Отправлено: 09.04.09 13:46. Заголовок: Сморчки, Строчки?? Пошли?

Народ, когда пойдут строчки, сморчки??? В том году набрал незнаю строчков или сморчков очень вкусные оказались грибы! Скажите они уже в Калужской области пошли?? И как их отличить??? Говорят кто-то из них ядовитый???? Где и когда их собирать???

 Отправлено: 20.04.09 19:25. Заголовок: TVS не верила в..

TVS

цитата:

не верила в их существование

Я верю в их существование,даже один раз готовила - но те грибы были привезены друзьями,и ими же сьедены

 Отправлено: 20.04.09 20:00. Заголовок: IVOLGA Поздравляю! ..

IVOLGA
Поздравляю! Замечательное открытие сезона!
Вот была у меня раньше навязчивая идея - сморчки найти. Нашёл.
Вот теперь другая появилась: найти строчки. Боюсь, её осуществить будет труднее - нет у нас строчковых мест...

 Отправлено: 21.04.09 01:14. Заголовок: IVOLGA пишет: . И у..

IVOLGA пишет:

цитата:

. И у меня вопрос: КАК ЗАГОТОВИТЬ СТРОЧКИ ВПРОК?

Иволга, мои поздравления с гигасами! Да, сушить. У меня в сушеных грибах бяки не заводятся. Я хорошо высушиваю, храню в стеклянных банках под пластмассовой крышкой. И еще сыплю ложку питьевой соды на 3-л банку( иногда и без)
Можно и заморозить строчки после отваривания. Но 40 минут варить - перебор. Лучше пару раз по 5 минут со сливом отвара.

 Отправлено: 21.04.09 08:02. Заголовок: Я отвариваю в солено..

Я отвариваю в соленой (подсоленной) воде, сливаю/промываю, после чего раскладываю в мелкие пакетики по порциям и замораживаю.
И не только строчки.
Строчки отвариваю 2 раза по 5..7 минут.

 Отправлено: 21.04.09 21:02. Заголовок: http://s54.radikal.r..

Доставлено сегодня из Брянской области...к сожалению грибы не местные Кол-во 11 шт.
Можно ли есть темные?

 Отправлено: 21.04.09 21:25. Заголовок: Нужно! :sm52: Ir4ik,..

Нужно! Ir4ik, завидую разноцветной завистью!

С типовыми строчковыми предосторожностями, т.е. небольшим однократным отвариванием, чтобы водорастворимые летучие вещества - монометилгидразин и подобные - частично растворились в воде и частично испарились.

С таким небольшим количеством ещё одну меру предосторожности - не дышать парами отвариваемых грибов - думаю, можно считать излишней.



****




P.S. Давно мучает такой вопрос, только чур не смеяться. Когда с орбиты сводят спутник, в котором остается небольшое количество ракетного топлива для двигателей маневрирования, т.е. того самого монометилгидразина, политориентированные "зеленые" порой поднимают всемирный вой - яд, травят природу! А ведь большая часть этого небольшого количества всё равно сгорает в атмосфере.

При этом в строчке содержание предшественника ММГ, гиромитрина, порой исчисляется в полных процентах - именно в в гиромитрин строчки преобразуют сахар, взятый у деревьев, чтобы деревья не могли забрать его назад из грибницы. ММГ - вещество крайне летучее, Michael Kuo описывает американский народный способ отличить самые ядреные строчки по лежащим вокруг них трупикам летучих насекомых - настолько порой концентрированны пары вещества вокруг плодового тела. К чему всё это?

Просто стало интересно, сколько же монометилгидразина выделяют каждую весну все строчки мира в атмосферу? Даже если предположить, что это меньше 1% от массы плодовых тел, всё равно цифра должна быть завораживающей Какая там неэкологичность космической техники в сравнении с этими злодеями!

 Отправлено: 21.04.09 21:43. Заголовок: ressaure Почитала 2..

ressaure
Почитала 2 часть-неаппетитно.А я их еще и нюхала-темные сильнее пахнут.Потому и спросила .
В общемт...отдам строчки в хорошие руки,уже отваренные...

 Отправлено: 21.04.09 22:04. Заголовок: Ir4ik пишет: В обще..

Ir4ik пишет:

цитата:

В общемт...отдам строчки в хорошие руки,уже отваренные...

Там уже ММГ нет
ressaure
Думается, что разница в том, что остатки топлива локально сосредоточены в месте падения, а выделяемый строчками гиромитрин рассредоточен по лесам и весям, а потому и неопасен. Более того, думается, что сколько угодно можно нюхать без опасения сырые строчки. А отравление происходит вероятно продуктами расщепления и их реакцией с клетками организма(ну коряво сказала, в общем, как-то так)

 Отправлено: 21.04.09 22:13. Заголовок: А отчего ж тогда жуч..

