы боролись с незаконными вырубками - куда больше пользы!>. К тому же не секрет, что часть населения республики живет за счет доходов от продажи ягод и грибов. Новый законопроект фактически ставит крест на всем их промысле.
=((((((( сначала до черты довели население, потом решили еще и последнее отнять. Налог на воздух (с водой и так уже проблема - ведь ее покупают-же в магазинах, раз она там продается) не такая уж и футуристика, а видимо дело ближайших десятилетий.
p.s. ежели что - заделаюсь грибным браконьером. Пойди меня поймай в моих лесах. Так и рисуются картины - под покровом ночи с мешком грибов короткими перебежками до города, облавы с собаками.... ухожу по ручью и через болото.... вот если вертолеты с приборами ночного виденья подключат - тогда все.
Так и рисуются картины - под покровом ночи с мешком грибов короткими перебежками до города, облавы с собаками.... ухожу по ручью и через болото.... вот если вертолеты с приборами ночного виденья подключат - тогда все.
Отправлено: 18.08.07 16:04. Заголовок: Наткнулся на рекламу нового кино
« Грибы » Компания американских подростков в восторге от предложения их ирландского друга Джейка! Он зовет ребят совершить увлекательное путешествие по Ирландии, которое запомнится им на всю жизнь. Поглощенные этой идеей, юные путешественники — прелестная Тара, мужественный Блуто, заядлая туристка Лайза и хиппи Трой со своей подружкой Холли — отправляются в Ирландию, навстречу приключениям.
Интересно, каким боком там грибы будут участвовать? Сочетание туристки и хиппи затавляет предположить самое страшное
Августовские дожди хорошенько промочили землю. И попер белый гриб .
Сначала он появился на рынках. <Из Хороля!>. Знаем мы этот Хороль. Ездили. Грибы там заколдованные. Даются только своим. А <свои> великодушно отвечают <приезжим>: <Вот, позавчера пять ведер собрали, а сегодня - кончились>.
Потом с грибами появились бомжи. Контраст был разительный. Свеженькие, упругие, с молодцеватыми шляпками боровики и раскидистые мшистые обабки - с одной стороны. И хмурые люди, у кого глаз подбит или просто рожа расцарапана, но у всех <трубы горят>, - с другой. Бомжи и грибы составляли священную пару. Они друг друга не любили. Любой бомж запросто мог бы быть пастухом великого грибного стада - пестовать, взращивать, охранять. И ни одна шляпка не упала бы с грибной ножки. Ибо многочисленные опыты доказали, что грибы не имеют спиртосодержащих жидкостей. Опытные алхимики, которые запросто получали спирт из гуталина, намазывая его на хлеб, или вымораживали стыренные французские одеколоны, пуская струйку на лом, - ничего с грибами поделать не смогли.
- Ну а мухоморы? - спросил я одного старожила нашей помойки, - там же галлюциногены!
- Жевали, - подтвердил тот и с раненой профессиональной гордостью разъяснил, - но это не наш <профиль>!
Наконец грибницы проснулись и в самом Владивостоке. Такое бывает еще реже, чем хороший урожай кедровых орехов. Поясню на собственном примере. Я лично собирал белые грибы прямо из машины. Дорожка к моему дому метров триста вьется по опушке леса. И вот пока я по ней тихонечко возвращался, боковым зрением дамского угодника отмечал: там ножку, там шляпку под придорожными кусточками. Наконец не выдержал. Все-таки вышел из машины.
И поклонился: Слышал я, что на Камчатке есть места, где грибы хоть косой коси. Так вот. На придорожной бровке длиной шестьдесят шагов и шириной в десять я собрал сто двадцать семь белых грибов и два подберезовика. При этом мной было <утилизовано> шестнадцать алюминиевых пивных банок, восемь стеклянных бутылок и шесть пластиковых, двухлитровых. Вывод? Грибы любят пиво! Я, конечно, знаю, у кого эта привычка срочно допивать пиво, не показываясь с ним на глаза жене. Человек никак не может решить, какой их этих двух желанных объектов ему предпочтительнее. Собранные улики были сунуты ему под нос, и проведена беседа <лес - наш друг>.
Три дня белые грибы царили на нашей кухне. А тут приехала из Канады Лена ПЕСЧАНИЦКАЯ:
- Наконец-то, - сказала она, - а то все шампиньоны да шампиньоны. Мы - в Калгари. Кругом - леса! А когда я заикнулась, что неплохо бы прогуляться по грибы , муж деликатно сказал: <Наша бабушка приехала в Канаду из Голландии, она была такая бедная и голодная, что поначалу собирала в лесу грибы и ела:>.
У них там, в Канаде, да и в Штатах, считается, что собирать в лесу ягоды и грибы такое же преступление, как и подмигнуть незнакомой девушке. <Дикие грибы > подаются только в дорогих ресторанах.
На последнее ведерко с грибами я смотреть уже не мог и решил посушить. Дивный грибной дух выплыл из духовки: <Ведерко> высохло в <стаканчик>. Теперь жду зимы.
Любопытно! Грибы-алкоголики? Мало фактов. И экспериментов никто не проводил. Но если учесть, что грибы - частично животные, а последних нетрудно приучить к алкоголю, то всё может быть...
Фактов - вагон. Посуды в подмосковных лесах немеряно, а все грибники уверяют что вообще не пьют, а в лесу особенно. Единственная загадка - где грибы выпивку берут.
Ой, Влад, не сыпьте соль на раны. Про Беловежскую пущу и что там творится, пожалуй, тут (в Беларуси) все знают. А наиболее сознательные граждане очень четко знают: и причины и следствия и пофамильно тех, кто эти безобразия творят. Зато завели белорусского деда мороза, его резиденция тамочки. И еще откуда-то фольклористы наоткапывали таких чудных языческих персонажей. Язык не поворачивается растолковать их ники и чем они там по жизни занимались. Современному человеку это как-то загадочным, наверное, должно представляться. Но, честное слово, я в белорусских сказках с такими персонажами не встречалась. А реальные стражные-страшные персонажы, которые чудят с пущей, спокойненько приобретают черты самых отрицательных персонажей. Лучшая им будет награда, если их имена сделают эпическими и наградят всеми чертами «хорошими». Но все это лирика. Белорус слишком толерантен. Увы.
Вот. Предлагаю сегодняшнюю небольшую заметку* Белгазета, 27 августа 07 Рубрика «Только хорошие новости» «ЯГОДА-МАЛИНА ИХ К СЕБЕ МАНИЛА Врезка По сообщениям Госпогранслужбы Украины, собранные за сезон дары леса являются едва ли не единственным источником дохода для многих семей в отдаленных от центра селах этой страны. Бедные украинцы, похоже, собрали все грибы и ягоды на своей территории, ободрав кору с деревьев на одежку, обтрясли всю хвою с елок и сосен на корм себе и скоту, отловили всех и зверей. (Конец врезке).
Истощав на пустой колодезной воде и котлетах на дорожной пыли, они вспомнили о том, что их стонущая под пятой оранжевой хунты страны граничит с сильной и процветающей Беларусью, где кора на соснах не изгрызена, береста не соскоблена, а грибы и ягоды сельчане вообще не собирают, т.к. их автомобилям «Дэу Матисс» 2007 г.в., купленным в кредит, в леса не проехать.
И ринулись украинцы в белорусские леса – добывать на пропитание. И быстро превратили бы их в выжженную пустыню, в которой не стучит дятел и не фыркает еж, когда бы не пограничники. По сообщению БелТА, 2августа сотрудники Луцкого погранотряда задержали 99 украинских граждан – 56 взрослых и 43 ребенка, намеревавшихся незаконно пройти границу с Беларусью для сбора грибов и ягод. Госинспекция по охране животного и растительного мира при президенте РБ просто обязана вынести благодарность Луцкому погранотряду: страшно подумать, что могли бы сделать 99 украинцев с нашей флорой и фауной!» * Для тех кто не понял. Это с юмором. Наездов нет. Ни в коей голове! Это просто жанр у нас такой тут завелся: самоирония.
