Тело Плющенко канадцы оценили в 6,0! Ирина Степанцева Ванкувер выявил эффект бледной поганки (в сокращении) ...Через неделю в окрестностях Ванкувера пойдут грибы . Сыроежки и бледные поганки. Последние, правда, отнюдь не поганисты, а вполне даже съедобны. Местные русские и китайцы шастают с корзинками за чертой города, не переставая удивлять канадскую полицию. Сами канадцы за грибами не ходят. Но едят с удовольствием. Русские же, говорят, "поганками" брезгуют - собрал и в лучшем случае угостил местных знакомых...
Зеленый сюрприз Еще один съедобный гриб оказался отравой Александр МЕЛЬНИКОВ, кандидат медицинских наук Самым поздним съедобным грибом , который собирают в сентябре и даже в октябре, является зеленушка. И вот любителям этого дара природы медики преподнесли "сюрприз". В самый разгар сбора зеленушек во влиятельном медицинском издании The New England Journal of Medicine опубликована информация о смертельной опасности этого гриба . Французский исследователь доктор Реджис Бедри из Бордо детально изучил истории 12 пациентов с рабдомиолизом - очень редким заболеванием, при котором происходит разрушение мышц. Все они поступали в больницы в разное время с 1992 по 2000 год. Трое из них погибли, остальных удалось спасти. Причина болезни оставалась неясной. Реджису Бедри удалось найти фактор, который объединял все эти 12 трагедий: все они оказались связаны грибом Tricholoma equestre (так по латыни называют зеленушку, очень широко распространенную в Европе, России и в США). Непосредственно перед болезнью все пациенты объелись этим грибочком. Сообщение всколыхнуло узкий мир медицинской "грибологии". Дело в том, что до этого ни один гриб еще не подозревали в способности вызывать рабдомиолиз. Чаще всего этот не очень благозвучный термин использовали в связи с побочными эффектами ряда лекарств. Совсем недавно в августе он был у всех на устах в связи с препаратом липобай, который сняли с продаж из-за способности иногда вызывать рабдомиолиз. Некоторые специалисты по токсичным эффектам грибов стали высказывать сомнение в связи с открытием доктора Бедри. Предвидя их аргументы, французский врач изучил токсичность этого гриба на мышах. Скармливая им экстракт зеленушки, он обнаружил в крови грызунов высокий уровень фермента, появляющегося при распаде мышц. Так что подозрения, павшие на зеленушку, похоже, не случайны. И если вы являетесь поклонником этого гриба , лучше от него отказаться. Возможно, у вас есть личный опыт поедания зеленушек и вы не верите этой информации. В любом случае советую умерить свои аппетиты и поглощать грибные блюда понемножку. Токсичность зеленушки наверняка зависит от съеденной дозы. Чем она больше и чем чаще вы едите этот гриб , тем риск рабдомиолиза выше. Болезнь обычно начинается со слабости в мышцах и быстрой утомляемости, иногда возникает боль. В серьезных случаях вылечиться помогает только искусственная почка: белок, образующийся при распаде мышц, буквально забивает почку и она перестает работать. * * * Справка "Известий" Как определить зеленушку Эти грибы обычно растут группами на песчаной почве в сос-новых борах. В Московской области их мало, но по России она встречается практически повсеместно. Шляпка у зеленушки диаметром около 12 см. Сначала она бывает выпуклая, но по мере роста становится плоской. Цвет ее - зеленовато-желтый. В центре шляпка мелкочешуйчатая и растрескивающаяся. К шляпке зеленушки обычно пристает песок, который трудно удалить. Пластинки приросшие, широкие, частые, серо-желтые. Такого же цвета и ножка, покрытая мелкими чешуйками. Длина ее 4-5 см, толщина 1,5-2 см. Мякоть гриба белая. Запах слабый, мучной.
"АВС" (Краснодар) 04/10/2001 19:00 В КРАСНОДАРСКОМ КРАЕ ГРИБЫ СОБИРАТЬ НЕЛЬЗЯ. Таково мнение медиков. По их словам, из-за жаркого климата в грибах образуются ферменты, разлагающие его изнутри, поэтому они почти все ядовиты. Врачи констатируют, что пик отравлений приходится на начало недели. В выходные люди отправляются за грибами, а в понедельник-вторник попадают в больницы. В течение недели в больницу поступило 26 человек. В реанимации лежат 12 человек, из них четверо - дети.
