форум

ГРУЗДЬ ПЕРЕЧНЫЙ
Lactarius piperatus

Общие имена
Common names

Шляпка Диаметром 4-15(30) см, вначале слабо выпуклая с вдавленным центром и завернутым вниз краем, с возрастом расправляется, приобретая все более воронковидную форму. Кожица сухая, гладкая, матовая или слабо блестящая, в зрелом возрасте часто морщинисто-радиальная. Цвет белый, в зрелом возрасте часто с охристыми или кремовыми пятнами.
Cap

Пластинки Очень узкие, частые, иногда вильчатые, нисходящие. Цвет сметанный, затем кремовый, охристо-белый, нередко покрыты каплями млечного сока белого цвета.
Gills

Споры Размером 7-10.4х5.2-7.5, по другим сведениям, 8-8.5х5.9 -6.3 или 6-8х5-6 мкм, от округлых до продолговатых., орнаментированные. Споровый порошок белый
Spores

Ножка 4х9.5х1.2-3.0 см, цилиндрическая, часто зауженная к основанию, сплошная, очень плотная, гладкая. Цвет белый, в зрелости часто с охристыми или палевыми пятнами.
Stem

Мякоть Очень плотная, довольно ломкая,белая. Млечный сок белый, при высыхании цвет не меняет или становится слабо желтым, не всегда обильный, тягучий, не свертывающийся., очень едкий. Жгучесть ощущается через несколько секунд. Капля FeSO4 окрашивает мякоть в кремово-розовый цвет.
Flesh

Обитание Растет в лиственных лесах, гораздо реже в хвойных, с июля по сентябрь, но летом обычно пик плодоношения.
Habitat

Съедобность Гриб используется для засола после предварительного вымачивания и отваривания. Вкус довольно посредственный. На Кавказе иногда сушат, растирают в порошок и используют в качестве жгучей приправы вместо перца.
Edibility

Фотографии гриба в Интернете
Other photographs of this mushroom in the WEB
Искать фотографии гриба в Интернете как

Замечания Очень похож с Груздем Lactarius glaucescens, иногда даже он описывается как Груздь перечный, иногда позиционируется как его форма Lactarius piperatus var. glaucescens. Отличается белым млечным соком, сворачивающимся на воздухе, при высыхании становящимся серовато-зеленоватым. Млечный сок Lactarius piperatus от капли КОН не изменяет своего цвета, а сок Lactarius glaucescens приобретает желтый цвет. Экология обоих видов схожа. Имеет большое сходство и со скрипицей Lactarius vellereus, у которой войлочная шляпка, обильный млечный сок, становящийся бурым при высыхании, редкие пластинки, охристые в старости, и очень короткая ножка
Remarks
Links to the Informes ( Lactarius piperatus )
на этом сайте упоминается в отчетах:
При описании использовались следующие источники
1.The genus Lactarius of Jcob Heilmann-Clausen Annemieke Verbeken & Jan Verbeken.
The Danish Mycological Society, 1998
2. Я. Клан. Грибы. Артия, Прага, 1984 г.
3. Г.И. Сержанина, И.И. Змитрович. Макромицеты. Минск, 1986 г.