Отправлено: 03.07.13 14:09. Заголовок: Грибы июля 2013 года

Макушка лета, однако. Что она нам сулит?

 Отправлено: 23.07.13 02:38. Заголовок: Fred пишет: Я думаю..

Fred пишет:

цитата:

Я думаю, что в кадр не попало несколько сотен, произрастающих в этом лесу. А может быть, тысяч.

Отличный ответ!

В ближайшей окрестности (в шаговой доступности) произрастало раза в три больше мелких молодых подосиновичков, которые порадуют меня или другого грибника (кто первый придёт).

 Отправлено: 24.07.13 11:35. Заголовок: где ежовик!?

Wilhelm K. пишет:
Я не понял, а где ежовик!?

Ежовик на 6 фото, что сразу за рыжиком

 Отправлено: 24.07.13 12:39. Заголовок: Как готовить?

Подскажите а эти желтые ежовики обязательно отваривать или как и лисички допустим сразу можно жарить? А то ходил вчера в лес встретилось их довольно много, росли вперемежку с лисичками. Вообщем брать не стал. В прилове еще 17 беленьких, лезут молодые. Район бетонки, дер. Алешино.

 Отправлено: 24.07.13 13:19. Заголовок: Михаил В. пишет: П..

Михаил В. пишет:

цитата:

Подскажите а эти желтые ежовики обязательно отваривать или как и лисички допустим сразу можно жарить

.

Не знаю,как на счёт жарить,но овсяный суп с молодыми мягкими Ежовиками пёстрыми,пальчики оближешь.И мы их не отваривали.

 Отправлено: 24.07.13 13:49. Заголовок: Не отваривать!

На форуме уже не раз обсуждалась эта тема.
Предварительное отваривание или отмачивание
нужно в основном для горьких млечников.
У других не горьких грибов предварительное отваривание
значительно снижает вкусовые качества жареных грибов и
не только лишняя, но и вредная процедура.

 Отправлено: 24.07.13 16:56. Заголовок: 23 июля в окрестностях Апрелевки

С половины двенадцатого до шести вечера ходил по грибы в лес за ж.д.
Лес сырой, грибы есть, но не так, чтобы "косой косить", самое оптимальное
для азартного поиска. Набрал ведерную корзину.

Толпа осиновиков. Еще парочка. Мокрухи еловые наступаю цепью.

К первому белому я воткнул поближе ивишень. На втором снимке раскопанный бугорок
еловых иголок, под которым оказалось 3 не мелких белых. Первый в сезоне б.зонтик.

Первый в сезоне жёлтый груздь. Сиреневые млечники. Итог: 19 белых, 10 осиновиков,
пара берёзовиков, польские, летние опята, мокрухи еловые, валуи, сыроежки, ивишни,
серо-розовые мухоморы, маслята, рыжики, ежовики, большой зонтик, сиреневые млечники.
Белые, осиновики и мелкие мокрухи замариновал в банке 0,8 л.
Примерно столько же отварил для соления валуёв, шарообразных сыроеже, рыжики, сиреневые млечники.
Остальное пожарил - около 2 литров жарёхи. Завершил обработку уже сегодня в 1 час ночи.
Утром сегодня состряпал очередную (11-тую) заметку в Мосправду на 26 июля,
которую разместил в прессе-2013. Замечания приветствуются!

Всем удачи и увлекательных поисков грибов, Олег Савельев.

 Отправлено: 25.07.13 01:40. Заголовок: Плютеи на тарелочке

Плютей львино-жёлтый Pluteus leoninus.
На нём (слева направо):
Плютей замечательный Pluteus admirabilis,
Плютей шероховатенький Pluteus hispidulus,
Плютей скудный Pluteus exiguus.

 Отправлено: 26.07.13 01:14. Заголовок: 25 июля 2013 Красног..

25 июля 2013
Красногорск (МО)

Соседи: Белые и польские грибы.


Польские грибы (всего найдено 126 штук)


Белый гриб Boletus edulis, Свинушка толстая Paxillus atrotomentosus, Дрожалка оранжевая Tremella mesenterica, Ледяной гриб Pseudohydnum gelatinosum

 Отправлено: 26.07.13 02:22. Заголовок: Иван Матершев пишет:..

Иван Матершев пишет:

цитата:

Плютей львино-жёлтый Pluteus leoninus. На нём (слева направо):

Замечательно! И подборка фото -

 Отправлено: 26.07.13 02:25. Заголовок: Олег Савельев пишет:..