ГРИБ -НЕЗНАКОМЕЦ Александра Некрасова. Гриб , шляпка которого достигла в диаметре 50 сантиметров, обнаружила жительница Челябинска Любовь Любисток в окрестностях города. Определить название гиганта никто не смог, хотя семья Любови Николаевны (численностью в десять человек) изучила все книги по грибам , какие были в доме. Сама хозяйка дома считает, что это лисичка-переросток. Ее соседка, преподаватель биологии в школе, усмотрела в нем сходство с сухим груздем. Кто-то называет это создание природы редким сатанинским грибом . Обладательница чуда убеждена, что он съедобен, но употреблять его в пищу не собирается, а думает оставить на память. Специалисты же сходятся в одном - это невиданная раньше мутация и нужно проводить специальную экспертизу, чтобы узнать, к какой разновидности гриб относится.
КАЛЕНДАРИК Светлана Еписеева (в сокращении) 23-26 АВГУСТА - фестиваль грибов Теллуриде, штат Колорадо, США. Этому уголку необъятной Америки достались заповедные леса, в которых грибы растут как на дрожжах. Поэтому к концу лета сюда регулярно съезжаются поклонники этих удивительных растений. Они делятся друг с другом способами выращивания, жарки, сушки и засолки съедобных грибов и совершают вылазки в лес для сбора урожая. Но гораздо интереснее менее известные виды грибов , которые применяют в медицине, и те, что используют местные индейцы. Не забудут и о психоделических грибах . Вспомнят о роли грибов в поэзии и музыке. В программе большого грибного сбора: парад, на который следует приходить в соответствующих костюмах или хотя бы в шляпах, похожих на грибные.
РОССИЯ-ЯПОНИЯ-ПРЕСТУПНОСТЬ-ГРИБЫ Пограничники и таможенники Приморья пресекли попытку нелегально переправить в Японию 700 кг древесного гриба ВЛАДИВОСТОК, 9 декабря. /Корр.ИТАР-ТАСС Елена Осокина/. Попытку переправить в Японию контрабанду свыше 700 кг древесного гриба пресекли пограничники и таможенники Приморья. Нелегальный груз был обнаружен на теплоходе "Сахалин-7", оформлявшемся на отход в соседнюю страну из порта Холмск /Сахалин/. Древесный гриб /березовая чага/ применяется в медицине для лечения онкологических заболеваний. В странах Юго-Восточной Азии березовый гриб пользуется популярностью. Его цена за килограмм составляет 1-12 долларов. Однако вывозить его без разрешения фито-санитарного контроля и внесения в таможенную декларацию нельзя, пояснили корр.ИТАР-ТАСС в пресс-службе Тихоокеанского погрануправления. В данном случае гриб пытались вывезти без документов, а его хозяин так и не был найден. Груз изъят и помещен на склад временного хранения на период разбирательства. --0--ид 090624 ДЕК 02
ГИННЕССУ И НЕ СНИЛОСЬ Галина КУРБАНОВА. (в сокращении) Чудеса природы занимают немалую часть среди рекордов Литвы. Самое старое и толстое дерево - дуб растет в Зарасайском районе Литвы. Его высота - около 23 метров, диаметр - 4 метра. Вес самого крупного помидора, выращенного в Литве, - 1,57 кг, а высота самой длинной розы - 2,8 метра. До сих пор никому из любителей "тихой охоты" не удалось найти более крупный боровик, чем школьнику из Шальчининкского района (Вильнюсский округ). Белый гриб, найденный в 1971 году, весил 3,05 килограмма.
Грибники начали травиться даже сыроежками Шесть жителей Подмосковья с начала осени оказались на больничной койке, отведав грибов . Окончательные "медицинские" итоги сезона "тихой охоты" будут подведены к ноябрю, однако уже сейчас специалисты Центра Госсанэпиднадзора Московской области отмечают, что отравившихся грибами жителей Подмосковья гораздо меньше, чем в прошлые годы. Как стало известно "МК", большинство занедуживших (три человека) собирали грибы в Подольском районе. Еще двое пациентов проживали в Ногинске и один в Можайском районе (он купил грибы на рынке). В основном серьезные проблемы со здоровьем (тошнота, рвота, повышенная температура и интоксикация организма) возникли у любителей грибов после поедания свинушек. Кстати, эти грибы до сих пор считаются у медиков условно-съедобными, так как содержат опасный токсин - мускарин (сходный с токсином красного мухомора), который не разрушается даже в процессе отваривания. Помимо этого в свинушках найден антиген, который, попадая в организм человека, вызывает образование в крови антител, и, постепенно накапливаясь, они вызывают заболевание крови, а иногда и летальный исход. В "черный" список в этом году попали также маслята, опята и сыроежки. Эти грибы также стали причиной расстройства здоровья госпитализированных пациентов.