"Что в поГРИбЕ?" ...Не стоит пользоваться полиэтиленовыми пакетами -- в них грибы задыхаются и становятся токсичными... ...Даже свежеприготовленными грибами нельзя закусывать водку -- похмелье будет чудовищным... ...Заготовка впрок должна напрямую зависеть от разновидности грибов. Скажем, сыроежки вообще не принято заготавливать....
IVOLGA Если первое ещё можно понять и согласиться, а над третьим - посмеяться, то воторое - просто ни в какие ворота не лезет. Испокон века водочку грибочками и закусывали. Вот, чуть слюной не подавился. Холодненькую... Беленькую беленькими...тоже холодненькими...
Настоящий грибной бум охватил районы края Любители тайги, сборщики дикоросов говорят, что в этом году не повезло с кедровыми шишками - птица съела орех. Зато грибов море - на любой взыскательный вкус. Что ни утро из деревни Маковское отправляется в соседний бор трактор с телегой. Нехитрое транспортное средство забито людьми, едущими на грибной промысел. Техника есть не у всех, и, закинув ружье за спину - медведи бродят в окрестностях, - сельчане, кто победней, идут пешком. - В этом году много белых. Хороший урожай набрали, - говорит житель деревни тридцатидвухлетний Виктор Максимов, - что сами съедим, а что-то попробуем продать. Вот только бы в город вывезти. С этим проблема. До ближайшего города - сто километров по почти непролазной грязи. Так что любые дары леса можно вывезти только с оказией. А вот получится ли продать - еще вопрос. По деревням колесят многочисленные скупщики - из Енисейска, Лесосибирска, даже из соседних регионов. Кстати, тут даже свое разделение труда: юг края облюбовали барнаульцы, север - томичи. Местные предприниматели, занимающиеся скупкой и переработкой грибов и ягод, как могут противостоят "интервентам". В этом году во многих населенных пунктах появились заготконторы. Однако цены у скупщиков невысоки. Так, представители одной томской заготовительной компании в Енисейском районе дают 40-50 рублей за килограмм белых грибов . - Это ведь какой труд! - возмущается Максимов. - Килограмм - это почти полное ведро. Грибы ведь надо найти, собрать, отмыть, отвезти. И за все 50 рублей. Да у меня на поездку денег больше уйдет. Вот если бы сдавать рублей по 500-600. Отметим: в Москве рестораны закупают сушеные белые по 2000 рублей за килограмм. В Европе этот деликатес обойдется любителям в 80-100 евро. - Но мы-то живем не в Европе, - говорит представитель сети супермаркетов Светлана Давыдова. - В Красноярске килограмм тех же белых стоит 70-100 рублей. Хотя цены скачут. И в короткое время они могут подняться в два-три раза. В центральных районах края богат урожай рыжиков, лисичек, подберезовиков. В хорошую погоду вся дорога от Енисейска до Красноярска полна грибниками, предлагающими свой товар проезжающим автомобилистам. Интересуемся. О заготовительных конторах почти все знают. Тем не менее надеются сбыть добычу подороже - проезжим. Грибной потенциал Красноярского края чрезвычайно велик. Например, в благоприятные годы в районах Приангарья урожайность грибов превышает 140 килограммов с гектара. В неблагоприятные - 30. Самые урожайные районы - Кежемский, Богучанский, Тюхтетский и Енисейский. При этом, по статистике, до 80 процентов урожая грибов идет в личное пользование. Лишь пятая часть подвергается промышленной переработке. В прошлом этим занимались предприятия, в большинстве своем оказавшиеся нерентабельными в новое время. Между тем, по подсчетам специалистов, сбором грибов можно занять несколько десятков тысяч человек. А это рабочие места для небогатых сельских и таежных территорий, где люди страдают от безработицы. Не исключено, что в "сером доме" сумеют использовать грибной потенциал региона. Сейчас краевые власти взялись за развитие отрасли сбора и переработки дикоросов. Это предусмотрено программой развития лесопромышленного комплекса на 2007-2009 годы. До конца октября планируется подготовить планы по созданию эффективной системы сбора и переработки грибов , ягод и других растений на территории края. На это будет выделено порядка 750 тысяч рублей. Средства пойдут в том числе и на составление карты распространения дикоросов в крае. Андрей Мармышев Енисейский район Кстати По оценке специалистов, развивать грибную отрасль без создания предприятий по переработке даров леса практически невозможно. Именно после обработки, консервации, упаковки себестоимость товара растет в разы. А центром перерабатывающей отрасли вполне может стать Балахтинский район. Там уже вынашивают планы строительства мощного корпуса по переработке дикоросов в поселке Приморск. Фото: грибы, Автор: Анатолий Белоногов Подпись: А вот и опята подоспели... Енисей
Каждый год в России регистрируется около 1500 случаев отравления грибами Результаты недавнего исследования ученых Института биофизики СОРАН дают повод для размышления: при исследовании 12 видов грибов , растущих неподалеку от промышленных предприятий, самыми опасными оказались маслята. Оказывается, безобидные маслята больше всего накапливают опасного радиоактивного элемента цезия. Сыроежки и грузди пока "вне подозрений". Но кто гарантирует, что сыроежкам и груздям можно верить безоговорочно? Кстати, во многих странах Европы, в Южной Америке дикорастущие грибы не собирают вообще. В некоторых мусульманских государствах собирать и есть грибы считается грехом. В России, где по православному календарю большинство дней - постные, к грибам всегда относились с уважением. Да и что способно заменить нашему человеку, верующему или неверующему, чудные мгновения "тихой охоты" - с корзинкой, в лесу? Поганка - бледная, как смерть... В России - около 25 видов ядовитых и вредных грибов . Отравление ими, как правило, острое, протекает намного тяжелее остальных пищевых отравлений. Из 25 видов грибов смертельно ядовита только бледная поганка и родственные ей зеленая, весенняя и зловонная поганки. Эти грибы неопытные люди часто путают с шампиньонами, зеленками и сыроежками. Путаница обходится дорого: от 35 до 90% смертельных исходов. Яды бледной поганки - фаллоидин и аманитин не разрушаются высокой температурой, потому варка, маринование, любые виды обработки для поганки - что слону дробинка. Смерть взрослого человека наступает уже при 30 мг яда. Симптомы отравления бледной поганкой появляются через 6-8 часов: головная боль, нарушение зрения, рвота, боли в животе, понос с кровью, обезвоживание, судороги. На 2-3-й день - признаки печеночной и почечной недостаточности, желтуха, падение артериального давления. Далее возможно коматозное состояние. ...и ее товарищи Мухоморы известны своей красной с белыми пятнышками шляпкой. Однако подчас шляпка имеет другую окраску (различают мухоморы порфировые, пантерные, желтые, белые). Перекрасившийся мухомор путают с шампиньоном или опятами - вот тогда и случаются отравления. Последствия от употребленного в пищу мухомора (второй тип грибных отравлений) проявляются уже через полтора-два часа: боль в животе, тошнота, рвота, слюновыделение. Затем - бред и галлюцинации. Третий тип отравлений - от строчков. Их часто путают со сморчками. Строчки особенно опасны детям. На совести этих грибов - около 30% смертных случаев. Четвертый тип отравлений - ложными опятами и грибами , содержащими жгучий млечный сок (сыроежки, чернушки, свинушки и пр.). Однако при кулинарной обработке эти грибы перестают быть токсичными. Их надо кипятить дважды, по 20 - 30 минут, сливая воду после кипячения. Не испытывайте судьбу Условно съедобные грибы - волнушки, грузди, горкушки, толкачики, скрипицы. Они богаты смолоподобными веществами и способны вызвать острый гастроэнтерит - воспаление желудка. Чтобы перевести условно съедобный гриб в разряд съедобных, требуется обработка - длительное вымачивание с многоразовой сменой воды. ...Однако даже нормальный съедобный и заслуживший добрую славу гриб может вызвать отравление, если он старый и переспелый - в нем скопились продукты разложения. А несъедобные грибы любят маскироваться: например, часто встречающийся в средней полосе России желчный гриб старается быть похожим на белый или подберезовик. Ядовитый шампиньон желтокожий запросто окажется среди других шампиньонов в вашей корзинке, если вы проявите торопливость. Очень похожа на шампиньон и нередко растущая рядом ядовитая энтолома оловянная. Ее "специализация" - тяжелое поражение кишечника. Среди грибников, особенно начинающих, ходят легенды о том, как определить ядовитость гриба . Не испытывайте судьбу! Помните: серебряная ложка теряет блеск в воде, в которой варятся грибы , не от того, что попался ядовитый. Просто серебро взаимодействует с аминокислотами, а они есть и в ядовитых, и в съедобных грибах ; головка лука или чеснока, брошенная в кастрюлю, где варятся грибы , темнеет не от того, что в общей куче попался ядовитый. Просто цвет головки изменился под воздействием фермента, который содержат и хорошие, и негодные грибы ; насекомые и улитки не брезгуют ядовитыми грибами . Они едят их так же охотно, как и съедобные.