Олег Савельев пишет:

цитата:

сиреневые млечники.

http://mycoweb-sae.narod.ru/fungi/Js/SAE_Photos_tags.html?1&&0&Lactarius_flexuosus
Последние три фото - Млечник серый (форма розовокольцевая)

 Отправлено: 26.07.13 09:57. Заголовок: Иван Матершев А я п..

Иван Матершев
А я польский хочу найти и сфотографировать. У нас не растет в Ставрополе.

 Отправлено: 26.07.13 10:03. Заголовок: Олег Савельев пишет:..

Олег Савельев пишет:

цитата:

Технология наработанная десятилетиями.

Олег, поделитесь?
Fred пишет:

цитата:

Я думаю, что в кадр не попало несколько сотен, произрастающих в этом лесу. А может быть, тысяч.

Размечтались, Илья... Эти сотни попали в тысячи корзин (или наоборот)
Иван Матершев пишет:

цитата:

Плютей львино-жёлтый Pluteus leoninus.

Вот это выкладка на золотом блюде!

 Отправлено: 26.07.13 15:08. Заголовок: О солении грибов

Я не раз писал на форуме о своей технологии горячего соления грибов.
Вот, что написал 2 года тому назад в разделе "особенности засолки груздей:

При солении грибов любым способом не надо экономить соль.
Можно сыпать много. Потом перед съедением грибы можно или промыть
в дуршлаке, или замочить на какое-то время в холодной воде.
Промывку и вымачивание нужно делать для индивидуально подходящей
для Вас кондиции солённости. В принципе солёность можно довести до такой степени,
что вымоченные некоторых видов грибы можно варить в супе или жарить и т.п.
Потом надо дать стечь в дуршлаке лишней воде.
В грибы добавить нарезанный колечкими или полукольцами лук и
сдобрить подсолнечным маслом и дать некоторое время настояться.
На мой вкус масло лучше ароматное с запахом.
При горячей засолке в пятилитровые банки я добавляю много резанных долек
чеснока. Сверху слоев грибов кладу зрелые листья хрена (молодые истлевают),
крест на крест и на них гнёт в виде пластиковой бутылки или стеклянной банки
в водой. Много гибов приходится докладывать в процессе их проседания
под гнётом и вытеснением жидкости. После окончания проседания под гнётом грибов
я докладываю в банку ещё хреновых листьев, метелкой укропа и закрываю пластмассой крышкой.
В таком виде банки могут долго (больше года) хранится и при комнатной температуре.
Эту технологию применяла моя покойная Мама и до неё другие мои предки.

Приятного аппетита, Олег Савельев.

Теперь я считаю, что с солью не следует особенно переусердствовать.
Грибы всё же должны и закисать. Так вкуснее.

 Отправлено: 26.07.13 18:17. Заголовок: 24 июля 2013, Сходня..

24 июля 2013,
Сходня (МО)

Урожай видов с тёщиного газона.
Слева направо:
1. Негниючник трёхцветный Marasmiellus tricolor,
2. Коноцибе синеющая Conocybe cyanopus,
3. Панеолюс пахучий Panaeolus foenisecii,
4. Луговой опёнок Marasmius oreades,
5. Полёвка стоповидная Agrocybe pediades,
6. Коноцибе нежная Conocybe tenera.


1. Негниючник трёхцветный Marasmiellus tricolor


2. Коноцибе синеющая Conocybe cyanopus


3-4. Панеолюс пахучий Panaeolus foenisecii и Луговой опёнок Marasmius oreades.


5-6. Полёвка стоповидная Agrocybe pediades и Коноцибе нежная Conocybe tenera.

 Отправлено: 26.07.13 18:30. Заголовок: Иван Матершев Поля..

Иван Матершев

Поляки классные! Мне кажется, еще рано для них.

 Отправлено: 26.07.13 23:29. Заголовок: Мини-слёт грибников ..

Мини-слёт грибников Москвы и Ставрополя

24 июля 2013 года на границе Домодедовского и Раменского районов Московской области состоялся мини-слёт грибников Москвы и Ставрополя.

Участники. От Ставрополя - Ирина Уханова (ariona), от Москвы - Андрей Смирнов (SAE).


Повестка дня.
1. Обмен последними грибными новостями из регионов
2. Поиск, фотографирование и идентификация грибов
3. Визит на место произрастания морхеллоидной формы мокрухи еловой (Gomphidius glutinosus)
4. Товарищеский ужин в лесу.