ПРОДАВЕЦ МУХОМОРОВ Евгения БАДАЕВА. В Еврейской автономной области предприимчивый местный житель пытался продать на центральном муниципальном рынке Биробиджана мухоморы. Как утверждают врачи, эти грибы вызывают галлюцинации, наркотическую интоксикацию, которая порой приводит к смерти человека. Однако начитанный гражданин уверял, что мухоморы наши предки использовали в лечебных целях. Ввиду того, что ответственность за подобный вид торговли законодательством не предусмотрена, мужчину отпустили, изъяв "товар", сообщает Интерфакс. ***
НАТУРАЛЬНЫЙ РОЯЛЬ В КУСТАХ Александра СТАНИНА. В Московской области, недалеко от города Клин, пенсионер Геннадий Ефимов собирал в лесополосе грибы и в зарослях ольшаника наткнулся на самый настоящий рояль. Несмотря на то, что одна ножка была у него отломана, крышка треснута, инструмент оказался в рабочем состоянии. Сыновья помогли перетащить рояль на территорию дачи. Теперь Геннадий Ефимов решает, что делать с находкой: отремонтировать и начать учить музыке внуков либо разобрать и "пустить на мебель" - из рояля может получиться неплохой комод. Опыт использования музыкальных инструментов в хозяйстве у дачника уже есть: ящик для картофеля в подвале изготовлен из найденного много лет назад на свалке пианино. ***
По ленинским грибам Елена Елагина и Игорь Макаревич в XL-галерее выставка современное искусство В московской XL-галерее открылась выставка Елены Елагиной и Игоря Макаревича "Паган". Экспозиция посвящена магическим свойствам грибов и их роли в отечественной культуре. К паганскому таинству приобщилась ИРИНА Ъ-КУЛИК. О судьбоносной роли грибов в отечественной истории впервые в открытую заговорили еще господа Курехин и Шолохов в поистине незабываемой передаче "Тихий дом". Лидер "Поп-механики" и популярный тележурналист поведали ошеломленным зрителям, что вождь русской революции Владимир Ильич Ленин на самом деле был не чем иным, как человекообразным галлюциногенным грибом . В то время многие не восприняли всерьез это великое открытие. И даже поступившее несколько лет назад предложение петербургских художников выбрать для нового российского флага глубоко укорененный в отечественной культуре орнамент -- белый горох на красном поле -- осталось досадно невостребованным. Теперь пришло время вернуться к этой несправедливо забытой теме. Посвященную грибам выставку "Паган" делает не какая-нибудь психоделическая клубная молодежь, а серьезные люди -- классики московского концептуализма Елена Елагина и Игорь Макаревич. Так что их исследование культурной и мистической роли грибов получилось академически основательным. Историческая справка о традициях употребления галлюциногенных грибов в древнейших культурах народов России, содержащаяся в пресс-релизе выставки, ничем не уступает академическим исследованиям специализирующегося в сходной области уважаемого американского антрополога Теренса Маккенны. А визуальный ряд свидетельствует, что современная Россия стоит на одной гигантской мухоморной грибнице. Представленные в XL фотоколлажи и архитектурные объекты выдают грибные корни, объединяющие многие культовые сооружения России ХХ века. Башня Татлина вырастает на шляпке мухомора. А сама эта шляпка закономерно венчает уходящую к корням европейской цивилизации античную колонну. А фотоколлажи заставляют увидеть шляпки грибов то в куполе московского планетария, то в гранитном монументе шалаша Ленина, то в помпезном архитектурном галлюцинозе дома "Патриарх". Фотографии архитектурных памятников могущественного грибного культа соседствуют с фотографиями самих магических растений. Особенно завораживают снимки древесных грибов и прозрачных медузоподобных поганок. Эти сущности столь отличны от всех прочих образцов земной органической жизни, что заставляют заподозрить в грибах проросшие споры, заброшенные на нашу планету из космоса. "Паган" Елены Елагиной и Игоря Макаревича -- это русские "Секретные материалы", реконструкция апокрифического культа мухомора. Убедительность проекту придает то, что расхожая "телега" разрабатывается через точный, остроумный и добротный визуальный ряд. Сюрреалистические снимки разнообразных архитектурных "шляпок" в обрамлении изысканных рамок из грибных мотивов, выполненных в духе билибинских иллюстраций к русским народным сказкам, впечатляют больше, чем самый блистательный устный "гон".
