Отправлено: 02.07.20 16:36. Заголовок: Грибы июля 2020г.

2 июля 2020г. ОГО. Одинцовский городской Округ.


Белые дубовые и сетчатые продолжаются.Почти поровну.
...

Еловые белые под соснами пытался искать-нет их.

 Отправлено: 09.07.20 08:40. Заголовок: Waleri пишет: Не ч..

Waleri пишет:

цитата:

Не часто встречается у нас и МИЦЕНАСТРУМ КОЖИСТЫЙ

Валерий, как Вы их готовите?

 Отправлено: 09.07.20 13:59. Заголовок: за вчера,8-е - неожи..

за вчера,8-е
- неожиданно набрал молоденьких сетчатых...

 Отправлено: 09.07.20 14:58. Заголовок: 2vkub пишет: неожид..

2vkub пишет:

цитата:

неожиданно набрал молоденьких сетчатых...

Ну, я же говорю, пошёл второй слой

 Отправлено: 09.07.20 16:37. Заголовок: А я сколько собираю ..

А я сколько собираю грибы - не знаю вкуса сетчатых.
В моих местах, они всегда червивые. Ну может несколько шляпок, когда-то в корзину и попало.
В общей заготовке они естественно затеряются.
А вот так, чтобы сделать сбор сетчатых
Находил их и по 10, и по 20, и более шт. за поход, но все они оставались в лесу. И молодые, и старые.

 Отправлено: 10.07.20 02:53. Заголовок: Алтэй пишет: Валери..

Алтэй пишет:

цитата:

Валерий, как Вы их готовите?

Александр, чаще готовит жена, но обыкновенно, как и все грибы. Примерно как этот дождевик гиганский. Режу на части и потом отдельно от лука и картошки обжариваю до золотистого цвета на рафиинированном подсолнечном масле:

1.

Правда, толстую кожу даже с молодого дождевика я, на всякий случай, удаляю, т. к. считаю, что вкусную мякоть плод не зря защищает кожей, скорлупой (каштан так ещё и иголками как у ежа), оболочками разных видов. Маслёнок защищает шляпку слизистой кожицей так, что не каждое насекомое или молюск ест её и многое другое - мандарины, лимоны и пр. пр. Сегодня проезжал мимо места, где рос этот дождевик толстокожий и заметил, что ещё один появляется на свет, раздвигает плечами землю.

2.

 Отправлено: 10.07.20 13:31. Заголовок: 10 июля ОГО Сетчатые..

10 июля ОГО
Сетчатые всеж сходят...(((
-скромный итог.
Зато последние гиганты...аж в руку не помещается и при том молоденький!

Попались три ж-б подосиновика,вот нехотят они в этом году расти и всё!

 Отправлено: 10.07.20 17:54. Заголовок: 2vkub пишет: Зато п..

2vkub пишет:

цитата:

Зато последние гиганты...аж в руку не помещается и при том молоденький!

Красивый!

 Отправлено: 10.07.20 21:44. Заголовок: Waleri пишет: как ..

Waleri пишет:

цитата:

как этот дождевик гиганский

Ох, какая красота! А его вкус похож на вкус Миценаструма или отличается?

 Отправлено: 10.07.20 21:49. Заголовок: 2vkub пишет: Зато п..

2vkub пишет:

цитата:

Зато последние гиганты...аж в руку не помещается и при том молоденький!

Класс! .

 Отправлено: 10.07.20 22:54. Заголовок: Алтэй пишет: А его ..

Алтэй пишет:

цитата:

А его вкус похож на вкус Миценаструма или отличается?

Александр, сложно сказать. Тут ведь каждый раз готовишь по-разному. То соусы какие-нибудь (Соя, непример китайская, японская или корейская? В советское время я всегда покупал на рынке концентрированную сою у корейцев, в поллитровых бутылках. Она была тогда доступна и я привык к ней), то панировка оригинальная, то ещё разные продукты - мясо, сосиськи, картошка, лук, чеснок, черемша свежемороженная и т. п., не говоря уже о пищевых добавках типа коньяка или хорошего вина.
Но, если в общем, то мне больше понравился молодой дождевик гиганский, хотя вкус у них обоих - "не фонтан".
Больше других грибов нравится жарёха из "Болет припорошённый" (Boletus pulverulentus). Я их называю чумазиками. Как и дубовики, грибы надо предварительно отварить. По консистенции - что-то среднее между рыжиком и белым грибом. На мой вкус даже лучше сетчатого. Тут вчерпшняя находка:

1. 2. 3.

