Отправлено: 05.08.08 20:16. Заголовок: Эх, проглочу!

По-моему, давно зрела эта тема. А когда прочитал про употребление внутрь строфарии сине-зелёной, понял: пора!
Предлагаю здесь делиться опытом по поеданию редких, экзотических или нетрадиционных грибов.
Начну с себя.

 Отправлено: 17.08.08 04:20. Заголовок: SAE пишет: Риск мин..

SAE пишет:

цитата:

Риск минимален. До нас люди пробовали, прошёл естественный отбор, выжившие написали книжки о съедобных паутинниках.

Свинушки тоже считались безопасными до недавнего времени , а паутинники настолько коварны, что
даже продвинутый грибник сильно рискует...А новички и подавно...
Жалко что нет простых экспресс-тестов на грибные токсины...

 Отправлено: 17.08.08 22:55. Заголовок: Никоим образом не пр..

Никоим образом не призываю следовать примеру. Особенно новичков.
Я хорошо знаком с паутинником обыкновенным, и поэтому риск отсутствует.
А для случаев, когда есть хоть малейшее сомнение, даже намёк на сомнение - такой гриб из корзины долой!

 Отправлено: 17.08.08 23:01. Заголовок: SAE :sm125: ..

SAE

 Отправлено: 24.08.08 23:36. Заголовок: А я из паутинников е..

А я из паутинников ел только фиолетовые. В 2006 году их было столько - хоть косой коси! Решил попробовать - не понравилось. Вкуса никакого, да еще, когда отваривал, было ощущение, что я чернила варю , потом еле кастрюлю отмыл.
По поводу желчного гриба: тоже пробовал. Тоже не понравилось. Как ни готовь, а все равно горький. А жаль. Иногда их так много и такие они молоденькие и крепкие.

 Отправлено: 25.08.08 08:48. Заголовок: По-поводу желчных: П..

По-поводу желчных:
Попробовал тут на днях приготовить во фритюре. Горчинка осталась, но с пивом получилась неплохая закуска.

 Отправлено: 25.09.08 16:37. Заголовок: Провал дегустации че..

Провал дегустации чешуйчатки золотистой.

Спасибо, больше не надо.
Запах вареных грибов (два раза сливала воду) ну точно, как в туалете поезда дальнего следования.
По консистенции - как слизняки.

 Отправлено: 25.09.08 16:57. Заголовок: Интересно, что Огнен..

Интересно, что Огненная чешуйчатка очень похожа на золотистую, причём крупнее и плотнее ей. Но вот по вкусу золотистую хвалят, а огненную ругают.

 Отправлено: 25.09.08 17:00. Заголовок: mvkarpov Ошиблась,..

mvkarpov

Ошиблась, неправильно написала. Конечно не огненную, а золотистую мы хотели попробовать.

 Отправлено: 26.09.08 00:23. Заголовок: Kessler пишет: ......

Kessler пишет:
......

цитата:

мужественно всё съел до конца.

.......!
бывает.такую вещь испортил !Не надо её готовить ни как!
Совершенно сырая ,со слизью -вкусная и приятная.похрустывает только .!
Слизь неприятна?почему ?холодец или любое желе едим с удовольствием.я например йогурты не могу заставить себя попробовать,которые жена и дети поглощают с удовольствием.И вовсе не потому,что я псих.а наоборот,знаю .что толку от них -нуль!Отходы пищевого производства!Это все фобии!А веселку поедаю нормально и даже мысли не было её готовить .чувствую -не стоит этого делать!
Главное уметь отойти от стандартов ,которые только мешают позновать мир и открывать .что-то новое и интересное!Быть как все не значит умно жить .а скорее наоборот!

 Отправлено: 26.09.08 00:29. Заголовок: Три дня назад замари..

Три дня назад замариновал чешуйчатку разрушающую
Отварил раз, пробую--горчит. Отварил еще раз 20 мин., промыл--слегка горчит
Еще 10 мин. варю, промываю и в маринад... Сегодня съели... А горчинка-то осталась

 Отправлено: 26.09.08 00:41. Заголовок: okun Они и есть гор..

okun
Они и есть горькие... Правда, где-то читала, что попадаются негорькие экземпляры

 Отправлено: 26.09.08 01:43. Заголовок: Попробовал жареную л..