Гадюки стали нападать на грибников даже в Москве Опасная тенденция наблюдается в парке "Лосиный остров". За последние две недели там зафиксированы два случая укуса змеями грибников. Как стало известно "МК", сначала в городскую клиническую больницу подмосковных Мытищ поступила 47-летняя женщина. Она рассказала, что, как обычно, пошла за грибами в излюбленный лес. Но когда в очередной раз нагнулась над пеньком, чтобы срезать гроздь опят, почувствовала обжигающий укол в запястье. Шипящий гад, как оказалось, притаился в листьях. Напуганная женщина, зажимая рану, поспешила выбраться из парка, добралась до дома, благо живет недалеко, и вызвала "скорую". В больнице ей сделали противостолбнячную прививку и провели курс противотоксических инъекций. Еще один пациент, пострадавший от яда змеи, попал сюда несколькими днями позже. В отличие от своей подруги по несчастью, 52-летний москвич не являлся любителем лесных деликатесов и собирал грибы из чисто материальной выгоды. На этот раз гадюка укусила грибника за палец правой руки, когда тот нагнулся за грибом . Но несмотря на это, он все-таки дособирал грибы, потом продал их и даже успел выпить на вырученные деньги. За медпомощью бедолага обратился только на следующий день, когда почувствовал себя намного хуже. Врачи провели традиционный курс лечения и отпустили его домой. По мнению медиков, заниматься самолечением после укуса змеи нельзя - нужно сразу же обратиться за квалифицированной медицинской помощью. В первые минуты, если нет кариеса или каких-либо трещин в полости рта, можно высосать из раны отравленную кровь, каждый раз сплевывая ее. ***
"АВС" (Краснодар) 04/10/2001 19:00 В КРАСНОДАРСКОМ КРАЕ ГРИБЫ СОБИРАТЬ НЕЛЬЗЯ. Таково мнение медиков. По их словам, из-за жаркого климата в грибах образуются ферменты, разлагающие его изнутри, поэтому они почти все ядовиты. А сайт Зорика ещё жив!!!
НЕСЪЕДОБНЫЕ ПОДБЕРЕЗОВИКИ Наталия ЛЕОНИДОВА. ВМЕСТЕ С СОТРУДНИКАМИ ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ МИЛИЦИИ КОРРЕСПОНДЕНТ "ТРУДА" ПРОИНСПЕКТИРОВАЛА СТОЛИЧНЫЕ РЫНКИ Московские рынки завалены дарами природы, прибывающими из экологически неблагополучных районов, - в основном из Белоруссии и Украины. Грибы и ягоды, красиво пестреющие в корзинках торговцев лесными богатствами, содержат радионуклидов в два-три раза больше предельно допустимой нормы. Лейтенант Николай Травков по дороге на Тушинский рынок рассказывает: в конце прошлого месяца в Балашихе изъяли партию в 300 килограммов несъедобных грибов . Дозиметр, с которым ходят сотрудники экопатруля, вблизи грибных рядов начинало зашкаливать. "Подберезовики, белые, лисички - глаз не оторвешь, но есть их нельзя, - Травков даже морщится от досады. - Оказывается, собирали их непосредственно в зоне чернобыльской катастрофы". В одной только Балашихе за полтора летних месяца было изъято более тонны радиоактивных грибов и ягод. В Тушино мы едем "по наводке". Кто-то из бдительных местных жителей померил своим дозиметром радиационный фон вблизи развала свинушек и лисичек и пришел в ужас - предельно допустимая норма превышена в четыре раза. Чтобы даром не отнимать время у стражей порядка, меня решают использовать в "шпионских целях". Мы прячем машину подальше от рынка и идем "в народ". Грибное изобилие начинается уже возле метро. Приветливая бабушка около станции "Тушинская" предлагает килограмм даров леса с симпатичными рыжими шляпками за сто рублей: "Пожаришь с картошечкой - язык проглотишь!" Заботливая старушка уверяет, что собрала лисички в родной Тульской области и доставила в столицу с утренней электричкой. Я покупаю полкило - для эксперимента. Вскоре выясняется, что количество радионуклидов в них значительно выше нормы. Есть их нельзя даже после продолжительной варки. Тушинский рынок пестрит черникой, брусникой и земляникой, разноцветные грибы в плетеных корзинах будто сошли с полотна живописца. - Откуда будете? - интересуюсь у веселых продавщиц. - Из Калужской губернии! - с готовностью отвечают они. Рядом торгуют приезжие из Брянска и Рязани. Даже те, у кого заметен украинский акцент, утверждают, что держат путь из подмосковных Егорьевска и Коломны. Документов у них с собой, конечно, нет: зачем, дескать, таскать на рынок паспорта? Почти половина продуктов на поверку оказывается отравленной. Известие о том, что эти дары природы подлежат изъятию, вызывает возмущение. Женщины обступают сотрудников экопатруля: - Экология сейчас везде плохая, а мы виноваты! Вы бы лучше бандитов ловили, чем мешать простым людям лишний рубль заработать. На что нам детей кормить?! Одна из женщин в сердцах начинает топтать свой товар - чтоб никому не