А отчего ж тогда жучки-бякашки дохнут?.. :-)

 Отправлено: 21.04.09 22:19. Заголовок: moirarium пишет: А ..

moirarium пишет:

цитата:

А отчего ж тогда жучки-бякашки дохнут?.. :-)

Это у Мишеля Кво дохнут! Наши - стойкие И люди, и букашки.

 Отправлено: 21.04.09 23:39. Заголовок: Букашки может и дохн..

Букашки может и дохнут из-за строчков, червяки игнорируют, а вот слизни их жрут - и с удовольствием.
А что касается нюханья... Нюхал, нюхаю и нюхать буду - полной грудью!

 Отправлено: 22.04.09 05:26. Заголовок: Ух, а в корзинке у r..

Ух, а в корзинке у reassure уже и папоротник и крапивка. Регулярно посещаю одно место на предмет сбора березового сока и ни крапива, ни папоротик еще не взошли :(. Нет, ну малюсенькие красноватые листочки крапивы можно найти конечно, так они чутьли не под снегом растут. Неужели в Новосибе настолько теплее? Вроде и южнее-то километров на сто...

 Отправлено: 22.04.09 08:27. Заголовок: coloboc, читерство, ..

coloboc, читерство, всё читерство....
очень южный склон и подозрение на близость каких-то тёплых магистралей от котельной. Хотя вроде и лес лесом.... В остальных частях леса только медуница на разных стадиях расцветания и маленькие росточки чины и крапивы.

 Отправлено: 22.04.09 19:51. Заголовок: Смирнов Л. пишет: Б..

Смирнов Л. пишет:

цитата:

Букашки может и дохнут из-за строчков, червяки игнорируют, а вот слизни их жрут - и с удовольствием

В процессе чистки прошлогоднего улова там не только слизняки обнаруживались, но и разные членистоногие

 Отправлено: 22.04.09 22:35. Заголовок: Смирнов Л. пишет: Н..

Смирнов Л. пишет:

цитата:

Нюхал, нюхаю и нюхать буду - полной грудью!

Я сегодня отваривала Gyromitra fastigiata, так специально дышала парами над кастрюлей(для эксперимента ). Организм никак не отреагировал на это "самоубийство" Так что между остатками ракетного топлива и строчками выбираю последнее

 Отправлено: 22.04.09 23:05. Заголовок: Мне этот запах не нр..

Мне этот запах не нравится (я имею в виду, конечно, обыкновеные строчки), даже вызывает какую-то легкую тошноту и желание побыстрее выйти на улицу и подышать свежим воздухом. Хотя ел без явных последствий. Но если меня поставить перед выбором - съесть килограмм жареных строчков из бора или шампиньонов с городских газонов, скорее выберу второе.

 Отправлено: 22.04.09 23:09. Заголовок: Чухонец Александр, ..

Чухонец
Александр, я не почувствовала неприятного запаха. Хотя таковым для меня, например, является запах сморчковых шапочек, вернее, их отвара, сами грибы потом вкусные. Ну килограмм ни того, ни другого, ни даже любимых рыжиков не съем , но с выбором согласна

 Отправлено: 23.04.09 08:26. Заголовок: У гигасиков, что я с..

У гигасиков, что я собираю - очень неприятный запах при первом отваривании. Причем пахнут именно сами грибы: у отвара и вкус, и запах приятные (отвар, после того, как на язык попробовал, помнится, даже выливать было жалко ;-))
А вот зато вкус у строчков - куда там тем сморчкам и шапочкам!
Если б не песок, которые никогда полностью не вычистишь из них (строчки натурально ПРОРАСТАЮТ сквозь песок, подобно тому, как трутовики прорастают сквозь траву и веточки, и песок у них присутствует местами непосредственно в мякоти ножки!) - были б любимым деликатесом.

Да, еще.
Шапочки - вчера таки набрал пару горсточек: выросли, несмотря на сухость! - вчера как раз отваривал, пахнут отменно!

 Отправлено: 23.04.09 08:30. Заголовок: Вот. А из шампиньоно..

Вот.
А из шампиньонов, считаю, по-настоящему вкусны (способны потягаться с беляками, маслятами и моховиками) только лесные, которые густо краснеют и у которых коричневая шляпка.

 Отправлено: 24.04.09 19:46. Заголовок: ressaure Странно - ..

ressaure
Странно - никогда не видел трупиков насекомых рядом со строчками. А вот внутри насекомых полно, и все живые. А строчок - мини муравейник далеко не редкость. Почему то мелкие муравьи очень любят в них селиться и даже есть в таких муравейниках яйца и личинки.