Итоги мини-слёта.
1. На Ставрополье многие грибы выглядят как-то не так. Они другие.
2. Поиски красноножкового подосиновика (Leccinum aurantiacum) не увенчались успехом.
3. Фотографирование грибов и вокруг грибов (см. фото выше) прошло на должном высоком уровне.
4. Вне повестки дня состоялась фотосессия с насекомоядным представителем подмосковной фауны.
5. Во время товарищеского ужина в лесу было выпито 2,5 литра "непростого чая" (про чай - здесь)

Фотоотчёт.

Динозавр - микроцефал (мозг, как показало вскрытие, оказался фаршированным)


Красавцы. Вокруг второго (двойни) мы радостно прыгали с фотокамерами.


На пути к машине нам встретилось маленькое стадо душистых анисовых говорушек (Clitocybe odora). И мы застряли на полчаса.


Ещё небольшая пауза. Мимо этой двойни пройти невозможно. Clitocybe gibba (Говорушка ворончатая)


Под ёлкой притаилась рамария (Ramaria abietina).


Ну как можно пропустить этих волосатых красавцев? (Humaria hemisphaerica)

А шесть дней назад они были ещё красивее. Но Ирины рядом не было, пусть посмотрит на фото.


В день проведения мини-слёта все мокрухи-морхеллоиды были не в форме и от фотографирования отказались, поэтому привожу здесь фото прошлого сезона.
1)2)3)4)

1)2)

Вот он - наш герой - ёжик обыкновенный (Erinaceus europaeus)


Он обалдел от такого количества фотоаппаратуры и фотокорреспондентов, сидел тихонько и позировал.
Но потом ему надоело, и он ушёл в траву.


Мини-слёт завершился поздно вечером, а его участники счастливые и довольные, с грибами и гербарными образцами редких находок, разъехались по домам.

Дополнено 29.07.13.
Опубликована full-версия отчёта. Дополнена информация о количестве собранных грибов. Приятного просмотра.

 Отправлено: 26.07.13 23:59. Заголовок: SAE Андрей, спасибо..

SAE
Андрей, спасибо за репортаж! И за гумарию. За чай - отдельно! А почему корзину забыл сфотографировать?
А я сегодня тоже немножко погуляла. И даже сочинила в лесу стих, корявенький малость, в подражание "Десяти негритятам"

http://gribnik-rossii.ru/?p=13039

ДЕСЯТЬ БЕЛЫХ мне
Принес из леса деверь.
Один вернула я ему,
И их осталось девять.
ДЕВЯТЬ БЕЛЫХ– класс!
А ведь еще не осень!
Один соседке отдала,
И их осталось восемь.
ВОСЕМЬ БЕЛЫХ – что ж,
Неплохо ведь совсем!
Один украла кошка,
И их осталось семь.
СЕМЬ БЕЛЫХ – хорошо!
Их так приятно съесть!
Один червивый, вот беда…
И их осталось шесть.
ШЕСТЬ БЕЛЫХ – на столе,
Как мне их применять?
Один на ниточку – сушить.
И их осталось пять.
ПЯТЬ БЕЛЫХ – вот они,
Лежат в моей квартире.
Один – в кастрюлю, будет суп.
Осталось лишь четыре.
ЧЕТЫРЕ БЕЛЫХ – шик!
Ты только посмотри!
Один заспиртовала я,
И их осталось три.
ТРИ БЕЛЫХ – хоть куда,
Но крУгом голова…
Соседкин муж стучит в окно…
И их осталось два.
ДВА БЕЛЫХ – на окне,
В тарелке суп дымится…
Один я слопала сырым –
Осталась единица.
ОДИН БЕЛЯК всего,
Ох, боже, что за боль…
Не сваришь суп из одного,
Не пустишь в маринад его,
Не заспиртуешь в алкоголь,
Опять позвать соседа, что ль?
Нет, он полнейший НОЛЬ!
_____________________
А красноножковый нашла

 Отправлено: 27.07.13 01:15. Заголовок: SAE ariona Хорошо ..

SAE ariona

Хорошо сообразили
А правда, почему в итогах нет о сборе грибов? Где статистика?
Мокрухи бесподобные
Ежик по физиономии - малыш, а на самом деле?

А Leccinum aurantiacum в какой красной книге, Московской области?
У меня на сайте от этих аурантикумов в глазах рябит но они все от питерцев.

 Отправлено: 27.07.13 10:58. Заголовок: TVS Статистика буде..

TVS
Статистика будет добавлена вечером.
Ёжик действительно малыш, поэтому и фотографировался.
Насчёт красной книги не понял. Написано "красноножковый". Возможно это ввело тебя в заблуждение.

 Отправлено: 28.07.13 22:47. Заголовок: http://f3.s.qip.ru/~..

"Шпальный гиб" соответствует названию