Национальный праздник коми-пермяцкого народа "Ай да рыжик!" - единственный в России, посвященный грибам , - проходит в Пермском крае
НИЖНИЙ НОВГОРОД, 8 сентября. /Корр. ИТАР-ТАСС Роза Магасумова/. В селе Верх-Юсьва Коми-Пермяцкого округа Пермского края сегодня весело и многолюдно. Здесь проходит традиционный осенний праздник коми-пермяков "Ай да рыжик!",- единственный в России народный праздник, посвященный грибам .
Главный герой праздника - рыжик, один из самых популярных в Прикамье грибов , и время его чествования совпадает со временем сбора урожая, выращенного не только крестьянскими руками, но и подаренного природой. Именно в сентябре испокон веков коми-пермяки вели сбор дикорастущих ягод и грибов . А праздничный стол коми-пермяка, закончившего жатву, и сегодня невозможно представить без пирогов с рыбой, грибами , черемухой, брусникой и без соленых рыжиков. Умения и навыки сбора грибов и заготовки разносолов из них по сию пору ценятся у этого народа.
На празднике, где встретились представители всех районов Коми- Пермяцкого автономного округа, каждый сможет показать себя и знатоком грибов, и умелым поваром, представив на конкурс свои блюда из рыжиков, приготовленные по старинным народным рецептам, узнать кулинарные секреты местных хозяек.
"Национальный праздник коми-пермяков связан с увяданием природы, заготовками на зиму даров природы. Все это осталось в народной памяти в песнях и танцах, сохранилось в поговорках и играх, в народных ремеслах, - рассказали ИТАР-ТАСС в Центре национальной культуры Коми-Пермяцкого автономного округа. - И всем этим богатым культурным наследием коренные народы Прикамья щедро делятся со всеми соседями, живущими рядом с ними". -
Иван МАРКЕЕВ (фото автора) Неисправимым домоседам, навечно прикованным к своим телевизорам, ни за что не понять, зачем соседу понадобилось вдруг тащиться за много верст на какую-то природу? А тому самому соседу, по выражению Владимира Высоцкого, просто необходимо хоть иногда вырываться из кошмара городов. Хоть на светло-сером лимузине, хоть на электричке, хоть на своих двоих. В вываливающейся из пригородного поезда толпе совсем несложно угадать грибников. У них в руках корзинки да ведерки. Ввиду неважной погоды до середины августа под елками да березками не найти было ни поганки. Но теперь-то из землицы кое-что повылазило. И простые, как дворняжка, сыроежки, и породистые боровики, и ценимые знатоками засолки грузди. Бодрый дедок, мой случайный и временный партнер по грибной охоте (просто вышли с разных сторон на одну опушку), без всяких предисловий начал излагать азы науки грибника: - Вот ты прошел и оставил справа от себя семейку груздей. Видишь бугорочки в сухой листве? Подцепляем листочки, отодвигаем, смотрим. Что у нас здесь? А у нас здесь сухие груздочки, вот! Крепенькие! - Дед срезает ножом-складешком грибные ножки и расплывается в улыбке: - Чистенькие! Червем не тронутые! И большие, и маленькие. Они так завсегда семейками располагаются. И я, кроме груздей, никаких грибов больше не беру и не признаю. А ты, мил человек, на бугорочки внимание обращай. Под ними и сырые грузди так же вот растут. А они, солененькие, еще вкуснее сухих. Так-то! Гляжу на лукошко в руке деда - оно почти доверху заполнено груздями. И мохнатыми, желтенькими - сырыми, и беленькими, гладенькими - сухими. Вот это да! У самого-то всякой пустяковины - лишь на дне ведра. Действительно, в любом деле талант надо иметь! Иду дальше и вижу чудо. Осенние опята. Не под ногами, не у какого-нибудь пенька, как обычно, а на полутораметровой высоте - на стволе березы! Интересно, что обосновались они там даже выше обычных стволовых грибов типа чаги. Ну, то, что это не поганки какие-нибудь, вроде очевидно: вот характерные для осенних опят пятна и ободочки. Похоже, точно такие же, как у других осенних опят, выросших в менее экзотичных местах. Однако не буду настаивать на неоспоримой съедобности этих грибов . Потому хотя бы, что слышал уже немало страшилок о мутантах, которые под видом всем известных безобидных грибов травят доверчивых людей. Вдруг на пеньке - еще большее чудо. Нечто удивительно сходное с декоративными розочками. Но не декоративное - живое. Растет, светлеет краешками. Ни в одном справочнике такой формы жизни не встречал. Ну да ладно. Не зря ведь в учебнике природоведения говорится, что грибы - вовсе не растения. И не животные. А нечто среднее между ними. Кстати, авторы учебника советуют не срезать грибы , а выкручивать из почвы. Тогда не повредится грибница, не загниет, и на следующий сезон здесь опять вырастут грибочки. Дорогу через несколько метров преграждает неглубокий овражек. Спускаюсь в него и вижу, что меж корней деревьев на его отвесной стенке растут коровятники. Или коровяки. По-разному называют эти грибы , но на сковородке они от этого хуже не становятся. Пусть чернее боровиков, но по вкусу им не уступят. Хотя, конечно, о вкусах не спорят. Как-то раз, в особо урожайный год, наломали мы этих коровятников на одной небольшой полянке ведер двадцать. Это уже в новейшей истории. А во времена счастливого детства, помню, как-то нашлись белые грибы такого огромного размера, что мои вышедшие из деревни родители засомневались в их съедобности. Отец тогда повесил черно-бордовые шляпы-гиганты на ветку дерева - пусть птички склюют, если по вкусу придутся... Да, природа теперь не та. Нет уже прежнего изобилия дичи, когда куропатки из-под ног вылетали чуть не на каждом шагу. И вряд ли возродятся поляны, на которых подберезовики в буквальном смысле можно было литовкой косить. Может, это и есть, как сказал поэт, кровная месть городам? И тут, конечно, самое место водрузить какой-нибудь кричащий лозунг во спасение матери-природы. И это было бы поистине справедливо - в пригородной зоне хватает и грибов , и свалок всякой дряни. Начудил человек! Но не все так плохо. Пока я прохлаждался в лесочках рядом с городом, собирая коровятники да шампиньоны, более легкие на подъем земляки выложили на всеобщее обозрение еще одно чудо из чудес - целые кучи белых грибов . На стихийных рынках вдоль тротуаров среди огурцов, помидоров и яблочек из садов-огородов рядовых горожан красуются в десятках ведер молоденькие белые боровики-обабки. - Где же вы насобирали столько белых, когда они, сколько себя помню, только единицами попадались? - спрашиваю я продавцов. - А за сотню километров отсюда, - отвечают. И позволяют сфотографировать невиданное множество всегда дефицитных белых грибов . Все грибочки-боровички, как выразился встреченный в лесу дедок, крепенькие да чистенькие. Желающие купить это чудо природы, пусть и торгуясь, находятся. И на ведро опят охотники встречаются. Если уж самим на природе побывать не довелось, так хоть дары ее попробовать! Коль не врут прогнозы погоды, обещающие несколько дней бабьего лета, непременно оторвусь на природе на фоне золотой опадающей листвы. И пусть не удастся найти такого же богатства бордовоголовых царей- грибов, зато тоску человеческую по матушке-природе утолю и кровно мстить городам тогда уже не захочется. Зачем? Не было бы их - из какого тогда кошмара за город рваться? В природе все уравновешено... ***
В Лодейном Поле прошел первый в России Фестиваль белого гриба , приуроченный к 305-летию города. Место проведения фестиваля выбрано не случайно: в Лодейном Поле даже в самые засушливые и неурожайные годы можно насобирать добрую корзинку благородных грибов . На фестивале грибникам предложили посоревноваться в своем мастерстве. Любителям тихой охоты предложили поучаствовать в конкурсах: на самый большой белый гриб, на самый обильный урожай и на самое вкусное блюдо из боровиков. Впрочем, праздник был рассчитан на всех, ведь в программу вошли и красочные шествия, и театрализованное представление, и концерт. Владимир Романов, собкор "НВ" в Вологде ***
Александр НИКОЛАЕВ. Лидер КНДР Ким Чен Ир подарил своему южнокорейскому коллеге Но My Хену четыре тонны деликатесных корейских грибов. В магазинах Сеула килограмм деликатеса продается за сумму, эквивалентную 700 долларам. Подготовил Александр НИКОЛАЕВ. ***