достался! "Полдня собирала, а вы меня еще штрафами пугаете! - негодует она. - Совхоз уже три года денег не платит, живем на подножном корму!" Как потом поясняют мне сотрудники милиции, штрафы продавцам не грозят, о чем они прекрасно знают: ведь доказать, что "нехороший" товар реализуется ими сознательно, как правило, невозможно. Все хором твердят, что и не догадывались о радиоактивности даров природы. - Сами-то вы эти грибы и ягоды едите? - осторожно интересуюсь у расстроенных продавщиц. - А то как же! Мы и травы на зиму сушим, и скотину выпасаем. Никакой радиации не знаем. Это в Москве ее придумали, чтобы с людей деньги драть! Однако на мою просьбу отведать ягод прямо из корзинки никто почему-то не откликнулся... В радиологической лаборатории НПО "Радон", куда мы привозим изъятый товар, становится ясно: жалость, которую я испытала по отношению к бедным женщинам, не всегда уместна. Грибы и ягоды буквально напичканы отравляющими веществами, их употребление в пищу может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Контролировать эту ситуацию сложно: стихийные развалы в пешеходных переходах и у метро не подлежат радиологическому контролю, а на рынках, руководство которых должно производить необходимые замеры, зачастую сморят на это сквозь пальцы. За половину лета подобные нарушения выявлены на 19 московских рынках. Тушинский стал 20-м. - При радиоактивном загрязнении среды грибы играют особую роль, - объясняет ведущий сотрудник лаборатории НПО "Радон", кандидат биологических наук Евгений Макаров. - Они чемпионы по накоплению радиоактивного цезия. Но и ягоды недооценивать не стоит. На первом месте в этом печальном соревновании - клюква. Следом идет брусника, затем черника, голубика, малина, земляника, рябина и, наконец, калина. Если почва увлажнена длительными дождями, уровень содержания радионуклидов значительно подскакивает - порой в 10-20 раз. По мнению специалистов, не следует покупать грибы и ягоды, собранные неизвестно где. Лучше преодолеть соблазн, чем рисковать здоровьем. Онкологические и гематологические заболевания, генетические отклонения - далеко не полный перечень "сюрпризов", которые могут преподнести "приправленные" радиацией дары природы. Хотя, конечно, столь серьезные проблемы появляются не сразу. Но если вы поели купленных с рук грибочков или ягод и вскоре ощутили неприятный металлический привкус во рту, недомогание, головокружение, боли в животе или области сердца, немедленно обращайтесь к врачу. ***
Край пуганых пеликанов (в сокращении) На изучение флоры и фауны республики потрачено 300 тысяч рублей Маленькая сенсация случилась в Арске, районном центре Татарстана. В тамошнем лесу обнаружена плантация черного трюфеля. Каким образом редкий гриб появился в глубинке - неизвестно. Разновидность этого истинно французского деликатеса ранее никогда не встречалась в республике. Теперь он непременно войдет во второе издание Красной книги Татарстана, над формированием которой сейчас работают специалисты Министерства экологии и природных ресурсов РТ. Денег республика не пожалела - новое издание обойдется казне в шесть миллионов рублей. Ежик в тумане Первая Красная книга Татарстана вышла в свет 1995 году тиражом в 25 тысяч экземпляров и сразу же стала бестселлером. Кроме того, Красная книга - это государственный документ, принимаемый за основу даже в Арбитражном суде. По закону Красная книга должна переиздаваться раз в десять лет. Нынешним летом завершается масштабная "перепись" зеленого мира. Проводят ее лучшие ученые Татарстана. На проведение экспедиций из республиканского бюджета ботаникам даже выделили 300 тысяч "живых" рублей. Результат: более половины растений и грибов , входивших в каталог-95, из издания 2005 года будут исключены. Ольга Юхновская Казань
"...У нас на участке часто вырастают чернильные грибы . Читала, что они съедобны и даже вкусны. Надо ли их отваривать... или можно жарить прямо так?" М. Чеснокова, Москва. Если это действительно чернильный гриб , то можно молодые плодовые тела кушать и без предварительного отваривания, но только следует знать одну тонкость. Вот, помню много лет назад, отдыхали мы на даче у знакомой. И вдруг я заметил, что на ровно подстриженном газоне вылезла целая гвардия молоденьких чернильных грибов . Мякоть у них нежно-белая, иногда слегка розоватая. По шляпке торчат чешуйки. Потом, вытянется грибок, раскроется зонтик, пластинки его исподней юбочки из нежно-розовых превратятся в черные, еще день-другой, и от гриба останется вообще лишь черная лужица жидкой слизи. За это его чернильным грибом и кличут, а еще называют навозником, или по-научному копринусом. Надо