Пробуйте, эеспериментируйте и удачи Вам.

 Отправлено: 11.07.20 07:34. Заголовок: 11 июля, ОГО http://..

11 июля, ОГО

Сетчатые закончились,а еловые не начались. И куды бедному грибнику податься?

 Отправлено: 11.07.20 13:55. Заголовок: 2vkub пишет: И куд..

2vkub пишет:

цитата:

И куды бедному грибнику податься?

В магазин за Шампиньонами ;))). Я в этом не грибном году только этим и спасаюсь.

 Отправлено: 12.07.20 00:29. Заголовок: Waleri пишет: Как ..

Waleri пишет:

цитата:

Как и дубовики, грибы надо предварительно отварить.

Я дубовики не отвариваю, помыл, порезал и на сковородку.
Повторю слова Валерия -

цитата:

Пробуйте, экспериментируйте и удачи Вам.

Waleri пишет:

цитата:

не говоря уже о пищевых добавках типа коньяка или хорошего вина.

 Отправлено: 12.07.20 00:30. Заголовок: 2vkub пишет: аж в р..

2vkub пишет:

цитата:

аж в руку не помещается и при том молоденький!

Супер!

 Отправлено: 13.07.20 10:16. Заголовок: 13 июля,ОГО. http://..

13 июля,ОГО.

Белых опять два сорта,сетчатые и еловые.


Три подоса.Опять три.

 Отправлено: 13.07.20 19:59. Заголовок: 2vkub , с хорошим ул..

2vkub , с хорошим уловом

 Отправлено: 13.07.20 20:40. Заголовок: В малоярославецком р..

В малоярославецком районе калужской области всю последнюю неделю ежедневно собирали по полсотни белых за 2-3 часа.
Область столпотворения белых очень небольшая, порядка 200x500 м, в остальных местах только лисички попадаются. На фото - один из самых больших уловов - 82 штуки.
Обычно первый слой у нас проходит по опушкам, но в этом году опушки пустые, белые сразу появились в глубине леса, в ельнике.

 Отправлено: 13.07.20 21:35. Заголовок: IKS пишет: На фото ..

IKS пишет:

цитата:

На фото - один из самых больших уловов

Красиво смотрится . А "мяса" в грибах много?

 Отправлено: 13.07.20 22:43. Заголовок: SAE пишет: Я дубови..

SAE пишет:

цитата:

Я дубовики не отвариваю, помыл, порезал и на сковородку.

Андрей, я знаю, что множество грибов можно не отваривать, а сразу на сковородку. Вкус и аромат меньше теряется, но ведь на улице 21 век!, а экология во многих регионах так загажена, что об этом уже говорят "из каждого утюга". Десятки атомных электростанций, химзаводов и разных предприятий, которые загрязняют окружающую среду и ведь бывает на них случаются аварийные ситуации, типа чернобыльской или несанкционированные свалки и вывозы всяких вредных отходов. Потом дожди, ручьи и т. п. разносят это по просекам. Тут некоторые дачники даже в летнюю жару не снимают крыши с теплиц, боятся кислотных дождей. Грибы, как сами понимаете, хорошо впитывают в себя всё это. И ещё, стремительно развиваются наука и технологии, в том числе исследование на ядовитость тех или иных видов грибов. Множество, ранее считавшихся съедобными грибами, уже попало в список несъёдобных и даже ядовитых. Тут ещё часто зависит и от индивидуальной непереносимости организма у разнх людей.
Я отвариваю грибы почти все, некоторые 2-3 мин., а некоторые 20-40 мин. При этом в слитой воде часто остаются множество вредных веществ. Ну, а термическая обработка (сковорода), это уже необходимость, в том числе для дубовиков. Вы спросите - а как же грибной супчик? Так же и супчик, тут всё будет зависеть от вида грибочков и откуда взяты эти грибочки. Если есть сомнения в их чистоте, то лучше перестраховаться. Но тут, как говорят, дело каждого.

 Отправлено: 14.07.20 08:44. Заголовок: 14 июля,ОГО. http:/..

14 июля,ОГО.



Пока на подмосковье не обрушился тропический ливень,обещают 100л на м2...,
решил сходить за подосиновиками. Итог в моем лесу подосиновиков пока нет.
Зато пока туда шел-три белых,пока обратно еще три...вроде как и не зря сходил.
Опят нет пока.Но предчувствие-есть...)))