Наталья Белых Наука На XV Конгрессе европейских микологов, проходившем в Санкт-Петербурге и собравшем ученых из 45 стран, с постерным докладом выступила кандидат биологических наук, заведующая учебно-научной лабораторией <Гербарий> КБГУ Елена Крапивина. Исследованием грибов , растущих в нашей республике, она занимается с 2000 года и на конгрессе доложила о <Таксономической структуре биоты макромицетов лесных экосистем Кабардино-Балкарии>. До этого было известно, что в нашем регионе произрастает около 50 видов широко распространенных грибов. В настоящее время аннотированный список макромицетов лесных экосистем насчитывает 542 вида, причем 150 из них описаны и определены в последние два года и являются новыми не только для нашей республики, но и для всей западной части Центрального Кавказа. Эти сведения представляют большой интерес для специалистов, поскольку Центральный Кавказ в микологическом отношении до сих пор оставался малоизученной территорией. Член национальной Академии микологии России Елена Крапивина на конгрессе была принята в члены Европейской микологической ассоциации. ***
Темный лес эти грибы ! В смысле: сколько их ни собирай, сколько ни изучай - так до конца и не разберешься в разных видах и подвидах и в степени их съедобности. Только на территории нашей области "прописаны" не менее двух тысяч грибов . Обитают они всюду - даже в воде и даже в воздухе. Но наиболее заметны и известны почвенные грибы . Впрочем, слова "заметны" и "известны" не совсем точны. Большинство из них любители "тихой охоты" вовсе не замечают и ничего о них не знают. И вот познакомился я как-то с человеком, который именно такие грибы и коллекционировал. Даже делал из них нечто вроде гербария, фотографировал, зарисовывал и демонстрировал на микологических выставках! Сам-то он был обычным инженером, а вовсе не микологом - специалистом по грибам , но к своему хобби относился с любовью, а к грибам - с почтением. "Без грибов и жизнь на земле прекратится", - говаривал он. Верно, верно. Современная наука именно так и считает. "А поищите-ка для меня в лесу, - попросил он как-то раз, - алеврию оранжевую, саркосцифу, отидею заячью и отидею ослиную. Только не перепутайте... А впрочем, несите все, что увидите похожего". - И показал картотеку, где были собраны рисунки тысяч грибов . Да видел я в лесу похожие грибы ! Мелкие, со странными шляпками - если их можно таковыми назвать, - но красивые: от охряно-желтых до киноварно-красных. Иногда с беловатым опушением. С весны до поздней осени носил я подобные грибы . Не корзинами, конечно, а по нескольку штук - для экспертизы. Одними "судья" был доволен: классика, классика, говаривал он. Другие приводили в смущение: что-то не то, и это тоже интересно. Где они росли: на песке, на глине, на опаде хвойном или лиственном, в тени или на солнце? - Вот эти - у дороги, а эти - рядом с болотом, - пришлось уточнить. - В самом деле? Ну-ка, ну-ка, - заинтересовался собеседник и взял со стола десятикратную лупу. Разглядывал он заинтересовавшие его грибы сверху и снизу, в профиль и анфас, а в конце изрек: - Надо бы споровый порошок исследовать. Под микроскопом. десь какая-то загадка. - Что? Мутация? Радиация? - Я даже опешил. - Может, и в лес не надо ходить? - Зачем же сразу так? - был мне ответ. - Ходить надо. В лесу столько интересного, столько загадочного и столько необъяснимого. До поры до времени. А растения и грибы - они же сильно изменчивы, внешне и внутренне. Столько у них форм! Изучать все это надо. А что-то даже и охранять... Действительно, среди грибов , которые мы топчем, огромное число нуждающихся в бережном отношении. По каким-то причинам они не только видоизменяются, но и попросту исчезают. В Ленинградской области таких более сотни. Иные вообще встречаются в единичных экземплярах. Есть и такие, что нигде в России не растут - только у нас, и то в мизерных количествах. Тоже, знаете, загадка природы. Абсолютное большинство из них - ничего особенного с виду. Поганки поганками. А поди ж ты - редкость. Раритеты. Конечно, они вызывают научный интерес у специалистов и "продвинутых" любителей - благородных фанатиков своего увлечения. И вот эти-то малозаметные скромные "создания" наряду со своими заметными издалека съедобными "собратьями" вроде белых, подосиновиков и подберезовиков несут самую настоящую трудовую вахту. Большей частью именно грибы и перерабатывают - практически круглый год - весь лесной "мусор": опавшие листья, хвою, старые пни и подточенные самими же грибами не устоявшие в жизненной борьбе деревья. Если бы не грибы с их грибницами, то через сравнительно короткое время весь лес был бы по макушку завален его "отходами". А так - разрушая органическую массу, грибы возвращают в воздух необходимую растениям углекислоту, а почве даруют столь же нужные деревьям и травам минеральные вещества. Сложный процесс. И длится он уже сотни миллионов лет. Ну как тут не зауважать даже невзрачные с виду грибы? А если они красивы? А если и съедобны? Хоть в ножки кланяйся... Татьяна Кириллина ***
Николай КАРЕВ. К середине осени в наших лесах заканчивается грибной сезон. Иногда только, не каждый год, в теплых таежных распадках можно обнаружить семейку поздних опят, растущих на старых корнях в гумусном слое. Этих, похожих на игрушечные кувшинчики с толстыми ножками и шляпками-пуговками, называют еще зимними опятами. Но поздней осенью случаются и другие грибные находки. Бывает, преградит тропу старый подберезовик или рассыпятся под ногой вкруговую ледяные маслята. Но чаще всего встречаются вполне "живые" грибы , и в большом количестве. Грибы эти называются рядовками. Рядовки относятся к роду шляпочных пластинчатых грибов . Шляпки у всех рядовок плоские, с центральной ножкой без воротничка и покрывала, как, например, у паутинников, мокрух и шампиньонов. Споры у рядовок бесцветные, а не буро-коричневые, как у всех грибов . Рядовки хорошо различимы. Микологи насчитывают более 100 видов рядовок, несколько из них известны и нам, рядовым грибникам. Все, кто ходил по грибы , вероятно, видели серую (таежную) рядовку, бело-бурую и некоторые другие. Все рядовки съедобны, хотя и не отличаются отменным вкусом, и не могут соревноваться с другими грибными грандами, с такими, к примеру, как рыжик или груздь. Хотя есть виды рядовок, которые превосходят по вкусовым качествам не только всем известную сыроежку, лисичку или масленок, но и более "сладкие" подберезовики. К самым вкусным рядовкам можно уверенно отнести сосновую, растущую в беломошных борах на песчаной почве. Эта рядовка почти не появляется на поверхности гумуса, а прячется под опадом иголок и всякого лесного перегноя, но обязательно на песке (этим и объясняется, очевидно, удивительный нежный вкус и аромат сосновой рядовки). Сосновая рядовка не бывает червивой, как, впрочем, и все виды рядовок. А своей формой она несколько напоминает тополевую рядовку, известную особенно в наших краях среди бабушек. Именно бабушки, любительницы "брать грибы ", не отдавая себе отчета, роют и роют почву в тополевых аллеях, принося тяжкий урон грибнице тополевой рядовки. Кстати, многие грибники не считают тополевую рядовку за "серьезный" гриб . Между тем, тополевая рядовка - это достойный внимания гриб . Во всех видах приготовления тополевка вкусна: правда, она требует специального вымачивания, для того чтобы удалить характерный горький запах тополя. После вымачивания грибы становятся чистыми и их можно жарить, солить или мариновать; они не теряют "хрусткость", достаточно мягки и имеют свой оригинальный вкус. Подтопольники растут плотными и обильными рядами, особенно в нехоженых местах. Поэтому сбор их более похож не на "тихую охоту", а на уборку урожая на огородных грядках. Конечно, такое мнение нельзя отнести к сосновой рядовке, найти которую - большая удача. В тайге приходилось находить пихтовую рядовку (близкий вид сосновой), но она значительно уступает по вкусовым качествам сосновой, хотя по красоте формы может превосходить сосновую (однако ценность гриба все же более справедливо определяется на сковородке или как приложение к рюмке). Грибникам нашей тайги хорошо известна рядовка серая, которую в определенное время грибного сезона, а иногда вплоть до самой поздней осени можно встретить повсеместно. Но когда растут другие грибы , грузди или опята, на рядовку не обращают внимания. А некоторые любители грибных блюд даже хвалят серую рядовку (и другие виды) в различных приготовлениях. Но, как говорит пословица: "Тому, кто слаще