сказать, что вкус у молодых навозников - изумительный. В книге Сигунова "Лесное счастье" можно найти самое скромное его описание: "Молодые белые копринусы - это чудо! Ароматнее и слаще перепелятины! Раз пробу возьмете и после не расстанетесь. Их лучше ошпарить кипятком и нарезать поперек шляпки тонкими ломтиками. Вы увидите белое, идеально круглое колечко с пушистыми волоконцами в дырочке. Манипулируйте колечками, как циркачи, - все теперь зависит от вашего поварского искусства". Так вот и решил я продемонстрировать это самое свое искусство. Несколько лет прошло, и вдруг страшную историю узнаю. Муж хозяйки, обнаружив на том же газоне богатые россыпи копринуса, решил повторить мой опыт. Хорошо еще, что гостей немного было. Эффект оказался ужасным. Дело в том, что навозник содержит вещество, которое задерживает разложение алкоголя в организме, поэтому, если под этот грибочек изрядно "принять", то результаты не замедлят сказаться - лицо гореть и краснеть начинает, голова кружится, сердце начинает учащенно биться. Ну а дальше у кого как - диарея, рвота жестокая, зрение портится, слух, сухость во рту... Знали это свойство навозника древние и успешно применяли его супротив самых отъявленных выпивох. Только самим экспериментировать не стоит, а то и до летального исхода доиграться можно.
Грибы пошли! N 42, 3 июня 2004 г "Восток-Медиа". Несколько дней назад в пригороде Владивостока начали расти подосиновики, подберезовики, белые грибы и шампиньоны. Причем все грибы не червивые, с хорошо развитыми ножками и шляпками. Они спокойно соседствуют с еще цветущими ландышами. Изумленные горожане уже успели насобирать грибов и испробовать их вкус. Столь раннее появление обычных для июля-сентября грибов весьма необычно. В 2001 г. грибы впервые появились после 10 июня, и это был рекорд. Более раннего появления грибов люди не припоминают. Кроме того, Владивосток традиционно открывает грибной сезон не с материкового пригорода, а с островов, где теплее и больше влаги. Что это - подарок природы или ее предупреждение о чем-то?
"Курская аномалия" нынче проявилась в том, что из-за осенней погоды в начале июня в местных лесах много раньше обычного выросли маслята и даже рыжики. По словам научного сотрудника Центрально-Черноземного государственного биосферного заповедника Валентины Сошниной, за время наблюдений были случаи, когда, к примеру, весной появлялись осенние опята. Но о ранних маслятах и рыжиках сотрудники заповедника до этого сезона и слыхом не слыхивали. Первые всегда появлялись только в середине июня, а вторые и вовсе ближе к осени. До прошедших в конце мая дождей грибы на территории, которую наблюдают ученые, росли, не выбиваясь из среднегодовых показателей. Средний урожай составлял в лесу 76 килограммов с гектара, а на лугу - всего 6 килограммов. Однако если погода и дальше будет складываться по "осеннему" сценарию, то вполне возможно, что "грибная аномалия" подбросит новые сюрпризыЕ Алексей Блинков Курская область
ВОЛЬНАЯ ТЕМА Александр ГЕНИС, для "Новой" , Нью-Йорк - Катскилы ВОЛШЕБНЫЕ ГОРЫ И ПЕРЕДВИЖНАЯ БЕРЛОГА (в сокращении) Чтобы лето было летом, надо вернуть летнему отдыху его допотопное содержание и первобытную форму Отпуск должен отпускать. Ослабив хватку будней, жизнь ненадолго разрешает нам вести себя как вздумается. Из-за этого так трудно с умом распорядиться заработанной свободой. Воля требует куда большей ответственности, чем рутина. Особенно в эпоху, упразднившую то мерное чередование сезонов, что всегда обещало зимой лыжи, а летом дачу. Согласно моим давно устоявшимся убеждениям, лучше всего мы понимаем ту часть мироздания, которую можем проглотить: дух природы познается путем причастия. Одно дело - бродить по лесу в поисках грез, впечатлений или рифмы. Совсем другое - собирать грибы , к тому же на пустой желудок. Голод будит здоровые инстинкты, а вегетарианский характер охоты смиряет их кровожадность. Тем более что в Америке у грибника мало конкурентов. В этом я убеждаюсь каждый раз, когда в мою корзину заглядывает доброжелательный американец неславянского происхождения. Опасливо оглядывая стройные подберезовики, он нервно спрашивает, что я собираюсь с ними делать. Узнав что, прохожий умоляет не отчаиваться: "Вы еще найдете работу". Из жадности я никого не переубеждаю. Панический ужас Америки перед наиболее вкусной частью ее флоры мне на руку, и грибы мы едим с 1 мая до Рождества. Правда, однажды мне встретился знаток из микологического общества. Брезгливо порывшись в корзине, он высокомерно обронил: "Сыроежки едят только русские и белки". Я промолчал, благоразумно утаив секрет соленой сыроежки с лучком и сметаной.