Попробовал жареную лисичку ворончатую Cantharellus tubaeformis -очень вкусная, напоминающая сморчки.

А вот второй эксперимент завершился крахом, как и у TVS: решил попробовать отварить и засолить найденные вчера гигрофоры душистые Hygrophorus agathosmus, про которые написано, что это "Малоизвестный съедобный гриб, используется свежим, соленым, маринованным".
Погоды стояли сухие, поэтому в лесу гигрофоры не очень источали ароматы, но дома запах был действительно заметным и приятным. Но в процессе отваривания произошла катастрофа - приятный аромат исчез и появился жуткий запах прорвавшей канализации...
Душистость превратилась в жуткий душок.
Разумеется, грибы сразу же были отправлены по назначению - в канализацию. Но боевое ОВ, которым атаковали нас гигрофоры, до сих пор кошмарно преследует нас...

 Отправлено: 26.09.08 01:53. Заголовок: Иван Матершев пишет:..

Иван Матершев пишет:

цитата:

Душистость превратилась в жуткий душок.

Вот не очень приятно пахнет и отваренный H.eburneus Но при мариновании запах уходит.

 Отправлено: 26.09.08 06:42. Заголовок: Wilhelm K. пишет: б..

Wilhelm K. пишет:

цитата:

бывает.такую вещь испортил !Не надо её готовить ни как!

Хорошо, в следующий раз попробую сырую, прямо в лесу!

okun пишет:

цитата:

Три дня назад замариновал чешуйчатку разрушающую

Да неужто получилось? Так, в этом сезоне срочно занимаюсь этой чешуйчаткой. У нас её столько... Чего добру пропадать?
А оставшаяся горчинка вкус не портит?

ariona пишет:

цитата:

Правда, где-то читала, что попадаются негорькие экземпляры

Я читал, что наоборот, попадаются горькие. Это в справочнике немецких авторов. Но мне н рану ни одной негорькой не попалось.

 Отправлено: 26.09.08 07:21. Заголовок: После того, как проч..

После того, как прочитал про горькость этой самой разрушающей, специально пошел к пню, сорвал кусочек молоденького сростка, и пожевал.
Не горчит ни на гран.
Странно?

 Отправлено: 26.09.08 08:46. Заголовок: Иван Матершев пишет:..

Иван Матершев пишет:

цитата:

Попробовал жареную лисичку ворончатую

Я их давно в пищу употребляю, в этом году их много было, но мяса в них мало. Зато я ее сушу, быстро сохнет, и делаю грибной порошок.
Еще всю жизнь, с детсва ем дождевики, жареные, а на днях из сырого дождевика, вернее головача, сделала карпаччо, то есть нарезала его тонюсенько, спрыснула лимоном перцем и солью, он минуток 20 так постоял, и был употреблен. Получилось вкусно. Рекомендую. Когда дождевик жаришь, слегка резиновый запах появляется, а здесь нет!!.

 Отправлено: 28.09.08 22:51. Заголовок: Kessler пишет: А ос..

Kessler пишет:

цитата:

А оставшаяся горчинка вкус не портит?

На любителя... Домашние требуют исчо

 Отправлено: 29.09.08 10:23. Заголовок: Я летом заквасила ли..

Я летом заквасила лисички.Сырые сложила в банку, залила кисло-сладкой заливкой с сывороткой. Вчера попробывали. Вкус получился очень деликатесным. Осталась лисья горчинка, чуть- чуть, но и целиком остался лисий запах. В общем, рекомендую.

 Отправлено: 01.10.08 08:17. Заголовок: Мария пишет: ...но ..

Мария пишет:

цитата:

...но и целиком остался лисий запах.

Пардон за оффтоп, но ой-ой-ой-ой, если у грибов именно лисий запах! :-)) Это я, как натуралист-любитель, любящий совать свой нос во всякие дырки и норки (в т.ч. - и обитаемые норы с лисятами ;)) говорю :-)))

 Отправлено: 01.10.08 13:02. Заголовок: :sm12: не придирай..

не придирайтесь, лисичковый