редьки ничего не кушал, и халва кажется медом". Так и с рядовками: ни один вид не может сравниться "по вкусности" с сосновой рядовкой, даже с той же тополевой; во всяком случае, серая рядовка уступает этим грибам по всем качествам, разве что никогда не уступит пальму первенства по плодовитости. Такими качествами, кстати, обладает наша знаменитая и многострадальная свинушка: как ее только ни ругают (и ни хвалят), а она растет и растет, и в лесу, и вдоль дорог; главное - всегда выручает грибников в случае неудачи. Что касается несомненных достоинств рядовок, то нельзя не отметить то, что растут они до первых снегопадов. Были случаи, когда я собирал рядовку по белу снегу. Однажды прямо в сугроб пришлось сложить груду рядовок и решать задачу их транспортировки (недаром говорилось, что рядовку из тайги раньше везли возами). Сбор грибов после заморозков - удовольствие особенное: стынут пальцы от ледяных грибов ; они, словно лягушата, выпрыгивают из ладоней обратно в траву, не даются в руки, скользят из-под ножа... Главное, уж очень хороши грибы в это время, и ни единой червоточинки, хрустки и молоды все грибы (не доживают до старости). Древнеримский писатель Плиний в начале нашей эры взял и разделил грибы на съедобные и ядовитые. Но все грибы в естественном мире, как оказывается, вообще изучить невозможно, так как их бесчисленное множество. Сколько грибов ядовитых и сколько съедобных, узнать можно только предположительно, ориентируясь по вкусу и последствиям. Хотя в настоящее время наука располагает обширными знаниями о грибах , распознаванием в них различных полезных и вредных веществ, гриб все же остается самым загадочным существом. И тем не менее рядовка считается грибом съедобным. Нельзя забывать, конечно, что все в мире относительно. Ту же свинушку некоторые справочники по грибам называют несъедобной, иные - условно съедобной, а есть и такие, которые объявляют ее ядовитой. А вот один мой таежный приятель всю жизнь ел свинушки и ни разу не травился. Я травился грибами не раз: однажды умудрился отравиться белыми (ел их в сыром виде); помню, тошнило даже во сне, когда снились эти злополучные боровики, и в лес я не ходил недели две после этого. А вот свинушками не травился ни разу. А шампиньонами травился, собрав их на овечьем выгоне и попробовав жареными. Среди рядовок есть такие, которые нам хорошо известны: серая, белая, желто-бурая, фиолетовая; есть редко встречающиеся, например, землистая, желто-красная. В замечательном справочнике-определителе В.Ф. Федорова, изданном в последние годы, рядовок насчитывается более двух десятков. Только в этом справочнике я обнаружил очень редкую скученную рядовку. Полвека брожу по лесам в поиске грибов , а скученную рядовку находил всего лишь один раз. Однажды обнаружил несколько "шаров" этих удивительных грибов. Росли они в березовой роще почти на краю болотистой местности. Одни образования были туго сплетены шляпками, другие разрослись ножками в стороны и были похожи на нечто разлапистое, напоминающее кочан капусты, разросшийся на хорошо унавоженной почве. Меня очень заинтересовали тогда эти невиданные ранее грибные образования. Несколько "кочанов" я привез домой и тщательно их изу-чил. Кстати, потом мне больше так и не встретилась скученная рядовка. Не исключено, что есть и другие редкие виды рядовок, с которыми мы не знакомы. Поэтому на встречу с ними остается только надежда. Фото автора. ***
*** Ай да гриб ! Дождевик диаметром полтора метра и весом 9 кг 600 г был обнаружен в долине реки Голубая (правобережье Дона) директором Калачевского техникума-интерната Ю. П. Машковым. При своих богатырских размерах гриб оказался на редкость свежим, молодым и съедобным. Однако хозяин находки, зафиксировав природное чудо цифровым фотоаппаратом, держит его пока на балконе, обоснованно полагая, что гриб достоин занесения в Книгу рекордов. ***
Гость спровоцировал трюфельный фестиваль СПб. Несколько стружек трюфеля в тарелке увеличивают стоимость блюда в 2-3 раза. И это не пугает гурманов. По статистике, 20% людей, попробовавших трюфель, не ощущают его запаха, 40% терпеть его не могут. Но остальные с нетерпением ждут осени, когда во Франции и Италии специальные грибники - трюфелло - начинают под покровом ночи, чтобы не выдать секретные места, откапывать деликатес из-под корней деревьев. Правда, до петербургских ресторанов свежий трюфель доезжает крайне редко: хлопотное это дело - везти гриб из Европы. Обычно для перевозки его маринуют или обдают кипятком, иногда замораживают. Лишь немногие предлагают его в свежем виде. Фестиваль трюфелей проходил несколько лет назад в ресторанах Mama Roma. "В нашем меню трюфель есть круглый год. При необходимости его можно достать на плантациях, но фестивали проходят только в сезон", - поделился сотрудник ресторана "Русский ампир" Николай Васильев. В ресторане "Байрон" вообще не готовили этот деликатес, пока один из клиентов не пожелал получить на ужин блюдо со свежим трюфелем. "Мы пообещали нашему гостю, что исполним просьбу через несколько дней, и владельцы отправились за грибами в Европу", - рассказывает Леонид Березкин, директор "Байрона". Купить недорогой трюфель или трюфельный полуфабрикат можно и на специальном рынке во Франции или в Италии, но искать стоящий экземпляр лучше на специальном аукционе, тем более что легально вывезти его из страны можно только при наличии сертификата. На один из таких аукционов и отправились владельцы "Байрона". Аукцион в местечке Альба (Пьемонт, Италия) проводится девятый год и уже приобрел всемирную известность. Здесь продают иногда настоящих гигантов - а именно от размера трюфеля зависит его ценность. В прошлом году гриб весом 1200 г ушел с молотка за 125 тыс. евро. Российские рестораторы так не шиковали и, потратив 800 евро, прикупили белый трюфель весом 190 г. Правда, чтобы довезти его до России, пришлось потратиться еще и на специальный онтейнер, поддерживающий определенную температуру и влажность. По традиции трюфель привезли целым и перед приготовлением блюда показали заказавшему его гостю. Всего из белого трюфеля вышло около 10 порций разнообразных блюд. *** НА ЗАМЕТКУ -Белый трюфель встречается гораздо реже, и он более дорогой по сравнению с черным. -Долгое время трюфель считался сильным афродизиаком. Но выяснилось, что возбуждающе он действует только на свиней. - В прошлом веке трюфели иногда находили в Подмосковье, но очень редко. Источник: данные компаний Фото: - Леонид Березкин, директор ресторана "Байрон", проследил за тем, чтобы из одного гриба сделали десять порций. Ирина Силачева ***
Жители испанских городов открывают для себя "тихую охоту" МАДРИД, 21 окт - РИА Новости. В Испании в середине октября, после дождей, установилась солнечная погода: тысячи горожан устремились в леса, чтобы посвятить себя относительно новому для этой страны увлечению - сбору грибов , сообщает корреспондент РИА Новости. "Еще каких-то десять лет назад большинство городского населения страны вообще полагало, что в лесу растут только поганки, а съедобными являются лишь выращиваемые на фермах шампиньоны", - сказал агентству живущий в Испании многие годы российский юрист Владимир Петрищев. По его словам, с той поры, как сбор грибов вошел в моду, этому делу посвящают себя тысячи жителей Мадрида, они направляются на машинах к северу от столицы, где в лесистых предгорьях организованы специальные грибные заповедники. "Народ собирает в Испании самые разные грибы : к примеру, под Мадридом есть белые, маслята, грузди, сыроежки, лисички; при въезде в заповедник охранник вручает тебе бесплатно карту, чтобы не заблудиться, целлофановый мешок для "урожая" и инструкцию с рисунками съедобных грибов ", - сказал Петрищев. "Традиционно сбором грибов в Испании занимались лишь сельские жители, особенно в таких провинциях, как Каталония, Сория и Эстремадура, но теперь грибами увлеклись и горожане", сказала агентству мадридская пенсионерка Габриэла Гарроте (Gabriela Garrote). Гарроте, которая несколько лет проработала в России, признает, что "грибникам-испанцам еще далеко до россиян, поскольку большинство из них в грибах совсем не разбираются и часто набирают мешки с поганками". "Да и готовить у нас грибы толком никто не умеет: единственное известное испанцам блюдо - это омлет с грибами или грибы с креветками в качестве гарнира к мясу, а додуматься, что грибы хороши сами по себе, и что их лучше всего жарить, как в России, в сметане с картошкой и луком у нас пока не могут", - сказала собеседница агентства. По ее словам, мода собирать грибы к жителям испанских городов пришла из Восточной Европы: иммигранты из России и других стран каждую осень отправлялись в лес за грибами и "заразили" этой страстью испанцев". "Грибная пора в Испании - короткая, поэтому любители сбора грибов время не теряют и отправляются за ними каждый выходной", - добавила мадридская пенсионерка. 21/10/07 07:33