Дело в шляпе Светлана САМОДЕЛОВА. Третье царство природы: женьшень и виагра Само их происхождение загадка, ибо родятся они без семян. Они и не животные, и не растения: в процессе обмена веществ они образуют мочевину, при этом напрочь лишены хлорофилла. Они живут семьями. Мало кому известно, что существуют гриб - мужчина и гриб - женщина, которые совсем не похожи друг на друга. Но есть в Москве ученый, который об этих загадочных созданиях знает все! В своем загородном доме под Каширой доцент медико-биологического факультета РГМУ Федор Карпов круглый год выращивает редчайшие виды грибов . Букет из макарон Около облепленного мокрыми желтыми листьями окна - кабачок. Из него, как из горшка, растопырив лопоухие шляпки, растут коричнево-бурые грибы . - Вешенку в кабачке вырастил ради забавы, - говорит, улыбаясь, Федор Федорович Карпов. - Протер овощ спиртом, вырезал прокаленным стерильным ножом небольшое отверстие, поместил туда мицелий - грибницу вешенки и закрыл отверстие стерильной ватой. Через месяц выросли красавцы грибы . До перестроечных времен доцент Карпов занимался разработкой электронных приборов для медиков. В период рыночных отношений стал изучать физические основы культивирования грибов медицинского назначения. - Смотри, - говорит хозяин, растирая в руках сорванный с березы лист, - против атмосферных явлений у растений есть защитный восковой слой. У грибов такой защиты нет. Поэтому секрет выращивания грибов заключается в создании определенных физических атмосферных параметров. Физикой грибов я и занимаюсь. Идем к небольшой тепличке. Внутри из прорезей полиэтиленовых мешков, набитых субстратом - соломой и отрубями, - гирляндами спускаются закрученные в бутоны винно-красные грибы . - Это та же вешенка - только красного оттенка. Если к субстрату добавить лузгу подсолнечника, грибы будут иметь приятный привкус подсолнечного масла, - удивляет нас хозяин. Любуемся съедобными грибами -цветами, а хозяин несет нам трехлитровую банку с еще одним букетом. Все пространство емкости заполнено причудливо изогнутыми стебельками, из стеклянного горлышка выглядывают многочисленные шляпки-шары. Федор Федорович ловко выхватывает из банки длинную ножку-нить и со словами: "Угощайтесь!" - отправляет ее в рот. Проглотив, объясняет: - Это зимний опенок, в отличие от осеннего его можно есть в сыром виде. В Японии его называют "енокитаке" - "снежный гриб ", а еще - " гриб -макароны". На Востоке ими торгуют - длинными пучками, напоминающими лапшу. Чтобы вырастить "спагетти", наш консультант треть стеклянной банки заполняет мицелием - грибницей - и питательным субстратом. Вскоре образуются плодовые тела - нити, напоминающие сыр "Рокфор". Гриб тянется своими шляпками к кислороду, начинает вылезать из банки. Если при этом на горлышко емкости надеть высокий "воротник" из картона, ножка гриба вытянется в длинную съедобную макаронину. "Мясной" зонтик На искусно составленных небольших бревнышках, присыпанных землей, мы видим желто-коричневые грибы . - Это шиитаке, на Востоке гриб N1. Видите, по всему грибу пятна более светлого цвета? - показывает хозяин. - Японцы считают, что у этого чудо- гриба окраска молодого оленя. Шиитаке - и еда, и лекарство. Мадонна объясняет упругость и свежесть своей кожи действием грибного чая из шиитаке. Дженет Хьюстон избавилась с помощью этого гриба от синдрома хронической усталости. Ныне шиитаке стал практически "домашним" грибом . Засеянные мицелием - грибницей - деревянные пробки помещают в щели, проделанные в поленьях, и замазывают отверстия воском. Вскоре на обрубках бука и дуба проклевываются грибы . В Америке перед Рождеством продаются "зараженные" грибницей чурбачки. Их можно купить и к Новому году вырастить дома для настольного букета и еды целебный гриб шиитаке. Чтобы мы убедились, насколько шиитаке вкусный гриб , хозяин приглашает нас к столу. Кусочки гриба в ароматном супе напоминают... вкуснейших виноградных улиток. Федор Федорович, довольно потирая руки, замечает: "Витамина D в шиитаке больше, чем в печени трески. Столичные рестораны принимают этот гриб у специалистов по тысяче рублей за килограмм". Прихлебывая чай из молотого