Отправлено: 11.10.11 18:10. Заголовок: Два вопроса

Увеличить
Слева - краснушка http://mycoweb.narod.ru/fungi/Lactarius_subdulcis.html Можно ли ее жарить или варить? Если можно, нужно ли отваривать со сливанием отвара?
Справа - сегодня найденный какой-то сморчок-строчок. Съедобен ли? Если да - как готовить?

 Отправлено: 11.10.11 18:17. Заголовок: Chudo Млечники лучш..

Chudo
Млечники лучше не жарить, а солить: хоть горячим способом, хоть холодным. Если уж хотите пожарить, то только после отваривания и, желательно, в смеси с другими грибами.

Строчок осенний Gyromitra infula http://mycoweb.narod.ru/fungi/Gyromitra_infula.html

 Отправлено: 11.10.11 18:22. Заголовок: Stalker Спасибо! То..

Stalker
Спасибо! Тогда лучше посолю, раз Вы рекомендуете.
А строчок этот - редкий гриб? Второй раз в жизни вижу.
И еще вопрос - на сайте написано, что нужны фото краснушек. А у нас их очень много. Может сфоткать, правда у меня мыльница Кэнон sx210

 Отправлено: 11.10.11 18:23. Заголовок: Chudo пишет: Слева ..

Chudo пишет:

цитата:

Слева - краснушка http://mycoweb.narod.ru/fungi/Lactarius_subdulcis.html Можно ли ее жарить или варить? Если можно, нужно ли отваривать со сливанием отвара? Справа - сегодня найденный какой-то сморчок-строчок. Съедобен ли? Если да - как готовить?

Не самые "сковородочные" грибы.
1. Краснушку после отваривания (отвар слить!) лучше посолить или замариновать с большим количеством специй.
2. Строчок осенний (Gyromitra infula). Формально съедобен. Перед приготовлением обязательно отварить. Отвар слить!
Я, например, их не ем.

 Отправлено: 11.10.11 18:29. Заголовок: ZAE Спасибо! я ем в..

ZAE
Спасибо! я ем все, что знаю или что узнаю. Например, свинушки ем много и всегда

 Отправлено: 11.10.11 18:33. Заголовок: Chudo пишет: я ем в..

Chudo пишет:

цитата:

я ем все, что знаю или что узнаю. Например, свинушки ем много и всегда

Это Ваше право. Люди и не такое едят. Но, если у Вас есть дети, то над ними подобным образом экспериментировать нежелательно.

 Отправлено: 11.10.11 18:42. Заголовок: Chudo Если найдете..

Chudo

Если найдете достаточное количество строчков, есть еще похожий беловатый - лопастник курчавый, его тоже можно, то отварите, отвар слейте, дальше можно пожарить с луком, добавить немного вареного мяса или курятины, мелко порезанной, еще немного пожарить, залить сметаной и потушить.
Но особого кайфа не будет. Мякоть у этих видов тонкая, не мясистая, как картонки-бумажки.

 Отправлено: 11.10.11 18:45. Заголовок: ZAE Благодарю Вас! ..

ZAE
Благодарю Вас!
TVS
Благодарю! А с другими грибами они не пойдут? У меня зеленушек пол корзины и немного белых с маслятами.

 Отправлено: 11.10.11 18:51. Заголовок: Chudo пишет: Тогда ..

Chudo пишет:

цитата:

Тогда лучше посолю

Да, это лучшее применение для млечников. В жареном виде они не очень, а в соленом - вполне.

цитата:

И еще вопрос - на сайте написано, что нужны фото краснушек.

Фотографируйте - хорошие фото всегда нужны.

 Отправлено: 11.10.11 18:52. Заголовок: Chudo Ну, если жал..

Chudo

Ну, если жалко выкидывать, можно отварить и добавить в общий котел. За последствия не ручаюсь. Я их готовила только отдельно. По всей вероятности больше не буду. Возни много - толку мало. Да и для пищеварения это блюдо тяжеловато.

 Отправлено: 11.10.11 18:53. Заголовок: Chudo пишет: У меня..

Chudo пишет:

цитата:

У меня зеленушек пол корзины и немного белых с маслятами.

Ну так это совсем другое дело!
Если будете солить или мариновать зеленушки, то с ними можно совместить краснушки. Ну, а строчки - на Ваше усмотрение. Пи наличии белых и маслят их вполне можно игнорировать. Хотя некоторые считают иначе.

 Отправлено: 11.10.11 18:58. Заголовок: Stalker Хорошо, бла..

Stalker
Хорошо, благодарю Вас!

 Отправлено: 11.10.11 19:00. Заголовок: TVS Жаль, такие кра..

TVS
Жаль, такие красивые)))
ZAE
Я не могу игнорировать редкий гриб при наличии обычных и привычных. И так очень много грибов не знаю, пропускаю и не собираю, хотя жалко до слез.