Вышел первый день после отпуска. Одной рукой нарезал мясо для проставления по поводу, другой терзал клавиатуру в поисках новостей . Наверстывал упущенное за отпуск
Нынешняя осень выдалась на Вологодчине неурожайной на грибы . Однако в Харовском районе был обнаружен гриб -исполин весом почти в 3 килограмма! Грифола курчавая, не без оснований также именуемая грибом -бараном, выросла на пне старого дуба. Несмотря на свой неказистый вид, этот гриб считается среди гурманов изысканным лакомством. Он имеет мягкий ореховый привкус и особенно хорош тушеным в сметане.
Илья Козырев, собкор "НВ" в Калининграде
Комментарий: Вызывает восхищение-собкор питерской газеты в Калининграде пишет про гриб на Вологодчине...
*** НАШЕЛ, А ПОДНЯТЬ ТРУДНОВАТО Хотя грибная пора и отошла, а память о ней у иных фанатов <тихой охоты> останется надолго. Житель Новых Бурас В. Н. Игушин в конце сентября нашел в лесу гриб-дождевик, весом более 10 килограммов и диаметром - до метра. В районе - это первая такая находка. р. п. Новые Бурасы Фото С. Анисимова
Премьеры Южной Кореи и КНДР начали диалог с обсуждения достоинств лесных грибов СЕУЛ, 14 ноя - РИА Новости, Иван Захарченко. Переговоры о путях укрепления мира и совместном процветании главы правительств Южной Кореи и КНДР начали в среду с обсуждения вкусовых достоинств лесных грибов . Встреча в расширенном составе проходит в одном из залов сеульского отеля "Шератон - Уолкер Хилл", расположенном на холме над рекой Ханган и укрытом тенью покрасневших по осени кленов и вечнозеленых сосен. Восхитившись красотой окружающей природы, глава кабинета министров КНДР Ким Ен Иль (Kim Yeong Il) поинтересовался, удалось ли его партнеру по диалогу, премьер-министру Хан Док Су (Han Duck-soo) попробовать грибы , переданные в начале октября в Южную Корею в качестве подарка от лидера КНДР Ким Чен Ира во время его встречи в Пхеньяне с южнокорейским президентом Но Му Хеном. Это были самые ценные в этих местах "сосновые шампиньоны", которые в Корее называют "сони-посот", а в соседней Японии - "мацутакэ". Цена горстки таких грибов на местных рынках может достигать 100 долларов. Хан Док Су сказал, что грибов , присланных Ким Чен Иром, оказалось так много, что их удалось отведать и членам правительства Южной Кореи и даже представителям разобщенных национальным расколом семей, имеющих родственников в КНДР. " Грибы были такие большие, и аромат у них хороший", - вспоминал южнокорейский премьер. "Спасибо, что Вам понравилось. Вообще эти грибы растут у нас на горе Чхильбосан", - сказал Ким Ен Иль. По его словам, их можно собрать на высоте 600-700 метров над уровнем моря. И хотя они встречаются и в других местах, исторически их "родиной" считается именно Чхильбосан, или "Горы семи драгоценностей". Вместе с тем в Южной Корее эта местность ассоциируется с ядерной программой КНДР, поскольку к югу от гор Чхольбосан, как утверждает сеульская печать, расположен ядерный полигон, на котором в октябре 2006 года было проведено подземное испытание северокорейского ядерного оружия. 14/11/07 11:30
В итальянском городе Гринзан-Кавур, за которым закрепилось звание "города белых трюфелей", прошел традиционный фестиваль этих грибов , включающий аукцион лучших экземпляров. Рекордсменом стал 750-граммовый трюфель, который ушел с молотка за 143 тысячи евро. Сезон сбора трюфелей приходится на вторую половину ноября, и только в этот период приобрести и попробовать грибы можно по сниженным ценам. Ведь разводить белые трюфели, в отличие от черных, невозможно, а сезон их сбора ограничен - они доступны с начала октября до конца января.
Отправлено: 01.12.07 12:07. Заголовок: Не только про грибы
"Российская газета" от 30.11.2007
Тростниковые дебри
Новые нормативы о лесе ограничат даже сбор ягод и грибов Законодатели Ивановской и Владимирской областей решили принять законы, которые серьезно ограничивают доступ к лесным ресурсам. Если до сих пор любой гражданин России в случае нужды являлся в лес и свободно вел там заготовку хвойного лапника, мха, бересты, липового луба и прочих, как их принято называть, "недревесных лесных ресурсов", то теперь этой "вольнице" в Ивановской области объявлен конец. По предложенному депутатам областной думы на утверждение законопроекту, на заготовку любого такого сырья, включая камыши, тростник и хворост, нужно будет брать разрешительный билет в территориальном уполномоченном органе. Причем в этом билете должно быть точно указано, где, когда, в каких объемах и каким способом будет вестись заготовка этих самых недревесных ресурсов. При обсуждении законопроекта в аграрном комитете депутаты спросили его разработчика, председателя областного комитета по лесному хозяйству Людмилу Королеву: - А если потребуется, к примеру, еловый лапник на похороны, жителю деревни тоже придется ехать за разрешением в райцентр? - Строго говоря, да, - ответила главная лесная начальница. Комитет рекомендовал принять этот закон на пленарном заседании облдумы. А вслед за ним это сделал и комитет по вопросам экономики. При этом они ссылались на требования Лесного кодекса РФ, который обязывает такие вещи в регионах регулировать. И тут же, кстати, выявили весьма любопытную деталь. Нормы Лесного кодекса, а значит, и готовящегося к принятию областного закона обязаны соблюдать только граждане России. И если, к примеру, в какой-то ивановской деревне живет гражданин Армении или, скажем, республики Буркина-Фасо, то им, выходит, можно будет лыко драть без всякого на то разрешения, а местным - ни-ни. А вот на что, надо отдать ему должное, законопроект не покушается, так это на грибы и ягоды. Тут сборщикам пока обещается полная свобода действий. Но вот именно "пока", судя по логике развития событий. А вот владимирские законодатели пошли до конца - приняли закон, регламентирующий порядок сбора гражданами так называемых пищевых лесных ресурсов и лекарственных растений. По новому документу, принятому областным Заксобранием, гражданам разрешено бесплатно собирать грибы и ягоды, но при условии их использования в личных целях, "без последующей реализации иным лицам". Грибникам законодатель черным по белому расписал даже правила, по которым можно подступиться к лесным дарам: следует срезать грибы ножом или осторожно выкручивать, но не вырывать с грибницей, причем уничтожать старые грибы запрещается. Ягоды разрешается собирать "в строго установленные сроки". Сбор лекарственных растений законом допускается только в сухую погоду после схода росы. Корневища болотных растений предписано добывать при помощи вил или граблей с загнутыми зубьями. А веники и ветви для метел и плетения по закону можно заготавливать только на участках, подлежащих расчистке, либо со срубленных деревьев. Чтобы читатель не сомневался, что солидные люди озаботили себя корневищами и граблями, уточним: в первоначальном варианте законопроекта заготовка лесных ресурсов была регламентирована намного скрупулезней. Однако депутаты вовремя спохватились: в основу первого варианта были положены правила министерства природных ресурсов для предпринимателей, которые, по заключению юридического отдела Заксобрания, совершенно неприемлемы для простых гражданЕ Но да не убоится владимирский селянин строгого предписания и может даже не штудировать закон перед каждым походом в лес. Ибо так и осталось неясным, кто же установит сроки сбора малины или клюквы и кто, в конце концов, возьмется проверять, с какими граблями граждане вышли на болото. Да и каких-либо административных наказаний за нарушение новоустановленных лесных порядков закон не предусматривает. Сергей Ветошкин, Леонид Новиков Иваново - Владимир
Отправлено: 01.12.07 12:24. Заголовок: Отлично. После того,..