шиитаке, наш хозяин замечает: " Грибы - пища тяжелая. Каждая их клетка, как тело насекомого, покрыта плотной хитиновой оболочкой. Лучший способ извлечь из гриба питательные вещества - размолоть сушеный гриб в муку и добавлять этот порошок в различные блюда или заваривать грибной чай". Уже много лет Федор Федорович ведет занятия в школе грибоводства. Ныне в его силах создать климатические условия для выращивания абсолютно всех искусственно культивируемых в мире грибов - даже для такого капризного гриба , как лакированный трутовик. - Этот гриб не едят, он предназначен для настоев, - объясняет Карпов. - Известно, что в Китае Мао Цзэдун и его четыре жены ежедневно употребляли настой из лакированного трутовика. На Востоке давно известно, что он действует и как женьшень, и как виагра одновременно. Выращивать этот самый целебный в мире гриб можно только по особой технологии с соблюдением полной стерильности - под ультрафиолетовыми лампами, где все поверхности обрабатываются хлоркой. Федор Федорович сетует, что в Подмосковье его выращивают только два грибовода, да еще один специалист в Саратове. В завершение экскурсии ученый показывает нам выращенный им на березовом пне раскидистый коралловый гриб , напоминающий рога миниатюрного оленя. Видим мы в соседней тепличке и знаменитый пестрый зонтик, поднявшийся на специально привезенном компосте из лошадиного навоза. Шляпка у высокого гриба - с большую сковородку. "По вкусу пестрый зонтик напоминает телятину", - интригует Карпов. Храбрый мухомор - Почему не удается вырастить на грядке белые грибы , как шампиньоны? - интересуемся мы у ученого. - Заметьте, названия многих грибов четко связаны с названиями деревьев: подосиновик, подберезовик, дубовик. Их грибница оплетает мелкие корни деревьев белым пушистым чехлом. Таким образом, грибы -"нахлебники" питаются готовыми органическими веществами. Грибы внедряются в корневые волоски дуба, березы, осины. Вырастить их без этих деревьев нереально. Известен только один случай, когда белый гриб вырос в... фикусе у одной бабушки. Кадка с растением стояла у нее в сенях. А вот укоренившееся мнение, что нельзя собирать грибы вдоль автомобильных трасс, Карпов считает несостоятельным: "Сейчас уже не выпускается этилированный бензин, который содержит свинец". Даже к ядовитым грибам у Федора Федоровича особое отношение. Один из видов он, например, собирает, сушит и использует как приправу к мясным блюдам. Ученый считает, что при сушке ядовитые азотсодержащие вещества - алкалоиды - разрушаются, а соус из этих грибов имеет ни с чем не сравнимый аромат. По мнению Карпова, смертельно можно отравиться только бледной поганкой и красным паутинником. Первая действует на печень, второй - на почки. Бледная поганка очень похожа на сыроежку. Красный паутинник растет на Кавказе, в горах. "Первые признаки отравления после его употребления наступают только через 10 дней, а смерть - через месяц, - говорит Карпов. - Согласно легенде, Владимир Ильич Ленин был отравлен красным паутинником". А вот человек, отведавший красного мухомора, чувствует лишь сильное нервное возбуждение, у него возникают галлюцинации, прилив храбрости. "Известно, что настои из красного мухомора употребляли шаманы и средневековые завоеватели-викинги, - продолжает рассказывать ученый. - Через 4 часа они начинали маяться животами, у них случался понос. Поэтому викинги, отведав мухоморов, не чувствуя боли, разили без устали противника зажатыми в обеих руках мечами только несколько часов, потом же чинно рассаживались по кустам". На кафедру в медицинский институт, где работает Федор Федорович Карпов, частенько звонят "предприниматели" с вопросами, можно ли наладить производство галлюциногенных грибов . Всякий раз ученый смеется: "Нужно было им дать телефон ФСБ". Между прочим, это только для нас грибы - деликатес и лекарство. Сами-то они выбрасываются из подземной грибницы на поверхность лишь с одной целью - размножения. ***
Все даты в формате GMT
3 час. Хитов сегодня: 52
Права: смайлы да, картинки да, шрифты нет, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация вкл, правка нет
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума