От созерцания к познанию.
Люблю покупать разные «корейские» штучки, а приправы к мясу и плову беру только у них.
Сам освоил из корейской кухни, правда, только рыбу Хе (по двум рецептам – поделилась сестра жены друга, кореянка).
Но кулинарно-микологическое исследование Семенова подтолкнуло меня к поиску, и вывело на замечательный сайт «Гастрономический обозреватель». А там рецептов всяких – я чуть слюной не захлебнулся. Особое внимание у них уделяется восточной кухне, в том числе с разными экзотическими грибами. Советую заглянуть, не пожалеете:
http://go.access.ru/knowhow/chinese.html Осталось найти, где у нас продают все эти экзотические полуфабрикаты, а уж там можно потешить свою утробу. Да и наш лес может дать многое, те же дрожалки, пецицевые и прочие, пока нами не употребляемые. А уж папоротника у нас – как в Корее корейцев (я разговаривал с корейцами на рынке – многие уже наш используют!).
И одно предположение. Мне кажется, что красивое, белое, хрустящее жабо, - это не Спарассис курчавый (Sparassis crispa), а скорее Тремелла фукусовидная (Tremella fuciformis Berk) (занесена в Красную книгу Приморского края). Та, из которой делают всяческие лекарственные препараты, она же отмечается, как продукт китайской кухни (см. предыдущую ссылку).
Спарасис курчавый все-таки, какой никакой, а цвет имеет. А эта штука - абсолютно белая (или бесцветная?). Опять же, именно Тремелла везде употребляется в восточных рецептах, и кулинарных, и лекарственных. А уж в последних – особенно. Здесь можно сравнить Спарассис и Тремеллу
http://www.fungo.ru/ab_grib/china_griby.html А здесь можно узнать, что без Тремеллы просто не выжить.
http://www.maitake.com/FactsOfWisdom.html Говорят, что Янг Гуифей (719-756), любовница императора династии Танг за счет этого гриба поддерживала удивительную красоту и молодость лица и тела.
А еще ее употребляют от кашля, артериосклероза, остеопороза, как противоопухолевое, антидиабет, и пр.пр.
И кажется мне, что видал я в наших лесах эти красивые полупрозрачно-белоснежные букетики на деревьях. Или это может быть другой вид Тремеллы?