Отлично. После того, как ЭТО полностью заработает, многие сотни (а может и тысячи) людей получат возможность получать честно заработанную зарплату (контролёры) и честно заработанное вознаграждение (чиновники). Ура! У нас никогда не будет безработицы. Оффтоп: Вопрос в тему. Почему - "Пресса-лето"?
Отправлено: 01.12.07 14:50. Заголовок: SAE пишет: Вопрос ..
SAE пишет:
цитата:
Вопрос в тему. Почему - "Пресса-лето"?
Ответ: Просто неохота плодить новые темы. Со следующей заметки начну просто"Пресса". Или со следующего года... Посмотрим, короче. А законодатели молодцы...Как представил себе Травоведа, идущего в лес с граблями на плече.... С зубьями, загнутыми о спину предыдущего "контролера" .
Отправлено: 01.12.07 16:44. Заголовок: Вполне допускаю, что..
Вполне допускаю, что законодателями-законопроектировщиками двигали гуманные цели: сохранение природных ресурсов и т.п. Похвальное стремление. Но, как это часто бывает, благими намерениями выложена дорога в ад. К тому ж у нас частенько подобные благие устремления доводятся до абсурда и делаются через зад...ворки!
Отправлено: 10.12.07 23:59. Заголовок: Раз грибов нет, то "окологрибные новости"
"Томский вестник" от 07.12.2007
(Избранные места из статьи)
Твердыня бреда
Павел Куганов
Бабы, вирусы, грибы в наказанье нам даны
Ну и напоследок - самая дичь, новомодная апокалиптическая дурь. Поклонники этого... как бы правильней сказать, околорелигиозного учения уже среди нас.
Основатель учения - Владимир Пятибрат - <человек из параллельного мира>, проповедник. Реально в отличие от Анастасии существующий человек, поскольку его физиономию я" лично наблюдал в Интернете. Оттуда же по всей стране расползаются его интервью и видеопроповеди. Признаться, сама концепция представляет настолько богохульную историю, что даже печатать такое стыдно...
Когда-то на Земле были атланты - бесполые арии с голубыми глазами. Однажды один из ангелов, звали которого Яхве (то самое одно из имен Бога), выехал по службе куда-то в отдаленные районы. Ехал долго, притомился. Может, зашел куда пропустить рюмашку - теперь уж достоверно
и не узнаешь, короче, ослабил бдительность. И тут вдруг на его голову десант-причем, как полагается, с Луны. Попал наш ангел в плен, на Луне эти ребята ему сделали, по меткому выражению одного хорошего писателя - тепель-тапель, и у Яхве появился, пардон, детородный орган, а в связи с этим, как водится, пропали и честь, и совесть. Собственно, именно после этого наш герой и пустился во все тяжкие.
Он изобрел судьбу, то есть, грубо говоря, установил на земле причинно-следственные связи. И самая большая гадость, какую этот товарищ сделал - послал на Землю женщину, грибы и вирусы. Баба эта, само собой, растлила всех ариев, которые до этого размножались, как и положено всем святым - почкованием, и внедрила в арийское ДНК "лунные" гены. Так наш мир устроился полностью по фильму "Матрица". Все, что мы ни делаем - все подконтрольно инопланетянам и есть сплошная иллюзия.
Каково? Кто не верит, добро пожаловать в Интернет. Честное слово - наберите в поисковике что-нибудь вроде <Владимир Пятибрат>. Любопытно, что сам автор этой чудовищной бредятины, в отличие от своих коллег по цеху, путей спасения не обозначает. В его бешеном мире все настолько плохо, что в нем никому уже не спастись. Единственное, что автор учения смог предложить своим адептам, на что у него хватило фантазии - это избегать в пище грибов, пива и кваса (содержат вредоносный лунный ген) и давить тараканов, клопов и мух - они глаза бога Яхве.
СПб. У Семеновского моста в 8 утра еще издали заметно толпу народа вокруг возов с овощами. Это стоят грибники, окруженные корзинами с дарами леса.
Такую картину в былые времена можно было наблюдать в Петербурге каждую осень, когда в городе открывались специальные грибные базары.
В столице России потребление грибов во все времена было развито чрезвычайно широко. Дары леса готовили в качестве жаркого и варили из них и с грибными приправами различные супы. А заготовка грибов на зиму всегда имела важное значение для жителей города и пригородов. Петербуржцы ходили в лес и ранней весной, и поздней осенью.
Основным и, пожалуй, единственным базарным местом торговли грибами в Петербурге была площадь у Семеновского моста, соединявшего берега реки Фонтанки на Гороховой улице.
Газета "Петербургский листок" утверждала, что стоящих грибников следует разделить на две группы: перекупщиков и охотников. Первые скупали грибы по дешевке у крестьян пригородных сел и деревень в 4-5 часов утра на Сенной площади, куда грибы свозились целыми возами. "Грибники-охотники", или (по-современному) промысловики, собирали грибы не щадя своих сил и продавали добычу для пополнения своего скудного бюджета.
Конкуренция
Во время бабьего лета по всем просекам и дорогам встречались толпы людей с корзинами в руках. А в некоторых пригородах каждая женщина, собиравшая грибы , должна была хозяину один день жать на него!
Естественно, что хозяйки-покупательницы прекрасно знали, что у "охотников" грибы можно купить намного дешевле, чем у перекупщиков. Но сделать это было, мягко говоря, совсем не просто... Торговлю у Семеновского моста организовывали не власти города, а перекупщики.
Купив грибной товар рано утром на Сенной площади, перекупщики посылали к базару большое количество так называемых молодцов - здоровенных безработных парней. Они заранее занимали корзинами с грибами лучшие места базарной площади, не оставляя буквально щели для корзины настоящего грибника. Грибникам-охотникам ничего другого не оставалось, как занимать места во втором ряду, за спинами молодцов. Если же покупатель все же захотел купить грибы дешевле у продавцов второго ряда, то его одергивали без капли стеснения и совести возгласами: "Осторожнее, барин, вы лезете прямо на мои грибы " или: "Барышня, вы своим подолом все грибы перемнете".
Перекупщики запрашивали за грибы вдвое-втрое, поэтому с ними приходилось торговаться до хрипоты.
Охотники-грибники оценивали свой товар недорого, поэтому и уступали немного. Например, с полтинника можно было выторговать пятачок или гривенник.
Фото:
- Поход по грибы был традиционным занятием для петербуржцев и жителей окрестных сел. Кто-то собирал боровики и лисички для удовольствия, а для кого-то грибной промысел был серьезным подспорьем в хозяйстве.
Гигантский белый трюфель весом в полтора килограмма, найденный итальянским грибником в окрестностях Пизы, был продан в субботу на аукционе в Макао за 223 тысячи евро (330 тысяч долларов), передает агентство Reuters.
Гриб представили покупателям на серебряном блюде. Шеф-повар отеля, где проходил аукцион, заявил: "Я могу сказать, он очень странный. Обычно трюфели более круглые. Этот же похож на человеческий мозг... но красивый, очень красивый".
Счастливым обладателем уникального гриба стал крупный представитель игорного бизнеса Макао Стенли Хо. Его предложение оказалось выше ставок, которые сделали британский художник Дэмиен Херст и шейх Мансур бин Заед аль-Нахьян из Абу-Даби. Вырученные от аукциона деньги пойдут на благотворительные цели, в том числе на помощь детям Китая, Италии и Великобритании.
На наскальных рисунках древние чукчи изображали мухомор в виде человека
Среди множества представителей растительного мира Чукотки особое положение занимает мухомор. До сих пор старики-чукчи убеждены, что этот гриб является проводником людей не только в потусторонний мир, где находятся предки ныне живущих людей, но и в будущее.
Найти мухомор в районе жилищ теперь практически невозможно. На протяжении многих десятилетий на мухоморов ведется самая настоящая яростная охота. Дело в том, что кроме легенд, сказаний, связанных с мухомором, и его проводами людей в потусторонний и будущий миры, этот гриб широко используется чукчами в народной медицине.
Автором этих строк записано несколько рецептов и случаев выздоровления больных остеохондрозом, болями в суставах и другими заболеваниями. Приведу рассказ проводника Ивана Тыневекета, который я записал во время одной из экспедиций.
Как утверждал мой собеседник, мухоморы не жуют, а глотают маленькими порциями. Вначале глотают кусочки ножки, а потом шляпки. Так же едят и сушеные, но сушат мухомор ножкой вниз отдельно от остальных грибов . Мухоморы едят, чтобы увидеть будущее. Нельзя при этом плохо думать о будущем, иначе оно такое и будет, оно такое и придет. На Чукотке четыре вида мухоморов. Едят белые с крапинками - средней силы. Красные с крапинками могут быть ядовитые - их не едят. Синий с крапинками - слабый мухомор. Его используют как дополнение к белому с крапинками, чтобы дольше длились видения. И возобновлялись. Розовый мухомор с крапинками тоже может быть ядовитым. Норма белых в крапинку - два-три мухомора за один раз, иначе все может печально кончиться. Нельзя плохо думать о людях, об их поступках. Ибо все так и произойдет. Едят мухоморы пожилые и старики, но молодым есть нельзя. Важно резко не увеличивать дозу, вообще не передозировать - смертельно.
Растут мухоморы отдельно от других грибов , на сухих местах. Нельзя брать мухоморы, выросшие на камнях, - они ядовитые. Сам Иван Григорьевич ел мухоморы один раз, а теперь боится - вдруг не рассчитает норму. Об ощущениях не стал рассказывать, - это личное.
Пришлось видеть несколько случаев, когда люди, наглотавшись мухомора, проделывали невероятные трюки. В селе Алькатваам старик-чукча возил на лошади в бочке воду для питья. Не известно, как к нему попало несколько мухоморов. Откушав гриб, старик стал так усердно молиться, что расшиб себе об пол лоб. Водовоз совершенно не знал русского языка, не знал грамоты. Никогда ничего не слышал о боге, но когда молился, по-русски причитал "Господи, прости меня! Господи, прости меня!" Позже старик рассказал, что после того как съел мухомор, ему привиделся человек во всем белом, который сказал, чтобы он молился за всех грешников. Причем человек в белом говорил не по-русски и не по-чукотски, а на каком языке, старик не знал, но хорошо все понимал. Вот и молился и от усердия бился лбом об пол.
Еще один случай. На сей раз мухоморов отведал парторг колхоза. Он стал бегать вокруг яранги, махать руками и каркать, как ворон. Потом полез на ярангу, стал заглядывать в отверстие наверху, откуда выходит дым. И все время каркал. Потом свалился с яранги, опять стал бегать. Так длилось часа два. Наконец, парторг пришел в себя и рассказал, что, после того как съел мухомор, он почувствовал себя вороном и потому стал летать. Когда ему сказали, что он забирался на ярангу, то парторг не поверил. Он был убежден, что летал над тундрой, над реками и горами.
У чукчей старшего поколения всесилие мухомора неоспоримо. По их мнению, мухомор не только уводит человека в иной, загробный мир, где можно встретиться с родственниками и соплеменниками, но и в будущее, которое становится понятным и предсказуемым, но и продлевает жизнь человека. Вездеходчик Владимир Бахтин, который родился на Чукотке, повез экспедицию на озеро Майниц с одной целью - найти там мухомор. Его отец обладал большим числом женщин, потому что, как утверждал он сам, постоянно употреблял небольшое количество мухоморов. Умер отец Бахтина в 90 лет, по собственной воле, потому что ему "надоели ссоры женщин из-за того, кто из них будет жить с ним".
Ихтиолог Виктор Комельков вылечил серьезную болезнь суставов ног, с которой не могли справиться врачи, используя примочки из мухоморов. Предварительно, как посоветовал ему старик-чукча, он держал в стеклянной банке мухоморы в течение нескольких месяцев, закопав в землю.
Сплавляясь на резиновой лодке по горной реке Чирынай, автор этих строк наткнулся на поляну, где росло неимоверно большое количество мухоморов, причем разных видов. Отметив этот участок на карте, пришлось навсегда его засекретить. Паломничество на девственно чистую реку нынешних любителей мухоморов могло погубить действительно первозданный край.
Отправлено: 27.12.07 07:03. Заголовок: Избранные места из прессы
«Труд» от 27.12.2007
Почему мужчины не умеют покупать новогодние подарки
(в сокращении)
Зураб Налбандян, соб. корр. "Труда" Лондон Согласно Льюису подобное поведение мужчин и женщин обусловлено природой. Женщина развивалась как любящая родительница, хранительница очага, тогда как мужчина как охотник, добытчик, преследователь. "В соответствии с этим развивалась и структура их мозга, - считает Льюис, - мы по-разному думаем, по-разному воспринимаем окружающую среду, у нас разные приоритеты". В борьбе с животным или врагом у мужчины было очень мало времени на принятие решения. Поэтому в шопинге, как и на охоте, для него важен сам факт приобретения подарка, причем в максимально короткий срок. Женщина в отличие от него - собирательница. Она может долго ходить по лесу в поисках грибов или выбирать в саду фрукты. Для нее важен процесс сбора. Если сегодня не удалось набрать самых лучших грибов - не трагедия, завтра повезет больше.
"Российская газета" от 24.12.2007
Вера в Санту
(в сокращении)
Тем временем по другую сторону Атлантики американские ученые пытаются разобраться в истории возникновения Санта- Клауса. Так, по одной из существующих версий, миф о добродушном Санте, который путешествует по небу на летающих оленях, обязан своим появлением галлюциногенным грибам, которые в далеком прошлом употребляли в пищу жители Севера.
Отправлено: 27.12.07 09:37. Заголовок: Андрей С. пишет: Та..
Андрей С. пишет:
цитата:
Так, по одной из существующих версий, миф о добродушном Санте, который путешествует по небу на летающих оленях, обязан своим появлением галлюциногенным грибам, которые в далеком прошлом употребляли в пищу жители Севера.
Дожили... Так и нашего русского деда Мороза скоро причислят к плоду белогорячечного бреда...
Отправлено: 28.12.07 11:23. Заголовок: Андрей С. пишет: Та..
Андрей С. пишет:
цитата:
Так, по одной из существующих версий, миф о добродушном Санте, который путешествует по небу на летающих оленях, обязан своим появлением галлюциногенным грибам, которые в далеком прошлом употребляли в пищу жители
Все даты в формате GMT
3 час. Хитов сегодня: 11
Права: смайлы да, картинки да, шрифты нет, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация вкл, правка нет
. Вспоминается бессмертное:"Я дам вам парабеллум"
Единственная загадка - где грибы выпивку берут. 
, а бутылки оставляют, как маяки.
Спасибо большое за информацию
. Наверстывал упущенное за отпуск 
. 
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума